食品中毒应急预案

1、岳宜高速公路宜昌段第一合同段项目经理部一分部（食物中毒应急救援预案）四川路桥岳宜高速公路宜昌段项目经理部一分部 质量/环境/职业健康安全管理体系作业文件食物中毒应急预案文件编号： 编 制： 审 核 人： 批 准 人： 受控状态： 发 放 号： 生效日期： 2013年12月 1日 2013121 发放 实施四川路桥岳宜高速公路宜昌段项目经理部一分部发放食物中毒应急预案为了保护分部施工人员生命的安全，有效地预防中毒事件的发生，体现出预防中毒工作的主动性、预见性和灵活性，把事件损失控制到最低程度，本着灵活、快捷、有效、适用的原则，特制定食品中毒应急预案。一、指导思想坚持“安全第一，预防为主，以人为本

2、，全力抢救”的思想。重点突出以人为本，牢固树立抢险救援的紧危意识，坚持职工生命高于一切。在中毒事件发生时，坚持对人员进行全力抢救，最大限度保证人员生命安全，确保做到不因工作不力而发生人员死亡事故。最大限度减少因中毒事件带来的经济损失。二、组织机构（一）领导小组组 长：刘波副组长：阳川成 员: 陈建 柳鹏 叶祥智 邹钰淞 兰光玖（二）疫情处置小组组 长：陈建副组长：兰光玖 成 员: 付尤忠 李林峰 张秩 牛建珠（三）后期小组：组 长：柳鹏副组长：唐浩 成 员: 敬丹丹 代丽萍 唐艳萍 冯东 三、职责任务（一）领导小组：负责组织协调，并落实各科室的食物中毒事件工作，负责协调并落实与相关部门的分工合

3、作；（二）疫情处置小组：在领导小组指挥下负责现场的流行病调查和后续调查工作，初步判断事件类型和成因，提高初步预防控制策略措施意见并向中心小组请示；（三）后期小组：在食物中毒事件领导小组指挥下负责事件处理所需的经费、物质、车辆和消毒物品防护器材，诊断检验药品等的购置及供应和用后处理。四、防止食物中毒的措施  （一）健全食物中毒报告制度  职工的食堂、餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒调查报告办法的精神，以便及时采取防治措施。（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育 广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合项目的实际情况，充分利用黑板报，宣传资料和实物标本等各种

4、形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大职工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。  （三）细菌性食物中毒的预防措施  （1）定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。  （四）化学性食物中毒的预防  （1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐

5、等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。（2）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。（五）有毒动植物中毒的预防措施  有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。（六）从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时，请注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品。（七）保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀

6、鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。 （八）加工、贮存食物时要做到生、熟分开：隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。（九）操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。（十一）食堂工作人员每年必须进行健康检查并办理健康证：新参加工作和临时参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有病疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动

7、性肺结核，化服性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。（十二）食堂工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽口。（十三）健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对食品及食堂环境卫生的检验工作。（十四）加强食品工作人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养知识，监督食品生产经营人员的健康检查。五、事故发生应急处理程序1、接到食物中毒或者疑似食物中毒事故的报告后，接报人应立即向分管领导报告。立即启动食物中毒应急预案，并实施本细则。2、接到食物中毒或者疑似食物中毒事件的报告时，接报人对事件的

8、发生情况应进行详细登记，及时填写食物中毒事故报告登记表。通知报告人保护现场、留存病人粪便、呕吐物、可疑中毒食物及盛装可疑中毒食物的容器。3、及时项目经理部及指挥部报告，立即联系枝城卫生院、宜都市第一人民医院等部门协助做好现场采样及病人救治工作。4、食物中毒应急处理工作小组应马上派出人员，携带食物中毒应急处理箱及时赶赴事故现场进行调查处理，病人已送医院治疗的应派人到医院进行跟踪调查。5、到达现场后，应尽快了解事情经过，并采取以下措施控制现场，防止事态扩大：（1）立即停止事故发生单位的一切生产经营活动，停止食用可疑中毒食物，并将中毒患者送医院救治，做好病人的交接和追踪；（2）保护现场，封存可疑中毒

9、食物、原料；停止销售或经营并追回已售出的可疑中毒食物；（3）封存可能被污染的食物用工具及用具；（4）责令事故发生单位消毒、清洗中毒场所和相关设施、消除可疑污染因素；（5）必要时对共同进餐未发病者进行预防性服药。六、食物中毒事件的分级和报告1、食物中毒事件的分级： 根据食物中毒事件的发生程度，划分为重大食物中毒事件和一般食物中毒事件。 重大食物中毒事件为中毒人数10人以上（含10人）或有人员中毒死亡； 一般食物中毒事件为中毒人数少于10人。2、中毒事件报告 分部内如有发生食物中毒或疑似食物中毒事件，必须及时以最快的方式向办公室工作人员报告。办公室人员接到食物中毒事件报告后，及时向应急领导小组组长

10、报告。七、调查情况分析及结果判定1、中毒患者确定：通过现场核实的发病情况和进食情况分析，对已发现或报告的可疑中毒患者进行鉴别，确定中毒人数。2、中毒原因分析：根据确定中毒患者流行病学分布的特点，提出是否为一起食物中毒事件的意见，并就食物中毒的致病因素、可疑中毒食物及其来源、中毒原因、进食可疑中毒食物的时间、地点等提出假设。3、食物中毒的结果判定：根据发病者的潜伏期和临床症状、流行病学和卫生学调查、实验室检验结果，按照食物中毒诊断标准及技术处理总则（GB14938）规定的诊断标准，由进行调查处理的工作小组提出初步判定意见，判定是否为食物中毒及中毒原因，报食物中毒应急处理领导小组进行确认。食物中毒

11、的判定应尽可能有实验室诊断资料，但由于采样不及时或已用药或其他原因而未能取得实验室诊断资料时，可判定为原因不明食物中毒，必要时由三名副主任医师以上的食物卫生专家进行判定。八、处理意见1、对封存的食物及食物用工具、用具，应当在封存之日起十五日内完成实验室检验或卫生学评价工作，由综合办及安全科根据检验结果或评价结论作出处理决定。2、事件处理结束后，办公室应对事件进行总结，填写食物中毒事故调查报告表，并撰写调查报告及时报分公司。调查报告内容应包括：事件概况、事件经过、现场调查、卫生监测、检查结果、事件原因分析、结论、事件处理经过、效果、成绩与问题、建议等。3、经理部在确认事件经过后依照中华人民共和国

12、食物卫生法等相关法律、法规的规定，按照规定的程序和要求对造成食物中毒的责任单位作出警告、罚款或其它行政处罚。对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法机关处理。九、保障措施 1、食物中毒应急处理工作小组人员应加强对食物中毒相关业务知识的学习，熟悉食物中毒事件的处理方法和操作程序等。 2、食物中毒应急处理用品的配备，以及事件调查期间所需经费和其他物质条件五、发生食物中毒的处理  （一）通报  发现食物中毒事故，立即通知卫生所做好抢救准备，同时报项目有关领导，事故严重的报医院急救电话120。  （二）紧急处理  1、当地卫生所：召集医生

13、紧急救护工作；  2、项目办公室：负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；  3、安保科：保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。  （三）原因调查  1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；  2、留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定；  3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。  （四）情况汇报  根据事故的大小情况，及时报上级有关部门，由项目办公室统一上报。求助部门及电话：1、对内主要求助电话项目经理目总工合办主任2、参加应急车辆 川A3KP13 驾驶员杜 明 联系电话川A335U5 驾驶员常俊青 联系电话3、对外求助部门及电话：消 防：119医 疗：120 公 安：110 组织机构及成员联系电话：组 长：刘组长：阳川1