薯类粉条的管冷式冷冻干燥技术研究与应用

1、计划编号： 宜宾市科技计划（重点）项目申报表（ 2013 年）项目名称: 薯类粉条的管冷式冷冻干燥技术研究与应用 项目类别： 农业（加工） 申报单位： 兴文县金鹅粉业有限责任公司 （盖章）填报时间： 2013年3月21日 四川省宜宾市科学技术局制项目信息表项目名称薯类粉条的管冷式冷冻干燥技术研究与应用第一承担单位单位名称兴文县金鹅粉业有限责任公司地 址兴文县大河苗族乡横旦山村五组邮政编码644414单位负责人白永富联 系 人白永富联系人电话办公室手 别 大专院校 科研院所 企业 4. 其他经济类型01.国有 02.集体 03.私营 04.个体05.联营 06.股份制

2、07.其他经济职工人数45工程技术人员数24资产信用状况(单位:万元：仅限企业填写)资产总额1381负债总额307上年产值其中流动负债307上年税收企业销售收入总额2271上年利润其中主营业务收入2271工业增加值协作单位名 称在本项目中的分工兴文县生产力促进中心项目协调、资料包装项目负责人姓 名白永富性别男出生年月1974.07电历(学位)专科职 称中级项目组人数11高级2中级8初级1其他主要研究人员姓名性别年龄学历职称从事专业所在单位唐 毅男41本科中级机械制造兴文县金鹅粉业有限责任公司刘佳富男40专科中级食品加工兴文县金鹅粉业有限责任公司刘明成男45专科中级食品

3、加工兴文县金鹅粉业有限责任公司陈金勇男38专科初级食品加工兴文县金鹅粉业有限责任公司管 琴女29专科初级产品检疫兴文县金鹅粉业有限责任公司舒 琳女31本科中级管 理兴文县生产力促进中心项目概述（250字以内）本项目以培育壮大兴文山区薯类产业链为目标，以产学研协同创新为基础，以龙头企业为产业开发主体，通过薯类标准化栽培、精深加工与新产品开发等关键产业链环节的技术创新，研制开发特色薯类粉条、保鲜粉条等新产品，形成年产2500吨薯类新产品加工能力和1万亩薯类专用品种生产示范基地，带动兴文县10万亩薯类专用品种生产。为做大做强兴文山区薯类现代产业链提供先进的、系统的科技支撑和示范样板。所属技术领域1.

4、电子与信息 2.光电一体化 3.生物技术4.新材料 5.农业新品种 6.新能源、高效节能 7.生态与环境 8.资源利用 9.医药与医学工程 10.其他预期成果形式论文论著 研究（咨询）报告 新产品（农业新品种）新装置 新材料 新工艺（新方法、新报告）计算机软件 形成规模生产 其他创新类型原始创新 较大改进 引进（消化吸收） 其他预期知识产权获得发明专利项，实用新型专利3项，其他项。产学研联合 是 否经费预算总投资300万元，其中市科技局拨款30万元- 13 -一、立项的必要性及国内外研究现状、发展趋势（1000字以内）薯类产业是我国农业产业化最有发展前景的产业之一，从世界薯类产业化发展的趋势来

5、看，薯类产业化向发展中国转移是必然的趋势。我国是薯类种植生产大国，不仅种植面积大，而且产量高，资源非常丰富。但我国薯类加工发展却十分缓慢，不仅落后于国外发达国家水平，而且落后于自身产业的需求。在发达国家薯类加工率已达90%以上，而我国受传统使用习惯、加工技术水平，尤其是薯类品种的限制，薯类加工利用率仅占8%。世界食品卫生组织已把薯类列为治癌食品中的第一位，薯类制品列为第二位。因此，大力发展我国的薯类产品及薯类制品的深加工很有必要，可有效提高我国薯类产业整体发展水平。薯类粉条的加工在我国有着悠久的历史，全国除几个具有较大规模的加工企业外，更多的加工集中在乡镇企业，虽然规模不大，但所占市场份额很大

6、，粉条加工不但丰富了农村的产业结构，而且人们对其作为健康食品的进一步认识，薯类粉条的市场前景将会更为广阔，所获得的经济效益也将更大。由于能够带动农业发展，农民致富，而得到国家政策扶持。据有关部门统计加工一吨薯类淀粉为488.24元。国内现有生产设备生产粉丝存在一系列的问题：一是劳动强度大,二是生产效率低下,三是对工人技术能力要求等弊端。我公司通过实施薯类粉条的管冷式冷冻干燥技术的研究与应用项目，使得整条生产线设计独特，结构紧凑，工艺先进，性能稳定，节能降耗，生产环保，占地面积小，自动化程度高，生产用工少，不使用添加剂，产品成品率高，卫生标准高，排放无污染 。 二、项目研究主要目标、主要内容、技

7、术关键、技术路线和应用方案（1000字以内）1.主要内容：1.针对制约兴文山区薯类现代产业链种植业发展存在的主要问题，调整种植结构，扩大名优高产专用品种种植面积，提高薯类的品质和产量。利用标准化简化高效的生产关键技术体系建立薯作物的原种基地，研究提出薯类轻简高效标准化栽培技术体系和薯作病虫害预测预警系统综合防治技术。2.技术关键：2.1薯类标准化有机栽培技术体系构建和薯类优质商品原料基地建设是培育和壮大薯类科技创新产业链的基础。在其技术体系构建和原料基地建设中有两大关键点：一是必须按照有机食品标准进行标准化栽培，采用生物农药、生物化肥与综合防治相结合的植物保健技术；二是必须实现省力、简化与高产

8、高效的统一，探索栽培技术体系。2.2采用传统手工加现代工艺结合、既保留了传统手工粉条的香美，又形成了现代产业化生产规模，质量稳定、生产时间短，技术含量较高，商场竞争强。3.技术路线：3.1 薯类栽培技术路线：种薯选择 种薯处理 种薯切块 晒种 3.2粉条制备技术路线：原料预处理-筛选-搅拌-制丝-加热-冷冻分离-干燥-包装-成品入库。4.应用方案：粉条的管冷式冷冻干燥装置、粉条成型熟化机、应用于粉条生产中的搅拌机等三项专用专利设备，迄今为止，已经完成作图，部件加工，安装、整机调试和调试，完全能够满足需要，我们将之安装成连续的生产线，就可以完成整个粉条连续生产的全过程。 三、项目的创新性（理论创

9、新、应用创新、技术创新等。600字以内）公司通过上属薯类粉条的管冷式冷冻干燥技术的应用，在比原传统工艺基础上更能保证精制手工粉条质量，与原传统工艺生产法相比人工工资比原来下降了60、综合能耗下降了40。其主要创新为发明了以下装置：1、粉条的管冷式冷冻干燥装置是提供了一种管冷式冷冻干燥装置以弥补现有技术不足，将成型后的粉条放入冷冻室进行冷冻后之后直接晾晒，这样干燥后的粉条不会有粘连现象，从而节约了一道工序，也减少了人力成本。而且这样制得的粉条，老化程度更好，口感更佳；2、粉条成型熟化机是提供一种一体化的粉条成熟型化机以弥补现有技术不足，实现了粉条的一次成型熟化，生产效率高，节约效率高，节约了转送

10、工序，减低了劳动强度，而且杜绝了断裂现象，保证了成品质量；3、应用于粉条生产中的搅拌机是提供一种应用于粉条生产中的搅拌机以弥补现有技术不足，实现了粉料的三级搅拌，使用不同的搅拌参数，能够确保有最佳的混合效果，从而使制得的粉条成品具有更好的口感；四、已有研究基础和承担优势（包括与项目有关的前期研究状况、实验设备及设备条件、近三年主持或主研的科研成果；获奖及发表论文情况等。600字以内）1、成立项目组：由法人代表为组长，技术负责人提供全部的技术支持，财务负责人负责后勤工作。2、委托专业的机械加工公司，签订生产合同，代为生产整机部件，以及后续服务。3、 进行技改：拟改扩建2500平方米老厂房,手工精

11、制粉生产线及3个冻库建设,新建1500平方米厂房,安装手工粉条和精制粉生产线设备,改扩生产车间、包装车间、半成品仓库、成品仓库等设施。其中技改项目选址已由兴建设编号村规字第2007-181号批准；技改项目用地已由兴国土资函201022号批准；技改项目环境评价已由兴环评201046号通过。4、公司于2010年3月启动该项目技改，已到位资金200万元，拟完成原2500平方米老厂房改建、手工精制粉车间及生产线改造，新建冻库3个。 五、项目计划进度和阶段目标（各栏内容限50字）2013年1月至3 月完成薯类粉条的管冷式冷冻干燥技术装置在连续生产线上的安装和整机调试。2013年4月至6月 试生产。201

12、3年7月至9月将产品试投放市场。2013年10月至12月大规模生产、销售，迎接验收。验收时间2013年12月六、项目预期目标（技术、经济、社会效益等方面）项目实施能达到的技术指标（如形成的专利、新技术、新产品、新装置、论文专著等数量、指标及其水平等）1.粉条的管冷式冷冻干燥装置2.粉条成型熟化机3.应用于粉条生产中的搅拌机投产后直接经济指标及效益分析（万元）年增产值年增税收年增利润年创汇5000250100015社会效益项目实施后人工综合费用为400元/吨、综合能耗为150千克标煤/吨，比原传统工艺生产法相比人工工资比原来下降了60、综合能耗下降了40；节约工序，减少人力成本，实现粉条的一次成

13、型熟化，生产效率高，节约效率高，节约了转送工序，减低了劳动强度，而且杜绝了断裂现象，保证了成品质量；实现了粉料的三级搅拌，使用不同的搅拌参数，能够确保有最佳的混合效果，从而使制得的粉条成品具有更好的口感。七、经费预算（万元）经费投入其中科技经费支出科目金额科目金额申请科技经费501. 设备费10政府其他部门经费2. 材料费 10自有资金70 测试化验加工费1其他资金4.燃料动力费1银行贷款1805.差旅费 16.会议费7.国际合作与交流费8.出版/文献/信息传播/知识产权事务费0.59.劳务费0.810.专家咨询费0.211.管理费0.512.其他费用5投入合计300 支出合计50开户行名称及银行帐号开户银行：兴文县农村信用合作联社大河信用社 帐号：88150120066234567 户名：兴文县金鹅粉业有限责任公司区、县科技局或市级主管部门审查意见审核人 （公章）年 月 日专 家