冀教版七下第一章第四节《食品安全》教案

1、最新冀教版七下第一章第四节食品安全教案教材分析本节内容是本章合理膳食 平衡营养的扩展和延伸。食品安全在改革开放的近二十年的发展中，又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索，所以，本节内容与当今人们的生活实际密切相关。重点是让学生关注食品安全，增强辨别能力。学生分析学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品安全的知识。对中华人民共和国食品卫 生法知道的更少。食品安全和同学们的生命息息相关，学生本身有强烈的学习食品安全的要求，而且安排的实验简单易行，因此这一节学习起来很容易。设计理念面向全体学生，使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事，而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自

2、己的事。教学目标知识性目标：举例说出几种鉴别食品是否安全的方法技能性目标：尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。情感性目标：关注食品安全。课时安排1课时。课前准备1、提前一周给学生布置任务：每人收集23种食品包装袋或包装盒。2、实验用品：玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。教学过程教师活动学生活动提示和建议一、导入新课卫生部提供了这样一 组数字：19 98年，卫生部 共收到食物中毒报告55 起,中毒人数 5836人,死 亡88人；而到 2000 年， 收到的 中毒报告增 至150 起，中毒人数为 6273人， 死亡135人从这一段材料中大家 发现了什么问题？怎样鉴别食品是否合格 呢？二、活动探究1

3、.怎样鉴别食品标签是 否规范请同学们拿出收集的 食品包装袋或包装盒，参照课本第 22页的“小辞学生回答如：食品中毒的案件越 来越多。食品安全和人的 生命息息相关，食品安全 非常重要。用具体的数字来说明现 在的食品存在着安全问题，有 很强的说服力，可激发学生 学习鉴别食品是否安全的兴 趣。4 / 4典”进行鉴别。组织讨论、交流或个 别辅导组织生生辨析，教师 予以肯定、纠正或补充内 容学生以小组为单位，认真 阅读食品包装上的文字说明， 对照中华人民共和国食品 卫生法（节选），分析、讨 论。小组代表发言如：1、规范，符合中华人 民共和国食品卫生法。2、不规范,，如没有生产 日期、保质期、厂名或厂址教

4、师可提前多了解食品标 签上的一些信息，如（R表示 注册商标、条形码表示可用 电脑来识别的商品密码等。若学生收集的标签都规范， 教师可提前收集一些不规范 的让学生鉴别。学以致用买有包装的食品时 ， 应怎样判断食品是否过了 保质期呢？教师组织讨论，及时评 价，对提出好的方法的同学 给予鼓励。教师可提醒大家购买食 品时，尽量不要购买街头小 商小贩的食品，以防上当受 骗。学生讨论、回答如：1、看标签是否规范2、察看食品的颜色3、闻食品是否有异味4、摸一摸食品的软硬目的是让学生体验实验 法的科学性2、怎样鉴别食品是否 安全出示新鲜的粥和已在温 暖的地方放置一段时间的 粥（已变质）请学生设计方案说出 鉴别

5、的方法。教师予以评价并归 纳，闻味法、观色法是我 们日常生活中常用的鉴别 方法，今天大家来尝试用 实验法进行科学的鉴定。学生发言：如：1、闻一闻是否有酸味2 、观颜色，若有气泡或 浸出液，可能变质3、用玻璃棒分别蘸取两 个烧杯中的液体，滴在两张石 蕊试纸上，观察试纸的颜色变 化，如果变为红色，溶液为酸 性；如果变为蓝色，则溶液为 碱性；如果不变色，则溶液是 中性的。变成酸性或碱性的 则为变质。教师巡视、引导、评价学生做实验描述实验现象，汇报实验 结果：甲烧杯的液体使石蕊 试纸变成了红色，证明粥已经 变酸，变质；滴乙烧杯液体的 试纸没有变色，证明粥是新鲜 的。教师可提前做一下实验， 看效果是否明

6、显，材料最好选 接近中性的（如玉米粥、小 米粥或豆浆等）。此实验也可使用 PH试纸,效 果更明显。教师可提前让学生向家长 咨询家庭使用冰箱保存食品 的情况举反面事例更有说服力为了防止食物变质 我们经常把食物放在冰箱 里保存，冰箱是食品的 “保险箱”吗？从食品安 全方面考虑，使用冰箱应 注意什么？教师组织讨论，补充、 归纳并提醒大家平时要树立 食品安全意识。学生纷纷发言如：1、不是保险箱。食品不 要保存太长时间。2、放前要把蔬菜、水果 洗干净。3、食品袋不要有毒，生 食和熟食要分开。4、刚从冰箱里取出的泠 饮、瓜果等，要在屋子.里放 一会再吃。三、知识整合食品安全关系到每个人 的健康，除了食品腐败变质 问题外，食品安全问题还涉 及哪些？教师引导学生去联想， 培养学生的发散思维归纳或补充后归纳：食品安全问题，归纳起 来可分为四种情况。1、食品腐败变质问题2、食品污染问题3、有毒食物引起的食 品安全问题4、新型食品中的安全学生联系生活实际展开 讨论如：喷洒农药的蔬菜、 有毒的大米、含有瘦肉精的 猪肉、含有激素的鱼、用柑 水油炸的油条、用硫磺熏过 的白馒头、吃了未炒熟的豆 角、发芽的马铃薯、霉变的 花生米、有毒的蘑菇转基因食品、强化食 品、保健食品的安全问题教师可准备一些相关图片 （蘑菇分类的挂图、含有瘦肉精的猪肉、转基因食品 等）。教师可根据学生讨论的情况， 适当补充一些关于