贵州省遵义第二十一中学高二生物下学期第一次月考试题

1、时间：90分钟 总分：100分一、单项选择题（本题共30小题，每小题2分，共60分）1. 下列关于果醋制作的说法，正确的是（）A. 醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶B. 在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在1825 CC. 当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸D. 在糖源和氧气都充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳2. 下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是A. 应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底B. 使发酵装置的温度维持在20 C左右最好C. 在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理3

2、. 下列有关生物技术的叙述，不正确的是（）A. 制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长及发酵B. 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C. 变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D. 用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种4. 图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养 液pH变化的曲线是（）甲A.B14%其原因是（）D.5. 用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过A. 是加水过多造成的B. 原料中用于发酵的糖太少C. 一定浓度

3、的酒精影响酵母菌的存活D. 发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡6. 下列说法不正确的是（）A. 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封B. 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气C. 为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌D. 制葡萄酒的时间控制在1012天7. 下列有关酵母菌和醋酸菌的叙述，不正确的是（）A. 两者的正常繁殖都离不开氧气B. 在无氧条件下，酵母菌可以生产酒精，醋酸菌则不能生产醋酸C. 两者都是异养生物，生存都离不开葡萄糖D. 醋酸菌可以以酵母菌的某种代谢产物为原料来合成醋酸8. 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发

4、生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成（）A. 血红色染料B.棕色染料C.玫瑰红色染料D.桃红色染料9. 下列叙述错误的是（）A. 醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸B. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵（如下图），恰当的D. 腐乳制作利用了毛霉等微生物直接对蛋白质等进行分解10. 小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验做法是（）A. 加入适量的酵母菌B. 一直打开阀b通气C. 一直关紧阀a、阀bD. 把发酵装置放到4 C冰箱中进行实验11. 细胞结构是原核细胞，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是（）

5、A 乳酸菌 B 酵母菌 C 变形虫D 固氮菌12. 分别将四份 100 mL 混有乳酸菌的牛奶装入甲 (500 mL) 、乙 (250 mL) 、丙 (150 mL) 、 丁(100 mL)4 个锥形瓶中，密封保存，其中发酵最好的是( )A 甲瓶 B 乙瓶 C 丙瓶 D 丁瓶13. 在制备泡菜样品处理液时 , 对滤液起到净化作用的是( )A. 氢氧化铝溶液B .氢氧化钠溶液C .氯化镉溶液 D .氯化钡溶液14. 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分 别是 ( )A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B. 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝D.

6、酵母菌、醋酸菌、乳酸菌15. 下列关于腐乳制作过程中的操作，正确的是()A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在1518 C,并保持定的湿度B. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶底的盐要铺厚一些C. 卤汤中酒的含量一般控制在 14%左右D. 卤汤中香辛料的作用仅仅是调制风味，且越多越好16. 下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是 ( )A. 参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B. 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D. 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量17. 下列关于腐乳制作的

7、描述中，错误的是 ( )A. 豆腐长出毛霉后加盐腌制的目的是促进毛霉生长B. 含水量为 70%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C. 加盐和加酒都能抑制微生物的生长D. 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染18. 制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应怎样处理才能得到可口的泡菜 ( )A. 马上密闭，保持 3040 CB. 直通风，不封闭，保持 3040 CC. 先通风后密闭，保持 3040 CD. 马上密闭，保持 60 C以上19. 下列产醋最多的措施是 ( )A. 往果酒中加入食醋，并通气B. 往果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气C. 将果酒暴露在空气中D.

8、 往果酒中加入冲洗葡萄的水，并通气20. 下列关于发酵过程产物检验的说法，不正确的是 ()A. 果酒发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾溶液来检验B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以测定D. 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法21. 微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是()A. 细菌的大小、形状、颜色B菌落的大小、形状、颜色C.有无鞭毛D.培养基的不同22. 获得纯净培养物的关键是()A. 将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌B.接种纯种细菌C. 适宜环境条件下培养D.防止外来杂菌的入

9、侵23. 对不同微生物的培养过程中正确的是(A.细菌培养时将 PH调至酸性不需要添加维生素C.霉菌培养时将PH调至中性或微酸性境条件)B.培养乳酸杆菌时在培 养基中D .培养厌氧微生物时则需要提供无氧环A.将未接种的培养基放在实验桌培养B.将未接种的培养基放在窗台培养24. 能排除培养基是否有杂菌污染的方法是()C.将未接种的培养基放在恒温箱中培养D.将已接种的培养基放在恒温箱中培养25. 下列相关的部位不含有微生物的是 ()A.洗干净的脸上B.洗完澡后的皮肤C.刷完牙后的口腔D.灼烧之后的接种环26. 下列选项中，能分别采用干热灭菌、灼烧灭菌、高压蒸汽灭菌、紫外线照射等几种方法进行灭菌的是

10、()A. 接种环、吸管、培养基、接种室B. 吸管、接种环、培养基、接种箱C. 培养基、接种环、吸管、接种箱D.培养皿、吸管、培养基、双手27. 防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。下列叙述错误的是( )A. 实验室里可以用紫外线或化学药物进行消毒B. 在实验室中，切不可吃东西、喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感 染C. 接种环、接种针等金属用具，直接在酒精灯火焰的内焰部位灼烧灭菌D. 使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理，以免污染环境28. 下列有关平板划线法接种的操作错误的是 ()A. 将接种环放在火焰上灼烧B. 将已冷却的接种环伸入菌液中沾取一环菌液C.

11、 沾取菌液和划线要在火焰旁进行D接种环划线要将最后一区的划线与第一区的划线相连29. 下列有关培养基的叙述中，正确的是 ()A. 培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质B. 培养基仅有两类 : 液体培养基和固体培养基C固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基D. 微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌30.下图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为1、2、3、4、5。下列操作方法叙述正确的是（）A. 在1、2、3、4、5区域中划线前都要对接种环灼烧灭菌，灼烧灭菌后立即进行划线B. 1和5划线可以如图所示，也可以相连在一起C. 在划线操作结束后，要对接种环灼烧灭菌D. 在5区域中

12、才可以得到单细胞菌落二、非选择题（本题共3个小题，共40分）31. （ 12分，每空2分）下图是某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。请据图示回答下 面的问题。正确云（1）装置中的充气口在 时关闭，在时连接充气泵，并不断向内。（2 ）排气口在果酒发酵时排出的气体是由 产生的。（3）若果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？32. （14分，每空2分）回答下列关于腐乳制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，多种微生物参与了该发酵过程，其中起主 要作用的微生物是 ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为和； 其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为和。（2 ）发

13、酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制 生长。（3 ）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配制而成的卤汤，卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的 。33. （14分，每空2分）下表是从土壤中分离纯化土壤细菌的培养基配方。请回答下面的 问题。试剂用量试剂用量牛肉膏/g5琼脂/g20蛋白胨/g10水/mL1 000NaCI/g5一一（1）培养基的类型很多，但培养基中一般都含有水、碳源、和。上述培养基配方中能充当碳源的成分是 。培养基配制完成以后，一般还要调节pH并对培养基进行处理。（2）分离纯化微生物最常使用的接种方法是和。（3）假设培养结束后，发现培养基上菌落连成一片，可能的原因是什么？（列举两项）高二生物参考答案一、单项选择题（本题共 30 小题，每小题 2 分，共 60 分）15 CBDBC 6 10 ACCDA 11 15 ADACA 16 20 CAABD21 25 BDDCD2630 BCDAC二、非选择题（本题共 3个小题，共 40 分）31. （ 12分）（1） 果酒发酵果醋发酵 泵入空气 （氧气 ） （2） 酵母菌 二氧化碳（3） 不能。 因为醋酸菌发