合理营养和食品安全

1、一、选择题一、选择题1 1细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（ ）A A牙齿咀嚼的缘故牙齿咀嚼的缘故B B舌搅拌的缘故舌搅拌的缘故 C C口腔分泌消化酶的缘故口腔分泌消化酶的缘故 D D与以上三条都有关与以上三条都有关2 2消化食物和吸收营养物质的主要场所是（消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ ）A A口腔口腔 B. B.胃胃 C C小肠小肠 D. D.大肠大肠3 3下列消化液中，不含消化酶的是（下列消化液中，不含消化酶的是（ ）A.A.唾液唾液 B. B.胃液胃液 C.C.胆汁胆汁 D. D.肠液肠液课前小测课前小测4 4在消化道中能消化蛋白质的消化

2、酶来自（在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（ ）唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺A A B.B. C.C. D D5 5各类营养物质在人体消化道内开始被消化的各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（顺序是（ ）蛋白质蛋白质 淀粉淀粉 脂类脂类 无机盐无机盐 纤维素纤维素A A B. B. C. C. D D二、判断题二、判断题1 1胆汁是由胆囊分泌的。（胆汁是由胆囊分泌的。（ ）2 2肝脏是人体内最大的消化腺。（肝脏是人体内最大的消化腺。（ ）3 3小肠是食物最主要的消化场所，大肠是营养小肠是食物最主要的消化场所，大肠是营养物质最主要的吸收场所（物质最主要的吸收场所（

3、 ）三、填空题三、填空题1 1肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为为 分泌不足。分泌不足。3 3能消化糖类、蛋白质、脂肪这三种有机物的消能消化糖类、蛋白质、脂肪这三种有机物的消化液是化液是 4 4消化系统是由消化系统是由 和和 组成。组成。5 5牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块，这样有牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块，这样有利于消化的道理是利于消化的道理是 胆汁胆汁肠液和胰液肠液和胰液消化道消化道消化腺消化腺增大了食物与消化液接触面积增大了食物与消化液接触面积 合理营养是全面而平衡的营养。合理营养是全面而平衡的营养。 全面是指摄取营养素（六类营养物质和膳食

4、全面是指摄取营养素（六类营养物质和膳食纤维）纤维）种类要齐全种类要齐全；平衡时指摄取的各种营养素；平衡时指摄取的各种营养素的的量要合适量要合适（不少也不多，比列适当），与身体（不少也不多，比列适当），与身体的需要保持平衡。的需要保持平衡。 合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。的需要。一合理营养一合理营养俗话说，人是铁，饭是俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头血糖供应不足，引起头晕、心慌、出

5、冷汗、甚晕、心慌、出冷汗、甚至晕厥。至晕厥。不吃早餐不仅会伤害肠不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时容易产生胆结石，同时又极易又极易“催人老化催人老化”。婷婷同学不爱吃蔬菜，婷婷同学不爱吃蔬菜，她的想法对吗？她的想法对吗？不对，蔬菜中含有维不对，蔬菜中含有维生素，其中维生素生素，其中维生素c c含含量丰富，不爱吃蔬菜，量丰富，不爱吃蔬菜，容易得维生素容易得维生素c c缺乏症，缺乏症，久而久之会影响身体久而久之会影响身体的健康。的健康。 初二初二1 1班的小明，身高班的小明，身高.71.71米米, ,体重体重10

6、2102公斤公斤, ,他常他常感到浑身无力感到浑身无力, ,学习时提不学习时提不起精神起精神. .去医院检查去医院检查, ,医生诊医生诊断为断为“营养不良营养不良”。我们都。我们都知道面黄肌瘦是营养不良，知道面黄肌瘦是营养不良，而而“肥胖肥胖”的人为什么也会的人为什么也会营养不良呢？营养不良呢？那么同学们，你们对肥胖有那么同学们，你们对肥胖有什么看法呢？什么看法呢？ 专家指出咸食是导致高血压的重要因专家指出咸食是导致高血压的重要因素：高脂饮食素：高脂饮食+ +不爱运动是导致肥胖的两大不爱运动是导致肥胖的两大杀手！杀手！ 为预防高血压，为预防高血压，成人每人每日食盐食成人每人每日食盐食用量不超过

7、用量不超过1010克为宜，克为宜，儿童青少年应限制在儿童青少年应限制在6 6克左右。克左右。1 1、保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的、保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，总能量中，早、中、晚餐早、中、晚餐的能量应分别占的能量应分别占30%30%、40%40%、30%30%左右左右 ） 。2 2、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。 3 3、每天均衡地吃、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中的五中的五类食物；类食物；怎样才能做到合理营养？怎样才能做到合理营养？乳类乳类肉类肉类果蔬类果蔬类谷类谷类油脂类油脂类中国居民膳食指南：中国居民膳食指南： 食物多样，谷类

8、为主，粗细搭配；食物多样，谷类为主，粗细搭配； （多含淀粉）（多含淀粉）多吃蔬菜，水果和薯类；多吃蔬菜，水果和薯类； （多含纤维素、维生素和无机盐）（多含纤维素、维生素和无机盐） 常吃奶类，豆类或其制品；常吃奶类，豆类或其制品；（蛋白质、脂肪、维生素和钙）（蛋白质、脂肪、维生素和钙）适量鱼、禽、蛋和瘦肉，适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油；少吃肥肉和荤油； （蛋白质和脂肪）（蛋白质和脂肪）吃清淡少盐的膳食。吃清淡少盐的膳食。什么是食品安全？什么是食品安全？ 食品安全指食品无毒、无害，符合应食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何当有的营养要求，对人体健康不造成任何

9、急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问有害物质对人体健康影响的公共卫生问题题”。怎么辨别什么是安全食品？怎么辨别什么是安全食品？ 一、看经营者是否有营业执照，其主体资格一、看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。是否合法。二、看食品包装标识是否齐全，注意食品外二、看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标名、厂址、电话、生产日期、保质期、产

10、品标准号等内容。准号等内容。三、看食品的生产日期或失效日期，注意食三、看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。品是否超过保质期。四、看产品标签，注意区分认证标志。四、看产品标签，注意区分认证标志。五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。看的食品所迷惑。六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。尘设施。清水浸泡、冲洗、清水浸泡、冲洗、削皮削皮买肉时一定要看肉是买肉时一定要看肉是否是检疫合格的否是检疫合格的

11、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！别大意，不能吃有毒和发霉的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！资料分析：资料分析：收集收集2-32-3种食品的包装盒，带到教室。仔细阅种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。读包装上的文字。讨论：讨论：1 1、应当关注食品包装上的哪些内容？、应当关注食品包装上的哪些内容？营养成分、是否含有添加剂、生产日期、营养成分、是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。保质期、生产厂家和厂家地址等。2 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样

12、判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装袋上注明的生产日期或保质根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算。时间进行推算。3 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？意哪些问题？看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。买肉时看是否有检疫部门的印章。买肉时看是否有检疫部门的印章。 绿色食品：绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心

13、的蓓蕾组成，由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。护。 绿色食品分为绿色食品分为A A级级和和AAAA级级两类。两类。A A级：生产过程中允许限量使用限定化学合成物质。级：生产过程中允许限量使用限定化学合成物质。AAAA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。物质。一、怎样才能做到合理营养？一、怎样才能做到合理营养？1 1、每天均衡地吃、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中的五中的五类食物；类食物；2 2、保证每日三餐，按时进餐；、保证每日三餐

14、，按时进餐；3 3、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占能量应分别占30%30%、40%40%、30%30%左右；左右；4 4、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。二、什么样的食品才算安全呢？二、什么样的食品才算安全呢？1 1、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削皮；、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削皮；2 2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的；、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的；3 3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品；、别大意，不能吃有毒和发霉的食品；4 4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。污染食品。答：不能。因为霉变食物中的有毒物质会在答：不能。因为霉变食物中的有毒物质会在家禽家畜体内积累，并影响其生长发育；人家禽家畜体内积累，并影响其生长发育；人吃了它们的肉，有毒物质就进入人体、危害吃了它们的肉，有毒物质就进入人体、危害健康。健康。 答：答： “ “虫眼虫眼