食品加工与安全领域095113

1、食品加工与安全领域（095113）一、学科简介本学科是二级学科点，该学科师资力量雄厚，现有教授10人，其中博士5人。本学科秉承“科研带动教学，教学注重实践”的办学理，在科研水平、师资队伍和科研经费方面具有明显的优势。突出的科研水平、合理的师资队伍构成、充沛的科研经费、完善的大型仪器及其它科研设施为高质量的研究生教育提供了有力的保障，使硕士研究生能够从高起点出发，把握国内外相关领域的研究动态，并切实地同生产实践相结合，解决生产或工程实际问题。二、培养目标食品加工与安全领域农业硕士是与农业生产、食品加工业、食品质量安全监管方面任职资格相联系的专业学位。以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单

2、位和管理部门培养从事生产、开发、质量安全控制、分析检验等技术与管理方面的应用型、复合型高层次人才。三、培养方式1、采用全日制研究生管理模式。2、课程学习与专业实践要紧密衔接，课程学习主要在校内完成，实习、实践可以在实习单位或实践现场完成。实践教学是全日制食品加工与安全领域农业硕士研究生培养中的重要环节，鼓励食品加工与安全领域农业硕士研究生到农业生产企业、食品加工企业、食品质量安全监管部门等与食品加工与安全领域有关的企事业单位实习，可采用集中实践与分段实践相结合的方式。校外农业推广实践基地研究累积时间不少于6个月。3、全日制食品加工与安全领域农业硕士研究生实行双导师制，由校内具有食品加工与安全实

3、践经验且具有副高级以上职称的研究生导师与校外食品加工与安全专业学位实践基地导师联合指导，以校内导师指导为主，校外导师参与实践过程、项目研究、课程与论文等多个环节的指导工作。校外导师要求具有食品加工与安全实践经验并有高级技术职称（高级农艺师等）的专家担任，鼓励吸收不同学科领域的专家、学者和实践领域有丰富食品加工与安全实践经验的专业人员，共同承担专业学位研究生的培养工作。四、学习年限采用全日制学习方式，学习年限一般为2年，最长不超过4年。五、研究方向1、食品机械与装备技术；2、食品加工技术；3、农产品保鲜与加工技术；4、食品安全检测与质量控制技术；5、食品营养与卫生；6、食品生物技术；7、中外食品

4、文化比较研究。六、课程设置与学分计算1、课程与必修环节设置课程设置及教学内容要考虑到培养应用型、复合型高层次食品加工技术与质量安全控制管理人才的要求。攻读本领域食品加工与安全专业学位的研究生总学分应不少于33学分，其中课程学习27学分，实践环节6学分。所有课程考核成绩实行百分制，专业必修课为学位课，及格标准为75分以上(含75分)，非学位课程及格标准为60分以上(含60分)。农业硕士专业学位的课程应根据培养目标要求，按领域设置，突出专业技能及技术集成能力的培养。教学内容应体现宽广性、综合性、实用性和前沿性。加强案例教学和实践教学，在领域主干课中应有1门运用本领域的主要理论和技术解决农业推广实践

5、问题的案例研究课程；在学期间必须保证不少于12个月的实习实践训练。同等学力或跨专业攻读农推硕士专业学位的研究生，应补修相关领域本科阶段的主干课程23门，成绩不计入总学分。具体课程设置及学分要求见附表。七、中期考核攻读全日制食品加工与安全领域农业推广硕士专业学位的研究生在全部课程学习结束后，根据宁夏大学研究生论文中期考核办法进行一次中期考核，中期考核合格后，进入硕士学位论文阶段。中期考核一般安排在入学后第一学期末或第二学期初，一般结合论文开题报告进行。考核内容包括：（1）政治思想表现、品德与科学作风。（2）基础理论课和专业课掌握的深度与广度。（3）科学研究的能力（主要考核其开题报告情况）等。考核

6、由学院组织进行，由学院学位点负责主持。成立由全日制食品工程领域工程硕士专业学位研究生导师组成考核小组。考核合格者可继续学习和进入论文工作。对不能达到基本要求的，应停止其全日制食品加工与安全领域农业推广硕士专业学位研究生学习，发给结业证明。考核时，填写宁夏大学攻读专业硕士学位研究生中期考核表，经导师、考核小组与院长签署意见后报送研究生处备案。八、学位论文工作食品加工与安全领域农业硕士专业学位论文应在导师的指导下，一般利用本单位的条件在本单位独立完成。论文应有一定的系统性和完整性。为保证论文质量，论文工作必须有一定工作量，用于完成任务的论文工作的时间从选题报告通过后一般不少于一年，学位论文的字数一

7、般不少于3万字。1、论文选题论文选题能密切结合食品原料生产、食品加工业、食品质量安全检测和监管方面的实际，以解决食品生产和管理中存在的具体问题，促进科研成果的转化，提高食品安全管理技术水平。查阅文献资料数量至少80篇以上，其中外文文献40篇以上。2、论文开题一般在入学后第一学期末或第二学期初进行学位论文开题报告论证，通过者方可进入论文写作阶段。开题报告论证小组应有1-2名专业实践领域的专家参加，其它具体要求详见宁夏大学研究生开题报告的暂行规定。3、论文形式与要求（1）论文形式：论文形式可以采用调查研究报告、项目策划书、研究论文、科技发明成果报告、新产品或样机研制报告、工程设计、项目（产品）设计

8、等。（2）论文的基本要求：论文应在科学或专门技术方面做出创造性的成果，对农业推广和农村发展具有较大的理论意义或实践应用价值。论文应表明作者具有独立从事科学研究工作的能力。论文是一篇完整的、系统的、水平较高的学术论文。学位论文的主要工作，必须由作者独立完成。论文必须文句通顺、简练、数据可靠、图表清楚、准确地表达研究成果，实事求是地提出结论。论文的格式、篇幅等要求根据宁夏大学研究生学位论文格式的统一要求。4、论文评审与答辩（1）攻读食品加工与安全领域农业硕士专业学位的研究生必须完成培养方案中规定的所有环节，成绩合格，方可申请参加学位论文答辩。（2）学位论文的评审应着重审核作者综合运用科学理论、方法

9、和技术手段解决食品加工技术与安全控制问题的能力；审核学位论文的技术难度和工作量；审核其解决工程实际问题的新思想、新方法和新进展；审核其新工艺、新技术和新设计的先进性和实用性；审核其创造的经济效益和社会效益。（3）食品加工与安全领域农业硕士专业学位论文应有2位专家评阅，指导教师不得担任自已指导的农业硕士研究生的学位论文评阅人；学位论文的评阅采取随机抽取一定比例送校外专家盲审的形式进行；答辩委员会至少5位专家组成（其中至少二位专家不是论文作者的导师）；评阅人和答辩委员会成员中均有来自食品加工企业或食品加工与质量安全监督的具有高级专业技术职务（高级工程师、高级农艺师）的专家。论文答辩工作在学校规定的

10、时间内由各工程领域统一组织。学位论文评阅及答辩具体要求详见宁夏大学学位授予细则和宁夏大学研究生学位论文答辩的暂行规定。九、其它学习项目安排包括个人培养计划、读书报告、中期考核、论文中期报告（或文献阅读、实践报告）等。（1） 个人培养计划研究生入学后，要在学院及教师的指导下填写个人培养计划，个人培养计划包括课程学习与论文选题两个方面。（2） 读书报告研究生入学后要通过各种途径查阅文献资料，在导师所在课题组内陈述读书报告，为论文选题、开题奠定基础。（3）开题报告一般在第一学期结束进行。要求提交文字材料和多媒体幻灯片，在对选定领域进行文献综述的基础上，提出研究的关键问题、意义、研究方法、技术路线、可

11、能存在的问题和预期结果等。（4）课题检查一般在第二学期到第三学期进行。要求提交文字材料和多媒体幻灯片，重点汇报论文工作的进展、存在的问题和下一步工作计划。专家组对论文开题报告与课题检查要给出明确的意见，提出指导性意见和建议。学院研究生办和研究生院及时审核研究生课程学习情况。（5）实践环节专业实践是全日制食品加工与安全领域农业硕士专业学位研究生重要的必修环节，充分的、高质量的食品加工与安全专业实践是食品加工与安全专业学位教育质量的重要保证。全日制食品加工与安全领域农业硕士专业学位研究生必须累计6-12个月的农业推广实习实践，进入校企合作建立的生产实习基地或者学校的中试车间学习和掌握食品加工与安全

12、控制技术，并结合实践进行论文研究工作。实践研究的综合表现考核通过者取得相应学分。实习实践形式可多样化，可以是课程实验、企业行业实践、课题研究等等，实践内容可根据不同的实践形式由校内导师和校外企业行业实习实践指导教师决定。 专业学位研究生参加实习实践结束后必须填写食品加工与安全专业(或领域）专业学位研究生实习实践报告表，并提交不少于5000字的实习实践报告，实习实践报告表经由校内导师和校外企业行业实习实践指导教师签字、实践单位及学院盖章后方能取得实践环节的学分。食品加工与安全专业(或领域）专业学位研究生实习实践报告表要存入学生学籍档案。（6）发表论文申请答辩前，要求公开发表论文至少1篇或收到文章

13、录用通知书，或申报1项专利，或完成地方标准的制定1项、或推广新技术1项、或解决生产难题1项。（7）补修课跨学科或以同等学力考入的全日制食品加工与安全领域农业硕士专业学位研究生必须补修1-2门本学科本科生必修课。补修课不计学分。十、毕业与学位授予完成课程学习及必修环节，取得规定学分，按规定完成学位论文并通过学位论文答辩的研究生，由校学位委员会审核批准授予农业专业学位，同时获得硕士研究生毕业证书。全日制专业学位硕士研究生按国家毕业生就业政策“自主择业”，学校其就业进行指导，按毕业研究生就业工作程序办理就业与派遣手续。全日制专业学位硕士研究生课程设置及教学计划一览表类别课程编号课程名称学时学分开课学

14、期教学方式考核方式开课学院学位课公共必修课X000B00A001中国特色社会主义理论与实践研究3421讲授考试研究生院X0000B00A002第一外国语（英语）5131讲授考试研究生院专业必修课X095100BB001农业推广理论与实践3421讲授考试农学院X095100BB002农业科技与“三农”政策3421讲授报告农学院X095100BB003农业传播技术与应用3421讲授报告农学院X095113BB001食品加工与安全学科案例分析（必修）5131讲授报告农学院X0832B02B001食品科学与工程研究进展（必修）5131讲授报告农学院X0832B02B002食品物性学（研究方向选择）5131讲授报告农学院X0832B02C001食品安全与功能食品（研究方向选择）5131讲授报告农学院X0901B01C002食品工程高新技术（研究方向选择）5131讲授报告农学院非学位课专业选修课（任选7学分）F0905BZ1D