学校食堂食品安全承诺书

1、学校食堂食品平安承诺书学校食堂食品平安承诺书一、本着“诚信效劳，学生至上的宗旨，做到微笑效劳，礼貌待客，为师生提供卫生可口的饭菜。二、食品采购、蔬菜配送保证正规的采购渠道， 使师生吃上放心 面、 放心米、放心肉、放心豆腐、放心盐。三、我们的食堂管理保持个人卫生，生产、销售食品时，穿戴清洁的工作衣、 帽；销售直接入口食品时， 使用售货工具， 不使用现 金交易。四、食堂托管给我们将保证食堂管理员工每年进行至少一次身体健康检查，持健康许可证上岗。六、严格遵循饮食科学搭配、营养合理的原那么，本食堂承包公司 将精 心准备营养搭配的膳食，使师生们获得每日所需的 ?能量，所售 饭菜一律 明码标价。八、学校食

2、堂托管后我们将虚心征求师生的意见，虚心接受全体 师生 的监督，努力改良工作，提高水平。以上各条，木食堂承包公司保证做到，请全体师生监督，如有违 犯， 甘愿受罚。一、坚持广阔师生人身健康平安高于一切，遵循“产品即为人品 , 安 全就是生命的经营理念， 牢固树立餐饮效劳食品平安第一责任 人意识， 始终把餐饮效劳食品平安工作置于各项工作的首位。二、遵守“老实守信的商业道德，严格履行?食品平安法?、 ?产 品质量法?、?消费者权益保护 - 法?、?动物防疫法?等法律 所规定的责任和义务。三、严格把好原材料采购验收关、索票索证关，建立购进、销售的可追溯制度 ; 严格把好从业人员健康关， 做到上岗人员必须

3、具备健 康证明 ; 严格把好餐具用具消毒关， 确保餐饮环境布局合理、 卫生消 毒设施齐全。四、严格做到：原料不合格不入库、不制作，食品不合格不外端、 不 上桌。食品制作过程中，禁止非法添加非食用物质和滥用食品添 加剂。 确保加工经营的餐饮食品符合质量标准和卫生要求。五、进入食堂的粮油、蔬菜等各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量，且保证在运输、储藏方面无污染。六、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具实行“四过关 : 一洗、二刷、三冲、四消毒。食品实行“五隔离： 即主 食与副食、 生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药隔离 , 不得混放 ; 生、 熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专

4、用，并有明显标 志。七、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、鱒螂; 仓库应当通风良好。八、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后 洗净， 保持清洁。十、认真冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，重 点为 操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器 清洁，用 具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、 无蝇，无污染、 无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。十一、严禁闲杂人员进

5、入操作间。加强水源、电源管理，使用电 器必 须标准操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔， 保证用水 卫生。十二、要定期对食堂灶具进行消毒，定期清扫环境卫生，定期进 行灭 蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。十三、邀请学校相关领导经常检查饭菜质量， 抓好卫生平安制度 落实，保证学生健康就餐。十四、积极配合餐饮效劳监管部门，自觉接受监督 ; 提高木食堂 所有 从业人员的食品平安意识、诚信经营意识和职业道德修养。承诺食堂：负责人签名：主管领导：2021年 8月 5日学校食品平安承诺书范木为加强学校饮食卫生平安管理，确保师生身体健康及生命平安， 作如 下承诺：一、严格按照?中华人民共和国食品平安

6、法?、 ?食品平安法实 施条 例?、?餐饮效劳食品平安操作标准?等相关法律法规及学校 食品卫生 管理规定从事食品生产加工和经营。二、健全组织机构， 配置专管人员。 学校校长是学校食堂食品卫 生安 全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生平安列入学校 重要议事 日程，不定期召开会议，专题研究工作 ; 建立健全食堂食品 卫生管理制度 及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督 促检查; 制订切实可 行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案， 保证在事故发生时，能 够科学、有序的处置 ; 将食堂食品平安工作纳 入学校日常管理，全而落实 学校食堂食品平安的各项法律法规。三、饮食原料及货物购进，严

7、把质量关，落实索证索票制度，按 要求 详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道 进购并经 国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。 肉类必须经 过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。 禁止进购无商 标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生， 应采取必需的灭防蝇、 防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有 害物品。 各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、 污水排放、垃 圾存放等设施，严防食品污染。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。六、食堂的设备和用具，餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必 须 进

8、行严格的洗刷和消毒。七、做好潴水油的流向登记八、 保 证所出售的食品卫生平安。完善食品留样制，不采购过期、 霉 烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料 ; 四季豆类、野生菌类、 出芽洋 芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂 ; 不出售凉菜和剩菜剩饭 , 不加工或 使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期 食品及国家明 令禁止的带毒带污染的食品。九、 加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂 工 作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立 学校食 堂食品平安管理档案。十、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食 品卫 生进行检查监督，如实提供有关情况，并

9、对提出的整改意见认 真落实。十一、发生学生食物中毒事件， 要立即上报并保护好现场， 不得 隐瞒。 凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。食堂管理人是食堂平安的主要责任人，对食堂的平安负全部责任 , 必 须严格执行以上各条规定。承诺单位签章：2021年 03 月 17 日转载餐饮效劳学校食堂食品平安承诺书为切实保障人民群众师生饮食平安，我店食堂郑重承诺：一、严格遵守?中华人民共和国食品平安法?、?中华人民共和 国 食品平安实施条例?、?餐饮效劳食品平安监督管理方法?、?餐饮效劳许可管理方法? 等法律法规，切实做到依法经营， 诚信

10、经营；二、切实履行餐饮效劳环节食品平安第一责任人职责，确保本单 位 的食品平安；三、自觉接受并积极配合食品平安监管部门的监督管理；四、认真执行各项食品平安管理制度，坚持合法购进食品原料， 严 把购进关、加工烹饪关、餐具消毒关，并做好日常记录备查；五、认真落实监管部门在日常监管中的整改意见，并将整改情况 及 时报告监管部门；六、在经营过程中，因违反相关法律法规及相关制度要求而造成 食 物中毒、食源性疾患和传染病发生，由我单位承当全部责任。学校食堂食品平安承诺书为进一步做好学校食品平安管理工作，维护在校师生食品平安， 预防 食物中毒及食源性疾病的发生，本学校特做如下承诺：一、我单位持有?餐饮效劳许

11、可证?，不擅自改变加工流程。二、严格遵守?中华人民共和国食品平安法?等相关法律、法规 , 对 我校食堂的食品平安负责，承当食品平安第一责任人的责任。三、做好营养餐的食品平安工作，加强营养餐的采购验收登记、 使 用、留样环节的管理，承当因营养餐管理不当所造成的食品平安 事故的 责任。四、严格执行从业人员健康管理制度， 定期进行食品平安知识培 训。 所有从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯。五、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。六、建立食品进货查验和索证索票购进记录登记制度，不购进、 不 使用、不经营腐 - 败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安 全标准 的食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油、食醋、 酱油，不 使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。七、食品制作过程标准并符合食品平安要求， 不使用过期变质和 被污 染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经 消毒合格 的餐饮具、工具、容器。八、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜存放 , 在 食品加工过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。九、做好留样工作，每餐每样至少留样100g,密封冷藏保存48小时方 可进行处理。十、严格落实餐饮具清洗，消毒及保洁制度。按照标准流程洗 消 餐饮具，未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。十一、按国