学校食堂责任追究制度

1、仅供个人参考学校食堂责任追究制度为进一步贯彻落实食品卫生法，切实加强学校食 堂卫生安全管理，将学校食品卫生安全管理工作作为保障 师生身体健康的大事，牢固树立学校卫生安全防范意识， 确保学校正常教育教学秩序的顺利开展，特制定食品卫生 责任追究制度如下：一、加强领导，全员重视，成立食品卫生责任追究领 导小组。二、食堂要严格遵守食品采购的卫生要求，严把食品 采购关，严禁采购腐败变质、污秽不洁的食品及未经卫生 检疫或检疫不合格的肉类及其制品，超过保质期或不符和 食品标签规定的定型包装食品，其他不符和食品卫生标准 和要求的食品，如在采购食品方面出现情况，要追究采购 员的责任。For personal u

2、se only in study and research; not for commercial use三、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，确 保食品加工过程的卫生安全，腐败变质的食品及其原料严 禁加工使用，加工食品必须做到烧熟烧透，熟制品、半成 品与食品原料都须分开存放，防止交叉污染，如出现问题，不得用于商业用途仅供个人参考要追究当事人（炊事员）及管理员的责任。四、餐饮具使用前必须洗净消毒， 不经消毒的餐饮 具禁止使用，消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用的保洁 柜备用，保洁柜要定期清洗， 保持洁净， 并保持食堂室内 外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其 有害昆虫及其孽生的

3、条件。 如发生情况， 追究管理员及食 堂负责人的责任。五、食堂的从业人员须按国家的有关规定进行健康 检查，体检不合格的人员严禁上岗， 严禁食堂工作人员以 外的人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原 料存放间， 以防止投毒事件的发生。 如发生食物中毒或疑 似食物中毒，食堂的法人代表应立即向学校报告上述违规 情况，如若发生要追究食堂负责人及当事人的责任。For personal use only in study and research; not for commercial use六、学校食品卫生安全领导小组的成员应不定期深 入食堂了解检查监督食品卫生情况。 经常深入食堂检查食 品卫生的

4、执行情况， 发现问题后要马上向学校领导报告并 及时整改确保师生身体健康。 对玩忽职守、 疏于管理， 造 成食物中毒或其他食源性疾患， 隐瞒不上报的部门和责任 人，学校要给予通报批评或相应的行政处分和经济处罚。 不得用于商业用途仅供个人参考情节严重的，要依法追究相应的法律责任。不得用于商业用途仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziel

5、len Zwecken verwendet werden.Pour l ' e tude et la recherche uniquementa des fins personnelles; pasa des fins commerciales.to员bko gA.nrogeHKO TOpMenob3ymm aoadyHeHuac egoB u HHuefigoHMucno 员 B30BaTbCEb KOMMepqeckuxqe 员 ex.以下无正文仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l ' e tude et la recherche uniquementa des fins personnelles; pasa des fins commerciales.to员bko gA.nrogeH