教你20个傻瓜蒸菜及方法

1、教你 20 个傻瓜蒸菜的方法如果你怕油烟？嫌麻烦？那蒸菜就是最省事的选择了！ 只要把食材和调料放上，交给蒸锅、电饭锅，等十来分钟就 ok可以蒸蔬菜，也可以蒸鱼蒸肉、蒸排骨。学几道，满足一家人的胃口都没问题清蒸平鱼食材：平鱼 2 条、油适量、 盐适量、葱适量、 姜适量、 白酒适量、 蒸鱼豉油适量、花椒适量做法： 1) 准备好鱼和葱姜。2) 将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。3) 将平鱼去膛、去腮洗净。4) 在鱼身上打上花刀。 用精盐、 白酒抹在鱼身上腌制入味。 把葱姜片放入鱼身和膛里腌制 10 分钟。5) 蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制 7 分钟，关火虚蒸 5 分钟。6) 炒锅放油烧热加入花

2、椒炸香。7) 把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。8) 重新在鱼身上码上葱姜丝。9) 浇上适量的蒸鱼豉油。 10)把热油泼在鱼上即可。酸甜鸳鸯蛋食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、 香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml做法： 1）鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。2）猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。3）鲜香菇用淡盐水浸泡 1 0分钟放入盘中备用。4）把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。5）用手慢慢

3、滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。6）把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。7）蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制 15-20 分钟。8）这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。9）锅中加入 70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。10）淋入水淀粉搅拌均匀。 1 1 ）汤汁清亮粘稠关火12） 然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。蒜蓉粉丝蒸扇贝食材：粉丝 1 小把、蒜 5 瓣、姜 1 小块、葱花适量、蒸鱼豉油适量、太子剁椒适量、扇贝适量做法： 1）食材准备； 2）粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝；3）锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；4）将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；5) 沿着

4、壳壁用小刀把贝肉取下， 去除内脏和腮， 留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；6) 把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；7) 蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸 5 分钟出锅；8) 把蒸好的扇贝去掉上面姜丝， 用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上， 撒 上葱花和太子剁椒即可；粉蒸土豆食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖 5g、麻辣味蒸肉米粉100g做法： 1) 土豆、胡萝卜去皮 2) 切成大块3) 加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟4) 撒上打好的米粉裹匀5) 放在盘里上锅大火

5、蒸半小时 6)撒上葱花和小红椒末黄瓜虾仁蒸蛋食材：鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜 适量做法： 1) 漂亮的双黄蛋 2)加入芝麻油和盐3) 加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开4) 黄瓜切薄片，胡萝卜切碎5) 蒸汽上来后 3 分钟放入黄瓜片6) 加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸 2 分钟清蒸大闸蟹食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量做法： 1) 大闸蟹用刷子刷洗干净2) 锅内加水加生姜片 3)倒入适量白酒4) 将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上5) 大闸蟹表面撒上姜丝6) 盖上盖大火蒸 15分钟 7) 剪断捆蟹的绳子8) 准备好用生姜丝加镇江香醋的

6、调料清蒸鲍鱼食材：鲍鱼 10 个、芹菜 1 小把、辣椒 1个、生抽 1 汤匙、食用油 1/2 汤匙做法： 1) 鲍鱼撬开，取出内脏等杂物。2) 将其洗净，打花。3) 将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。4) 准备好芹菜与辣椒。 5) 芹菜与辣椒洗净，切成粒。6) 加入生抽与食用油拌匀成酱料。7) 将酱料均匀地淋在鲍鱼上。8) 将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸 5-6 分钟。9) 取出即可食用。剁椒蒸排骨食材：猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒 1勺做法： 1) 猪小排一份，洗净2) 加入适量的蒜头片和适量的生粉3) 湖南上等剁椒 4)一勺加入到猪小排内 5) 一勺生抽6)

7、装入到保鲜袋里， 揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合， 放至到冰箱里一个 晚上或者 12 小时以上，中间需拿出来翻动一次7) 凉水上锅 8)旺火蒸 1 0分钟后改中火蒸 20分钟蒸扒鸡食材：童子鸡 1 只、香菇适量、竹笋适量、大葱 1 根、姜 1 块、盐 1 汤匙、花椒1 汤匙、五香粉 1 汤匙、蒸鱼豉油 1 汤匙、辣椒油 1 汤匙、白糖 1 汤匙、鸡精半 茶匙做法： 1 )童子鸡摘洗干净。2) 花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。3) 把鸡放在一个容器内， 带上一次性手套， 用花椒盐揉搓均匀。 揉搓好的鸡放入 保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。4) 冷藏好的鸡肉

8、焯水摘洗干净。5) 香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。6) 蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。7) 鸡肉斩块摆盘。淋上步骤 7 中的料汁8) 上锅蒸 20 30 分钟即可。豆瓣酱蒸鸡翅食材：鸡翅 8 个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量 做法： 1) 鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。2) 把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。3) 所有材料拌匀，腌制0.51个小时。4) 烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸 10 分钟左右即可。梅菜扣肉食材：五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽 1 汤匙、蜂

9、蜜 2 茶匙、五香粉 1 茶匙、生抽 1 汤匙、料酒 2 汤匙做法： 1) 梅干菜洗净泥沙泡一夜。2) 五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。3) 老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。4) 用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。5) 炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。6) 倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁 备用。7) 炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。8) 铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨 2 小时，高压锅更好，省事9) 滤掉汤汁在另一个碗里备用， 梅菜扣肉倒扣在盘子里， 剩余的汤汁勾芡， 放点 味精提味后浇在肉上即可

10、。酒香肉饼蒸蛋食材：猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒 2 勺、老抽适量做法： 1)主要食材：猪肉及马蹄，可以适当加些肥肉，口感更好2) 切成小块，生姜切小片，都放入料理机3) 打成肉馅，搅拌4) 放入约 2勺冰柚玛克丽酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15 分钟5) 肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水6) 打入三枚鸡蛋，其中一枚居然是双黄的7) 放入蒸锅，大火上汽，转中火，蒸 20分钟8) 出锅后撒葱花 鱼香蒸茄子食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、

11、香菜适量、淀粉适量做法： 1) 准备好所有的食材。2) 茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟 1 0分钟左右。3) 准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用4) 葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。5) 蒸好的茄子取出凉一凉。 6) 用手撕成茄条稍沥干水分备用。7) 把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。8) 炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。9) 再放入蒜末和葱花炒香。 10)加入调好的鱼香汁。11)小火搅拌至浓稠出香关火。12) 把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。辣蒸鲫鱼食材：鲫鱼 1 条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g

12、、二锅头5g、盐4g做法： 1) 姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末2) 坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香 3) 下泰辣炒出红油4) 下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁5) 将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上6) 入蒸锅，上汽后大火蒸 20分钟 7)葱切花，红杭椒切丝8) 坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香即可 蒜蓉剁椒蒸豆腐食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量做法： 1) 准备好所有的食材2）豆腐切小块开水焯烫沥干水分。3）蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。4）炒锅倒油

13、爆香蒜末。 5） 再放入剁椒炒香。6）加入调好的料汁出香味关火。 7）把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。8）然后蒸制 5-8 分钟。9） 取出散上葱丝即可。清蒸鲜虾食材：沙虾500g、油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量做法： 1）沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚； 2）蒜头和生姜分别剁碎；3）蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸 56分钟，关火焖3 分钟；4）另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末；5）加入适量鲜味汁， 这种鲜味汁很咸， 我要兑点水进去的。 建议用蒸鱼豉油或海 鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。6）大火蒸 56分钟之后，关火焖 3分钟再出锅即可， 一定趁热吃，冷了就不好吃 了呀

14、！肠粉蒸肉食材：肠粉3条、猪扒肉150g、油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜 适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量做法： 1）猪扒肉，香葱 2）泡好的香菇和木耳3）猪肉，香菇，木瓜，生姜剁碎4) 加地瓜粉，酱油，鸡精，盐搅拌均匀5) 肠粉一条摊开，搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来6) 开始上锅蒸 8分钟左右 7)切好的大蒜和香葱8) 先爆香大蒜，然后小火倒入酱油熬一下，最后放入香葱关火9) 爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以南乳粉蒸肉食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2 小勺、胡椒粉适量、小葱适量做法：1)五花肉切成0.6CM

15、左右的厚片2) 置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀， 用手抓揉 5 分钟使其入味3) 将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅4) 盖上锅盖，上汽后蒸 45-50 分钟即可(如果用高压锅只需 20-25 分钟)5) 出锅后撒上少量葱末，香喷喷的粉蒸肉就做好啦！蒸藕盒食材：瘦肉400g、莲藕250g、油适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、香菇30g做法： 1)香菇洗净剁碎待用； 2)莲藕洗净剁碎待用；3) 瘦肉洗净剁碎倒入不锈钢盘待用；4) 加入剁碎的香菇丁和莲藕丁； 5)加入油盐生抽生粉；6) 用筷子顺一个方向搅拌至起粘稠感；7）莲藕切片，中间这刀别切断； 8）将拌好的瘦肉填在莲藕片中间；9）把填好的莲藕片排在不锈钢盘上；10）锅入加水，把铺好的莲藕盒放入锅内；11）加盖蒸； 12）蒸 20 分钟后即可拿出来食用。 珍珠丸子食材：肉糜200g、土豆1个、咸