平阳民俗风情

1、平阳县民俗风情平阳地处浙闽边界的沿海一带，民风勤劳强悍。宋元以后，理学流行，封建礼仪影响深远。民间有“十二月谣”之说，可概括反映一年四季某些民间习俗。主要为正月灯；二月鸢；三月麦秆做吹箫；四月地擂（陀螺）密密跳；五月龙船两头翅；六月六，狗洗浴；七月七，烘烧杂麦麦（炒蚕豆） ；八月八，月饼嵌芝麻；九月九，登糕上捣臼；十月十，柑和桔；十一月，吃汤圆；十二月，黄蜡糖糕印状元。习俗：打开门炮、 关门炮： 大年初一凌晨， 家家户户第一件事是争先恐后打 “开门炮” ，全城一片爆竹声， 象征送旧迎新和接福， 俗谓 “接年” 。 打“开门炮” 也有惯例，一般是先放小鞭炮一串，称“百子炮” ；再放双声大爆竹，大

2、爆竹只放三发，意谓可解除一年的疫疠灾晦，并表示接新年。要求三发都响，声音洪亮清脆，最为吉祥。 俗信打 “开门炮” 越早越好， 象征今年随便做什么事都会顺利， 如意发财，种田人会五谷丰登。有些地方在打开门炮时，还口中念念有辞： “开大门，放大炮；财亦到，喜亦到。 ”一般鞭炮的外皮和里皮均一色通红，燃放后纸花满地，灿如云锦，行程了满堂瑞色，喜气洋洋。每年除夕入夜，家家户户也要放鞭炮，这叫“打关门炮” 。拜年的纸蓬包： 按旧习， 温州人正月初一不走亲戚。 拜年时间一般是初二到初十或延至十五。到一般亲戚家里去，都要带礼品。 50 年代以前，礼品比较简单，大都是桂圆、荔枝、红枣、元枣、红糖、柿饼等，用特

3、种草纸包上，上面封有红纸（有的印有祝贺新年的花边字样） ，故称“纸蓬包” ，又名“高包” 、 “红包” 。没包装礼品半斤左右， 需要送多少包， 则根据所走的亲戚情况所定， 旧时的南货店，每逢春节，买红包的人特多。从十二月二十起，没晚9 时后，店员们就忙着包红包到深夜， 每人还能吃上一碗芥菜炒年糕当夜餐。 生意好的话， 要包到元宵节之后。有的店在一个红包内只装二十多个红枣。说来可笑，经过东家送西家，西家再送南家，最后，包破了，包中红枣被孩子们挖个洞摸着吃了，有时只剩一个，还在送来送去。插香柚、 插香 ： 相传七月二十三日 （或廿九） ， 为“地藏王节” ， 在温州， 俗称 “地。民间传说，地藏王

4、是个肩负大地的神佛，一转肩，大地就会发”藏王菩萨生日生地震。此日，民间从早到晚，禁水泼地，俗信污水倒地，地藏王生气，会发生天摇地动，房屋倒塌。是夜，温州民间有“插香柚”的习俗，也有称“点柚灯”的。这时，正是秋米柚成熟的日子。在温州苍南等地，每家要挑选一个碧绿滚圆的最大最熟的新柚子， 首先用菜刀把柚子的顶部切平， 然后用一米长的竹子插进柚子底部的中央， 要求插得牢固， 最后在切平地顶部插上已点燃的香与烛。 要求香围成圈圈，最好围上好几重，蜡烛一定要插在香围成圈的正中央，这样，柚球就做好了。当晚，举行插柚球仪式，由孩子头召集本地方的小孩每人高举柚球，唱着童谣，全地方的男女老少都过来围观。仪式结束后

5、，把柚球插在自家门前，烧一些金银纸，或供上一些祭品，祷告神灵消灾得福，延年益寿。第二天把插在大门前的柚球取下，把柚切开，然后全家把柚果吃尽，据说吃了柚果，可以避凶趋吉。温州市区，则是家家户户在阶下、墙脚、路边插香烛。孩子们把柚子摘来，在四周插上香， 点一对蜡烛， 挂在屋檐下， 好像遍体火光的星球。 只见处处火光熠熠，香雾腾腾。掸新： 一般都在年底二十日或祭灶前后， 家家选吉利日子， 打扫门庭， 上至椽瓦，下迄沟渎， 所有屋角、 栋边， 都要用长竿扎上扫把， 处处刷过， 并洗涤所以用具，准备干干净净过新年，也叫“掸新” 。旧时，在苍南，长工回家过年，故有“长年不吃二十四饭” 之说。 现在， 每年

6、农历二十四前后， 仍沿袭腊月 “掸新” 风俗，全城开展以扫尘迎新为中心的清洁卫生运动。吃分岁酒： 除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒” 。因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。 因此， 这餐饭不论贫富， 都要尽量办得丰盛些。 温州人很讲究吃 “分岁酒” ，又称“年夜饭”。吃时最讲究吉祥。一般席上用十只朱砂高脚红碗，盛着十样冷菜，叫“十全”。其中除鸡、肉外，要有落花生（谓结子）、柑桔（谓大吉） 、鲤鱼（谓跳龙门）、豆腐（谓家门清洁）等，而且每碗必须要有一块切成薄片的圆形的红萝卜头盖在顶端，以示讨彩。此外，中间上的大菜中，决不能少了“芋”和

7、“鱼” 。温州方言，芋的谐音为“余”和“裕” ，意思是说，吃了芋头，会使人明年家庭收支有余，逐步富裕。吃鱼，也是象征“年年有余”之意。席上第一个菜一定要是年糕，表示“年年高” （现在也有用“面条” ，表示“长寿” ） ，而最后一道菜必是“八宝饭” ， 。 ”发财进宝“象征酒席座次 ：温州民间设酒宴，对席位座次颇为讲究，有上下高低之分，主要体现敬老尊贤的原则。 用两种桌： 一是用八仙桌， 每桌坐八人。 桌朝外摆， 上两座 （朝外）为上座，都让给年老者或贵客坐，表示尊敬；其次是两边头座均为首位，由客人坐；两边两位，左为酒龙头位，右为陪客位。所谓酒龙头，即轮酒时由此开始；下两座（朝内）左为执酒壶者位

8、，右才为主人位。二使用圆桌：头在正门，从左至右，按尊卑排列就座。高寿老人走新桥： 在乐清的柳市白象等地， 流传着高寿老人走新桥的民俗。 当村中的新桥落成，尚未正式通行之前，要选择一个晴好日子， 举行村民走桥仪式 （相当于通车典礼）。在村民中，先选定年高望重、二老齐全、有子有孙的所谓“好命老人” （也叫福分老人） 1-2 人，作为走桥的带头人。到举行典礼之日，村民齐集村前， 排好队伍， 好命老人手擎红旗带领全家男女老幼排在最前头， 后有少年学生载歌载舞相随。 1982 年北白象的西潭河一桥建成时，桥下村村民推举时年73 岁的退休老人林顺参友携同老妻手擎红旗，率领全家长幼四代作为走桥仪式的带头人。

9、仪式开始时，放炮三响，鼓乐齐鸣，村民依次昂首齐步、浩浩荡荡地走过新桥，然后兜圈回村，仪式告毕。各行祖师爷： 过去， 温州各行各业都有自己信奉的祖师爷， 作为本行业的保护者。每年都要定期进行祭祀，祈求保佑行业兴旺，财源茂盛，如药业、理发业信奉吕祖师（纯阳） ； 水木石业信奉巧圣先师（鲁班） ；雕业信奉邱弥陀； 商界信奉财神爷（赵玄坛） ； 裁缝业信奉轩辕氏；织布业信奉黄道婆； 酿酒业信奉杜康； 茶叶叶信奉陆羽；造纸业信奉蔡伦； 戏班信奉唐明皇； 农业信奉土地爷；渔业信奉“天上圣母” 、 “水仙尊王” ；读书人信奉“文昌帝君” ；中医：华佗； 中药行：李时珍； 染织业：葛洪； 竹匠：泰山神；铁匠：

10、李志君等。其祭祀方式有立庙春秋两祭，也有在店堂、家中设神位拜祭。拜师与辞退： 旧时， 一般店铺学徒学习期为三年， 没有工钱， 剃头、 洗衣 （皂钱）由店里包下，到年底才有几元钱。学徒进店要先拜财神，再拜经理为先生，然后住宿都在店内，除日夜劳作外，每天清早还要帮先生倒夜壶。商店雇用店员，一般一年为期。每年除夕，吃完“分岁酒” 。店员们提心吊胆，因为这是决定店员来就得如没有名字， 有的老板把新的一年录用人员名单贴出， 年去留的关键时刻。离店去另找职业。 过去有些商店采用传统习俗， 即老板在吃分岁酒时， 亲自端来一碗鱼，鱼头朝那个，那么这个店员就是被解雇者；如鱼头朝老板自己，那就全部店员照旧录用，众

11、人就皆大欢喜。打光光： 婴儿满月时，要招来剃头匠，剃去婴儿胎发，叫做“打光光” ，颅门必须留足方一寸多的发，叫“孝顺发” 。所剃胎发，用红布包裹，送悬保生娘娘宫神座旁边，是保长生的意思。在苍南，叫“剃满月头” 。婴儿第一次理发要等满月。理发师先手握鸡蛋在小儿头上晃着，口说“卵光卵光”彩话，剃时脑后留下一撮，叫 “孝顺毛”。 剃头后， 主家以鸡蛋和酒招待理发师， 并奉 “红包” 酬谢。如果满月时不剃头， 就得再等四个月满日， 习惯说剃了第一次利市头， 以后就不拘时间，就可随意给小孩理发了。糖金杏： 温州谚语云： “囡儿出嫁要分糖金杏。 ”这是温州一项有特色的民俗。石榴，温州方言叫“金杏” 。糖金

12、杏，是将白糖染成红色，煎成浓汁，然后用模具压出石榴形状，冷却后即成。据说，它最初是纯白色的，因为当时没有食物染色剂。 以后随着人们对红色的喜爱， 而民间做喜事， 则普遍把红色作为吉祥、 兴旺、喜庆的象征，如婚娶时，除环境装饰上满堂皆红外，新娘要穿红衣红裤，腰系红带，头顶红绫，足穿红鞋。新郎要披红等。为符合民族的审美观念，糖金杏也变为红色了。糖金杏有大、小两种，大的一个有三四斤重，小的一个仅几两重。惯例是，在送日时，男家要用方盛，送到女家，一般是大的送一个，要插上彩色绒球，用玻璃匣子装好，摆在新房中，小的则视女家亲友多少而定，有多少家亲友，就送多少个，表示祝贺新婚夫妇早生、多生子女，像石榴般的多

13、子。石榴，为什么叫“金杏”？其中还有一段有趣的历史。古代，温州属吴越地区，五代归属吴越国管辖。武肃王钱为王，定都杭州。因“榴”字和“金r字谐音，犯了国讳，为避讳改“石榴”为“金樱” 。在发音时，用浙江方言口语（白读） ，“樱”字则读作“哀” 。温州人就一直把石榴叫做“金杏”了。这种转音，在民俗中例子很多，是允许的。后经过世代传承，约定俗成，这个读音也就成立了。并且在人们的语言中，也出现了“笑起糖金杏打裂一色（一样） ”、 “囡儿大起换糖金杏” 、 “当心糖金杏角捣（碰）着”等谚语，可见此字已深入人心。世纪末，糕饼艺人赵庆庚从乐清搬到温18 在温州，糖金杏已有一百多年历史。 州定居，开始制作糖金

14、杏，并在民间一直流传。岁时风俗平阳民间的年节主要有： 春节、 元宵、 清明、 端午、 七夕、 中元、 中秋、 冬至、除夕等。春节：正月初一至初五为春节，俗称“年节” 、 “五日年” 。初一凌晨，即点燃香烛， 开门放鞭炮， 象征送旧迎新。 拜祖宗、 拜“六神” ， 晚辈向长辈叩拜贺年，长辈给小孩压岁钱。人人穿新衣，早点吃年糕或汤圆，有的先喝红糖汤，后吃鸡蛋面。 邻里互送果品道贺， 客来献橄榄或糖茶。 大户人家挂灯结彩， 中堂挂寿屏、书画、烧红烛，供果品。宫观庙宇焚香点烛，老年人到庙宇拜庙神祈平安。初四迎灶神。元宵：正月十五，也称“上元” 。上元有提灯之举，宋时就有，明时更盛。灯会一般为 6 天，

15、 正月十三谓试灯， 十四至十六谓正灯， 十七谓残灯， 十八为落灯。庙宇悬灯击鼓开宴， 名“闹灯酒” ； 街道搭竹棚， 挂彩幕， 悬各色花灯、 放花炮；家家户户制各种花灯，集镇还有舞狮、高跷、抬阁等活动。民间吃汤圆，称吃“元宵” 。新田等山区小孩到附近家讨豆吃，有豆户表示今年能养大公鸡，因“豆”是“大”的方音。农家炒糯谷，爆为花，名“花稃” ，俗称打“哮蒲” ，边炒边食之，以卜丰稔。清明：在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称“清明饼” 。在山区，则采清明草作饼。清明草，即绵菜，也叫“米菜” 。学名叫“鼠曲草” ，一年生草木。清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶，

16、人们采摘叶顶，洗净捣烂，和之糯米粉，以鲜笋、芥菜、肉丁为馅，制饼蒸熟而食。有的人家，从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后，先炊熟晒干，磨细作为饼馅，和上米面或面粉制饼，用两片香泡叶包裹，然后，在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成，俗称“蒿饼” 。在泰顺，先一日，以绵菜叶或蓬蒿和米粉，馅糖阿日馒头，谓之“蒸糍” 。绵菜，色青具有韧性，不但好吃，且贮藏得久，有暖胃作用。 清明日这天不举火， 以冷食为果腹之物， 这即古代为纪念介子推焚绵山取寒食之遗意。 清明前后， 民间普遍进行扫墓， 携香烛礼品祭扫祖墓。 除草、填土、植树，并以清明饼分给上山儿童。家家裹粽，用箬叶裹糯米或粳米，内馅肉、笋或枣、豆”重五

17、“：俗称端午沙，亦有掺豌豆，也有白粽。糯米粽用稻草灰汤或碱水煮熟，中午吃粽、饮雄黄酒、吃鸡蛋和咸鸭蛋。端午，门上悬挂艾虎蒲剑，中午取草药和食盐及茶制之，曰“重五盐” ，亦说“午时茶” 。沿海平原，端午节有龙舟竞渡习俗，俗称“划龙船” 。一只龙船定额为 36 人，称“三十六香官” 。龙船船身画上龙鳞，两头置活动龙头龙尾。除执桨外，有前后掌梢、锣鼓、摇旗、托香斗、执戟。每村龙船各有固定颜色，帽、衣、船、旗均为统一颜色。竞渡时，水逐浪飞，锣鼓齐作，两岸呐喊，胜者为荣。七夕： 七月初七夜， 传说牛郎、 织女鹊桥相会。 民间孩童食 “巧食” 和“烘烧” ，均为米粉制成的甜食。当晚，妇女在中庭设巧食、瓜果

18、，向天祭拜，并以五色丝线竞穿绣花针，名为“乞巧” 。孩子把端午系在手上的长命线剪下，绕扎巧食，抛上屋脊，叫 “换巧”。 小孩将果品陈于瓦上， 并用小竹棒击之， 以庆牛女相会，叫做“敲瓦瓴” 。中元 ：农历七月半，俗称“鬼节” 。社庙道观做普利道场，称“盂兰盆会” ，为时三天。 还在大路旁、 园边地角墙根等僻静处， 焚烧纸钱， 布施孤魂野鬼， 称“化散纸” 。 北港、万全等地家家炊九层糕，并在厅堂设宴，烧金银纸祭祖。中秋：农历八月十五，家家户户吃月饼。外祖父、舅父给外甥送月饼。月饼有大月、三锦、空心饼等数种，相传民众起来杀元兵，就是在月饼中藏字条，统一行动。 “三锦”方言谐“杀紧” 。冬至：俗称

19、“冬节” 。早饭家家户户食汤圆，并有做节祭祖之俗。祭品以汤圆为主。 万全一带农家做饭糍， 糯米煮熟， 加糖捣细做成饼。 城镇有做 “卵汤糍” ， 汤圆加糖及豆粉，不加汤。民间云，吃过汤圆长一岁。除夕：即岁末一日，民间叫“过年” 。从腊月开始，各家备办过年食品，农家都制作年糕，女婿要给岳父家送过节礼品。十二月二十以后，选吉日打扫门庭、掸尘重新陈设，叫“掸新” ，也叫“换新” 。除夕，换桃符，贴春联，俗称贴“门对” 。单扇门贴“大吉” 。农村则贴门神画像于门上，有的贴财神像。是日，祭祖、祀神，谓“解冬” 。后合家聚饮，或者邀亲朋同食，称“分岁酒” 。晚煮饭置锅中，谓“过年饭” 。各居室通霄点灯，谓

20、“照。 ”压岁钱“。长辈用红纸包钱币给下辈，或放孩子枕下，称”分岁烛“，或曰”发入夜燃鞭炮关门， 谓“关门炮” 。 凤巢等山区有整夜坐待天明以守岁者， 所谓 “坐久久，等财主” ，期望来年生活宽裕。渔家风俗平阳是沿海大县， 民俗风情别具风采， 特别是渔村， 有着独具特色的渔家风俗。岁时 ：南麂渔民逢节时之日，不外是祭祀和宴席，先以鱼肉鸡鸭斋供以祖灵、宗祠，然后举家欢聚，痛饮一餐。除端午节为中午举行，其余均为傍晚。其间，还有已出嫁女儿给娘家送礼。原先是实物，后嬗变为“礼金” 。上辈人以实物回礼，如回粽子（示意“还宗” ） 、年糕、松糕（年年高） 、巧食（糕点，示意心灵手巧） 、桔子、雪梨（示意大吉大利）等。婚娶： 平阳人的婚嫁世袭浙闽二省沿海的习俗， 有繁琐的礼仪程序。 婚前有议婚、合庚、压定、后帖、送日等礼仪，婚时有迎娶拜、敬亲、入洞房等项目，婚后有分妆、回花等。闽南素有“公鸡代拜堂”习俗：事先择定的婚期，因男方出海未归（渔汛一般在洋上10 天左右） ，而婚期不能轻易改变，为此由伴郎（或伴娘）抱大公鸡代替新郎交拜天地。例行规矩，公鸡饰以彩披，加以冠戴，拜堂后将公鸡饲于洞房内，直至新郎归来始行放出。服饰 ：平阳渔民过去穿拷衣