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1309060316何涌光电信息科学与工程拉曼光谱提供的是分子内部各种简正振动频率及有关振动能级的信息,与红外光谱产生的机制不同,拉曼光谱是由于分子极化率变化诱导产生的,而红外光谱是由于分子偶极矩变化产生的 。二者在分子结构的分析中相互补充。极性基团如C=O ,NH及()-一H等具有很强的红外活性,而非极性基团如 c ,CC, NN 及ss等具有很强的拉曼活性。水分子具有强烈的红外吸收和弱的拉曼活性,因此IR光谱适用于分析干燥的非水样品,而拉曼光谱更适用于含水生物系统的在线分析。在水果农残的检测中发现,由于一些水果和农药在可见光激发下有强的荧光,使得检测遇到困难,若运用波长为1 064 nm的Nd:YAG作为激光光源对信号进行采集,多次累加提高信噪比,可以大大减弱荧光背景,在分析食品中的脂肪、蛋白质、碳水化合物、香料以及测定食用油的油脂不饱和度时,采用NIR激发,避免了食用油中类胡萝卜素及其他色素的荧光干扰。在比较了514.5和1 064 nm两种激发波长下蔬菜水果的拉曼光谱,发现514.5nm的波长激发时,许多蔬菜水果有很强的荧光,而换成1064nm后,基本扣除
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