七年级生物下册81人类的食物课件新版北师大版0301129

1、第第1 1节节人类的食物人类的食物知识点1知识点2食物中含有人体需要的营养成分1.探究食物中的营养成分食物中营养成分的检测方法营养成分 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C 检测方法 实验现象 烘烤 试管内壁上出现水珠,食物变轻了 燃烧 燃烧后剩下一些灰分 在白纸上挤压 白纸出现油迹,变得半透明 碘液 淀粉遇碘变蓝 双缩脲试剂 呈现紫色反应 加碘的淀粉溶液 呈现褪色反应 知识点1知识点22.食物中的营养成分知识点1知识点2【例1】 在探究食物中的营养成分的实验中,可以用下列什么方法或物质检测食物中有淀粉和蛋白质的存在?()烘烤燃烧在白纸上挤压碘液双缩脲试剂吲哚酚试剂A.和B.和C.和D.和

2、解析 淀粉有遇碘变蓝色的特性,在食物上滴一滴碘液,若变成蓝色,说明有淀粉存在;在蛋白质中加入双缩脲试剂,振荡均匀,会观察到出现紫色现象。因此可用碘液和双缩脲试剂分别检测食物中淀粉和蛋白质的存在。答案B知识点1知识点2知识点2食物中营养成分对人体有重要的作用1.水、无机盐和三大产热营养素营养成分 主要生理功能 主要食物来源 (1)细胞的主要组成成分 水 (2)体内的养分等都必须溶解在水里饮水 才能运输到身体各部分 (1)构成骨骼的重要成分 奶制品、 深绿色(2)儿童缺钙会患佝偻病,成年缺钙会无 钙 蔬菜和豆类等 机 患骨软化症 盐 (1)构成血红蛋白的一种成分 瘦肉、 鱼、 奶类、铁 (2)缺铁

3、会造成缺铁性贫血等 蛋、豆类等 糖类 最主要的供能物质 谷类、薯类 知识点1知识点2营养成分 主要生理功能 (1)构成人体细胞的基本物质 蛋白 (2)生长发育、 组织更新和修复的重要质 原料 (3)提供能量(不是主要功能) (1)供能的重要物质,通常作为体内贮备的能源物质 脂肪 (2)与体温调节有关,对维持体温恒定有重要作用 主要食物来源 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 肉类、花生、芝麻、植物油等 特别提醒 糖类、脂肪、蛋白质能为人体的生命活动提供能量 ,因此被称为“ 三大产热营养素 ” 。知识点1知识点2【例2】(2017山东德州模拟)下列关于生物体内各种有机物的叙述,正确的是()A.脂肪是生物体最

4、重要的直接供能物质B.人体所需的能量主要由糖类提供C.糖类有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新D.蛋白质是重要的备用能源物质解析 糖类是人体最重要的供能物质;人体各项生命活动所需的能量主要由糖类提供;蛋白质有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新;脂肪是重要的备用能源物质。答案B知识点1知识点22.维生素维生素是一些小分子有机物,可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素不是构成人体细胞的原料,不会产生能量,但它们是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。人体健康需要的部分维生素如下表。种类 主要生理作用 缺乏症 促进人体正常发育,增强抵脂 维生素A 夜盲症 抗力,维持正常视觉 溶 促进钙、

5、磷的吸收和骨骼的佝偻病、骨软化性 维生素D 发育 症 知识点1知识点2种类 主要生理作用 维持人体正常的新陈代谢以维生素B1 及神经系统的正常生理功能 与能量的产生直接有关,促维生素B2 进生长发育和细胞的再生,增进视力 水 溶 帮助分解蛋白质、脂肪和碳维生素B6 性 水化合物 保持健康的神经系统,用于维生素B12 红细胞的形成 维持正常的新陈代谢,促进维生素C 伤口愈合,增强抵抗力 缺乏症 脚气病 口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等 人类尚未发现典型缺乏症 巨幼红细胞性贫血 坏血病 知识点1知识点2易错提醒(1)植物性食物中不含维生素A,但蔬菜、瓜果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生

6、素A。(2)大多数的维生素,机体不能合成或合成量不足,不能满足机体的需要,必须从食物中获得。知识点1知识点2【例3】(2017湖南湘潭模拟)下图所示为4种营养物质含量不同的食物,某同学若长期以其中的一种食物为主食,则最容易患佝偻病的是 ()知识点1知识点2解析 图中所示食物A、B、C中含钙、维生素D较多,常吃这三类食物不会导致人患佝偻病;食物D中含钙、维生素D都较少,若长期以食物D为主食,易患佝偻病。答案D考点有关食物营养成分主要功能的辨析【例题】(2017江苏宜兴中考)糖类是人体需要的营养物质之一,糖类在人体中的主要作用是()A.为生命活动提供所需能量,是主要的供能物质B.是构建身体与修复细

7、胞的重要原料C.是人体内重要的贮存能量的物质D.是调节人体生命活动的主要物质解析 在食物的营养成分中,糖类为生命活动提供所需能量,是主要的供能物质;蛋白质是构建身体与修复细胞的重要原料;脂肪是人体内重要的贮存能量的物质;维生素是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。答案A教材问题详解演示“ 蛋白质的检测” 讨论题1.实验中设置乙试管的作用是什么?提示 对照作用。2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色变化不同?提示 因为甲试管中双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应,乙试管中没有蛋白质,双缩脲试剂与清水不呈现紫色反应。所以,甲、乙两试管中溶液的颜色不同。演示“ 维生素C的检测” 讨论题1.为什么甲、乙两试管中

8、溶液的颜色不同?提示 因为甲试管中加碘的淀粉溶液与维生素C溶液呈现褪色反应,乙试管中清水不会使加碘的淀粉溶液褪色。所以,甲、乙两试管中溶液的颜色不同。2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质?提示 用加碘的淀粉溶液可以检测维生素C。活动“ 探究食物中的营养成分 ” 讨论题根据实验数据,在检测的食品中:(1)含营养物质种类最多的是辣椒和花生;最少的是小麦和大豆。(2)蛋白质含量最多的是大豆;淀粉含量最多的是小麦;脂肪含量最多的是花生;维生素C含量最多的是辣椒。教材习题详解1.下列哪一组养分都不是人体内的能源物质,但对维持正常生命活动却很重要?()A.糖类、维生素B.维生素、无机盐C.蛋白质、脂肪D.矿物质、蛋白质提示B2.正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质,为补充优质蛋白质,他们应该适当地多吃哪种食物? ()A.米饭B.青菜C.瘦肉D.水果提示C3.平日我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯中,含量最多的营养物质是()A.糖类B.蛋白质C.维