高校营养学课程生活化教学模式探索和实践

1、高校营养学课程生活化教学模式探索和实践摘要：营养学是一门与生活紧密结合的课程。营养 学的生活化教学模式在课堂教学、实验项目设计、课程考核、 知识应用等方面注入较多生活元素，激发学生的学习兴趣和 求知欲，引导学生进行基于生活的科学探究，锻炼科学思维, 提高综合素质。关键词：生活化教学营养学模式exploration and practice of life-oriented teaching in nutriology course in universitywang rongmei, xu xizhu, dong fang, liu haibin, zhang jinming, wang do

2、ngmeitaishan medical university, tai， an, 271000, chinaabstract： nutriology is closely related to life we applied many life elements into classroom teaching, design of experiments, course assessment and knowledge application in nnutriology life-oriented teaching mode, which improved students learnin

3、g interest, aroused their thirst for knowledge, guided them in science research based on life, learned scientific thought and improved comprehensive quality.key words： life-oriented teaching； nutriology； mode在当前高等教育大众化的背景下，大学生就业形势越来 越严峻，“教育无用论”开始凸显，这对学校教育的破坏性 无疑是巨大的。陶行知先生说：“教育要通过生活才能发出 力量而成为真正的教育”。这

4、就告诉我们，教育要面向现实 生活。营养学是一门与现实生活紧密结合的学科，脱离了现 实生活，营养学的教学就变成了无源之水、无本之木，因此 我们采用了生活化教学模式。生活化教学是指教师通过捕捉 生活中的学科知识，挖掘学科知识的生活内涵，将抽象的教 学建立在学生生动、丰富的生活经验之上，引导学生通过探 究、合作等学习方式，陶冶情操，获得有活力的学科知识、 技能、方法，并能学以致用，创造性地解决生活中的实际问 题，实现学科教学的生活化1。本文是我们近几年对营养 学生活化教学的探索与实践。1生活实践开启课堂教学，激发学习兴趣高校大学生课程考核的压力相对较小，学生的学习动力 不足，再加上目前存在着就业难等

5、现象，很多大学生对学习 缺乏热情，逃课、不认真听课的现象时有发生。在课堂的导入部分，教师将教学知识与学生熟悉的生活 素材相融合，提出一系列贴近生活的问题，引发学生思考， 激发学生学习兴趣，使学生踊跃地参与到课堂中。在营养学 第一节课中，提出一系列源于生活的问题，如目前国家gdp 高速增长，我国居民还存在营养缺乏吗？哪些营养素缺乏？ 与营养相关的疾病还多吗？接着引入2002中国居民营养与 健康状况调查报告内容，指出全国城乡居民一些营养缺乏疾 病依然存在，铁、维生素a、核黄素等微量营养素缺乏，高 血压、肥胖率、恶性肿瘤等与营养相关的慢性疾病患病率呈 上升趋势，引发学生对全国居民营养健康状况的关注与

6、思 考，继而联系到自身实际情况，增强营养缺乏病及营养相关 疾病的预防意识，同时也对营养学产生浓厚的兴趣。2生活实践贯穿课堂教学，提高学生综合素质营养学知识源于生活，又高于生活。教学活动内容应紧 密结合现实生活，加强学生对知识的理解，使学生感到营养 学的现实意义，认识到知识的价值，引导并鼓励学生将学到 的知识运用于生活实践中，解决生活实际问题。通过对生活 现象的实验研究，锻炼学生的科学思维，激发探究与创新精 神。2.1教学课件生活化，激发学生高涨的学习热情，打牢 基础理论知识目前大多数高校利用多媒体授课，多媒体课件可以提供 声光电等多种信号刺激，有效地吸引学生的注意力2。为 了增加学生的感性认识

7、，调动学生的学习热情，使学生全身 心地投入课堂学习中，在课件制作方面尽量做到生活化。第 一，幻灯片配有来源于生活的图片。例如讲授营养素缺乏症 时，插入相关营养素缺乏表现的图片，当学生看到大脖子病、 癞皮病、坏血病、佝偻病等患者的真实照片时，对学习产生 了热情，对知识的记忆更加深刻，所以恰当利用图片而达到 的教学效果是单纯的文字所不能企及的。第二，幻灯片配有 来源于生活的视频。在讲授锌的生理功能时，给学生放一段 "小儿不爱吃饭可能是缺锌”的广告视频活跃课堂气氛。在 讲授碳水化合物里面糖醇的功能时，放一段关于含有木糖醇 口香糖的视频。通过一系列来源于生活的视频，加深了学生 对知识的理解，

8、使他们深刻体会到营养学知识在生活中发挥 的重大作用，有利于学生更好地掌握基础理论知识。2.2创设生活情景，以启发式教学培养发散思维启发式教学、讨论式教学的核心，是要有问题引导，教 师以问题为基础，启发学生的思维，组织学生讨论，激发学 生的创新意识和热情3。在讲解各个知识点时，创设贴近 学生生活的情景，提出一些启发式问题，让学生学会推理和 思考，学会发散式思维。例如在讲授膳食宝塔及以植物为主 的膳食结构时，提问学生当前的膳食结构，学生大多回答以 谷类为主，接着问学生工作以后能不能天天吃大鱼大肉？ “将军肚”是否值得拥有？在讲授饮料的选择时，让学生自 己思考可口可乐、醒目、雪碧等碳酸饮料与汇源果汁

9、在营养 学上有什么差异，我们该怎样合理选择饮料？在营养与疾病 防治章节中，让学生介绍一下自己家人、朋友中有相关慢性 疾病的患者的饮食是如何控制的，其他同学可以根据自己的 生活经验提出疑问并展开讨论。在课堂上，通过引入这样的 生活情景，引导学生将学到的知识融入生活，通过发散思维 对遇到的问题进行科学分析，并主动应用营养知识，提高自 身的健康水平，通过这个过程加强了师生及生生互动，使学 生的主动性、自主性、独立性得以充分发展。 2.3实 验课程生活化，提高学生的探索及创新能力教学必须让学生学会思考、学会怀疑、学会质疑，而不 是停留在教授学生现成的结论或答案上4。大学生通过低 年级的学习，进行了一些

10、验证性的实验，具备一定的实验操 作技能。到了高年级，他们不再满足于对已经定性的理论进 行重复实验，更喜欢具有创新性、探索性的实验，特别是对 于生活中遇到的问题及现象，假如能通过自己设计的实验进 行解释，将会产生强烈的自豪感和成就感，从而更加喜欢思 考问题，喜欢通过实验进行科学研究与探索。在我们的实验 课程中，通过教师的引导，学生首先对生活实践中遇到的问 题或现象进行质疑、讨论、分析，之后提出实验方案并解决 问题。我们根据学生的建议，开设一些综合性、设计性实验, 例如有的学生质疑利用机械设备被动运动减肥这一现象，认 为肌肉主动收缩做功时能量消耗较多，而肌肉被动收缩时能 量消耗很少，因而猜想被动运

11、动减肥效果不佳，并提出一个 实验方案。一组同学为对照组，做主动仰卧起坐，另一组同 学做被动仰卧起坐，运动完后分析相关的生化指标，并根据 学过的理论知识分析，得出结论。这样学生通过自己的实验, 对一些被动运动减肥机械产品有了深刻的认识，也就不会轻 易迷信一些广告夸大的宣传效果，能够透过表面现象挖掘事 物的本质，学会科学的思维。3生活实践引入课程考核，考查学生的应用能力目前在我国多数高校中，课程考核大多采用闭卷考试形 式，卷面成绩占总成绩的绝大部分。往往导致学生不注重平 时学习，临考前突击复习，依靠短时记忆有时能取得不错的 成绩，而勤于思考、勇于探索和深入学习的学生有时不能取 得好成绩5。营养学课

12、程考核的题目紧密联系生活实际， 重点考查学生对知识的实际应用能力及综合分析能力，增加 主观题的比重，降低客观题的比重，避免学生死记硬背。我 们考核采用的题目，一类是根据所学的理论结合现实情况谈 体会，例如根据膳食宝塔及膳食指南谈谈自己的饮食是否合 理？解答这个题目需要学生对膳食指南和膳食宝塔的内容 熟悉，结合自己的日常生活饮食，进行科学的评价，将学到 的理论知识应用于自己的生活实践中。另一类是进行案例分 析，如根据某人的临床表现及膳食特点，判断他所患的与营 养相关的慢性疾病，并提出膳食指导意见等。这种类型的题 目，考查其分析和解决问题的能力，要求学生不拘泥于书本, 敢于独立思考。4将营养知识应

13、用于生活、服务于社会，体现学生价值 知识应用于生活中才是活的知识。在课程结束前，我们 组织学生在社区里开展营养宣传与咨询活动，为社区居民进 行身高、体重、皮褶厚度、体成分等体质指标的测量及膳食 调查，学生对发现的问题进行讨论、分析，在教师的指导下, 给被测居民提供合理的膳食指导。通过开展此类社会实践活 动，将知识应用于生活、服务于社会，获得了社会认可，体 现了学生的自我价值，增强了他们的自信心，让他们感受到 学有所用，学以致用，同时对于培养学生团队精神及积极向 上的良好心态具有重要意义。5结束语经过近几年营养学生活化教学的探索与实践，学生学习 营养学的热情高涨，创新能力也得到了提升，我院先后有8 名学生申请到泰安市大学生科技创新计划项目，并发表相关 的学术论文。学生课余时间参与教师科研的积极性也变得强 烈，考取硕士研究生的比例也在提高。高校教学如果关注学 生的需要，减少枯燥的理论灌输，回归生活、体现生活、创 造生活、改变生活，使课程充满生活气息，才能实现教育目 的，提升教育价值，提高人的素质并最终促进社会发展。参考文献1 张文，高玉柏生活化教学的实施策略j中国教 育学刊，2