超市商品课长手册

1、精品文档商品课长手册一、目的：1、明确规范商品课长的工作职责；2、规范商品课的各项工作制度与流程，使各商品课日常工有章可循；3、规范商品管理、员工管理、顾客管理以及供应商管理，确保有效执行与各项管理及营运指标的达成；4、规范培训与考核。二、适用范围：生鲜、食品、非食品、针棉服饰处各课三、相关文件：（无）四、名词解释：（无）五、岗位描述1、 岗位描述：1.1. 职务名称：生鲜/食品 /非食品 /针棉服饰处各课课长1.2. 直接上级：本部门处长1.3. 直接下属：培训课长、理货员、促销员1.4. 本职工作：本课的第一责任人，全权负责本课的商品管理、员工管理、顾客管理以及供应商管理，全力促成各项管理

2、与营运指标的达成。2、主要权力：2.1. 负责本课员工的出勤管理、奖惩考核与培训任免2.2. 对本课的各种营运数据有知情权2.3. 对本课的各种营运与管理报表具有签字审核权3、工作职责：.精品文档3.1. 遵照执行公司的各项营运制度与流程，规范操作3.2. 对本部门各项营运与管理指标的分解与达成3.3. 对本部门商品的销售达成、业绩提升负责3.4. 对本部门合理的库存周转与仓库管理工作负责3.5. 对本部门商品的流转（订货、收货、销售、退（换）货与报损）全程负责3.6. 对本部门的商品正常与特殊陈列的整洁、丰满以及合乎公司陈列原则负责3.7. 对本部门的缺货管理与商品控损负责3.8. 对本部门

3、盘点工作的组织、实施与结果负责3.9. 对本部门的商品、货架以及设备的清洁与清理负责3.10. 对本部门的价格及其标识的正确与规范负责3.11. 对本部门的人员定岗调配、耗材管理等人力与物力成本负责3.12. 对本部门人员的日常管理及培训考核负责3.13. 对本部门促销商品的提报负责3.14. 对本部门市调工作的组织、实施与结果负责3.15. 组织本部门会议，参加门店与本处的会议，与总部及采购等部门保持良好的沟通3.15. 上传下达，参加店（处）内的值班工作，按时保质保量的完成上级分配的各项工作任务六、工作内容：1、 日工作内容：1.1. 好本课的商品管理工作：熟悉本课商品，了解采购合同的交易

4、条件熟知直送商品、配送商品及直配商品的手工订货与自动订货流程，跟踪订货管理熟知直送商品、配送商品及直配商品的收货流程，跟踪收货管理熟知商品的补货流程与陈列原则，跟踪商品补货与陈列管理掌握商品的库存分析方法，跟踪商品的库存管理,不断优化库存结构熟知商品的返仓与返厂流程，跟踪商品退货管理.精品文档跟踪商品流转：收货、补货、盘点、销售等各环节的品质管理收货时要加强商品的品质管理上货补货时要加强商品的品质管理调整陈列时要加强商品的品质管理取货销售时要加强商品的品质管理日常商品清理时要加强商品的品质管理盘点时要加强商品的品质管理及时收集竞争对手的商品信息：定期组织人员进行高敏感商品、促销商品、应季应节商

5、品的商品信息调查并及时反馈给采购，以及时获取资源、跟进市场落实商品的促销管理落实、开展各类促销活动，及时做好促销的卖场布置和商品组织工作保证 DM的发放、 POP的悬挂、促销位（端架、堆码）的商品调整等工作及时到位及时做好促销商品的调价与下发电子称工作规范执行商品的报损流程、加强商品损耗的管理，提升部门综合毛利率了解本部门商品损耗标准与重点商品损耗情况加强商品损耗的管理，从落实“全员防损”做起，划分责任区、专人定岗管理加强商品损耗的管理，要坚持“重点商品日盘点”制度，重点商品（如：箭牌口香糖、高档听装奶粉、精品烟酒等）控制上货与专柜陈列加强商品损耗的管理，必须要严格执行各项流程与制度：收货标准

6、与流程的规范执行、出入库流程与报损流程的规范执行、电子称价格与前台价格一致性的确认等！1.2. 做好本课的人员管理工作：跟踪卖场与仓库的日常管理，划分责任区，专人定岗管理商品卫生、价格、控损与正常流转以及卖场与仓库整理与清扫工作，做到：商品干净无灰尘商品陈列合理、整齐、美观、丰满，尤其是端架、堆头与排面商品必须丰满.精品文档1.2.1.3小标签（标价签）位置正确，大标签（POP）书写规范，大小标签位置对应1.2.1.4每日检查商品价格，保证前台与后台、电子称与前台的价格一致1.2.1.5每日关注变价信息，保证前台价格、价格标识与后台价格一致1.2.1.6商品必须先进先出1.2.1.7所有商品处

7、于良好的待销状态，清理受损商品并修复其中可修复的商品1.2.1.8及时安排员工收取孤儿商品和在营业高峰期支援收银台装袋，孤儿商品及时归位1.2.1.9审核要货、退货、调拨、报损，及时安排人员收货与补货1.2.1.10每日班前、班后重点商品：高档听装奶粉、精品烟酒、箭牌口香糖等必须进行日盘点工作1.2.1.11商品与货架干净无灰尘，装箱商品摆放整齐，卖场整洁、通道通畅1.2.1.12不将商品当工具用，保证工具、用具用后立即放回指定位置1.2.1.13抹布不得放在商品或货架上，劳动工具用后放回指定位置，员工私人茶杯等私人用品放在指定位置部门所有岗位都必须建立交接班制度，上下班前必须填好交接本本课商

8、品、货架、地面卫生、pop 悬挂，价签、端架、堆码等处于良好状态每天上下班前都必须检查设备是否正常运转做好本课员工的日考评工作加强自我学习和下属培训认真自我学习并组织下属学习公司的企业文化，加强部门成员对企业与部门的认同感认真自我学习并组织下属学习公司的制度与流程，保障部门的执行力认真自我学习并组织下属学习先进的思想与技能，提高下属技能，保持部门的先进性带好下属，为公司的发展壮大储备后备人才合理安排本部门员工的工作，对下属进行考勤与考核，有效激励下属科学合理地给下属定岗、排班、排休及安排就餐班次划分责任区，合理安排部门员工的拾零、装袋、日盘点、卫生清扫工作.精品文档形成早晚会、班间会与上下班考

9、勤制度建立可行性的考核机制，明晰考核细则，公平公正地对下属进行考核建立科学合理的激励机制，有效激励下属坚持员工的日考评制度1.3. 做好本课的供应商管理工作：建立本部门供应商资料卡：名称、代码、经营的主要品牌与品项、业务联系人、联系方式等，便于业务联系与沟通，重点供应商进行重点管理。严禁供应商私自拉动排面、私自更换端架与堆头严禁供应商私自填写要货计划杜绝供应商欺诈行为：伪造签字、故意不按特价送货、短斤少两、以次充好、表里不一、克扣促销员工资严禁供应商私自在卖场内乱贴乱画、装修、吵闹严禁供应商擅自进入仓库以正确的方式加强与供应商沟通，获取供应商最大化的人力、物力与财力资源1.4 上传下达，按时保

10、质保量的完成处长或店长指派的其他工作任务准时主持召开本部门早（晚）会：查看办公系统、祥龙及中分类系统，准备资料，主持召开本部门晨会，检查出勤、仪表，通报课内日常管理与营运情况利用晨会，对下属进行培训、精神与制度的传达以及工作的部署参加店面与处内的工作会议，学习并传达会议精神，接受并部署工作任务1.5 做好本课的营运指标的分解、达成、评估及修订工作：分解并执行本课的每月每日中分类的销售与毛利率指标，关注并分析指标达成情况，及时调整经营政策，通过寻求采购资源与上级政策的支持保证全面达成各项营运指标！.精品文档掌握基础财务知识，具备较强的数据分析能力，能运用“祥龙系统”与“中分类系统”进行单品及类别

11、销售分析、动销率分析、库存周转分析、促销效果分析，从而优化库存结构、改进棚割图，并提出商品结构调整的合理化建议提升毛利，规范管理，控制商品损耗、降低人力与物力成本，提升部门的综合利润当天处理完毕所有进销存、人员管理等相关报表2、周工作内容：2.1 检查 DM、店内促销商品在促销期间内的订货量与销售量是否正常，促销商品的陈列是否丰满， POP标识是否正确2.2 指派资深员工协助做好高敏感与促销及应季应节商品的市调工作，并填写市调报告2.3 将市调讯息收集整理，及时与处长、采购沟通，协助处长与采购做好促销计划2.4 督导员工每周五交叉检查商品的保质期、商品净重量，检查商品是否有保质期内变质现象2.

12、5 做好周工作总结与计划，参加店面的周例会2.6 对员工进行周培训安排和计划：补货技巧、仓库整理方法等2.7 根据销售情况与季节特点适时作出库存与排面调整方案2.8 定期与员工进行周座谈2.9 进行周盘点工作的准备、实施与结果分析3、月工作内容：3.1 对本部门商品的动销率进行分析，对滞销商品进行分析3.2 与处长和采购沟通，提交新品引进与滞销品淘汰建议表，进行商品结构的调整3.3 制订出本部门下月的重点促销活动，向采购提出合理促销需求，并与之讨论订出促销方案.精品文档3.4 进行月盘点工作的准备、实施与结果分析3.5 完成本部门月度绩效总结，订出下月工作计划3.6 向人事部提交本部门员工月度

13、考勤表，订出次月员工出勤表3.7 做好本部门人员月度考评汇总表，并针对优劣情况作出相应奖惩4、工作相关报表：4.1 日工作报表商品管理报表要货计划订货单配送单入库单返厂单与返仓申请单调拨单与移库单报损单小时促销单调价通知单出库单低毛利（ 5%）与负毛利商品明细负库存商品明细.精品文档日退货商品明细表促销商品销售与库存分析报表畅销商品缺货明细表重点商品日盘点报表新品通知单市调表与市调总结报表中分类销售日报表员工管理报表员工花名册员工排班轮休表员工考勤表员工日考评表卫生与防损责任区域安排表重点商品日盘点安排表员工打包拾零安排表员工就餐安排表员工请假条供应商管理报表供应商资料卡（包括供应商名称、代码

14、、经营的主要品牌与品项、业务联系人及联系.精品文档方式等）供应商促销计划供应商特殊陈列协议复印件重点供应商进销存日报表4.2 周工作报表商品管理报表本周促销分析与总结及次周促销计划市调表与市调总结报表陈列调整方案新品引进 / 滞销品淘汰建议表中分类销售周报表周盘点分析报表员工管理报表员工周排班轮休表员工考勤周汇总表员工考评周汇总表周盘点安排表员工周培训计划与总结其他报表.精品文档本周工作总结与下周工作计划办公、生产耗材与设备、资产添置周计划4.3 月工作报表商品管理报表本月促销分析与总结及次月促销计划市调表与市调总结报表月度陈列调整方案新品引进 / 滞销品淘汰建议表中分类销售月报表月盘点分析报

15、表员工管理报表员工考勤月汇总表员工考评月汇总表月盘点安排表员工月培训计划与总结供应商管理报表所有供应商进销存月报表付款通知单与结算单其他报表.精品文档本月工作总结与次月工作计划办公、生产耗材与设备、资产添置月计划七、课长日工作流程：时间工作内容7:30 8:008:00 9:009:0012:0012:0013:00整理仪容仪表，打卡上班查阅公司内部的办公系统，接收相关的信函公文整理文件、培训资料及营运与管理报表，参加并主持召开晨会，进行考勤、培训及促销、市调、卫生、控损等工作的部署检查每日价格变动报表（调价单、 小时促销单） ，并及时更换调价商品的价格牌以及特价牌 (POP) 检查变价商品变

16、价信息是否已下发，电子称上、收银前台与后台系统的价格是否一致检查电子称、冰柜、生鲜加工设备等设备是否正常运转巡视卖场，检查商品陈列、POP、价格标签是否全部（更换）到位，确认卫生清洁及通道是否畅通，并及时安排人员进行补货、检查价格及其标识、商品与货架卫生清扫督导各责任防损员与营业员一起进行贵重与高盗失率商品的日盘点工作高盗失率商品日盘点工作的检查与数据的分析安排员工检查价格牌（价签与POP ）是否全部到位，对应正确，缺失者用扫描枪或到收银前台扫描商品店内码并登记打印或由企划书写补齐市调报告、缺货报告等报表与手工要货计划等的收集与整理缺货信息的统计，缺货的跟踪审阅自动补货系统，进行订货跟踪对前一

17、天（或上周、上月）的进、销、存等营运数据的分析将进、销、存等营运数据的分析报告及缺货情况及时上报给采购与处长 巡视卖场，维护秩序，监督员工的顾客服务、上货补货、卖场清洁与商品整理工作 高峰时段，督导员工做好商品的推荐、拾零装袋以及巡视防损工作高峰时段，做好人员调配、顾客投拆处理、突发事件的处理工作及时安排员工进行收货、返厂返仓、POP 与价签的更换、报损、调拨等工作进行商品品质与卫生抽查，督导员工的商品整理工作情况 关注本部门商品促销工作情况、及时跟踪促销工作的商品货源、陈列与人员配备 检查货架是否丰满，并安排员工及时补货并确保商品丰满、卖场整洁畅通 安排员工做好就餐期间的拾零装袋以及巡视防损

18、工作安排并检查本部门员工分批用餐，并要求在规定时间（30 分钟）内回到工作岗位对当日上午的销售状况进行分析，并及时对不足之处（特殊陈列、促销气氛、应季应.精品文档节等）作出改进，以期得到更好的销售13:00 与课助交接，委托并指导课助执行中午的现场管理14:30 打卡下班、就餐与午休 整理仪容仪表，打卡上班 整理文件、培训资料及营运与管理报表，参加并主持召开下午班班前会，进行考勤、培训及促销、市调、卫生、控损等工作的部署14:30 巡视卖场，督导交接班工作，检查上午班下班前是否将商品陈列丰满、是否保持卖场卫生、是否进行日盘点以及与下午班进行正常交接并填写交接记录16:00 组织上午班人员整理好

19、仓库 整理文件、培训资料及营运与管理报表，参加并主持召开上午班班后会，进行考勤、培训及市调、卫生、控损等工作的部署 确认上午班各项事情完毕，宣布上午班统一下班 巡视卖场，维护秩序，监督员工的顾客服务、上货补货、卖场清洁与商品整理工作 高峰时段，督导员工做好商品的推荐、拾零装袋以及巡视防损工作 高峰时段，做好人员调配、顾客投拆处理、突发事件的处理工作16:00 及时安排员工进行收货、返厂返仓、POP 与价签的更换、报损、调拨等工作18:00 进行商品品质与卫生抽查，督导员工的商品整理工作情况 关注本部门商品促销工作情况、及时跟踪促销工作的商品货源、陈列与人员配备 下班前完成 DM 促销、店内促销

20、、以及市调的调价工作，并及时更换价签，保证第二天启动促销的 POP 到位 检查货架是否丰满，并安排员工及时补货并确保商品丰满、卖场整洁畅通 安排员工做好就餐期间的拾零装袋以及巡视防损工作 安排并检查本部门员工分批用餐，并要求在规定时间（30 分钟）内回到工作岗位18:00 19： 确认库存、统计销售、统计损耗，并及时对不足之处（特殊陈列、促销气氛、应季应00节等）作出改进，以期得到更好的营运业绩查阅公司内部的办公系统，接收相关的信函、公文与课助交接，委托并指导课助执行晚上的现场管理打卡下班督导课助的现场管理，抽查员工的顾客服务、上货补货、卖场清洁与商品整理工作督导课助在高峰时段，要求员工做好商

21、品的推荐、拾零装袋以及巡视防损工作19:00 21： 督导课助在高峰时段，做好人员调配、顾客投拆处理、突发事件的处理工作30督导课助关注商品品质与卫生，督导员工加强商品整理的工作督导课助关注本部门商品促销工作情况、及时跟踪促销工作的商品货源、陈列与人员配备.精品文档21:30-22 ：30要求课助督导员工完成第二天启动的DM 促销与店内促销的重点陈列与POP 更换工作 督导课助检查货架是否丰满，并安排员工及时补货并确保商品丰满、卖场整洁畅通 要求课助督导各责任防损员与营业员一起进行贵重与高盗失率商品的日盘点工作督导课助检查关店前所有设备（电子称、生鲜加工设备等）电源是否关闭，设备是否正常运转，

22、垃圾是否处理完毕督导课助整理文件、培训资料及营运与管理报表，参加并主持召开晚会，进行考勤、培训及其他工作的部署，确认各项事情完毕后宣布统一下班 督导课助做好当日工作记录，完成各项营运报表才能打卡离店八、课长需接受培训的内容：1、基础营运制度与流程1.1 订货流程直送商品的订货流程： 理货员下要货计划课长审核要货计划电脑室打印订单 向供应商下发订单供应商按订单送货配送商品的订货流程： 理货员下要货计划课长审核要货计划电脑室输入补货单上传配送中心自动补货系统下的订货流程：电脑系统自动生成订单课长审核自动订单上传订单确认订单是否接收到，并通知送货1.2 收货流程直送商品收货流程：供应商携单送货到门店

23、卸货收货课组织验货电脑室入库商品上柜销售或进入仓库入库单签字和分单配送商品收货流程：配送商品单货同行到门店后卸货、单据交接电脑室审核配送结算单收货课组织验收单据返回并交财务商品上柜销售或进入仓库直配商品收货流程：随配送车送至门店收货课接收托运单据收货课验收整件数组织商品课验收托运商品（同直送商品）电脑室入库商品上柜销售或进入仓库1.3 返仓与返厂流程配送商品的返仓流程：门店商品返仓申请电脑室录入并上传总部订货部审批信息返回门店门店整理返仓商品返仓商品交接配送验收并增加系统库存数据下发并返还返仓单至门店电脑室审单冲减门店库存.精品文档直送商品的返厂流程：理货员填写手工退货单课长审核并通知供应商退

24、货门店财务核查供应商余额并签字收货课核对单、货是否一致电脑室打印返厂单凭单退货 1.4 调拔流程调入方（门店或部门）申请调拨调出方（门店或部门）填写手工调拨单调拨双方清点调拨商品并签字电脑室打印调拨单分单凭单提货商品进调入方调入方电脑室输单增加库存财务记帐1.5 报损流程商品课申请报损收货课填写报损申请单审核打印报损单签字报损商品处理 1.6 盘点流程盘点准备工作结束 （整理盘点资料）营关业店仓库盘点中后第二天复查仓库扫描卖场盘点卖场扫描说明：盘点前的准备工作开展针对性培训盘点安排盘点前商品的整理单据的处理信息系统操作正式盘点及扫描（或输单）操作.精品文档1.6.2.1 非排面（含堆头内商品）

25、 、仓库 ( 含精品仓库 ) 商品盘点1.6.2.2排面商品盘点： （营业结束后进行）1.6.2.3盘点扫描（或输单）工作1.6.3复查盈亏1.6.4更新库存1.7市调流程1.7 市调1.7.1市调流程确认调查商品和调查内容组织门店进行价格调查整理调查资料进行可疑商品价格复查进行调查分析提出价格报告跟踪报告落实进行调查效果与效率评估1.7.2市调内容1.7.2.1对竞争对手高敏感商品、应季应节商品、促销商品的品种、质量、价格进行调查1.7.2.2对竞争对手的新商品进行调查1.7.2.3对竞争对手的正在举行的促销活动及其促销进行调查1.7.2.4对竞争对手的陈列、商品结构、价格带进行调查2、基础财务知识与商业术语2.1 销售与利润销售额 =来客数 * 客单价客单价 =平均 1 个顾客的购买点数* 平均 1 个单品的单价毛利额 =销售额 - （单位成本 * 销售量）毛利率 =毛利额