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文档简介

1、抹茶麻薯红豆软欧包用料  高筋面粉200g全麦粉50g抹茶15g牛奶150g鸡蛋1只酵母4g白砂糖35g盐3g黄油25g麻薯馅糯米粉70g木薯粉(或玉米淀粉)20g白砂糖30g牛奶120g黄油10g蜜豆适量抹茶麻薯红豆软欧包的做法  1. 把做面团的材料用后油法揉到扩展阶段，我是用面包机揉30分钟后加黄油再揉10分钟。2. 揉好的面团光滑不粘手3. 把面团放进干净的容器里进行第一次基本发酵，大概一小时，天冷时间要长一点，可以用烤箱放一杯热水发酵。4. 面团发酵时，开始做麻薯馅，先把牛奶、黄油、白砂糖放进盘子里，隔热水把白砂糖融化和黄油变液体后，完全与牛奶混合就可以了，把粉类

2、放进去混合到没干粉，倒进 深一点的碟了里，隔热水蒸20粉钟。5. 蒸好的麻薯馅是半透明没颗粒和干粉的，把它和用刮刀把麻薯倒在一张大一点的保鲜膜的一边，然后预留一半保鲜膜盖在麻薯上，用擀面杖把麻薯团擀成长方形再平均分成三份，但先不要取出来，放一旁待用。6. 把发酵好的面团分成三份，盖保鲜膜醒发15分钟7. 取一块面团擀成长方8. 把一份麻薯撕去上面那层保护膜反过来放到面团上。9. 然后把保鲜膜慢慢撕下来。10. 在麻薯上均匀地铺上红豆11. 从一边开始卷起来。12. 把接口封好。13. 进行第二次发酵14. 发到两倍大。15. 在布包上均匀去用刀割三下，然后筛一些干粉在上面，把烤箱预热180度，好了把面

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