《2019餐饮策划书(3篇) 》

1、xx年餐饮筹划书三篇餐饮行业形成已经有几千年的历史了，可以说自从人类文明开场之后，餐饮就已经形成了。经过几千年的开展，餐饮行业已经得到极大的进步，有了独特的风格，每一家店，每一处地方都有着自己独特鲜明的特点，这就是构成了我们国家八大菜系，之外各地还有很多独特小吃，这些个特点构成了中国独特的餐饮行业的形成。随着餐饮企业的开展，社会的进步，人民思想意识的进步，公众对吃的要求不单只是吃饱肚子，过去那种“大鱼大肉、讲排场的消费陋习已被逐渐摈弃，消费者越来越重视饮食营养与卫生、环境保护以及餐饮文化的共同表达。为了表达自身的价值我将自己在餐饮业中十数年的理论经历进展总结，将其应用于中型素食馆和企业筹划。希

2、望与有着共同理想的有志之士进展合作，创造一个安康的品牌餐饮公司。自古以来民以食为天，中国第一部医学典籍?黄帝内经?从人们日常用生活营养膳食平衡的角度出发，要求人们做到“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充“，补精益气、颐养天年，其中杂粮、时蔬、水果占主要地位。通常菜馆以经济、实惠、便捷来吸引顾客，但我不以价格低优势，对现有素食店的优点进展汲取，结合自己和创新思路。通过选址、内部装修、人员招聘和培训、以及菜品特色个性化效劳与完好的营销方式，让顾客理解完美、安康、绿色以及营养的正确饮食方法，表达企业的核心竞争力，即企业为客户带来什么特殊的利益与产品的附加值？一、选址详细的调查与分析市场，理解周边

3、环境与地理位置，可见度效劳设施，消费原料供给情况。有无居民楼、写楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费才能、饮食习惯、爱好，理解周边竞争对手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米，。必须有三通水、电、煤气并咨询相关部门是否制止建立餐厅。二、定位选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。人均50元-60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。三、产品售后建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打 祝福、问候。建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，

4、防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。四、内部管理制度化完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，效劳手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。五、人员招聘前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其别人员由社会招聘，前厅效劳员由学校统一招聘，同时进展前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：1. 知道餐厅目的价值观，工作范围。2. 使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予效劳、热情的迎

5、送客人。3. 任何时间地点以客人优先。4. 三轻、礼让、微笑。5. 为满足客人需求充分利用餐厅给予的权利。6. 不断提出餐厅的缺点完善效劳与菜品质量。7. 积极沟通不可有消极的情绪。8. 处理好顾客投诉。9. 遵守效劳行业仪容仪表要求。10.保护餐厅公物。前厅效劳员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人人员工资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。六、前期宣传与营销确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。七、设备采购，前期备货。厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先理解市场，多比较，根据

6、整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。八、试营业 10天试营业前进展员工的最后考核，采取优胜劣汰的原那么。同时进展产品营销内部营销和外部营销九、装潢根本格局500平方米，厨房150平方米凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。以每个餐位2平方米可摆150个餐位，设雅间4个隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，表达企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便

7、设备运行为原那么，每平方米装修、装饰费300元-450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。十、证照的办理工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的开展，餐饮才会得到更大的完善，进步！餐饮市场营销筹划书餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争剧烈，如何翻开市场终端，进步品牌知名度，抢占餐饮市场最大份额，代表着一个产业，引领一个市场？据我们理解，主要以其高档次的就餐环境和贴心的效劳响誉业界。目前，开展态势良好，生意火爆，具有很大开展潜力。我们力求全力打造饭店品牌价值，营造热点进展宣传，主要筹划有意义的新

8、闻事件及促销活动，以塑造饭店整体的品牌形象，并引起媒体的广泛关注，使目的市场的消费和品牌知名度得到全面的提升。餐饮市场营销筹划是一门研究竞争和不断变化的市场环境中如何识别，分析，评价，选择和利用市场时机，如何开发适销对路的产品，探求饭店消费和销售的最正确形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动消耗获得最大的经济效益。一、目的市场分析本酒楼的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒楼在进步档次的根底上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。二、定价策略1、饭菜根本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折建议使用这种方法或者直接降低价格的方法

9、。2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的方法。3、中秋节的套餐下面有说明的价格不要偏高，人均消费控制在20-30元。4、其他的酒水价格和其它效劳的价格可根据酒店的实际情况灵敏变动，在中秋节的前后到达最低价但要针对酒店的纯利润来制定。三、营销策略1、制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要表达全家团聚，可赠送月饼价格不需要太高。2、假如一家人里有一个人的生日是八月15日，可凭借有效的证件户口本和身份证，在酒店聚餐可享受5-6折根据酒楼的实际决定的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。3、假如手机和固定 号码尾号是815成都地区以内，可凭借

10、有效的证件户口本和身份证，在酒店聚餐可享受5-6折根据酒店的实际决定的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。最好是酒店直接联络一下这些人。4、由于本酒楼暂时住宿效劳，可和其他的以住宿为主的大型宾馆结合行动，互相介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送，同时也建议给他们推荐中秋节套餐。5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物上面要印上酒楼的名称、 、地址、网址。6、活动的时间定于农历八月10日-20日。四、推广策略1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式。2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。3、可以尝试一下手机短信广告，群发

11、的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。4、_网站_上做个弹除框广告或者比较大的flash动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必需要和营销的内容相符合。5、也可采用传单广告，但传单的质量必需要高。注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。五、其它相关的策略保安必需要保证酒店的平安；对效劳员和相关的工作人员采指定一些鼓励政策，调动她们工作的积极性以后可以细化这个内容；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必需要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出中秋节的味道。六、效果预测假如推广

12、和相关的效劳到位，收入最少是平时收入的1.5倍以上。七、其它建议1、在效劳大厅装备电脑，随时保存一些重点顾客的资料。2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库关键是顾客的名和手机号码，为以后的推广效劳以后可以细化这个内容。3、尽快做好酒楼的网站，网站必需要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要表达出酒楼的特色，颜色以暖色彩为主，主页最好要一个大的flash动画，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销最大的优势是受众范围大，花费少增强酒楼的知名度。农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八

13、月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月，称谓“仲秋，所以中秋节又叫“仲秋节。中秋节将要降临，结合本酒店的实际情况和中国传统的民族方俗，为了更好的开展酒店销售效劳工作，到达经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案。餐饮市场营销筹划书餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争剧烈，如何翻开市场终端，进步品牌知名度，抢占餐饮市场最大份额，代表着一个产业，引领一个市场?据我们理解，主要以其高档次的就餐环境和贴心的效劳响誉业界。目前，开展态势良好，生意火爆，具有很大开展潜力。我们力求全力打造饭店品牌价值，营造热点进展宣传，主要筹划有意义的新闻事件及促销活动，以塑造饭店整体的品牌形象，

14、并引起媒体的广泛关注，使目的市场的消费和品牌知名度得到全面的提升。餐饮市场营销筹划是一门研究竞争和不断变化的市场环境中如何识别，分析，评价，选择和利用市场时机，如何开发适销对路的产品，探求饭店消费和销售的最正确形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动消耗获得最大的经济效益。一、目的市场分析本酒楼的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒楼在进步档次的根底上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。二、定价策略1、饭菜根本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折建议使用这种方法或者直接降低价格的方法。2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想

15、结合的方法。3、中秋节的套餐下面有说明的价格不要偏高，人均消费控制在20-30元。4、其他的酒水价格和其它效劳的价格可根据酒店的实际情况灵敏变动，在中秋节的前后到达最低价但要针对酒店的纯利润来制定。三、营销策略1、制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要表达全家团聚，可赠送月饼价格不需要太高。2、假如一家人里有一个人的生日是八月15日，可凭借有效的证件户口本和身份证，在酒店聚餐可享受5-6折根据酒楼的实际决定的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。3、假如手机和固定 号码尾号是815成都地区以内，可凭借有效的证件户口本和身份证，在酒店聚餐可享受5

16、-6折根据酒店的实际决定的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。最好是酒店直接联络一下这些人。4、由于本酒楼暂时住宿效劳，可和其他的以住宿为主的大型宾馆结合行动，互相介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送，同时也建议给他们推荐中秋节套餐。5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物上面要印上酒楼的名称、 、地址、网址。6、活动的时间定于农历八月10日-20日。四、推广策略1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式。2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语

17、言，主要介绍酒店的最新活动。4、_网站_上做个弹除框广告或者比较大的flash动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必需要和营销的内容相符合。5、也可采用传单广告，但传单的质量必需要高。注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。五、其它相关的策略保安必需要保证酒店的平安;对效劳员和相关的工作人员采指定一些鼓励政策，调动她们工作的积极性以后可以细化这个内容;在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必需要快;大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出中秋节的味道。六、效果预测假如推广和相关的效劳到位，收入最少是平时收入的1.5

18、倍以上。七、其它建议1、在效劳大厅装备电脑，随时保存一些重点顾客的资料。2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库关键是顾客的名和手机号码，为以后的推广效劳以后可以细化这个内容。3、尽快做好酒楼的网站，网站必需要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要表达出酒楼的特色，颜色以暖色彩为主，主页最好要一个大的flash动画，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销最大的优势是受众范围大，花费少增强酒楼的知名度。农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历

19、法把处在秋季中间的八月，称谓“仲秋，所以中秋节又叫“仲秋节。中秋节将要降临，结合本酒店的实际情况和中国传统的民族方俗，为了更好的开展酒店销售效劳工作，到达经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案。大学生餐饮筹划书一、活动背景：xx年五月20日，即将迎来第21个中国学生营养安康日。二、活动目的：为了配合贯彻落实卫生部、教育部?关于开展中国学生营养日宣传教育活动的通知?文件精神，提升我校学生营养安康事业的开展，引导我校学生关注自身安康，养成良好的生活饮食习惯，进一步激发我校的学生饮食营养安康的关注和认识，同时也旨在丰富校园文化生活，弘扬我国的饮食文化，使科学安康饮食理念深化人心。三、活动主题：“理解、参与、沟通、美食、安康弘扬中华饮食文化，倡导校园安康生活四、活动口号：关注营养科学，安康你我同行！五、主办单位：生物工程学院六、协办单位：大学生营养与安康协会七、赞助单位：待定八、活动对象：全体在校学生九、活动地点：待定十、活动时间：五月15-23日系列活动内容筹划：一 饮食文化科普宣传展五月15日-22日目的：通过宣传营养安康与科学养生的知识，来倡导