酒楼楼面经理竞聘演讲稿

1、酒楼楼面经理竞聘演讲稿尊敬的各位领导、亲爱的员工同事们：大家下午好！首先做一下自多介绍，我叫xxx,现任明xx酒楼楼而经理一职，非常感谢企业的各级 领导及同事们对我工作的支持为厚爱，让我荣幸的站在这个舞台上演讲，我会珍惜这次机 会。今天我竞聘的岗位是xx酒楼楼血经理一职。时光如梭，我来到xx度假村已经一年了，在这短暂的一年里，我感慨万分，因为在这 里让我学到了很多东西，也通过自身的努力在各个方而展示了自己的能力，才一步步得到 企业和员工的认可。2012年2月11 u,店里组织全体员工对陶冶忠诚、激发状态、提升 能力儿个方面进行学习，使我深刻明口金业对每个员工的用心，我为我能在这样的企业工 作感

2、到庆幸，我对我今天所获得的一切感恩无比。竞聘这个岗位我信心十足，我的信心来自于我对这份工作的热爱，在工作中经常冇人 问我“每天这么累你不厌烦吗”？我笑著回答说：“因为我是爱这-行所以才选择这一 行，工作中不论遇到任何困难，我都会全力以赴的而对。”那么在今后的工作中，我耍紧 紧围绕在以明收餐饮集团发展理念为冃标，以金业精神为核心，以陶冶忠诚、激发状态、 提升能力为前提，全心全意做好上级分配的各项工作与任务。今年是我们度假村五星级的复审年，为了继续保持并提升星级标准，结合xx年工作屮 的不足，我将从以下几方面开展工作：一、全力以赴做好人员的稳定工作，调动员工的积极性；一个企业的发展最重要的因索是人

3、，提升员工的工作动力，核心在于“忠诚”，关键 在于“状态”，只冇让员工感到在企业工作时是受尊重、理解、信任、无后顾z忧，那员 工才会在工作中展示出自身的价值。作为管理者我是这样分析的，管理者的木领不仅仅在 善于分辩员工的优缺点，更重要的是把消极面扩展为积极面。但是真正做到这一条，就要 更进一步深入员工的内心世界，了解他们的想法和真正需求。要想真正了解员工我会从以 下儿个方面做起：1、建立员工信息收集制度，每个刀进行一次员工满意度调查，通过qq 与他们聊天了解他们内心的闲难和思想动态。2、建立多种渠道如设立意见箱、仆开座谈 会、个別谈心、共同进餐等方式。3、丰富日常的文化生活，让员工在玩的过程中

4、放下包 袱，这样更容易走进他们的心里，让员工敢讲真话、能吐真言。4、当员工在工作中遇到突 发事件时，作为领导要及时赶到现场，为员工解决事情，并告诉她下次遇到同样事情吋如 何解决，做为领导要设身处地为员工着想。工作中不是只有老员工，像我们每月都会有很多新员工入职，因为是新员工，在工作 屮难免遇到压力和挫折，这个时候就要我们的老员工亲自传帮带，管理层在牛活和工作上 时时给予帮助和指导，为了更好的发挥老员工和管理层对新员工的团结帮助意识，针对这 一情况，我决定在每个月釆用这一方案，每月底由新员工对老员工和管理层进行不记名投 票选举，再结合每天监督和落实的结果，评选出3名优秀老员工和2名优秀管理层，主

5、要 是在团结、协助、热心助人、服务态度好、有礼貌等方而了以肯定。在每月月底由姬总亲 自主持进行评比，评出优秀的给予50元奖励，这样每个人都会意识到口律团结的重耍性， 也可在新员工面前起到一个好的表率。身为一名管理者要把员工当作白己的亲人，真心相 待，员工才能对你说真心话。因为员工的需求是管理者的钥匙，只有满足他们的需求才能 激发员工的积极性。二、强化各种培训内容，提高服务技能和服务流程；服务质量是餐饮业发展的根本，为了确保服务质量，我要把员工的日常培训作为管理 的重屮之重，1、主要从培养员工思想方面的认识和服务技能的提高着手，学习企业文化、 加强礼貌礼节、培养他们爱岗敬业精神、提高服务技能等。

6、2、为了让她们更快更深刻的领 会，我会把这些拟定成详细资料，每刀分期对员工进行培训，其冃的就是要打造团队的凝 聚力，让员工可以熟练掌握服务流程，统一服务语言，使员工可以独立操作的同时，成为 岗位全面能手。3、培训小我还要釆取实际模拟演练的方式，通过模拟各种服务场景，对员 工进行示范，并反复演练，让每位员工都能现场操作。除了做示范外，还要根据员工的表 现，现场指导，帮助她们逐步实现从提高员工的服务意识到规范员工的服务语言和程序， 來提高各项服务技能。每月把所培训的内容运用到工作屮，加强现场替导和检查落实，并 在每月的20号対所有员工进行考核，前3名分别给予30元、20元、10元奖励，最后2名 分

7、别给予20元、10元处罚。此外还耍充分利用班前会，对前一天的培训内容进行采取提 问式來增强员工的印象，对于回答不上來的处圖抄写提问内容，第二天早会上给予检查。侮月月底将各管理层的检査记录进行分析、汇总，对分析出的问题，该跟踪检査的继续检 查，对频频出现问题的列入定期的培训计划当中，对员工再次进行统一的培训。三、狠抓服务，在服务过程中提高倡微笑服务、个性化服务；服务最可贵的就是员工的笑容，发口内心的微笑会让客人有宾至如归的感觉，而我们 h常工作中很多员工缺乏这种意识。为了提升员工的微笑服务，我会从每月开始评选微笑 之星、服务之星、问候之星，评定标准通过收集客人的表扬和员工的互评再结合口常t作 的

8、实际表现而定。表现好的一次奖励笑脸一个，因口身原因导致客人投诉或因为私事在工 作小闹情绪而影响工作的一次处罚哭脸一个，到月底给了汇总，笑脸最多的前3名给了，30 元、20元、10元奖励，哭脸最多的前3名给予20元、10元、5元处罚。这个方案目的是 激励，发现哪里出现问题就在哪里着手，变换不同的评比方式更能使员工积极配合，激发 员工对工作热情，增强大家的责任感。个性化、惊喜化服务是酒店提高的一项软件措施，在服务中服务人员不仅仅只是服 务，更多的是能通过服务來展现酒店浓厚的企业文化，几及时了解顾客对酒店各方面的建 议和要求，从而在管理方而做以调整和提高，使顾客满意，并成为酒店的忠诚顾客。在工 作小

9、，如餐前介绍，在客人点菜时问服务员菜品所用的材料或这道菜的价值是什么，服务 员太多时候答不上來。针対这些情况我要把重点放在宣传企业文化和菜晶知识上，1、做好 餐前介绍工作，首先给员工讲解什么是餐前介绍，为什么耍做餐前介绍，其次是在每刀18 号拟定好下个月的10条餐前介绍内容，其内容要简短新颖，每月给予调整，这样方便员工熟记，也不会在客人面前显得尴尬。2、在给客人分汤时，介绍所盛汤是卅什么原材料熬制而成的；每次报菜名时，都为客人讲 解菜品的营养价值和祝福词；这样既让顾客吃到了美食佳肴，又了解了其对身体的益处， 还享受了员工送去的祝福，是物质和精神的双重享受。也让服务员能更好的做好菜品推 销。每个

10、员工在客人用餐结束后请客人为白己填写顾客意见单，月底在通过统计收到表扬 信的数聚来确定前3名，分别给予30元、20元、10元奖励。通过这种评比，让员工对企 业文化的介绍成为顾客的沟通方式，也讣顾客感受到热情服务，从而提高满意度。最后 由服务人员负责收集经常来我店消费的常客及贵客的一些爱好和用餐习惯等，交于文员存 入客史档案，每次在客人用餐之前，将客人的喜好提前为客准备到位，真正让宾客感受到 宾至如归的感觉。四、深化目标管理，加强制度的督促和落实;1、根据部门的ri标计划立项，认真制定前厅服务组工作计划立项，每月根据计划立 项，认真落实完成。2、每月根据部门下达的各项任务工作，分别让各区域管理层

11、拟定好本区域冃标计划立 项。促使每个管理层每月的工作分工明确，责任到人，让每位员工心中有任务，奋斗有目 标，确保全年工作顺利完成。3、严格按照各管理层所制定的口标立项计划，对具进行检查与落实，加强现场管理， 提高检杏力度，执行连带责任，员工犯错，领导受罚，继续做好“天天奖、天天罚”落实 制度，公平、公正、公开，做到对事不对人，处理问题明确及吋，让管理层与员工知道以 便改正。五、做好fi常卫工工作与节能降耗工作；对于卫生工作，结合五星暗访宣传片里的卫生标准，制定日常卫生各区域口清检 查表，加大检查力度，提高卫牛标准。今后的卫牛工作不但要做好每月的大检查，还要在 每个星期一加上部门前厅卫生大检査，

12、让员工按照分类依次进行打扫，以免卫生做不到 位。由经理带领各区域负责人依照五星级卫生标准一一进行检查，每刀评比一次，前3名 给予30元、20元、10元奖励，最后2名给予20元、10元处罚。日常班会上我还要着重 强调让员工养成随时弯腰捡垃圾的良好习惯，告诉他们只有口己亲口动手，才能美化我们 的家。节能降耗这个词可能在很多员工的心里，只是这样想不就是一张纸、一度电、一滴水 吗？有什么大不了的，但是他们不明白白今天节约一点点，明天那就是百分z百的利润， 今示在工作屮我要随时落实各项节能降耗，认真落实“天天奖、天天罚”工作，加强餐示 收尾、值班期间的节能降耗工作，告知员工在工作期间不仅要遵守这项制度，

13、在值班期间 更要做好此项工作，让每位员工都能意识到今天我节约的这一点明天将变成惊人的数字。 再者我也要从自身做起，养成良好的习惯，只有从我做起，一切才皆有可能。六、加强安全防范意识;在店组织的大会上我们尊敬的杨董就说过这样一句话：不注意安全的员工不是称职员 工，不抓安全的领导不是称职领导。人只有在一切安全的情况下，才能发挥口身的能力， 为此我会在今后的工作中加强员工安全防范意识，在每刀的星期一早上利用班前会组织召 开专题会议，进行安全培训学习，并结合以前发工的实例做好警示工作。1、加强服务人员 的安全防患意识，防止诈骗、调包等事故发住。2、培训工作小需注意的事项：如何使用酒 精，特别是给锅仔类添加酒精时需如何操作、如何添加；如何打开水，告知员工在打水时 不允许打闹走神，打满后要两个人互相帮忙，不允许一人完成以免烫伤自己；如何消毒餐 具,在消毒餐具时需添加多少消毒液；在下楼梯时更要注意自身安全,特别是不允许座在 楼梯扶手上往下滑等不规范动作。3、抓好设施设备的维修保养，提高完好率，加强日常管 理，防止事故发生。4、每天下班前让值班领导认真检查落实各个包间的电灯