公共营养食疗知识：春季饮食

1、公共营养食疗知识：春季饮食 公共营养食疗知识：春季饮食 春季免疫力低吃什么好？ 口蘑姑：不要看蘑菇长不高就认为没有营养。蘑菇中含有矿物质 硒和抗氧化剂。体内硒水平过低常常使重感冒的加重风险增加。在 蘑菇中还含有B族维生素核黄素和烟酸，这些维生素在维持免疫系 统健康发挥重要作用。 动物实验也表明口蘑菇具有抗病毒，抗菌，抗肿瘤的作用。 西瓜：熟西瓜同样含有大量功能强大的抗氧化物谷胱甘肽，具有 保湿和提神的作用。由于其有助于加强免疫系统的功能，所以可以 抗感染。谷胱甘肽位于靠近瓜皮的红壤处。 卷心菜： 卷心菜是富含谷胱甘肽 （具有免疫增强功能） 的另一植物。 在当令时，卷心菜在冬季也很容易获得，而且

2、不贵。把各种各样的 卷心菜（白的，紫的，中国的）加到汤里，慢慢炖，可以让抗氧化物 释放入汤中，从而增加食物的营养价值。 大蒜：大蒜含有一些抗氧化物可以抵抗侵入免疫系统的病菌。其 中包括与胃溃疡和胃癌有关的幽门杆菌。 烹饪技巧：剥皮后， 放置 15-20分钟，然后再烹饪，这样可以激活提升免疫力的酶类。 菠菜：菠菜因富含营养而被称为超级食物。它含有叶酸，有助于 产生新的细胞并修复DNA。同样富含纤维素，抗氧化物如维生素C, 和其他一些营养。生吃或半熟食用最佳。 春天吃这些让你轻松远离流感 春季流感盛行，想要预防流感，可以从生活小习惯做起，其中饮 食就是一大着重点。吃这些食物可以让你远离流感哦！ 蘑

3、菇 很多人都不知道，原来蘑菇可是对抗感冒的高手!它们含有丰富 的矿物质硒、核黄素、烟酸和大量的抗氧化物!是加强身体免疫力， 对抗感冒的有力武器！ 洋葱 洋葱的杀菌功效早已是众所周知，味道辛辣的它能够抵抗春季流 行感冒，对风寒引起的感冒也有很好的治愈功能。另外，洋葱还是 女性的恩物哦!它富含抗氧化成分可是天然的“保鲜剂！ 柑橘类 含有丰富维生素C的柑橘除了可以帮助预防春季流感外，对于感 冒常见的咽喉肿痛也非常有效。在感冒期间，每天吃一个柑橘补充 维生素C,在季节变换的时候总是有益的。 杏仁 新的研究发现，杏仁皮的提取物有助于我们战胜普通感冒和流感 等多种病毒感染。所以说，春季流感多发的季节时不时

4、抓一把当零 食吃也是很不错的！ 萝卜 萝卜有下气消食、除痰润脏、治喘、解毒、利尿和补虚等功效。 萝卜中的萝卜素对预防、治疗感冒有独特作用。萝卜里的木质素， 能提高巨噬细胞的活力，还有一种干扰素的诱导剂，能增强机体的 免疫力，抗病毒。 鸡汤 美味的感冒药。鸡肉在烹饪过程中释放出来的半胱氨酸与治疗支 气管炎的.药物乙酰半胱氨酸非常相似，有盐分的鸡汤可以减轻痰多 的症状，因为它与咳嗽药的成分很像。炖鸡汤时加些洋葱和大蒜， 可让效果更显著。 鱼和贝类 补硒防病毒。 专家研究指出， 补充足够的硒可以增加免疫蛋白的 数量，进而帮助清理体内的流感病毒。硒主要来源于牡蛎、龙虾、 螃蟹和蛤婀等海鲜类食品。鱼类如

5、大西洋鮭鱼中的欧米伽-3能够帮 助血液产生大量的抗流感细胞，也有助于提高人体免疫力。 春季预防疾病的饮食搭配 春季的温度变化大，很多老人和小孩容易感冒，而且春季是传染 病的高发期，所以想要远离这些传染病除了平时健康的生活习惯还 需要注意饮食。那么吃什么可以预防传染病呢？ 七款美食帮你预防春季传染病 一、 扁豆粥： 将白扁豆60克洗净， 浸泡2小时;粳米150克淘洗 干洗;先加水煮扁豆，半熟后入粳米以文火煮熬，至米熟烂为度，日 服2次，可预防流脑。 二、 清补菜鸭：菜鸭1只，去毛及内脏洗净，淡菜18枚，生地、 党参各15克，山药12克，加水炖煮至鸭肉烂熟食用。能滋补五脏、 安和六腑，预防水痘、流

6、脑等。 三、 鹤鹑蛋健体汤：当归、黄罠各10克，鹤鹑蛋10枚，加水煮 熟食用。能补益气血、强壮体魄，预防多种传染病。 四、 枸杞银耳羹：银耳、枸杞子各10克，山药15克，加水炖烂 后惮入冰糖30克，蛋清2个，最后撒上菊花3克，稍煮即可食用。 每日2次，能有效预防流脑、猩红热等传染病。 五、 孝弄萝卜汁：聲芥、萝卜各250克，分别洗净榨汁，混匀后 随意饮用。能预防百日咳、白喉等疾病。 六、 枸杞蛇肉汤：枸杞子15克，乌蛇肉20克，玫瑰花6克，加 水煎服，每日2次，对预防麻疹、水痘等有较理想的效果。 七、 白木耳煮麻雀：白木耳20克，麻雀3只，去毛及内脏，加 糖、水适量炖煮食用，可预防百日咳、白喉

7、等。 春季最适宜补钙 俗话说：“一年之计在于春”，此话不假。这是因为，人们在冰 天雪地的冬季“蜗居” 了好几个月，到了春天便纷纷走出家门。户 外锻炼会使骨循环的血流量增加，骨代谢增多，因而骨骼对钙的吸 收和利用也就随之增加。可以说，此时多喝牛奶，特别是一些功能 牛奶来补钙，定然事半功倍。 但是，春季猛地开始运动也容易带来意外伤害，如骨折、扭伤等。 这时往往需要摄入蛋白质以及含钙食物，如牛奶、酥鱼、芝麻、黄 花菜、海带等来促进创伤的愈合。此外，还要多晒太阳，紫外线能 促进皮肤对维生素D的吸收，而维生素D则能帮助人们更有效地吸 收钙，有助受伤骨骼尽快恢复。 对处于生长发育期的孩子来说，春季更是骨骼生长的黄金季节。 有研究表明，孩子在春季长得最快，他们的身高平均能增长1.37厘 米。因此，孩子