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文档简介
1、毛茶冲泡投茶:量8-10克左右洗茶:有两种方式,沸水置入盖碗中,水位为刚浸过茶叶,快速倒去以唤醒茶叶;沸水置入盖碗中,水位注至碗口并溢出,使漂浮物流出,即可倒去。冲泡(手法讲解):嫩毛茶(特级、1-3级)注水时尽量避开茶叶,可采用沿壁注水或定点注水方式,水线细,水温不能过高;老毛茶(梗多、老叶、老黄片、7级以上料)注水方式及水线没有过多讲究,水温可稍高;嫩老度适中的毛茶,注水时尽量避开茶叶,可采用沿壁注水或定点注水方式,水线细,水温不能太高。手法要诀“多透少闷”。出汤:第1-3泡茶在注水之后,不盖盖,让水在碗中停留5秒后,通过滤网倒入公道杯出汤;第4-7泡茶在注水之后,不盖盖,让水在碗中停留7
2、秒后,通过滤网倒入公道杯出汤;第8-10泡茶在注水之后,不盖盖,让水在碗中停留10秒后,通过滤网倒入公道杯出汤;10泡以上视情况、个人口味而定出汤时间。以上为普遍出汤时间,具体情况可按个人喜好、耐泡度有所调整。分茶:分茶时要注意“低堪”,将公道杯中的茶汤分别均匀分入品茗杯中。品饮:先观汤色(视觉);其次闻香(嗅觉);然后茶汤入口(味觉),仔细感觉舌头、两颊、喉咙;最后体感(生理、心理)。交流:与同饮之人进行产品性价比讨论和感受的分享。散熟茶冲泡投茶:量5克左右洗茶:过程需要两次,有两种方式,沸水置入盖碗中,水位为刚浸过茶叶,快速倒去以唤醒茶叶;沸水置入盖碗中,水位注至碗口并溢出,使漂浮物流出,
3、即可倒去。冲泡(手法讲解):注水时尽量避开茶叶,可采用沿壁注水或定点注水方式,水线细;如喜好滑糯感,则水温较低(水沸之后静水冲泡);如喜好香糯感,则水温需高(水温95°以上)。手法要诀“多闷少透”。出汤:第1-3泡茶在注水之后,盖上盖,让水在碗中停留7秒后,通过滤网倒入公道杯出汤;第4-7泡茶在注水之后,马上通过滤网倒入公道杯出汤;第8-10泡茶以上视情况、个人口味而定出汤时间。以上为普遍出汤时间,具体情况可按个人喜好、耐泡度有所调整。分茶:分茶时要注意“低堪”,将公道杯中的茶汤分别均匀分入品茗杯中。品饮:先观汤色(视觉);其次闻香(嗅觉);然后茶汤入口(味觉),仔细感觉舌头、两颊、
4、喉咙;最后体感(生理、心理)。交流:与同饮之人进行产品性价比讨论和感受的分享。紧生茶冲泡投茶:量7克左右洗茶:过程需要两次,有两种洗茶方式,第一种沸水置入盖碗中,水位为刚浸过茶叶,快速倒去以唤醒茶叶。第二种沸水置入盖碗中,水位为刚浸过茶叶,盖上盖,晃动盖碗10秒,倒出至公道杯,又将此醒茶水倒回盖碗,继续晃动,待紧茶散开即可倒出。冲泡(手法讲解):嫩茶(特级、1-3级)注水时尽量避开茶叶,可采用沿壁注水或定点注水方式,水线细,水温不能过高;老料茶(梗多、老叶、老黄片、7级以上料)注水方式及水线没有过多讲究,水温可稍高;嫩老度适中的茶,注水时尽量避开茶叶,可采用沿壁注水或定点注水方式,水线细,水温
5、不能太高。手法要诀“多透少闷”。出汤:若按照第一种方法洗茶,第1-3泡茶在注水之后,不盖盖,让水在碗中停留5秒后,通过滤网倒入公道杯出汤;第4-7泡茶在注水之后,不盖盖,让水在碗中停留7秒后,通过滤网倒入公道杯出汤;第8-10泡茶在注水之后,不盖盖,让水在碗中停留10秒后,通过滤网倒入公道杯出汤;10泡以上视情况、个人口味而定出汤时间。以上为普遍出汤时间,具体情况可按个人喜好、耐泡度有所调整。若按照第二种方法洗茶,第1-3泡茶在注水之后,不盖盖,让水在碗中停留3秒后,通过滤网倒入公道杯出汤;第4-7泡茶在注水之后,不盖盖,让水在碗中停留5秒后,通过滤网倒入公道杯出汤;第8-10泡茶在注水之后,
6、不盖盖,让水在碗中停留10秒后,通过滤网倒入公道杯出汤;10泡以上视情况、个人口味而定出汤时间。以上为普遍出汤时间,具体情况可按个人喜好、耐泡度有所调整。分茶:分茶时要注意“低堪”,将公道杯中的茶汤分别均匀分入品茗杯中。品饮:先观汤色(视觉);其次闻香(嗅觉);然后茶汤入口(味觉),仔细感觉舌头、两颊、喉咙;最后体感(生理、心理)。交流:与同饮之人进行产品性价比讨论和感受的分享。紧熟茶冲泡投茶:量5克左右洗茶:过程需要两次,有两种洗茶方式,第一种沸水置入盖碗中,水位为刚浸过茶叶,快速倒去以唤醒茶叶。第二种沸水置入盖碗中,水位为刚浸过茶叶,盖上盖,晃动盖碗10秒,倒出至公道杯,又将此醒茶水倒回盖
7、碗,继续晃动,待紧茶散开即可倒出。冲泡(手法讲解):注水时尽量避开茶叶,可采用沿壁注水或定点注水方式,水线细;如喜好滑糯感,则水温较低(水沸之后静水冲泡);如喜好香糯感,则水温需高(水温95°以上)。手法要诀“多闷少透”。出汤:若按照第一种方法洗茶,第1-3泡茶在注水之后,盖上盖,让水在碗中停留5秒后,通过滤网倒入公道杯出汤;第4-7泡茶在注水之后,盖上盖,让水在碗中停留7秒后,通过滤网倒入公道杯出汤;第8-10泡茶在注水之后,盖上盖,让水在碗中停留10秒后,通过滤网倒入公道杯出汤;10泡以上视情况、个人口味而定出汤时间。以上为普遍出汤时间,具体情况可按个人喜好、耐泡度有所调整。若按
8、照第二种方法洗茶,第1-5泡茶在注水之后,盖上盖,让水在碗中停留3秒后,通过滤网倒入公道杯出汤;第6-10泡茶以上在注水之后,盖上盖,让水在碗中停留5秒或根据个人口味而定,通过滤网倒入公道杯出汤;以上为普遍出汤时间,具体情况可按个人喜好、耐泡度有所调整。分茶:分茶时要注意“低堪”,将公道杯中的茶汤分别均匀分入品茗杯中。品饮:先观汤色(视觉);其次闻香(嗅觉);然后茶汤入口(味觉),仔细感觉舌头、两颊、喉咙;最后体感(生理、心理)。交流:与同饮之人进行产品性价比讨论和感受的分享。晒红冲泡投茶:量5-8克左右洗茶:有两种方式,沸水置入盖碗中,水位为刚浸过茶叶,快速倒去以唤醒茶叶;沸水置入盖碗中,水
9、位注至碗口并溢出,使漂浮物流出,即可倒去。冲泡(手法讲解):嫩茶(特级、1-3级)注水时尽量避开茶叶,可采用沿壁注水或定点注水方式,水线细,水温不能过高;老料茶(梗多、老叶、老黄片、7级以上料)注水方式及水线没有过多讲究,水温可稍高;嫩老度适中的茶,注水时尽量避开茶叶,可采用沿壁注水或定点注水方式,水线细,水温不能太高。手法要诀“多透少闷”。出汤:第1-3泡茶在注水之后,不盖盖,让水在碗中停留3秒后,通过滤网倒入公道杯出汤;第4-7泡茶在注水之后,不盖盖,让水在碗中停留5秒后,通过滤网倒入公道杯出汤;第8-10泡茶在注水之后,不盖盖,让水在碗中停留7秒后,通过滤网倒入公道杯出汤;10泡以上视情
10、况、个人口味而定出汤时间。以上为普遍出汤时间,具体情况可按个人喜好、耐泡度有所调整。分茶:分茶时要注意“低堪”,将公道杯中的茶汤分别均匀分入品茗杯中。品饮:先观汤色(视觉);其次闻香(嗅觉);然后茶汤入口(味觉),仔细感觉舌头、两颊、喉咙;最后体感(生理、心理)。交流:与同饮之人进行产品性价比讨论和感受的分享。滇红茶冲泡投茶:量5-8克左右摇香:将干茶置入盖碗中,上下摇动半分钟。闻香:将盖碗打开一个小缝隙,嗅其香气。洗茶:有两种方式,沸水置入盖碗中,水位为刚浸过茶叶,快速倒去以唤醒茶叶;沸水置入盖碗中,水位注至碗口并溢出,使漂浮物流出,即可倒去。冲泡(手法讲解):注水时尽量避开茶叶,可采用沿壁注水或定点注水方式,水线细,水温不能过高,在静水85°左右即可,手法要诀“多透少闷”。出汤:第1-3泡茶在注水之后,不盖盖,让水在碗中停留3秒后,通过滤网倒入公道杯出汤;第4-7泡茶在注水之后,不盖盖,让水在碗中停留5秒后,通过滤网倒入公道杯出汤;第8-10泡茶在注水之后,不盖盖,让水在碗中停留7秒后,通过滤网倒入公道杯
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