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文档简介
1、- - 九天酒店前期策划书(筹建试营业)本策划书根据九天酒店(以下称酒店)功能规划、业主方对酒店的装修档次、投资规模和营销理念, 参照国家旅游局颁布的最新标准gb/t143082010旅游饭店星级划分和评定, 注重酒店核心产品,弱化配套设施,突出绿色环保的要求,在务川进行了一系列随机调研活动,评估酒店经营理念,构造全新的经营策略与ci 总方针,力创名牌战略,提升酒店品味与档次,为酒店可持续发展及创造更好的经济效益。施工阶段策划一、建立计划与进程管理。为开业做好准备,以便开业前的所有工作有序进行(详见筹建小组工作时间倒排表)。二、设备选型及采购顾问。“货比三家”,合理运用资金(如由业主方负责,此
2、项略去)。三、设计方案调查。请专业酒店管理人士参与,以利于今后日常运作需要。四、工程质量监管,利于今后日常维护与保养。五、工程各项目档案建立及管理顾问。经营管理规划一、酒店形象和风格定位规划根据业主方投资经营理念,定位于务川本地目前最高档的商务型酒店之一。故所有的功能设计,配套设施都应考虑周全,将整个酒店的功能区域布置妥当,力求完美丰富,能满足各类客人的需求。二、价格策略和市场营销体系规划(一)房务部1、 前厅部准备培训资料准备前台、礼宾部、车队、大堂副理、总机、商务中心的设施、设备等物品检查清单和资料前厅总体a)准备各种办公文具;b)前台设计(向业主方提建议);c)大堂副理台设计(向业主方提
3、建议);- - d)电脑操作系统培训和安装;e)钥匙卡系统培训和安装;f)总钥匙制度和程序;g)信用卡机操作培训和安装;h)前厅各部门操作流程预演;i)客用保险箱的交接和培训;j)验收前厅各项设施、设备;k)前厅试营业计划;l)酒店车辆使用价目表;m)粘贴客房电话号码指示牌(带时间、天气);n)公安电脑系统培训和安装;o)详细的楼层结构图,房号表,规划图。电话总机a)设定电话计费公式(如果免费,此项略去);b)验收电话交换机;c)交换机与电脑操作系统的连接;d)电话留言系统设置;e)电话叫醒服务morning-call 系统设置;f)电话等待音乐设置;g)对讲机 /传呼系统设置;h)语音信箱系
4、统设置;i)酒店电话分机号码设置;j)客房电话机的安装调试。商务中心(如果不设立,此项略去)a)商务中心价各类收费目表;b)客用电脑的安装调试;c)商务中心各种设备、物品清单,保养及操作流程;d)商务中心规划图;2、客房部a)建立客房部机器设备、物品、用品清单;- - b )客房部办公室功能规划,房务中心设置。c)布草房规划;d)选定制服设计师,监督制作制服,组织制服试穿,发放制服(采买由业主方负责) ;e)客房部库房的建立及工作程序;f)客房及贵宾客房用品清单;g)洗衣房设备的培训和安装(如果没有,此项略去);h)酒店杀虫工作安排;i)准备酒店洗衣价格表;j)建立布草发放程序;k)酒店客房及
5、公共区域清洁方案;l)设置各分区储藏室及工作间,建立最低存货量和申领程序;m)采购清洁药剂;n)酒店家具、装饰品的接收和发放;我们根据房间布局,客人的需求,设各类型的特色房型。如标准单房、标准双房、标准套房、商务套房、豪华套房等。客房风格典雅、环境舒适温馨、服务周到细致,力争让客人享有“心旷神怡”的视觉享受。(二)公关销售部销售体系建立:市场调查、产品设计、开发及定价、产品特性、流通等。a)销售数量:客房天数、平均房价、销售收入、餐饮额、成本率。b)成绩评估:销售分析及报告。c)酒店的组合销售:公家消费、商务、旅游、会议、家庭、蜜月、周末等,充分考虑淡旺季、特殊化等细节。d) 市场占有率分析及
6、入住率预测体系e) 客房成本分析及与竞争酒店对比f) 建立每日收入报告体系1、公关部a)设计及制作酒店各部门名片;b)跟进酒店各部门开业计划;c)设计及制作销售用品、宴会宣传品;- - d)新员工欢迎信;e)设计餐饮部各区域标识;f)设计及制作酒店试营业横幅;g)设计及制作酒店开业横幅;h)制作免费饮料券;i)编辑关于酒店开业的各种新闻资料;j)设计婚宴 /康乐设施 /会议设施报价;k)与银行、 婚庆公司、 租车公司、 酒店及各大商场建立联系,制订合作方案;l)更新各宣传媒体名录;m)为酒店各营业区域及样板房拍摄宣传照片;n)寻找合适的酒店开业小礼品;o)制作详细的酒店宣传广告计划;p)公共区
7、域、餐厅和酒吧背景音乐;q)设计、制作及安装酒店各处标志牌;r)设计及制作酒店网页,用以介绍酒店开业情况、优惠活动及各类包价;s)设计及制作酒店地址卡及出租车卡;t)邮寄酒店各类宣传资料到各协议客户;u)设计并制作酒店各类客房印刷品;v)酒店室内外布景、美化设计;w)酒店室内外主要设施与各竞争对手比较表2、销售部a)对本地党委(市委、县委)、政府、人大、政协及其下属部门、商务写字楼内的各类公司、 本地各大中型厂矿企业进行销售拜访、登记并记录在案;b)寻求各竞争酒店客户名单及联系方式;c)出差拜访计划 (遵义市场、重庆市场、贵阳市场);d)对各旅行社及订房中心进行电话拜访;e)建立标准的销售拜访
8、口径及表达方式;f)参观样板房(如果没有,此项略去);g)邀请潜在客户试住酒店并争取意见;h)联系各会议组织部门或单位以争取生意;- - i)宴请潜在客户;j)制订开业价格;k)制订价格体系;l)签订 xxx 年度商务协议;m)月度预测分析;n)了解客房结构;o)建立文件档案体系;p)加入各类酒店业协会及旅游协会;q)为销售人员指定所需负责的客户名单;r)筹备并组织开业庆典;s)建立每周、每月、每季销售工作报告;注:可把公关部和销售部合并为公关销售部,则以上内容合并。(三)餐饮酒店餐饮主要由以下几个方面决定:出品(菜系)、服务、环境、口碑、价格。目前通过对本地酒店、酒楼的调查,对餐饮的需求还是
9、较大,同贵阳、遵义市场相比,价位相对较低。那么本酒店立足社会餐饮式消费,做出自己的品牌,形成自己的餐饮文化,我们要重特色、重创新、重文化、重质量、重品牌,树立餐饮在酒店中的龙头位置。1、出品对于餐饮收入至关重要。首先是口味问题,由于务川紧邻重庆,主要以川黔菜、本地菜(含野味)为主,附带粤菜、湘菜为辅,保留务川本地固有名菜、特色菜,也要有新异菜吸引客人, 增加酒店的消费层次,增加客人对酒店餐饮菜系的好感度和光顾度,故推广特色菜和定期推出新菜品势在必行。2、要确保服务好,必须一批高素质的员工队伍,平时要加强专业知识的培训,建立完善的服务体系,突出超值服务、个性化服务。3、注重就餐环境的布置。客人选
10、择酒店餐饮,首先看重的是它的环境比社会餐饮好,我们就要突出这方面的优势。酒店的pa 部及其它部门应积极配合,保证舒适的环境,给客人享受食品健康的乐趣。4、调整价格结构。作为新开业的酒店,利润不宜要求过高,也可在餐饮消费中增加免费项目(送赠饮卷、消费卷、ktv卷等)虽然不提倡薄利多销,但提高价位也不是明智之举。建议以消费者为中心,将菜价分出档次,以满足多层次的客人。只要客人来了,我们有优质的服务,优美的环境,可口的菜肴,就会形成良好的社会口碑,酒店就会发展更快,业- - 绩与效益提升就会更快。5、加强对消费项目、场所的宣传、广告,增加客人心中的印象,树立更好的酒店口碑,让宾客产生极强的形象心理效
11、果,树立好酒店在宾客中的口碑就能使酒店餐饮在社会餐饮中脱颖而出,向正规化,专业化大力发展,迅速上升到一个新的台阶,必然就会生意兴隆。酒店多能厅要有特色经营(可提供鲜啤酒、现榨果汁、现磨咖啡、茶水等),汇四方宾客、聚四海深情、琴声曼妙、友情弥珍、呼朋引伴,其乐融融,定期举办各类文艺团体的演奏等活动。三、品牌和可持续发展战略规划。酒店在创立之初就应该提出品牌战略与可持续发展战略,围绕这一中心, 董事会和管理层要抓好以下体系的完善,形成星球管理模式。务川九天酒店品牌战略目标:同样的享受,不同的是回味,倾情九天酒店1、垂直领导,逐级管理体系。2、宾客与员工分流的体系。3、严密的质检与交叉控制体系。4、
12、严密的表格管理和电脑管理体系。5、多层次的严格培训体系。6、规范服务与优质服务体系。7、严密的安全保安体系。8、先进的设备运转及维修体系。9、新型的人事考核和劳动工资管理体系。10、富有人情味的民主管理体系。四、酒店管理制度及企业文化规划。酒店管理制度能确保整个酒店的正常运行,而酒店文化能形成内部凝聚力,对外增加同行业中的竞争力。它包括酒水文化、餐饮文化、服务文化等。它关系到酒店领导、管理层、员工信仰什么、具有什么样的价值观。国家旅游局提出“一星看卫生,二星看设施,三星看舒适, 四星看豪华, 五星看文化。 ”可见酒店文化的重要性。它不仅体现在酒店服务项目上,还通过文化艺术的浪漫与员工给宾客温馨
13、的服务有机的结合,让宾客感觉到本酒店高品质、高品味的服务,去感受酒店个性化服务与超值化服务。开业前期策划(一)管理人才推荐及管理构建。- - 成熟的管理人才避免筹备期走弯路,减少投资浪费, 合理的利用人才,迅速提升酒店知名度及市场占有率。部门经理以上人员由酒店管理公司派遣,主管及以下服务人员主要在务川本地招收。(二)本地管理人员及员工培训。包括岗前理论与实务培训,在岗理论与实务培训。酒店专业培训(营销、财务、人事)(三)管理体系建立及规划。包括组织机构、岗位职责、人员编制及酬薪设计。(四)人力资源系统建立与优化(员工的招聘与培训),确保服务质量。(五)制定开业物资的采购计划与预算,避免浪费资金(如果甲方采购,此项略去)。(六)酒店员工手册及服务规范、管理制度及流程确定。(七)完成酒店客房定位、功能设计及管理方案设计。(八)完成客房、餐饮、娱乐、会议等经营战略设计。(九)营销体系建立及优化。酒店的形象和销售的策划指导。1、vi 设计顾问,网站设计顾问。2、酒店公关与市场计划的制定与执行。3、客户档案管理的建立健全。4、酒店市场调研,酒店客源市场分析。5、市场推广及宣传效果的测定与评估。6、成熟管理及灵活营销理念,提高酒店利润率。7、成熟的营销网络,缩短进入市场的探索期。酒店经营利润率及经营成本控制标准一、本酒店在筹备期间
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