西餐宴请礼仪

1、西餐宴请礼仪西餐宴请礼仪案例：老张吃西餐案例：老张吃西餐 老张的儿子留学归国，还带了位洋媳妇回来。老张的儿子留学归国，还带了位洋媳妇回来。这位洋媳妇有一天请老张一家到当地最好的五这位洋媳妇有一天请老张一家到当地最好的五星级饭店吃西餐。星级饭店吃西餐。用餐开始了，老张用桌上一块用餐开始了，老张用桌上一块“很精致的布很精致的布”仔细地擦了自己的刀、叉。吃的时候，学着他仔细地擦了自己的刀、叉。吃的时候，学着他们的样子使用刀叉，既费劲又辛苦。用餐快结们的样子使用刀叉，既费劲又辛苦。用餐快结束了，吃饭时喝惯了汤的的老张盛了几勺精致束了，吃饭时喝惯了汤的的老张盛了几勺精致小盆里的小盆里的“汤汤”放到自己碗

2、里，然后喝下。洋放到自己碗里，然后喝下。洋媳妇先一愣，紧跟着也盛着喝了。媳妇先一愣，紧跟着也盛着喝了。西餐宴请礼仪 一、桌次和座次礼仪 二、西餐上菜礼仪 三、西餐就餐礼仪 四、西餐餐具礼仪一、桌次和座次的礼仪一、桌次和座次的礼仪一、桌次和座次的礼仪台形设计： （1）“一”字形长台 （2）“”字形台 （3）“”字形台 （4）正方形台 （一）（一）桌次排列桌次排列： 桌桌次安排的原则：次安排的原则： 主桌主桌 居中为尊居中为尊 面门定位，以右为尊面门定位，以右为尊 以远为尊（房门以远为尊（房门）/ 前排为尊（主持台）前排为尊（主持台） 距离主桌较近为尊距离主桌较近为尊 2张西餐桌的桌型门门122张

3、西餐桌的桌型门门1232张西餐桌的桌型门门13422张西餐桌的桌型门门1342（二）座次礼仪 西餐桌有两位主人，两位主宾。 西餐桌男女座位一定相间排列。男女主人居中坐于餐桌两边的情况男女主人坐于餐桌两端的情况两种情况两种情况（二）座次礼仪居中坐于餐桌两边：男主宾、女主宾、男2、女2、男3、女3、男4、女4的位置？男主人女主人男主宾女主宾男 2女 2男 3女 3男 4女4（二）座次礼仪居中坐于餐桌两边：男主宾、女主宾、男2、女2、男3、女3、男4、女4的位置？男主人女主人男主宾女主宾男 2女 2男 3女 3男 4女4一、西餐桌次和位次礼仪 居中为尊 以右为尊 以近为尊 尊重女士二、西餐点菜、上菜

4、的礼仪 全套的西餐菜单包括 5道菜 开胃菜 汤 副菜 主菜 甜点头盘头盘、汤、汤 一、头盘，也称为开胃品。常见的品种头盘，也称为开胃品。常见的品种有蔬菜、风干火腿、鱼子酱、鹅肝酱、有蔬菜、风干火腿、鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾菜、焗蜗牛、贝类等海鲜熏鲑鱼、鸡尾菜、焗蜗牛、贝类等海鲜等。等。 二、二、汤汤：分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等冷汤等4类。类。汤汤 类类冷 汤热 汤冷 冻 浓 汤俄 罗 斯 红 菜 汤女王寿筵菜单女王寿筵菜单 （一）开胃菜（一）开胃菜： 烟熏鲑鱼配薄煎饼、酸模和野生水烟熏鲑鱼配薄煎饼、酸模和野生水芹芹 （二）鱼：油煎比目鱼配鸟蛤和牛尾（二）鱼：

5、油煎比目鱼配鸟蛤和牛尾 （三）主菜：（三）主菜： 鹿腰肉配土豆饼、烤根茎、卷心菜和肉鹿腰肉配土豆饼、烤根茎、卷心菜和肉汁汁 （四）甜点：核仁蛋糕（四）甜点：核仁蛋糕3、副菜副菜 海鲜鱼类、面包三明治类、粉面类菜肴海鲜鱼类、面包三明治类、粉面类菜肴香 烧 三 文 鱼4、主菜、主菜 肉、禽类菜肴是西餐的主菜。肉、禽类菜肴是西餐的主菜。5、甜品 布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果二、西餐点菜、上菜的礼仪 梨丝沙拉 缅因州龙虾； 脱脂乳酥洋葱配干式熟成肋眼牛排，双酿土豆以及菠菜奶油沙司 苹果派。三、西餐就餐的礼仪 1、服装 2、入座 3、言谈 4、举止三、西餐就餐的礼仪 1、服装 高档餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服装，男