超市流通模式下农超对接探析

1、超市流通模式下农超对接探析摘要：在超市连锁化，食品安全形势日益严峻的情况下， 国家大力提倡农超对接新流通模式。文章在介绍超市供应链 模式的基础上，以家乐福的农超对接模式管理为例作了进一 步阐述。最后对当前农超对接中存在的问题，提出了意见和 建议。关键词：供应链模式；供应链管理；农超对接中图分类号：f323. 7文献标识码：a文章编号：1006-8937 (2012) 26-0030-021生鲜超市供应链模式生鲜超市供应链概念：主要围绕生鲜产品通过对信息 流、物流以及资金流的控制，从农用生产资料开始到生鲜产 品生产，最后由销售网络把生鲜产品送到终端消费者手中的 网络结构。网络结构将生产者、经销商

2、、零售商和消费者连 为一体。供应链模式主要有批发市场模式、超市模式、配送中心 模式三类。%1 批发市场模式。产地批发市场：主要从农户等生产者 批发收购获得农产品。销地批发市场：主要从农产品代理商 和产地批发市场批发主购买经初加工农产品，再转手到各农 产品零售商。%1 超市模式。以超市为核心：农户在公司或者协会安排 下，开展生鲜农副产品生产，产品经公司或者协会集中后， 统一销往各大超市，经由超市到达消费者。%1 配送中心模式。成功连接生产者、零售商（超市连锁 店）、消费者的纽带，它是生鲜超市成为农产品销售主流模 式后产生的。优点：增加集中配送环节，以提高供应链的整 体效率，降低成本。生鲜产品集中

3、配送中心通过集中采购、 加工处理、搭配等增值业务，随配送规模扩大，反而降低了 整个供应链成本。2农超对接的三种模式在超市流通模式下，“超市+专业合作社+农户”是商务 部支持发展的基本模式。例如四川家乐福超市+六月红花椒 专业合作社+花椒种植户。此外，市场还有企业自发与农户 对接的“公司+农户”模式，鲁菜直供世博会中，山东有15 个县（市、区）供销社成为第一批世博会蔬菜直供参与单位。 其直供的运行体系为：供销合作社组建的专业合作社负责蔬 菜的生产，供销合作社组建的公司负责流通和销售。一般是 有通过基地中介组织对接的“公司+中介组织+农户”的模 式。深圳沃尔玛+赣南脐橙对接，是联合深圳市鑫荣懋实业

4、 发展有限公司在江西建立脐橙直接采购基地+赣南脐橙种植 户，采用的是这种模式。3以家乐福可追溯性供应链为例欧盟界定食品可追溯性为在所有生产、加工和销售阶段 溯源和跟踪预期加进食品或饲料的食品、饲料、食品动物或 物质的能力，并明确要求食品必须可追溯。即从最终消费者 一直可追溯到初级农产品加工过程所用饲料、兽药等信息。 可追溯体系的核心在于真实、完好地保留了农产品的种植记 录以及农户信息，那么在农产品流通过程中如何保证信息真 实可靠的传递呢？可通过以下实施策略完成。%1 记录本记录种植信息。在初始种植阶段，为了排除生 鲜产品中常见的农药残留超标或者动物饲料中国家明令禁 止的食品添加剂，为了保证生鲜

5、产品的绿色乃至更高标准的 有机，必须和农户订下保证书，对农药和饲料的使用予以严 格限制；其次，给合作社农户发放统一格式的农事记录本， 让农户记录详细的种植信息，如种子饲料来源，施肥喷药情 况。另外对每一农户的记录信息，会有专门的合作社小组成 员来监督检查，保存原始记录，以保证记录的农事信息真实 可靠。%1 条形码追踪更进一步的信息。采摘、收货阶段：采摘 的时候，农户使用的是家乐福专用的保鲜塑料袋，农户采摘 好农产品以后，会贴上一个标签在专用塑料袋上，上面标示 有农户信息，农产品的信息，重量信息，收货信息等；分拣、 包装阶段：当农户把农产品交给合作社的时候，合作社检查 合格以后，用家乐福专用包装

6、纸箱进行等级分拣，贴上条形码标签，条形码由数字和字母组成，通过识别条形码或者电 子扫描可以识别出所需信息，如采摘的农户，采摘的时期， 交货给合作社的日期，发往家乐福门店的日期以及准备发往 哪个门店，贴条形码后然后发往家乐福各门店，为了便于更 准确追踪农产品信息，一般情况下，一家门店的一种农产品仅由一户农户供应；物流配送阶段：家乐福采用的是第三方物流，各合作社自行将农产品运往物流内指定的第三方物流，由第三方物流按规定配送到各指定店面；检验检测阶段: 在合作社货物到达物流园的同时，由设在物流园的家乐福专 门的检测检验室对合作社的农产品进行集中检测，检测员采 取随机抽样，从而防止利用特定样品徇私舞弊

7、的情况。%1 收取货款。在合作社交货6 d以后，便可通过互联网 登录家乐福的供应商电子信息平台，由授权使用的用户名和 密码查询合作社农产品的收货情况，一旦各地门店的收货得 到确认，一周之内便可收到货款。4农超对接的意义农超对接与传统农产品流通模式的最大区别在于超市 直接参与了农产品的监控和管理过程。对超市、农户和消费 者都有重大的意义。%1 对超市来说。食品安全和品质有了一定的保证，超市 在向农户下订单的同时，往往对农药，饲料的使用情况有严 格的规定，对农产品从种子的种植到采摘上架的全过程都有 监控。在农户向合作社交货的时候有一定的分拣和检测，在 合作社向超市交货的时候有更严格的专门检测。降低

8、了流通 费用，相对于传统的多环节流通模式下，农产品价格被层层 加码。超市的直采模式一方面可以减少农产品的损耗，另一 方面也可以保持农产品的新鲜度和品质。%1 对农户来说。采用订单农业的形式，特别是签订长期 供销合同，使农产品有了稳定的销售渠道，避免了农产品价 格的大起大落，有效的防止了增产不增收或者滞销的情况， 同时，也可以让农户有计划组织农作物的生产，以免盲目种lo对地方特色农产品是一个很好的营销平台，全国各大超市的农产品堆头往往有农产品展示板，特色农产品凭借不可 替代的品质优势，从而可以吸引来更多的订单。%1 对消费者来说。一般的消费者购物最关心的是。其选 购的产品是否物美价廉，而生鲜产品

9、又和我们的生活健康息 息相关，我们关心食品的安全，特别是当前食品安全形势并 不使我们放心的情况下，超市所具有的各项优势对我们来讲 是一个不错的选择。 5农超对接中的问题和对策国家在食品安全形势不容乐观，通货膨胀的形势下，大 力提倡和推广农超对接这种新的农产品流通模式，目前已取 得了一系列成果，据商务部6月26日新闻发布会介绍商务 部从2008年开始推动农超对接的试点，到2011年年底，中央财政总共安排了 7亿元的资金，在19个省市支持1 000 多个农超对接试点项目，目前开展农超对接的连锁经营企业 已经有800家左右，从业人员已经有200多万。与超市对接 的农民专业合作社已经突破了 1.56万

10、个。但农超对接仍存 在一系列突出的问题。%1 农业合作社自身建设的滞后。由于中国传统的小农经 济，农业生产率较低，农业合作社的规模偏小，往往难以满 足超市集中大规模采购的需要。农产品的质量品牌意识较 淡，难以满足现代都市市民的高品质要求，也没有通过创建 品牌，提高产品附加值，增加美誉度的长远意识。农业合作 社本身是一个法人组织，对内担负着对合作社各农业户的技 术指导，规范生产的职能。对外则担负着代表各农户和超市 的沟通议价职能。这需要在农业合作社内有专业的农业技术 能手、管理能手、营销能手。专业能手在合作社的组织管理 中不可或缺，国家和有条件的合作社应该主动把专业的人才 吸引过来，促进农业合作

11、社的组织管理现代化。%1 进超市后的费用过多，普遍存在货款拖欠。虽然通过 直采，流通环节的费用大为降低，但是在农产品进入超市卖 场以后却存在名目繁多的收费项目。比如进场费、促销费、 赞助费、宣传布展费等。农户的传统交易习惯是现金交易， 而在农超对接中常用的付款方式是农产品到达门店后几个 工作日甚至更长的周期，使农户垫付的周转资金过长，挫伤 了农户农超对接的积极性。%1 政府的宏观政策扶持有待进一步加强。2011年'两 会”期间，商务部、农业部已经联合印发商务部、农业部 关于全面推进农超对接工作的指导意见重点支持大型连锁 零售企业建设改造与农超对接相适应的专业生鲜配送中心、 产地集配中心

12、等农产品流通设施，改造扩大鲜活农产品经营 区。这些政策无论从优惠力度还是普及面上远远不够。需要 政府在宏观上制定全面的详细规划，在税收政策上给予一定 优惠。首先，建立供需信息平台。最方便快捷的信息平台莫 过于网上电子信息平台。政府以自己的信誉作担保可以提高 信息的信誉，同时大规模的供需作息收集、发布、整理是一 个浩大的工程，需要政府出面进行统筹施行。此外，政府还 可以牵头办农业洽谈会，展销会进行推介。其次，给予税收 优惠政策。超市农产品经营按税法需交纳增值税、营业稅， 同时可以抵扣百分之十三的进项增值税，由于超市农产品购 货区域的分散或者农业合作社无法开具增值稅发票等一些 原因，进项增值稅的抵

13、扣存在一些困难。国家可以考虑直接 给农产品的进销给出优惠税率，此外农产品的成本中包含有 运输、仓储、检验等各个环节，在这些环节上也需要制订一 些优惠稅收政策，切实直接有效的降低农产品的成本。再次, 推广现代化农业。农超对接的发展的基础是农业的发展，农 业发展的根本在于农业生产率的提高。农业现代化是一个系 列的宏大工程，包含有制订稳定科学的农业发展政策和规 划，农业技术的进步，农业人才的培养，农业品牌营销，农 业信息化建设等。%1 建立合理的利益分享机制。在一些农超对接项目中存 在一些超市凭借在在农超对接中的强势买方地位，掌握农产 品销售渠道，借此压低农产品收取时的价格，而增加销售价 格。一套合理而稳定的利益体系应该是农民增收、超市获利、 消费者得实惠，三方获利。食品生产者和销售者应该通过一 些好的组织方式，