饼干产品HACCP计划

1、*食品有限公司文件编号WI-03饼干产品HACC计划版号版次1原辅材料描述面粉名称面粉组成成分小麦粉重要特性色泽：呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色；组织状态：呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放 开不成团。气味：具有面粉正常气味，无其他异味。滋味：味道可口，淡而微甜，没有发酸，刺喉，发苦、发甜以及外来滋味，咀嚼时没有砂声；项目指标项目指标铅，mg/kg< 2.0无机砷，mg/kg< 0.1镉，mg/kg< 1.0六六六，mg/kg< 0.05汞，mg/kg< 0.02滴滴涕，mg/kg< 0.05溴酸钾不得检出过氧化苯

2、甲酰、不得检出其他农残要求满足GB2763要求，添加剂要求满足GB2760生产厂家原料来自合格供应商产地福建包装类型白色聚乙烯纤维袋、布袋交付方式常温运输至原料库贮存方式常温、防潮、防晒保质期4个月用前处理无接受准则GB 1355-1986 &GB 2715-2005白砂糖名称白砂糖组成成分蔗糖重要特性感官：晶粒均匀、晶粒或水溶液味甜、无异味、干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。项目指标项目指标二氧化硫（以SQ计）mg/Kgw 30细菌总数，cfu/gw 100铅(Pb) mg/Kgw 0.5大肠菌群,MNP/100gw 30砷(As) mg/Kgw 0.5霉菌,cfu/gw 25螨不

3、得检出致病菌不得检出酵母菌,cfu/g< 10生产厂家原料来自合格供应商产地福建、广东、广西包装类型白色聚乙烯纤维袋交付方式常温运输贮存方式常温、防潮、防晒保质期3年用前处理无接受准则GB 317-2006 & GB 13104-2005饼干产品HACC计戈U版号A版次0*食品有限公司文件编号WI-03饼干产品HACC计划版号A版次0食用盐名称或类似标识食用盐产地国家盐业公司属国家许可证的生产企业重要的特性（物理、化学、 生物）1、感观要求：白色、咸味、无异味、无肉眼可见的与盐无 关的外来异物2、理化指标：氯化钠97g/100g、亚硝酸盐w 2ppm 亚铁氰化钾w 10ppm组成

4、食盐、抗结剂生产方式根据盐的生产工艺进行加工交付方式直接从生产企业或经销商处购买包装类型塑料袋盛装贮存方式及保质期限贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、 易挥发、易腐蚀的物品同处存放，保质期为 12个月或24个 月等使用前的处理无接收准则或用途说明1、运输工具必须干燥、清洁、无毒、无污染，不得与有毒、 有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输；产品包 装需完整2、符合GB2721食用盐卫生标准、GB5461食用盐、GB2760 食品添加剂使用卫生标准植物油名称或类似标识棕榈油产地中国重要的特性（物理、化 学、生物）1、感观要求：具有正常的色泽、透明度、气味和滋味，无焦 臭、酸

5、败及其他异味*食品有限公司文件编号WI-03饼干产品HACC计划版号A版次02、理化指标：酸价（KOH < 3.0 g/100g、过氧化值w 0.25g/100g、溶剂残 留量w 50mg/kg;铅w 0.1 mg/kg ；总砷w 0.1 mg/kg;黄曲 霉毒素w 10 ug/kg ；苯并芘w 10 ug/kg ；农药残留：按GB2763 规定执行组成生产方式浸出交付方式直接从生产企业或经销商处购买包装类型铁桶贮存方式及保质期限贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、 易挥发、易腐蚀的物品同处存放，保质期为12个月或24个月等使用前的处理无接收准则或用途说明1、运输工具必

6、须清洁、无毒、无污染，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输；产品需包装完整2. GB 2716-2005食用植物油卫生标准塑料托名称或类似标识塑料托产地具有国家卫生许可证的生产企业重要的特性（物理、化学、生物）1、感官要求：食品级、白色透明或彩色，无异味， 无外来杂物2、理化指标：乙酸w 30PPM正己烷w 30PPM重金属w 1PPM 高锰酸钾消耗量w 10mg/L;乙醇：阴性;浸泡液：阴性; 冷餐油或无色油脂：阴性组成聚丙烯生产方式吹塑交付方式直接从生产企业或合格供应商处购买包装类型内捆扎外纸箱贮存方式贮存于通风干燥阴凉的地方，存放时要垫地台板且不 能靠墙放置使用前的处理消

7、毒接收准则或用途说明1、运输原料避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、 有异味或影响物料质量的物品混装运输2、符合GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标 准*食品有限公司文件编号WI-03饼干产品HACC计划版号A版次0复合食品包装袋名称复合食品包装袋产品描述由纸、塑料薄膜、铝箔经粘合剂复合而成的食品包装袋。重要特性感官：平整、无皱纹、封边良好，不得有裂纹、空隙及复合层分离， 袋装浸泡液：不得有异味、异臭、浑浊和脱色现象溶剂残留量总量5. 0 mg/tns ,其中苯类溶剂不检出口项目指标项目指标甲苯一胺，mg/L< 0.004高锰酸钾消耗量< 10mg/L蒸发残渣，mg/L<

8、 30正己烷<30PPM重金属，mg/kg< 1生产厂家原料来自合格供应商产地福建、丿东包装类型PE膜袋交付方式常温运输贮存方式常温、防潮、防晒保质期/用前处理紫外或臭氧杀菌接受准则GB/T10004-2008脱水蔬菜名称或类似标识:脱水蔬菜产地具有国家卫生许可证的生产企业重要的特性（物 理、化学、生物）一. 感官指标1. 色泽：应与原料固有的色泽相近。2. 形态：各种形态产品的规格应均匀，无黏结。3. 气味和滋味：具有原蔬菜的气味和滋味，无异味。4. 腹水性：95°C热水浸泡2分钟，基本恢复脱水前状态（粉、粒 产品除外）*食品有限公司文件编号WI-03饼干产品HACC计

9、划版号版次序号耶R1<0,52鸥（Ul Pb 计）.mgGg3锂1 Cd 1J事 4（154和以Hg计耀咯D4156307曲幣总靈，曲i冷g大脚氏（t ,MI*N-111g甦病厲£系恬瞒电致辆羯及®病性球an不咼松出组成生产方式 交付方式包装贮存方式使用前的处理接收准则或用途 说明干蔬菜深加工 直接从生产企业或合格供应商处购买应清洁、牢固、无破损，封口严密、结实，不应撒漏；不应给产品带来污染和异常 气味。产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内, 不应与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。无1、来自QS认证企业或者合格供应商，2、应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输，运输过程中应注意防止雨淋和被 污染。3、 符合脱水蔬菜叶菜类引用标准：NY/T 960-2006芝麻名称或类似标识芝麻产地具有国家卫生许可证的生产企业重要的特性（物