《化学》选修5(新人教版)学案第30课时蛋白质二

1、第30课时蛋白质二目标导航学习内容：蛋白质学习重点：蛋白质的组成、结构和用途；蛋白质的性质；酶的特性及其用途学习难点：蛋白质的性质；学习方法：讨论法、分析法、练习法 名师引领一、蛋白质的结构与性质1 .蛋白质的结构蛋白质是一类 高分子化合物,主要由 C、H、O、N、S等元素组成。蛋白质分子结构的显著特征是：具有独特而稳定的结构。蛋白质的特殊功能和活性与多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序、特定空间结构相关。2(1)水解蛋白质在酸、碱或酶的作用下,水解成相对分子质量较小的肽类化合物，最终水解得到各种氨基酸。(2)盐析盐析是一个 可逆过程，不影响(填影响”或不影响。蛋白质的活性。因此可用 盐析的方法

2、来分 离提纯蛋白质。变性影响蛋白质变性的因素有：物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等。化学因素：强酸、强碱、重金属盐、三氧乙酸、乙醇、丙酮等 。变性是一个 不可逆(填 可逆"或 不可逆')的过程，变性后的蛋白质 生理活性 也同时失去。(4)颜色反应颜色反应一般是指 浓硝酸与含有 苯基的蛋白质反应，这属于蛋白质的特征反应。3 .蛋白质的一级结构是指各种氨基酸的连接方式和排列顺序；蛋白质的二级结构是指 多肽链卷曲盘旃和折叠的空间结构;蛋白质的三级结构是指 在二级结构基础 曰井一步檎曲折叠形成的二维结构;蛋白质的四级结构是指 亚基的立体排布、亚基间相百作用与布局。

3、三、酶酶的催化作用的特点：(1)条件温和、不需加热 ；(2)具有高度的专一性 ：（3）具有高效催化作用。四、核酸核酸分为DNA和RNA。核酸水解产生核甘酸，再水解产生磷酸、核甘。核昔再水解产生 戊糖、碱基。师生互动共解难题1 .下列有机物水解断键处（用虚线表示）不正确的是（）解析 选项 C、 D 的水解均相当于肽键的水解，其断键位置应是肽键的碳氮键位置，口项正确，C项错误。答案 C2、三聚鼠胺（结构式如图所示）是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子 合成等领域。一些不法分子却往牛奶中加入三聚鼠胺，以提高奶制品的含氮量。下列说法正确的是（）A.三聚鼠胺是一种蛋白质B.三聚鼠胺是高

4、分子化合物C.三聚鼠胺分子中含有碳碳双键D.三聚鼠胺的分子式为 C3H6N6解析三聚氧胺中的含氮量较高，不属于蛋白质，A项错误；由键线式可以写出化学式， D项正确；其相对分子质量很小，不属于高分子化合物，B项错误；分子中只含有碳氮双键， C项错误。答案 D3、下列叙述错误的是A .合金材料中可能含有非金属元素B.人造纤维，合成纤维和光导纤维都是有机高分子化合物C.加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性D .在汽车排气管上加装催化转化器”是为了减少有害气体的排放答案：B解析：本题考查了考生的化学学科的基本素养，体现了化学与生活的密切相关。钢是一种用量最大的合金，钢中含有碳元素、硅元素、硫元

5、素等非金属元素；光导纤维的成分是SiO2；蛋白质受热而变性；在汽车排气管上加装催化转化器”是为了把生成的 CO、氮的氧化物转化为无害气体 CO2、N2。积累运用举一反三1 .下列说法正确的是A.蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂都属于高分子化合物B.蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸C.蛋白质溶液中分别加入 NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程均是不可逆的D.蛋白质是两性化合物2 .把蔗糖 淀粉 蛋白质 油脂在稀酸存在下分别进行水解，最后生成物只有一种的是（）A.和B.只有C.和D.只有3 . 一种二肽的结构简式为：，合成这种二肽的氨基酸是（）A. B.C.D.4.有一种二肽，分子式为C8H14N2O5,

6、发生水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸，则此氨基酸的化学式为（）A. C4H7NO4B. C5H7NO3C. C5H9NO4D. C5H11NO55 .下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（）NaHCO3（NH4）2CO3Al（OH） 3 NH4CI H2NCH2COOH CH3COOHA. B.C.D.6 .甘氨酸在NaOH溶液中的存在形式为（）A. B. C. D.7 .下列变化肯定属于不可逆的是（）A.电离B.水解C.盐析D.蛋白质变性8 .能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的是A.加饱和硫酸钠溶液 B.加福尔马林 C.加75%的酒精D.加氯化钢溶液9 .甘氨酸和丙氨酸

7、以 1 : 1的配比两两缩合后，得到的产物可能是CH,HO(D Ht N-CHC-N-CHa-C-OH<10II重 Clfz -C-NCHjC-OHRQ H口1 I1 CH. -CHt-C-N-CHj -C OHIO HI I H.N CHlC-NYH-coohCHj0 HI I HECHYNCH <(X)HIICHtCH,A.B.C.D.NHr10 .生活中一些问题常涉及化学知识，下列叙述不正确的是（）A.糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒B.福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水C .棉花和人造丝的主要成分都是纤维素D.室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污

8、染空气11 .下列关于酶的叙述中，错误的是（）A.酶是一种氨基酸B.酶是一种蛋白质C.酶是生物体产生的催化剂D.酶受到高温或重金属盐等作用时会变性12 .有以下物质：甘氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、硝基丙烷。其中属于同分异构体的有（），属于同系物的是（）。A.B.C.D.13 .将淀粉浆和淀粉酶的混和物放入玻璃纸袋中， 间后取出袋中的液体，使之分别与碘水，新制 接触，可观察到的现象是A.显蓝色，无现象，显黄色C.无现象，凝结，显黄色14 .下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是扎好，浸入流动的温水中，过相当一段时Cu（OH）2浊液（加热）、浓HNO3 （微热）（ ）B.显蓝色，有红色沉淀，无现象

9、D.无现象，有红色沉淀，显黄色（ ）A .蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解；B.人工合成的具有生命活力的蛋白质一一结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的；C.重金属盐能使蛋白质凝结；D.浓HNO3使皮肤呈黄色是由于浓 HNO3与蛋白质发生了颜色反应 15.下列有机物水解时，键断裂（用虚线表示）错误的是A.只有B.只有C.只有D.只有1.1. 把蔗糖 淀粉 蛋白质 油脂在稀酸存在下分别进行水解，最后生成物只有一种的是()A.和B.只有C.和D.只有17 .填空：(1)高温杀菌的原理是利用 。(2)使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是 。(

10、3)鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是 。(4)分离和提纯蛋白质的方法是 。18 .分子式为 C7H7NO2的有机物 A、B、C、D、E、F分子中均含有苯环。(1) A、B、C三种有机物既能溶于强酸又能溶于强碱，则 A、B、C的结构简式：A为； B为； C为。(2) D、E、F既不溶于强酸又不溶于强碱，则 D、E、F的结构简式：D为; E为; F为。19 .已知0.1mol某直链氨基酸完全燃烧后，可生成CO217.6g,此氨基酸1mol/L的水溶液50mL恰好能被2mol/L的NaOH溶液50mL所中和，已知此氨基酸分子中只有一个氨基， 试推断此氨基酸的结构简式。20 .已知有机物 A分子中有3个碳原子，有关它的某些信息注明在下面的示意图中(1)A、F、G的结构简式为： ,(2)生成H的化学方程式为：参考答案1. B D 2, B 3. D11A12C A1