妊娠糖尿病饮食谱

1、妊娠糖尿病(GDM)饮食谱GDM患者每日食盐4g，油 25g，最好为色拉油（色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油）。早餐：原则 主食1两，蛋白质 1-2两，蔬菜 3两，可视情况加牛奶200ml或豆浆400ml。1、 主食：杂粮馒头 50g，燕麦粥 50g，花卷 50g，麦麸面包/黑麦粒面包 60g，煮玉米棒 100g。（选1）2、 蛋白质：煮鸡蛋 1个 约50g，蒸鸡蛋羹 1个 50g。（选1）3、 蔬菜：其他清炒叶子菜 150个，拌黄瓜 80g。（选1）4、 豆腐脑 200g，豆浆 200-400ml，牛奶 200ml。（选1）午餐/晚餐：原则

2、主食1.5两，蛋白质 （鱼虾 3-4两，或瘦肉 1-2两），蔬菜 3-5两。1、 主食：二米饭（稻米和小米/糙米） 75g-100g，荞麦面条 75g-100g，蔬菜饺子 200g。（选1）。主食从优至次选择排序：大麦粒（煮），黑米，番薯，甜玉米，燕麦，荞麦面条，全麦面包，大米饭，糯米饭，白小麦面馒头。其他可选主食：馄饨、栗子，赤豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆及其制品粉条、粉皮等。2、 蛋白质：清蒸鳊鱼/鲈鱼 150-200g，鲫鱼豆腐汤 100g-150g，红烧青鱼 100g-150g，盐水河虾 150g-200g，青豆虾仁（或清炒虾仁） 75g-100，白斩鸡 50g-100g，盐水鸭 50g

3、-100g，莴笋炒肉片 100-150g，韭菜炒肉 150g-200g，苦瓜炒肉丝 100g-150g，青椒肉丝 100g-150g，芹菜炒肉 100g-150g，冬瓜肉片汤（少水） 100g-150g。（选1）3、 蔬菜：炒苋菜 150g-250g，其他清炒叶子菜 150g-250g，炒绿豆芽 200g，菜花炒胡萝卜 150g，黑木耳炒白菜 150g，炝莴笋 150g，蒜泥空心菜 150g，凉拌苦瓜 150g，凉拌海带 100g，芹菜炒香干 100g，黑木耳烩豆腐 70g-100g，苋菜煮豆腐 70g-100g，拌黄瓜 80g，虾皮冬瓜汤 100g-150g，冬瓜汤 100g， 丝瓜鸡蛋汤

4、100g，西红柿紫菜汤 100g，鲜菇清汤 90g（鲜菇指新鲜的所有蘑菇类）。（选1）蔬菜可选：菠菜，油菜，油麦菜，白菜，韭菜，茼蒿，芹菜，莴苣笋，西葫芦，西红柿，冬瓜，苦瓜，黄瓜，丝瓜，苋菜，鲜菇，海带。上午/下午加餐：餐后3小时左右，原则 （1、水果 2两，2、核桃 2个等）?橙子 150g，猕猴桃 150g，柚 150g，西红柿 150g，黄瓜/汁 150g，桃 100 g，梨 100g，核桃 1-2个，豆腐脑 200g，花卷 30g，咸切片面包 50g，苏打饼 25g。（选1）水果从优至次选择排序：柚子，鲜桃，梨，苹果，李子，葡萄，猕猴桃，香蕉，菠萝，西瓜。晚上加餐：餐后2.5小时左右

5、，原则 水果 2两或2块饼干+200ml牛奶。牛奶 220g加或不加2块苏打饼（约10g-15g），猕猴桃 100g，桃 100 g，西红柿 150g，黄瓜/汁 150g。（选1）豆制品从优至次选择排序：低脂奶粉，魔芋（魔芋烧鸭、魔芋豆腐、水煮魔芋,魔芋丝/片/干、魔芋曲奇/饼干，魔芋面），大豆，扁豆，牛奶，四季豆，绿豆，青刀豆，南瓜。小米饭/粥小米富含维生素B1、B2等多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，熬粥有“代参汤”之美称。小米粥适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香者。维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍。糖尿病人可以吃小米饭/粥，但根据其热量

6、、营养及其升糖指数看，小米中赖氨酸含量较少，脂肪含量4.3%，且多为不饱和脂肪酸，另外还含有少量的植物同醇和卵磷脂及少量胡萝卜素。故亦需注意量，可混人大米、糙米中煮饭。甜玉米甜玉米是粗粮中的宝佳品，其营养价值和保健作用最高。玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素

7、、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。“生命元素”硒著称是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。甜玉米还具有医疗保健作用，因含有多种维生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点；含有不饱和脂肪酸，有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。糖尿病人吃甜玉米不能担心，吃香甜的水煮玉米棒不但能一饱口福，而且常吃玉米对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病都有一定的预防和治疗作用。糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含7075%的淀粉，10%以上的蛋白质，45%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、V

8、A、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米wx基因的遗传功能，是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。故糯玉米少吃。黑米糖尿病患者是可以吃黑米的。黑米为黑稻加工产品，属于糯米类。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养。 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能； 黑米中

9、的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效； 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。黑麦营养价值：1、蛋白质和矿物质：黑麦蛋白质含量约为17%左右，矿物质含量也很丰富，而且普遍高于普通小麦，含钙量是普通小麦的4倍，铁是其12倍，镁更是其15倍，另外还富含硒元素和碘元素，因此黑麦也被称为补钙麦、补血麦和富硒麦等。2、膳食纤维：是普通浅色小麦的3倍左右，黑麦的膳食纤维也是高居所有谷物膳食纤维之首，同时远远超过水果和蔬菜膳食纤维。3、木酚素：又称木脂素，是组成纤维类复合物的一类多酚化合物，也是植物雌激素的一种。开环异落叶松树脂酚和乌台树脂酚在人体内可以转变成肠内酯和肠二醇，进而发挥非常良好的防癌抗癌作用，尤其是对于前列腺癌、大肠癌和乳腺癌的防抗效果非常好。4、阿魏酸：具有很强抗氧化活性，还可以抑制产生自由基的酶，促进抗氧化酶的产生，还能保护体内细胞免受过氧化物的侵袭，尤其是羟基自由基和一氧化氮造成的氧化损伤。5、烷基间苯二酚：:一类特殊的酚类化合物。具有多种重要的生物活性作用，如抗细菌（革兰氏阳性菌）、抗肿瘤、抗氧化和稳定细胞膜等，还可以作为食用全麦食品的生物标记，用于测定血浆ARs成分可以用来鉴别全麦食品。6、益生元成分：含有极为丰富的果聚糖、戊聚糖、-葡聚糖和阿拉伯木聚糖等，这些都属于难消化碳水化合