E布拉本德拉伸仪操作规程

1、版本号：A/0E860703布拉本德拉伸仪操作规程序号项目内容参照依据1人员素质要求本岗位经过培训合格的身体健康并持有上岗证的正式员工。1. 开恒温水浴开关， 将粉质仪揉面钵和拉伸仪醒发箱升温到（ 30±）。2. 查仪器是否处于水平状态，可通过四个地角螺栓进行调节。3.在托盘凹槽内放少量水，面团装具在醒面箱内恒温15min 后才能装置面团。4.按照 GB5497 测定面粉（或小麦粉）的水分。（NIR 测定结果与标准方法测定结果的误差不能超过%）2作业前的准备5.天平校准。先按粉质仪上“Start ”键，再点击电脑上水龙头键，把水管放在水箱上，点击“OK ”。将塑料烧杯放在天平上，清零

2、，水管放在烧杯上，点击“OK ”，仪器自动出水，至无水流出停止，输入水重，点击“ OK ”。把水管放在水箱上，点击“OK ”。再将塑料烧杯放在天平上，清零，水管放在烧杯上，点击“OK ”，仪器自动出水，至无水流出停止，输入水重，点击“OK ”。把水管放在水箱上，点击“ OK ”。天平校准完成。1.根据所测面粉（或小麦粉）水分含量，称取质量相当于300g 含水量14%的面粉（或小麦粉）试验样品，精确至。2.先点击电脑上的“ Tools ”，再点击“ Options ”、“ Device ”，全部显示绿色后，点击“Check COM ports ”。3. 点击“新建测试”，输入样品名称、操作者、水

3、分、测试时间、估计的吸水率。4. 点击开始测试，提示加粉时加入粉样，先按粉质仪上的“Start ”键，再点击“ OK ”。此时系统对水进行加热，电脑界面显示水温，水温达到（±）后电脑提示加水。把水管放在装有6g 盐的烧杯上，开始加水。加水完毕，把水管放在水箱上，用铲面板搅拌使盐快速溶3 作业时的要求化。用塑料漏斗通过中央孔快速加入揉面钵中，同时电脑开始计时。30s 后开始铲面， 1min 铲面结束，盖上揉面钵盖子。5.按下仪器上“ Stop ”键，搅拌轴停止转动，面团醒发5min 。6min时按下“ Start ”键，搅拌轴开始转动。8min 时面团搅拌完成，此时面团应在 48052

4、0FU 之间。 若不在480 520FU 之间，单击 “ STOP”停机，清洗仪器，重新测定。6.从揉面钵中取出面团（不要揉捏），用剪刀将面团分割出两块( 避免面团的变形 ) ，使每块重 150±。7. 取下揉团器的压盖，将称好重量的第一个面团放在里面，盖上压盖，启动揉球器开始揉团，使面团形成组织均匀的面球（若面团粘手，可在表面加少许淀粉）。8. 从揉团器的底板上小心取出面球（用两个指头拿面团，防止手出汗影响面团），向搓条器中间的放样槽中加入面团（加样时，面球基部与揉和针接触处向下先进入搓条器），开动电机。版本号： A/0E860703布拉本德拉伸仪操作规程项目内容参照依据9. 面团

5、在搓条器中成型时，打开醒面箱，取出一套夹具（夹钳和面托预先涂两滴石蜡油并涂匀）放在搓条器前，取出面团夹钳，迅速将搓好条的面团夹持在夹具中间，将夹具与面团放入醒发箱中，定时45min 。第二个面团同样揉球，搓条、固定、醒发。清洗揉面钵。10. 打开拉伸软件，点击新测试，输入操作者、测试2 次、样品名称、估计的吸水率（也可不填），点击“OK ”，保存。11. 到达醒发时间后，从醒发箱中取出第一个面团和夹具将其正确放在拉伸装置支架上。点击拉伸界面的“开始测试”，再点击“确定”，3作业时的要求按下拉伸仪上的拉伸启动开关，开始拉伸。拉伸结束后，系统提示“是否重复测试？”点击“否”。同样方法拉第二个面团。

6、12.第一次测试结束后，继续做第二次拉伸时，每次都应收集拉伸钩上残留的面团，以保证面团的总量和测出结果的准确性。13.90min 时再拉伸一次，步骤同11 。14.同样一块面团经历了醒发45min,90min 两个阶段的拉伸实验，并得到两条拉伸曲线后，面团可被扔掉，清理夹具。15.打印测试结果。1. 扔掉面团，清理夹具。2. 每次做完后都应清理转鼓表面粘着的面块，可用废弃的面团清除粘4 作业后的要求连在转鼓表面的面渣，以防面团干燥后在下次使用时割伤面团，影响测出结果的准确性。1. 每天做好仪器的清洁工作。2. 每天检查醒发箱的温度是否 30±，同时检查托盘内各个槽内是否有水，以保证醒面时有合适的湿度条件。3. 日常使用中，除放进或取出面团需要打开醒发箱门外，其余时间应一律关闭箱门，有利于保证温湿条件。面粉、谷朊5日常检查4.定期更换阻尼油（同粉质仪）。粉、淀粉检测维护保养5.醒面箱及托盘、夹具每周清洗一次，除去附着的残余面团。仪器校准规6.揉球器牵引杆每月清理一次，并加少量润滑油。程7.拉伸杆、齿轮轴每月清理一次，并加少量润滑油。8.每半年将搓条器拆开，清除底部成型钢板上的垢物。9.仪器检定一年一次，如仪器发生异常情况，随时进行校对，校对按照面粉、谷朊粉、淀粉检测仪器校准规程