甜品店创业策划书

1、一、工程概述一工程背景现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，而且对 于现在 80、 90 的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力，我们可以为大家 提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满足 !二工程简介本甜品屋主要以 DIY 的形式经营西式甜品，提倡顾客自己动手。品种： 巧克力、各类奶茶、果汁、各类西式蛋糕、冰激淋、刨冰等。 DIY 甜品，比 起味道来说，更重要的是顾客在制作过程中充分的发挥他们的创意并乐在 其中，可以和家人、爱人、朋友一起去 DI Y,这是交流感情的好方式。、产品介绍随着科学技术的进步，产品技术越来越复杂，消费者对企业的依赖性越 来越大。他们购置产品时，不仅

2、购置产品本身，而且希望在购置产品后， 得到可靠而周到的效劳。企业的质量保证、效劳承诺、效劳态度和效劳效 率，已成为消费者判定产品质量，决定购置与否的一个重要条件。对于服 务性的企业，做好产品效劳工作显得尤为重要，可以提高企业的竞争能力， 赢得重复购置的时机。一甜品这个时间品牌名字是朗朗上口，便于记忆并易于推广转播， 一目了然其行业特性，定位精确给人以安逸，放松的消费感觉有享受甜品 享受时间之意义。作为时尚餐饮的领导者，甜品时尚无论从形象、效劳、 品质方面都在转播着健康时尚、低碳的消费理念、优质的产品技术资源。二我们不断研发新品，保证产品竞争力在制作工艺上我们打破传统 的制作方法本着创新效率节能

3、降低降低人力本钱的原那么不断地改善制作方 法争取盈利最大化与甜品时间口味一致，出品标准一致。三、市场分析一行业分析 随着时代的开展，年轻人的生活的越来越丰富，消费水平不断提升， 消费需求不断膨胀的同时，年轻人越来越倾向于情感消费。特别是在这个 青春激扬的阶段，年轻人的感情生活也就越来的丰富，爱情、友情、亲情、 师生情等各种情感的肆意横行，大学生也就需要更多的方式来表达自己的 感情。情侣之间、朋友之间、家人之间、师生之间，总是少不了互相赠送 礼物，时代开展了，生活水平提高了，也就有越来越多的人在送礼物之前 会愁眉不展，如何送出有意义的又在自己的经济能力范围之内的礼物让不 少人犯难。我们致力于推出

4、一系列的温馨人性化的产品来解决年轻人的难 题。并且目前国内外甜品的不断开展的情况下，甜品在人们生活中的影响 越来越大，甜品以其独特的造型和特别的含义吸引了不少年轻人的需求， 年轻人对它的需求量呈现逐年上升的趋势。二消费趋势1. 价格竞争剧烈：群众化价格，中低档消费为主2. 健康低脂需求：崇尚健康理念，美味的同时注意健康需求，低脂摄入， 均衡营养3. 品牌质量强化：消费者选购品牌更加合理，优秀的品牌是甜品品质的 保证三需求分析 : 甜品是很多女孩子喜欢的食物因为甜品有养生，保健，滋 补的成效，所以甜品的需求量很大。四PEST分析：政策法律环境分析，近年来大学生创业得到国家和各级政 府的许多优惠政

5、策的支持，重庆市政府对大学生出台了一系列的政策，对 创业大学生可享受西部大开发、高新技术、节能环保等方面的税收优惠， 经济环境分析：随着人们的收入水平的提高，人们的生活水平提高，越来 越多的人追求甜品食品。 社会环境分析：社会环境的稳定，人们追求甜品，喜欢甜品的人很多， 科技环境分析：随着科技水平的提高甜品的品种很多吸引消费者来购置， 甜品的做法也很多。五目标客户分析 ： 在 18 到 25岁之间，喜欢吃甜品的人最多，其次是小 孩，最后是老人。大多数消费者的收入在 2000-3000 元，一个月消费 100 元去购置甜品。六五力模型分析1新进入者的威胁也叫潜在进入者的威胁，新进入者往往带来新的

6、生产 力和丰富的资源，所以我们要获得消费者的信任，保证产品的质量。2同行业的竞争，在同一个行业的内部，存在着众多生产相同产品的企 业，同行业之间存在竞争。3替代品的威胁，是指那些与本行业的产品相同和相似的产品。4供给商的讨价能力供给商通过提高价格的手段向行业施加压力，供给商获得更咼的利润，所以要处理好供给商的关系。5顾客的讨价还价能力，顾客是产品的购置者，是企业的效劳对象，所 以也要处理与顾客的关系。七SWO分析:SWOT本钱低，新开的甜 品不会被模仿，新 品牌易识别，政府 的支持缺乏自主创新品 牌，没有自己的核 心技术：好街坊的 产品大多是靠加 工制作，没有自己 的品牌。这样对企 业的后续开

7、展不 利。消费者对甜品的 需求量很大，拥有 良好的市场根底， 但是甜品市场普 遍管理制度不完 善，要加强人员的管理和店面的管 理，提咼员工的素 质和店面形象，吸引更多的顾客。其他甜品的竞争， 替代品较多。甜品 销售渠道增多，市 场竞争剧烈。四、公司管理一公司名称：ELDIY甜品屋二公司创始人： 三公司文化： 有梦、有爱、有我们四公司宗旨： 用爱为消费者制作“健康、营养、绿色、平安、美味 的充满爱的产品和高品质的效劳五公司规模： 根据开展情况，甜品店将以永川这个重庆职教城为起点， 放眼重庆。按照从中小型城市逐渐向大型城市扩张的战略，逐渐向区域连 锁企业开展。具体分为以下三步：1. 前期 立足市场

8、， 占据一定份额填补市场的空白， 把企业做得专业、 标准，稳步开展。2. 中期占领市场， 建立连锁机制当企业形象被接受并开始喜爱之后， 根据需求开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。3. 后期走向更广的市场，开放加盟经营在上海市场能够得到良好控 制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体 系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在全国扩张连锁店， 开放加盟经营。六组织机构： 公司下设店长、采购、出纳、设计师 店长：负责店面的整体运营采购：负责对店面的日常运营进行物资采购 出纳：负责对店面的所有资金和不动产进行管理 设计师：负责设计新式的蛋糕、饼干、巧克力的设计七

9、公司性质： 产品的研发和开发 80是由本店的糕点师自己研制， 20 由模仿国内外热销的甜点加以改良，以顾客自己动手为主打，目的是营造 一种温馨的场景；八公司选址： 不开在过于繁华的地段，且店铺面积不宜过小，以 30 平 方米以上，能摆放一张较大的工作台为宜。九公司的运营及管理1. 人事 甜品店每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在 内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的标准操作。管理人员设 置人事管理和企业管理人员各 2 名，要求本科以上学历，专业素质优秀并 有良好实践操作能力；甜品加工制作人员设置配方员 2 名，加工操作员 6 名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好

10、实践操作能力；点餐收银 和店堂清洁人员假设干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。2. 管理思想 优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取 以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的开展，尊重个人价 值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体开展，实现 1+1>2 的效果。3. 管理理念1尊重餐饮业人员的独立人格。2下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导， 尽力完成上级发放的任务。3互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己 的意见或见解。4营造集体气氛： 既要上下属感受到甜品店纪律的严明， 也要关心员工， 让员工感受到来

11、自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。5公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。4. 管理队伍 投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢送一切有志于谋求本甜品店开展的 人才参加本甜品店。5. 管理制度 建立严谨的效劳管理标准和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完 善员工守那么，考核制度和奖惩制度。6. 内部鼓励方案实行绩效工资，多劳多得；员工每提出一条创新建议，奖励 200 元；定 期对员工进行培训。五、营销策略一营销策略1. 产品策略 : 我们的主要产品是奶茶、 冰淇淋、蛋糕。还有各种口味的慕斯、 小泡芙、起士蛋糕、各种酥皮类

12、的点心。还有最重要的是我们提供可以自 己亲手制作。2. 商标：3. 品牌： DIY 甜品 enternal love 4. 包装：盒装5. 产品定位：本甜品屋主要以 DIY的形式经营西式甜品，品种：巧克力、各类奶茶、果汁、各类西式蛋糕、冰激淋、刨冰等！DIY甜品，比起味道来说，更重要的是顾客在制作过程中充分的发挥他们的创意并乐在其中，可 以和家人、爱人、朋友一起去DIY,这是交流感情的好方式。本店的巧克力 DIY专区是专为年轻爱美的女性开设的，材料为浓度 60%以上的黑巧克力， 此类巧克力，吃了不会发胖，正适合当今大局部都在减肥但深爱巧克力的 年轻女性。6. 产品组合：在现有产品的根底上， 不

13、断创新、推出新产品。坚持三专 专 心、专注、专业满足顾客的需求，创造一流的效劳。将我们的现有产品 及其相似产品销售出去。价格会在一定幅度内变动。这样我们便可以目的 的增加产品线，满足顾客的需求。7. 产品差异化：我们的产品样式多、种类齐全、味道可口、还有提供自己 亲手制作，和其它于一般蛋糕店相比，这一点比较独特。还有我们做甜品 的容器很精致、特别。能吸引顾客。8. 产品生命周期：创新期 我们正处于探索阶段，主要目的是在市场上立 足 ；成长期 确立主导产品、扩大产品生产、满足顾客需求 ；成熟期将 产品打进国外市场，树立口碑；衰退期放弃对没有需求量产品的生产 我们会不定期的推出新产品，满足顾客的需

14、求。二价格策略1. 新产品定价法1替代品定价策略，降低一种产品的价格不仅会使该产品的销售量增加， 同时还会降低替代产品的销售量。通过提高某一产品的价格，还可以将需 求引向其他产品。2互补品定价策略，降低起主要作用产品或者效劳的价格，以此来促进 产品的销售。2. 折扣定价法1现金折扣，凡在本店购置产品满 200 元的顾客，可以享受一定的折扣。2数量折扣，根据消费者购置的数量来决定价格的折扣来决定价格折扣程 度，以此来鼓励和吸引消费者购置产品。三促销策略1. 派发转单：发布招聘信息，并制作转单，兼职人员在人流量多的地方派 发转单，兼职人员在人流量多的地方派发传单，凭宣传单可优惠。2. 网络团购：网

15、络团购以经成为一种新的消费形式，深受年轻人的欢送， 企业可通过网络团购为自己带来跟多的客流，顾客也可从团购中得到更多 的优惠，3. 节假日优惠：在主题节日，如情人节，可推出情侣双人优惠套餐等。四渠道策略我们采用的是广泛分销策略，也就是在同一渠道环节上，对经销商的 数目不加限制越多越好。也就是让尽可能多的中间商来销售我们的产品， 积极扩大产品的销售网络。实施方案1. 准备工作物资准备： 1 门面装修 2 原材料供给 3 开店手续 4 人员招聘及培训 5 资金供给 6 平安防范 7 食品卫生平安制度2. 营销体系构建 随着国内甜品市场的不断开展与完善，甜品已经逐渐被内地的消费者所接 受和喜爱，DI

16、Y甜品将努力开展品牌效应，力争成为重庆乃至全国甜品业的 领军者。所以我们做了如下准备：1提升客户忠诚度甜品行业内部竞争剧烈，行业外部又面临烘焙、餐饮等行业的挑战，这些 都给甜品的营销带来相当大的压力。“甜品的目标客户以学生和白领等 年轻群体为主，这局部客户群具有显著的营销特点：客户群庞大、乐于尝 试新口味、对价格比较敏感。维持和提升年轻消费者的客户忠诚度，对于DIY甜品未来的开展至关重要。2提升营销的投资回报率和管理效率维持一个老客户的营销本钱仅仅是吸引一个新客户的1/5。DIY甜品认为老客户对品牌具有广泛而深入的认知，在老客户中进行新品的推广或者节日 促销活动，营销效果将远高于在新客户中营销

17、，这将显著降低企业的营销 本钱，提升在营销上的精准度和投资回报率。3进军礼品市场数据显示， 2021年中国礼品市场规模净增 500 亿元，并且平均毛利水平保 持在 30%以上，可以预测礼品市场的前景将会在一个长时期内保持稳定高速 增长。 DIY 甜品将筹划产品的礼品概念，追逐营销潮流，迎合消费需求，挖 掘礼品消费市场的契机。4提升客户体验DIY 甜品通过建立会员营销体系， 使客户凭会员卡即可在 DIY 甜品并能 参加各种会员专享活动，如新品免费试吃、积分换礼等，以便捷和优惠改 进客户体验，提升客户满意度。五营销活动执行方案1. 广告宣传策略：针对产品定位与目标消费群，决定方针表现的主题， 利用

18、报纸、杂志、电视、播送、传单、户外广告等。选择一种或几种媒体 按一定比率投放广告，根据视听率与接触率的多少加以调整使产品的特色 与卖点深入人心。2. 促销活动方案：商品购置陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝 会、折扣等3. 公关活动方案：公司内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体 的联系制作可爱的心甜桔祥物，以卡通造型作为形象代言，从卡通造型上 表达甜美、健康、时尚的企业宗旨。 六 分销策略1. 订购。 主要针对生活忙碌的白领阶层 2. 网上订购。 我们的主要目标消费群追求并引导时尚、具有比较强烈的健 康观念， 而且电脑普及率到达 99%，网上订购这种方便时尚的方式是一种有 效的销售方

19、式。顾客通过登录我们的网站，可以找到关于我们店面的相关 样品，并且可以在网上留言。 七促销决策方案1.美食图册：制作甜美健康时尚的美食图册，内容介绍中国各地区名小吃， 最新的美食甜点等。每年修订一次，放在店堂供顾客翻阅。2.节日活动：重大节日时，在店外举行一定规模的主题活动，旨在增强消 费者对 DIY 甜品的印象。活动通过分发快递活页广告，进行产品知识竞答 等方式，给参与者相应奖励，每次活动经费 1000至 2000元为宜。3. 许愿树：在店内设立 2 棵许愿树，消费即可得到许愿卡。可在许愿树上 挂着写好的许愿卡，每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡，以抽奖的 方式挑出实现过程花费在 300

20、元以下的愿望，帮助顾客实现。4. 会员卡：一人累计在 DIY 甜品店消费满 200元，即可获得会员卡一张。 此后，凭会员卡消费可享受 8.8 折优惠。本钱：宣传单： 0.8*200甜品单： 5元/ 张*4一次性纸杯纸碗： 8 元/打，每日需准备 5打左右一次性调羹： 3元/打，每日需准备 5 打左右2产品原料本钱 材料单价元 材料单价元 西米 9/ 千克香蕉 2.8/ 公斤芒果 9/ 千克菠萝 2.2/ 公斤沙田柚6/ 千克提子11/ 公斤牛奶8.41/ 升草莓14/ 公斤银耳60/ 公斤红枣11.5/ 公斤雪梨2.6 元/ 公斤核桃35/ 公斤枸杞50/ 公斤柠檬8/公斤百合35/ 公斤甜橙

21、2.3/ 公斤木瓜8/ 公斤荔枝3/公斤椰汁4/公斤苹果5.4/ 公斤蛋0.5/ 个香瓜8/ 公斤红砂糖3.5/ 公斤山楂4/ 公斤白砂糖4/公斤杏子3.6/ 公斤鱼胶400/ 斤李子5/公斤面粉3.02/ 公斤西瓜2.4/ 公斤大豆4.5/ 公斤龙眼10/ 公斤 花生14/ 公斤。3由于大局部甜品通常制作都是整箱制作，因此我们只能大概估算出每件 甜品的单价。六、广告策略一广告心理策略1. 唤起消费者的注意：广告界流行一句行话：“如果你的广告能引起人 们的注意，贝y推销商品的任务已成功了一半。广告有五大引人注目的原 那么：大物体比小物体显眼；活动的物体比静止的物体醒目；彩色的物体比 黑白的物体

22、引人注目；圆形比方形更显眼；人本身是最显眼的。可以安排 在电视剧中频频出现主人公在甜品屋的情节，或者在电视上或网络上做广 口等。2. 启发消费者的联想：客观事物都是相互联系的，联想反映了事物间的相 互联系。例如，在日常生活中，人们看到火炉会想到温暖，看到红果会想 到酸味儿广告需要飞跃性、突破性联想，要通过对素材的细致加工，利 用事物之间的内在联系，以比较的手法唤起消费者对所宣传的商品的联想， 从而加深对商品的认识，激发对商品的兴趣，形成一定的态度和行动。可 以用色彩缤纷的水果在晶晶亮的冰块中的画面来表现甜品可以让消费者在 炎炎夏日感受到冰冰凉的凉爽。3. 说服消费者去行动：让消费者认为他需要甜

23、品，让顾客信赖满记，效劳 至上，性价比高。试想，炎炎夏日，骄阳似火，三五好友相约甜品店，点 上两份冰冻椰汁西米露，几碗绚彩红豆冰，喝着可口的酷吧奶茶、边吃边 聊，清凉消暑，可谓人生得意之时；冬日午后，寒风啸啸，男女情侣躲进 甜品屋，要上一碗香滑芝麻糊，配上两杯热热的柠乐，轻啖细品，暖胃暖 心，当为三生有幸之事。多加宣传 EL能为消费者带来多美好的生活体验, 有助于说服消费者来满记消费。二广告定位策略所谓定位，就是在潜在消费者的心目中为你的产品设置一个特定的位置， 这个位置只为你的产品所独占而其他同类产品那么不可能拥有。1. 产品定位：以新鲜食材为根底的健康甜品。2. 市场定位：面向一群年青及新

24、中产之消费市场，偏向年轻、时尚的美 味。3. 企业定位：每个细节局部均力求一丝不苟；产品更推陈出新，不断改 进及创新，确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。4. 质量定位：严格把关质量卫生，力求百分之百新鲜。5. 价格定位：价位在同类甜品行业中偏高。6. 观念定位：美味也可以时尚7. 形象定位：针对市场策略，一套全新 EL甜品视觉系统应运而生，继而 向更大更新之重庆市场进发。鉴于我们面对是一群年青及新中产之消费市 场。EL甜品会以有趣的原素作为新的起点，甜品怪兽之出现将会带来市场的震撼。8. 功能定位：休闲、避暑9. 效劳定位：高档次效劳三广告规划策略1. 市场调查1影响市场调查因素和

25、市场政策法规调查2市场供求关系与市场容量调查3市场竞争性调查4市场产品调查5广告活动调查：设计调查问卷，按照简明性、渐进性、代表性、可 评价性、确定性的要求。6确定广告主题7广告预算四广告创意策略广告创意要立于真实，突出个性，以小见大，删繁就简，注重文采，以 情动人，意在言外，出奇制胜。有逆向思考法、分析综合法、加减乘除法、 巧布疑阵发、自由发挥法、头脑风暴法等等。运用这些方法来设计一个很 好的广告创意。五广告实施方案1. 广告宣传可以运用各种广告媒体：1报纸传播的优势：传播面广、传播迅速、具有新闻性，阅读率较高、 文字表现力强、便于保存和查找、传播费用较低。弱点就是时效性短、传 播信息易被读

26、者忽略、理解能力受限、色泽较差，缺乏动感。2杂志传播的优势：时效性强、针对性强、印刷精美、表现力强。弱点 就是出版周期长、声势小、理解能力受限、色泽较差，缺乏动感。3播送传播的优势：传播面广、传播迅速、感染力强、多种功能。弱点 就是传播效果稍纵即逝，耳过不留，信息的存储性差。听众受节目顺序限 制，只能被动接受既定的内容，选择性差。播送只有声音，没有文字和图 像，听众的注意力容易分散。4电视传播的优势有：视听结合传达效果好，即时性强，有现场感，传 播迅速，影响面大，多种功能、娱乐性强。弱点就是传播效果稍纵即逝， 信息的存储性差，记录不变也难以查询。受时间顺序的限制，加上受场地、 设备条件的限制，

27、使信息的传送和接收都不如报刊、播送那样具有灵活性。 电视广告的制作、传送、接收和保存的本钱较高。5网络的优势有：范围广泛，超越时空，高度开放，双向互动，个性化， 多媒体，超文本，低本钱。6还可以通过户外广告宣传：效果佳的媒体组合形式有报纸与播送媒体 搭配，报纸与杂志媒体搭配，报纸与电视媒体搭配，报纸或电视与邮政媒 体搭配，电视与播送媒体搭配，邮政广告与销售现场广告或海报搭配。7广告预算广告预算的方法主要有：销售百分比法，盈利百分比法，销售单位法，广告收盈递增法，销售收益递减法，目标达成法，竞争对手法。广告预算的使用方法有以下几种：按照广告机能分配、按照广告媒体分 配、按照广告地区分配、按照广告

28、时间分配、按照广告商品分配。六广告效果评估广告效果具有间接、迟效、累积、耗散与复合等特性，广告效果的几个 重要指标分别是：销售额、到达率、注意率、记忆程度、购置唤起与AEI。结合广告效果测试的特点，广告效果的调查方法主要有：1抽样调查法2问卷法3访问法4观察法5比较法对广告效果的分析主要从经济效果与社会心理效果两方面入手。对于广 告社会心理效果的分析侧重于一下几个方面：1对认知度效果的分析2 对记忆效果的分析3对情感态度的分析4对购置行为的分析七、工程风险分析与应对策略一外部风险1. 国家对食品行业的生产、销售、检验、广告等政策的影响。2. 市场的现有竞争者，以及潜入竞争者得参加，使得竞争变得

29、更为剧烈。3. 技术含量低，被其他蛋糕店先进技术取代的风险。4. 上游供给商原料供给的风险。5. 银行贷款或其他财务风险。6. 其他自然因素 二 内部风险1. 产品生产标准不统一，设备不齐全。2. 市场适应能力及调整能力的不确定性。3. 蛋糕原料及配料的平安问题。4. 价格及效劳是否能配合公司开展需要的问题。5. 公司的经营决策上的其他问题。 三 应对策略1. 熟悉食品行业的相关法律法规。2.严格公司的产品检验程序，保证食品质量平安。3. 招聘和培养具有制作蛋糕的技术员工，操作先进设备。4. 善于管理上游供给商，保证原料供给的按时安置。5. 建立合理的信息反响机制，随时掌握市场最新动态，及时作出适应市场 变化的经营策略。6. 一定时间，调查了解顾客的反响情况，及时对公司的业务进行改良。附件 1：Everlasting love 永恒的爱DIY 甜品屋调查问卷您好！我是 自主创业团队， 我们的目标是创立一家能为您