高中化学1.4《维生素和微量元素》教案新人教选修1

1、第四节维生素和微量元素教学目标知识技能目标：了解维生素C 的结构和作用， 通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、 从哪些食物中可以摄入维生素。了解几种微量元素的对人体健康的重要性。能力方法目标：通过实验现象了解维生素C 的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。情感态度目标：在了解维生素、 微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。教学重点：维生素、微量元素与人类健康的关系教学难点：维生素 C 的性质实验探究 ：探究维生素C 的性质教学方法：

2、实验探究、交流合作教学过程：教师活动学生活动教学意图 引入 维生素C 的发现是与坏血病的历史密切相关的（见背景资料） ，维生素究竟有何性质呢？由史载资料引入， 激发学生的求知 欲，让学生初步了解缺乏维生素C 的危害。 指导阅读 阅读教材第 21页，归纳总结维生素C 的资 学生归纳整理 料：1、 维生素 C的结构：维生素 C也称抗坏血酸，2、 维生素 C的物理性质：提高学生将知识系统化的能它广泛存在于自然界，尤以3、 维生素 C的化学性质：力新鲜蔬菜水果中含量较多。4、 维生素 C与人体健康：其结构简式为：5、 维生素 C的来源：通常，它是一种无色晶体，易溶于水，味酸，分子结构具有很强的还原性，

3、受热或在碱性环境中易被氧化。 实验探究 学生提供各种实验方案， 并交培养学生运用知识解决问题请同学们设计可行性实验方流、讨论其可行性。的能力。案来验证维生素C 的还原性。 指导实验 取规格为 0.5g、 2mL 的维生实验、观察并记录实验现象：培养学生的观察能力、 分析能素 C 注射液转移入一支大试A 试管中紫色 KMnO溶液立即力和语言表达能力。4管中，并在其中加入8mL 蒸褪色。通过实验验证学生的预测和馏水，振荡，使混合均匀。B 试管中溴水颜色迅速消失。构想，不仅让学生体验到成就将上述溶液平均分装入A、B、 C试管中碘水很快褪色。感，而且对科学的认知过程有C、 D、 E5 支小试管中，然后

4、D 试管中立即出现大量黑色所体验。 将小试管排在试管架上。 在 A沉淀。试管中滴加紫色KMnO4溶液，E 试管中滴入的 FeCl 3 溶液由在 B 试管中滴加溴水，在 C 黄色变浅绿色。试管中滴加碘水，在 D 试管中滴加 AgNO3溶液， E 试管中滴加 FeCl 3 溶液。 思考 如何设计实验利用碘学以致用，培养学生解决实水和淀粉溶液进行水果中维际问题的能力。生素C 含量的相对大小比较？ 提问 除维生素C 以外，你还知道哪些维生素以及她们了解和丰富生活常识， 培养学对人体的影响？生 辨证思维能力。 指导讨论 上一节课已将同学分成几组，收集有关资料，分组讨论、交流、汇报。并将课前准备的资料整理

5、，小组讨论汇报。讨论维生素培养学生归纳、 总结、概括能的营养价值及维生素过量的力。问题。 指导交流 1、 维生素的作用：2、 维生素的分类：3、 维生素的来源：4 、富含维生素的食品及制剂： 课堂讨论 富含维生素的常见食品有哪些？ 课堂讨论 学生提供各种措施。维生素 C易溶于水，受热易分解, 在碱性溶液中更易氧化分解 , 痕量的重金属离子( 如铜离子 ) 对氧化反应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜）含有铜金属酶，它能促使维生素C氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。请问应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素 C 的损失？运用脑力激荡法集思广益， 将化学知识与日常生活常识紧密联系起来，提

6、高学生学习的兴趣。 反馈练习 1、下列有关烹调蔬菜的方法学生思考并回答问题。巩固维生素相关知识， 并由练正不正确？习 2 可顺理成章过度至微量A、蔬菜切后再洗， 容易洗干；元素的教 学。B、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；C、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；2、夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致的？引入缺碘可引起大脖子学生回答：必需元素是指人体病，除碘以外，还有哪些元新陈代谢或生育成长， 必不可素是人体必需的？少的元素。它们可分两类：一类叫常量元素是指占人体0.01 以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等 11 种元素。另外一类叫微量

7、元素， 在人体中含量在0.01 以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16 种。 指导讨论 上一节课已将同学分成几组，收集有关资料，培养学生收集资料、 归纳整理并将课前准备的资料整理，资料的能力。小组讨论汇报。讨论某些微量元素对人体健康的重要性。 反馈练习 3 、 钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要 800毫克的钙，下列补巩固知识，开拓视野。钙的途径不正确的是（）A、 经常晒太阳B、 经常饮用钙离子含量高的硬水C、 经常饮用牛奶、豆奶D、 大量补充维生素 D4、下列不属于人体微量元素的是A 铜 B锌 C汞 D氮E 钙 F碘 G铁5、 克汀病是由于缺乏什么而导致的？A 铜 B锌 C汞 D氮E 钙 F碘 G铁 6、缺铁会引起下列哪些症状：A 侏儒症B骨质疏松症C 甲亢D贫血 布置研究性课题1、 参照教材第25 页第 4、5巩固知识， 发散思维， 培养学题，根据父母和自己的体生初步进行科学探究的能力。质、健康状况设计一份合理的家 庭食谱，并附加简单说明。 +IO32、已知5I+6H+=3I 2+3H2O请 设 计实验方案证明所购买的食盐是加碘食盐。3、 请设计实验探究补铁保健食品中是否含有铁元素，其价态如何？4、 家庭小实验：教材第 25页第 6题5、教材第 25 页第 7 题附：探究性实验实