中学生食品安全育ppt课件

1、 瘦肉精、毒豆芽、染色馒头瘦肉精、毒豆芽、染色馒头食品安食品安全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有安全感。民以食为天，食以安为先。食品安安全感。民以食为天，食以安为先。食品安全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府对此高度重视。需求，政府对此高度重视。 十大垃圾食品十大垃圾食品 第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工

2、类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低

3、。 第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，所

4、以，最好的饮料是白开水。最好的饮料是白开水。 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。生虫的传播。 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。期和保质期等。 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。

5、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。类食品往往含有比较多的污染物。八大安全食品八大安全食品 豆类食品豆类食品 常见食物中毒及预防l细菌性食物中毒l化学性食物中毒l有毒动植物中毒 细菌性食物中毒：进食含有细菌性或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。在各类食物中毒中，这类中毒最多见，多发生在气候炎热季节，中毒后发病率较高而病死率较低。 中毒原因：食物受到细菌污染。如食物生熟不分、砧板刀具混用，凉拌菜、剩饭

6、菜等。 中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。 化学性食物中毒：是指误食有毒化学物质，如农药、鼠药、亚硝酸盐等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。这类中毒发病率和病死率均比较高。 症状：农药及毒鼠强中毒轻度时表现为头痛、乏力、恶心、呕吐、口唇麻木、酒醉感，重度时表现突然昏倒、全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意识丧失。 有毒动植物中毒：是指误食有毒动植物，或食用因加工、烹调方法不当，未去除有毒成分的动植物引起的中毒。其发病率较高，病死率因动植物种类而异。 校园常见的有毒动植物中毒主要有四季豆中毒和发芽马铃薯（土豆）中毒等；因误食有毒动植物导致的中毒有河豚鱼中毒、毒蘑菇中毒等。四季豆河豚鱼毒蘑菇1 1

7、、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 a a、易感染上旋毛虫病、易感染上旋毛虫病 b b、易引起食物中毒、易引起食物中毒c c、不易被人体消化、不易被人体消化 d d、以上说法都正确、以上说法都正确正确答案：（正确答案：（b b）2 2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是是 a a、纯牛奶、纯牛奶 b b、酱油、酱油 c c、奶油、奶油 d d、火腿、火腿正确答案：（正确答案：（a a）3 3、粮食不宜加工过细，原因是、粮食不宜加工过细，原因是 a a、粮食加工过细，不利于人体消化吸收、粮食加工过细，不利于人体消化吸收

8、b b、粮食加工过细，营养素丢失严重、粮食加工过细，营养素丢失严重c c、粮食加工过细，不易贮存、粮食加工过细，不易贮存 d d、粮食加工过细，不易煮烂、粮食加工过细，不易煮烂正确答案：（正确答案：（b b）4 4、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分营养成分 a a、红烧、红烧 b b、清蒸、清蒸 c c、油煎、油煎正确答案：（正确答案：（b b）5 5、下列哪种食物含钙最丰富、下列哪种食物含钙最丰富 a.a.米饭米饭 b.b.梨梨 c.c.青菜青菜 d.d.牛奶牛奶正确答案：（正确答案：（d d）6 6、下列食品中哪类食品蛋白质的营养价值最高？、下列食品中哪类食品蛋白质的营养价值最高？ a. a. 鸡肉鸡肉b. b. 鸡蛋鸡蛋c. c. 鱼类鱼类 d. d. 牛肉牛肉正确答案：（正确答案：（b b）7 7、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关病率均与下列哪种调味料的摄入有关a.a.食盐食盐b.b.味精味精c.c.醋醋d.d.酱油酱油正确答案：（正确答案：（a a）8 8、促进儿童少年发育最积极的因素是、促进儿童少年发育最积极的因素是 a.a.遗传遗传b.b.营养和体育锻炼营养和体育锻炼c.c.生活制度生活制度d.d