2018年食品检验实习报告

1、2018年食品检验实习报告平常的上课只是在教室学习理论知识、实验室做实验，对于如何具体在企业中实施检测、检测什么、检测室 （ 化验 室） 布局如何、要注意什么等的理解都比较范，对于以后自 己的就业环境了解不够确切。根据课程安排，我们终于有机会到企业参观实习，切实 的感受一下，对将来的发展方向有一个更确切的了解。通过 对企业具体生产流程、产品检验的参观，让我们能明确将来 的就业环境，发展方向及所学的专业知识在实际生产中的应 用。1 明一 （ 福建 ） 婴幼儿营养品有限公司香港明一国际集团 是集研发、生产、营销及服务于一体的大型国际企业集团。 在大陆拥有 现代化的奶源基地、营养食品基地、乳制品生

2、产基地，并拥有食品质量检测中心、食品科技研发中心，还 拥有大型物流中心、客户服务中心、员工培训中心。香港明 一国际集团在大陆拥有多家乳制品及营养食品生产基地，生 产工艺机械设备达到领先国际水平 ; 生产环境领先国际食品 生产标准，作业区空气净化达到GMP标准10万级的要求；各生产基地均获得了食品生产许可证"QS"证书;全面实施先进的国际食品生产现代化质量管理控制体系，通过了 ISO9001 质量管理体系、IS014001环境管理体系以及IS02XX食品安 全管理体系认证，并首批获得了国家乳制品"GMP HACCP两 大管理体系认证，各生产基地都建立了完善的产品质量

3、管理 控制体系，由集团质量管理控制中心统一指挥管理 ; 各生产 基地硬件设施、工艺设备和质量管理软件等方面领先国际水 平，为生产优质产品和食品安全提供了强有力的系统和体系 保障。2. 福州康旺食品有限公司福建闽侯康旺食品有限公司 位于山清水秀的福州西郊，是从事生产魔芋系列产品生产的 专业厂家。企业拥有 3000 多平方米的标准厂房及全套先进 的生产设备， 100 多名员工，其中专门负责仿生食品开发与 技术工艺研究的专业技术人才就有 8 名。企业不仅与省内外 多所科研机构、大专院校有着密切的长期技术交往，还同时 长期聘请了食品行业科研专家、教授为企业技术顾问，为企 业的长远发展储备了相当雄厚的技

4、术力量及研发能力。经过 几年的发展，企业现有魔芋系列仿生食品年生产能力已达到 XX 多吨。企业的生产流 程，严格按照食品卫生标准生产工 艺进行。标准的卫生处理，严谨的产品配方，完善的技术工 艺，严格的过程检验，从原材料采购到产品生产、包装、运 输、销售已形成一套完善、科学的管理模式，保证了企业产 品的质量，保证了企业在该行业的领先地位。至今，企业开 发成功并已投入生产的 "旺奇龙 " 魔芋系列专利产品已有数 十种，在历次省、市技术监督局、工商、卫生防疫等有关部 门的联合质量检测中， "旺奇龙 "魔芋产品以其优异的品质， 始终名列行业前茅。 "旺

5、奇龙 "魔芋系列仿生产品不仅畅销国 内上海、广州、武汉、杭州、苏州等 30 多个大、中、小城 市，而且在欧美及东南亚一些国家的素食市场已占有了相当 部分的市场份额。随着校车的缓缓启动，我们踏上了明一 （ 福建）婴幼儿营 养品有限公司参观实习的行程，心情很是兴奋，脑海里开始 不断构想。经过一个多小时车程，终于到达目的地，明一建 在环境清新的郊区，周围视野旷阔，植被茂盛，避免了了厂 地受外界环境的污染。 整个厂区， 道路通畅、厂房间隔合理、 环境整洁。整体给人感觉就是清新、宽敞。在厂区负责人的 带领下，我们在餐厅观看明一的宣传片，" 贯彻食品安全法把严食品质量关 "

6、的标语相当醒目，突出食品行业对质量安 全的足够重视。而后就是厂区的住宿环境，分主管、部长、 检测人员、普同员工，相应的设施配备及人数安排不同。生 活住宿属半军事化管理。跟随负责人的脚步，我们来到了化 验室，也就是我们此行的主要地。在进入化验室之前要套上 鞋套，虽然没有真正进入化验室，但透过隔挡玻璃还是能充 分体验里面的氛围，化验室要求很严格：与外界隔离、进去要先消毒杀菌、穿戴无菌工作服，整 个化验室布局规范，有严格的分区。警示标语醒目，时刻鞭 策检测人员严格检测。化验室主要检测奶粉的：细菌指数、板崎肠杆菌、微量元素 （钙铁锌等 ） 等各项指标，确定该批产品是否合格。接下来的行程是参观第一外包

7、车间，进入前须带头套、鞋套，然后经过风淋室除去附着在 衣服上的灰尘、头发、发屑等杂物。整个生产过程环境要求 严格，最大可能的避免或降低外界污染。2. 福州康王食品有限公司在还没踏入大门就闻到一股 面类的香味和魔芋粉的气味。在厂区人员的带领下，我们来 到了蛋面的生产车间， 机器的运转声萦绕耳边， 面香味扑鼻 整个生产经过：投粉T和面T压面T蒸煮T烘干T包装T成 品。随着场景的变换，我们来到了化验室，由于该公司规模 较小，相应配备的化验室也较小， 但是麻雀虽小， 五脏俱全。 化验室的检测室与办公室之间用玻璃隔开，配有无菌室、和 常规检测室，配备有分析天平、保温箱、水浴锅、干燥箱等 等用于产品的检测

8、需求，在我们去参观的时候保温箱里有样 品正在进行保温培养观察。化验室的主要任务工作就是检验 产品各种指标如微生物含量、添加剂含量是否符合要求等。通过这次实习，让我充分认识到了，一个食品企业重要 的是它的声誉、对产品质量的严格把关、对消费者的认真负 责。虽然没有深入进行工作实习，但是在跟里面工作人员交 谈中认识到，实际的工作与书本上的知识是有一定的距离的。人们常说，大学是个象牙塔。确实，学校与职场、学习 与工作、学生与员工之间存在着巨大的差异。在参观实习回来后，收获最大的是对今后从事的行业有了进一步的了解，不再是那么飘渺，认识到，每项技术都要建立在厚实的理论知识上，只有充分的理解才能用的得心应手。对于课余时间 的安排变得更加有目的性，不再是范范的