应用饲料酶的原理和方法

1、维维生生素素应用饲料酶的原理和方法应用饲料酶的原理和方法张志搏张志搏 博士博士罗氏中国罗氏中国维维生生素素主要内容主要内容为什么用酶为什么用酶如何选择酶如何选择酶怎样使用酶怎样使用酶维维生生素素我国饲料的现状我国饲料的现状 我国的饲料业发展速度惊人, 迅速进入成熟期. 豪杰并起 ，竞争十分激烈. 养殖成本中，饲料占7580， 所以大量采用低价原料.维维生生素素低价原料的共性低价原料的共性 抗营养因子含量高抗营养因子含量高:消化率低消化率低 营养素含量低营养素含量低维维生生素素饲料中的抗营养因子饲料中的抗营养因子 有营养价值，但是动物不能利用有营养价值，但是动物不能利用 破坏其他营养素的利用破坏

2、其他营养素的利用某些原料因为上述限制不能被采用某些原料因为上述限制不能被采用维维生生素素饲料中的抗营养因子饲料中的抗营养因子 非淀粉多糖非淀粉多糖 植酸植酸 抗胰蛋白酶抗胰蛋白酶维维生生素素非淀粉多糖非淀粉多糖: 植物原料最普遍的抗营养因子植物原料最普遍的抗营养因子饲料原料非淀粉多糖 (%)豆粕 2026菜仔粕 1820葵粕 2327玉米/高粱 1011维维生生素素非淀粉多糖非淀粉多糖 构成了细胞壁构成了细胞壁, 隔绝了消化酶与营养物质的隔绝了消化酶与营养物质的接触接触 可溶性纤维携带大量的负电荷可溶性纤维携带大量的负电荷, 结合水分结合水分, 增增加了食糜的黏稠度加了食糜的黏稠度 降低降低

3、脂肪蛋白糖微量元素以及维生素的消化率脂肪蛋白糖微量元素以及维生素的消化率维维生生素素非淀粉多糖的危害非淀粉多糖的危害 肠道渗透压肠道渗透压 细菌繁殖率细菌繁殖率 营养物质通过营养物质通过肠道的速度肠道的速度粪便粪便稀软稀软肠道肠道细细菌菌非淀粉非淀粉多糖多糖水水维维生生素素NSP的水平对表现代谢能的影响R2 = 0.9641500200025003000350040004500024681012NSP (+ )FChoct and Annison, 1990 高粱高粱 玉米玉米 小麦小麦 大麦大麦维维生生素素非淀粉多糖酶的功用非淀粉多糖酶的功用 打开构成了细胞壁打开构成了细胞壁, 使消化酶与营

4、养物质的使消化酶与营养物质的接触接触 水解可溶性纤维水解可溶性纤维, 降低了食糜的黏稠度降低了食糜的黏稠度 结果提高了养分的消化率结果提高了养分的消化率维维生生素素非淀粉多糖酶的功用非淀粉多糖酶的功用加酶加酶74.525.58 不 可 利 用 可 利 用维维生生素素植酸酶对原料磷利用率的改善植酸酶对原料磷利用率的改善不加酶时的状况不加酶时的状况加酶时的状况加酶时的状况可利用成分可利用成分不可利用成分不可利用成分维维生生素素饲料中蛋白质的代谢率饲料中蛋白质的代谢率 以蛋鸡为例：以蛋鸡为例： 日采食蛋白质日采食蛋白质_克克 日产蛋白质日产蛋白质_克克 蛋白质的利用率只有蛋白质的利用率只有_20.5

5、5.5 26.8%维维生生素素饲料中的抗营养因子饲料中的抗营养因子 非淀粉多糖非淀粉多糖 植酸植酸 抗胰蛋白酶抗胰蛋白酶维维生生素素 不能消化，被排出体外不能消化，被排出体外 能能 力力 蛋蛋 白白 比比 不不 平平 衡，被脱掉氨基，作为能量衡，被脱掉氨基，作为能量储存储存 氨基酸不平衡，被脱掉氨基，作为能量储存氨基酸不平衡，被脱掉氨基，作为能量储存 合成酶的各种必须物质不足，转化成尿酸被排出合成酶的各种必须物质不足，转化成尿酸被排出蛋白质是如何被浪费的？蛋白质是如何被浪费的？维维生生素素排出物质的利用价值排出物质的利用价值 鸡粪中含有：鸡粪中含有：20%20%以上蛋白质以上蛋白质0.5%0.

6、5%以上的磷以上的磷7 715%15%非淀粉多糖非淀粉多糖维维生生素素我们可以不用酶我们可以不用酶 同样效果要消化率高的原料同样效果要消化率高的原料鱼粉鱼粉-贵贵好豆粕好豆粕-贵！贵！优质磷酸氢钙优质磷酸氢钙-贵！贵！优质油脂优质油脂-更贵！更贵！维维生生素素用酶得到的益处用酶得到的益处 降低饲料成本降低饲料成本 提高动物生产性能提高动物生产性能 减少环境污染减少环境污染维维生生素素饲料用酶我要吃！我也要！维维生生素素采购酶时一般人注意的指标 价格 活性单位 添加量维维生生素素酶的活性单位是如何定义的酶的活性单位是如何定义的 温度温度(37(37) ) 酸碱度酸碱度( (pH=5.5)pH=5

7、.5) 底物浓度底物浓度(0.0051(0.0051molmol植酸植酸) ) 时间时间(1 (1分钟分钟) ) 所释放出的产物所释放出的产物1 1毫摩尔毫摩尔 磷磷 所所 需酶需酶 的的 量即为酶的量即为酶的1 1个活性单位个活性单位维维生生素素酶的活性单位定义的局性 活性单位只是一个固定点的酶活力 动物消化道内的环境比实验室定点条件宽广的多维维生生素素影响因素影响因素酶的类型剂量日粮配方日粮配方食糜黏度动物的年令种类 酶的作用?维维生生素素酶的生物学效价酶的生物学效价 活性单位活性单位 酶的适用范围酶的适用范围-动物消化道环境动物消化道环境维维生生素素活性单位是厂家的一个指标v各厂家制造酶

8、所用的基因各厂家制造酶所用的基因v抗生素抗生素-菌株菌株 酶酶基因基因 有效成分含量 产品合格标准维维生生素素酶的活性单位是不是完全代表酶的活性单位是不是完全代表其经济性能其经济性能 度量酶的经济价值的标准度量酶的经济价值的标准生物反应总量生物反应总量= =标示活性生物学效价标示活性生物学效价不同产品由于活性和生物学效价各不相同，不同产品由于活性和生物学效价各不相同，其生物反应总量也不相同其生物反应总量也不相同 我们付出去的钱买到的应当是我们付出去的钱买到的应当是生物反应生物反应总量总量，而不是，而不是活性活性，或者，或者生物学效价生物学效价维维生生素素如何评价酶的价值如何评价酶的价值 经济效

9、益经济效益 底物的浓度底物的浓度 酶在消化道内的活力酶在消化道内的活力 酶的环境要求酶的环境要求 饲料加工过程和动物消化生理对酶的破坏饲料加工过程和动物消化生理对酶的破坏 环保程度环保程度 动物的健康状况动物的健康状况维维生生素素 酶的环境要求酶的环境要求温度温度pHpH值值离子浓度离子浓度对酶的破坏因素：重金属、蛋白酶等对酶的破坏因素：重金属、蛋白酶等v购买产品时要向厂家详细了解产品特性购买产品时要向厂家详细了解产品特性如何评价饲料中酶的作用如何评价饲料中酶的作用维维生生素素 底物的浓度底物的浓度 确切知道饲料中底物浓度的高低确切知道饲料中底物浓度的高低 底物浓度越高，酶的经济价值越高底物浓

10、度越高，酶的经济价值越高 底物浓度低到一个限量，用酶就失去了经济底物浓度低到一个限量，用酶就失去了经济意义意义 目前我们饲料内可降解成分评估目前我们饲料内可降解成分评估 植酸植酸植酸酶植酸酶 非淀粉多糖非淀粉多糖小麦专用酶小麦专用酶 植物细胞壁植物细胞壁复合酶复合酶如何评估饲料中酶的作用如何评估饲料中酶的作用维维生生素素 影响酶活力的饲料加工过程影响酶活力的饲料加工过程制粒制粒-包被工艺包被工艺贮存贮存-包被工艺包被工艺 影响酶在消化道内活力的因素影响酶在消化道内活力的因素体温体温-酶的最适温度酶的最适温度消化道酸碱度消化道酸碱度-酶的最佳酶的最佳pHpH环境环境消化道蛋白酶的分泌消化道蛋白酶

11、的分泌-对酶的破坏程度对酶的破坏程度如何评估饲料中酶的作用如何评估饲料中酶的作用维维生生素素v各种动物使用酶的经济效益排序各种动物使用酶的经济效益排序蛋鸡蛋鸡 乳猪乳猪 分娩猪分娩猪 肉鸡肉鸡 育肥猪育肥猪如何评估饲料中酶的作用如何评估饲料中酶的作用维维生生素素影响酶的经济价值的因素影响酶的经济价值的因素 饲料中底物种类饲料中底物种类酶的专一性酶的专一性 饲料中底物浓度饲料中底物浓度酶可以反复被利用酶可以反复被利用 破坏酶活性的因素破坏酶活性的因素制粒制粒( (饲料加工工艺、酶产品包被工艺饲料加工工艺、酶产品包被工艺) )贮存贮存饲料配方的合理性饲料配方的合理性维维生生素素如何最大发挥酶的经济

12、效益如何最大发挥酶的经济效益 清楚了解配方设计时营养素的价值清楚了解配方设计时营养素的价值有效磷有效磷1%=160-1801%=160-180元人民币元人民币代谢能代谢能100100卡卡=100-120=100-120元人民币元人民币空间空间1%=30-801%=30-80元人民币元人民币 计算出酶所能够提供的营养素水平计算出酶所能够提供的营养素水平 减去酶的成本减去酶的成本v计算所能得到的效益计算所能得到的效益维维生生素素用酶的历史：三个档次h直接加入 （On Top）h降低营养水平hDIF维维生生素素 什什么么是是 DIFD Digestibility I Improvement F Fa

13、ctors消化改善因子根据 表观代谢能平衡试验 （ AMEn balance trials）维维生生素素用酶作配方时的几种方法用酶作配方时的几种方法 在原料系统中复制添加新原料在原料系统中复制添加新原料 各营养指标不变，但经酶降解提高的营养指各营养指标不变，但经酶降解提高的营养指标重新设定，酶只占配方空间和成本标重新设定，酶只占配方空间和成本 所有原料营养指标不变，将酶的营养价所有原料营养指标不变，将酶的营养价值设为营养素指标值设为营养素指标 酶提供营养成分并占配方空间和成本酶提供营养成分并占配方空间和成本 原料不变，下调营养标准。原料不变，下调营养标准。 酶只占配方空间和成本酶只占配方空间和

14、成本维维生生素素 使用酶的经济效益使用酶的经济效益底物浓度底物浓度降解出营养素的价值降解出营养素的价值( (电脑自动计算电脑自动计算) ) 酸化剂和碳酸氢钠的使用状况酸化剂和碳酸氢钠的使用状况 饲料中破坏酶活性的因素饲料中破坏酶活性的因素重金属重金属加工温度加工温度用酶作配方时要考虑的因素用酶作配方时要考虑的因素维维生生素素酶的效果如何酶的效果如何 植酸酶植酸酶近三年磷酸氢钙价格的下近三年磷酸氢钙价格的下降降全价料成本降低全价料成本降低10-1510-15元元/ /吨吨生产性能得到提高生产性能得到提高 破蛋率破蛋率 料蛋比料蛋比-料肉比料肉比环境污染减轻环境污染减轻维维生生素素乐多仙植酸酶乐多

15、仙植酸酶P P 强强联合的产物强强联合的产物全球动物营养保健领域的领导者全球动物营养保健领域的领导者-RocheRoche全球酶产量最大的公司全球酶产量最大的公司-Novo Novo NordiskNordisk乐多仙是商标乐多仙是商标-RonozymeRonozyme 短短短短3 3年后的换代产品年后的换代产品添加量更高添加量更高更稳定更稳定更合算更合算维维生生素素酶的效果如何酶的效果如何 乐多仙乐多仙WW酶酶小麦的能量小麦的能量= =玉米能量玉米能量完全消除小麦的抗营养因子，全部代替玉完全消除小麦的抗营养因子，全部代替玉米米更多配方空间更多配方空间品管操作更易进行品管操作更易进行 全价料节省成本：全价料节省成本：玉米价玉米价= =小麦价小麦价 50 50元元/ /吨左右吨左右小麦比玉米每便宜小麦比玉米每便宜1 1分钱分钱/ /斤