中国学营养日宣传ppt课件

1、 随着生活水平的提高，很多学生都养随着生活水平的提高，很多学生都养成了喜吃零食的习惯，加上运动量不足，成了喜吃零食的习惯，加上运动量不足，肥胖症发生率逐年升高；青少年不良的饮肥胖症发生率逐年升高；青少年不良的饮食习惯和生活方式，以及学习、精神的压食习惯和生活方式，以及学习、精神的压力大，还容易患上贫血等疾病。力大，还容易患上贫血等疾病。中小学生营养失衡导致的两大问题中小学生营养失衡导致的两大问题营养不良营养不良和肥胖和肥胖贫贫 血血12 一、营养不良和肥胖一、营养不良和肥胖 在中小学生中营养不良和肥胖问题同在中小学生中营养不良和肥胖问题同时并存。与营养不良相比，更严重的问题时并存。与营养不良相

2、比，更严重的问题是肥胖。近年肥胖儿的增长速度惊人，儿是肥胖。近年肥胖儿的增长速度惊人，儿童肥胖会导致成年肥胖，而成年肥胖又可童肥胖会导致成年肥胖，而成年肥胖又可导致高血压、冠心病、糖尿病等疾病。目导致高血压、冠心病、糖尿病等疾病。目前这些疾病已经呈现低龄化趋势。前这些疾病已经呈现低龄化趋势。营养失衡导致的两大问题营养失衡导致的两大问题 营养不良是一种慢性营养缺乏病，营养不良是一种慢性营养缺乏病，按照主要缺乏的营养素，营养不良可按照主要缺乏的营养素，营养不良可以分为蛋白质以分为蛋白质营养不良，能量营养不营养不良，能量营养不良以及混合性的蛋白质良以及混合性的蛋白质能量营养不能量营养不良，儿童青少年

3、中以第三种类型多见。良，儿童青少年中以第三种类型多见。 营养不良的概述营养不良的概述营养失衡导致的两大问题营养失衡导致的两大问题营养不良原因营养不良原因 分为先天因素和后天因素。大多分为先天因素和后天因素。大多数数儿童青少年营养不良是后天环境因儿童青少年营养不良是后天环境因素所致，例如儿童时期偏食和厌食，素所致，例如儿童时期偏食和厌食，青春期少女节食导致神经性厌食症，青春期少女节食导致神经性厌食症，慢性消耗性疾病（消化道疾病肠道慢性消耗性疾病（消化道疾病肠道寄生虫病肝炎）。寄生虫病肝炎）。 营养失衡导致的两大问题营养失衡导致的两大问题 按照发生原因可分为：原发性按照发生原因可分为：原发性肥胖（

4、也叫单纯性肥胖），和继发肥胖（也叫单纯性肥胖），和继发性肥胖两类。性肥胖两类。儿童少年多属于儿童少年多属于原发原发性肥胖。性肥胖。 肥胖的分类肥胖的分类营养失衡导致的两大问题营养失衡导致的两大问题 是一种热能代谢障碍，摄入的热是一种热能代谢障碍，摄入的热量大于所需热量，多余的热量转化为量大于所需热量，多余的热量转化为脂肪积聚于体内所致，大量资料表明，脂肪积聚于体内所致，大量资料表明，肥胖症小儿成人后易患肥胖症，因此肥胖症小儿成人后易患肥胖症，因此必须预防小儿肥胖症发生。必须预防小儿肥胖症发生。 什么是原发性肥胖？什么是原发性肥胖？营养失衡导致的两大问题营养失衡导致的两大问题 儿童青少年处于生长

5、发育时期不宜盲目节儿童青少年处于生长发育时期不宜盲目节食减肥，原则是合理饮食，控制脂肪摄入，保食减肥，原则是合理饮食，控制脂肪摄入，保证蛋白质供给。证蛋白质供给。 应做到：应做到： 一、少吃高能量食物，多吃蔬菜水果一、少吃高能量食物，多吃蔬菜水果, ,补补充维生素和矿物质。充维生素和矿物质。 二、降低进食速度，做到细嚼慢咽。二、降低进食速度，做到细嚼慢咽。 三、体育活动可增加能量消耗，是控制三、体育活动可增加能量消耗，是控制体重增长的主要方法。体重增长的主要方法。 肥胖的预防肥胖的预防营养失衡导致的两大问题营养失衡导致的两大问题营养失衡导致的两大问题营养失衡导致的两大问题 二、贫二、贫 血血

6、贫血有多种类型，贫血有多种类型，儿童青少年时期最儿童青少年时期最常见的是缺铁性贫血（症状如下）。常见的是缺铁性贫血（症状如下）。 各种原因导致铁的摄入不足或者吸收减各种原因导致铁的摄入不足或者吸收减少，引起体内铁储备不足，血红蛋白合成少，引起体内铁储备不足，血红蛋白合成减少，均可以导致缺铁性贫血。减少，均可以导致缺铁性贫血。 缺铁性贫血的原因缺铁性贫血的原因营养失衡导致的两大问题营养失衡导致的两大问题 贫血问题与营养不良有相似之处，与贫血问题与营养不良有相似之处，与饮食习惯和营养知识缺乏有关。饮食习惯和营养知识缺乏有关。 轻度贫血以调整饮食为主，指导多吃轻度贫血以调整饮食为主，指导多吃含铁高的

7、食物（如蛋黄瘦肉含铁高的食物（如蛋黄瘦肉肝肝动物动物血）血） ，无好转时在医生指导下服用铁剂。，无好转时在医生指导下服用铁剂。 缺铁性缺铁性贫血的防治贫血的防治营养失衡导致的两大问题营养失衡导致的两大问题让我们认识维生素和熟悉膳食宝塔吧让我们认识维生素和熟悉膳食宝塔吧！如何做到营养均衡？如何做到营养均衡？几种维生素的功能及主要食物来源几种维生素的功能及主要食物来源维生素维生素生理功能生理功能主要食物来源主要食物来源缺乏症状缺乏症状维生素维生素a a维护正常视觉，维持皮维护正常视觉，维持皮肤和粘膜等上皮细胞健肤和粘膜等上皮细胞健康，促进生长发育康，促进生长发育动物肝脏、鱼肝油、动物肝脏、鱼肝油、

8、禽蛋、全奶。黄红色、禽蛋、全奶。黄红色、绿色蔬菜和水果绿色蔬菜和水果夜盲症，干眼病，夜盲症，干眼病， 呼吸道易受感染，呼吸道易受感染，皮肤干燥、粗糙，皮肤干燥、粗糙，生长减慢生长减慢维生素维生素促进钙、磷吸收和骨骼促进钙、磷吸收和骨骼中钙的沉积中钙的沉积鱼肝油、蛋黄、大马鱼肝油、蛋黄、大马哈鱼、金枪鱼、维生哈鱼、金枪鱼、维生素强化食品素强化食品骨质疏松，骨质软骨质疏松，骨质软化、骨质增生、骨化、骨质增生、骨骼变形。牙齿损坏骼变形。牙齿损坏维生素维生素b b1 1以辅酶的形式参与体内以辅酶的形式参与体内糖代谢糖代谢粮谷外层、豆类、动粮谷外层、豆类、动物内脏、瘦肉、坚果物内脏、瘦肉、坚果 脚气病（

9、一种多发脚气病（一种多发性神经炎）、便秘、性神经炎）、便秘、食欲下降、易疲乏食欲下降、易疲乏维生素维生素b b2 2以辅酶的形式参与蛋白以辅酶的形式参与蛋白质、脂肪和糖代谢质、脂肪和糖代谢动物肝、肾，奶类、动物肝、肾，奶类、蛋黄、大豆、绿叶蔬蛋黄、大豆、绿叶蔬菜菜口角炎、舌炎、唇口角炎、舌炎、唇炎、眼睛发炎、阴炎、眼睛发炎、阴囊炎、阴唇炎囊炎、阴唇炎维生素维生素促进铁、钙的吸收利用；促进铁、钙的吸收利用；促进胶原蛋白的形成；促进胶原蛋白的形成；与造血系统的健全有关；与造血系统的健全有关；增强机体抵抗力增强机体抵抗力新鲜蔬菜水果（绿叶新鲜蔬菜水果（绿叶蔬菜、青椒、鲜枣、蔬菜、青椒、鲜枣、橙、柚、

10、柠檬、猕猴橙、柚、柠檬、猕猴桃等）桃等）伤口不易愈合，血伤口不易愈合，血管脆性增加、皮下管脆性增加、皮下出血、牙龈出血等出血、牙龈出血等 走进平衡膳食宝塔走进平衡膳食宝塔走进平衡膳食宝塔走进平衡膳食宝塔 我们身体所必需的六大营养素均我们身体所必需的六大营养素均来自食物，而不同的食物所含的营养来自食物，而不同的食物所含的营养素各不相同，为了让大家能够适当地素各不相同，为了让大家能够适当地选择食物，并合理搭配，从而获得均选择食物，并合理搭配，从而获得均衡的营养，我国的营养学家把各种各衡的营养，我国的营养学家把各种各样的食物分成了五类样的食物分成了五类( (五层）五层）。走进平衡膳食宝塔走进平衡膳食

11、宝塔 第一层（底层）：谷类。包括米、第一层（底层）：谷类。包括米、面、杂粮。主要提供碳水化物、蛋白质、面、杂粮。主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及膳食纤维及b b族维生素。它们是膳食中族维生素。它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。每人每天要吃吃一种好。每人每天要吃250250400400克。克。走进平衡膳食宝塔走进平衡膳食宝塔 第二层：蔬菜和水果。提供膳食纤第二层：蔬菜和水果。提供膳食纤维、矿物质、维生素以及胡萝卜素。蔬维、矿物质、维生素以及胡萝卜素。蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不

12、吃蔬菜。每天应吃蔬菜不可只吃水果不吃蔬菜。每天应吃蔬菜3 30000500500克，克，水果水果200200400400克。克。走进平衡膳食宝塔走进平衡膳食宝塔 第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类。主要提包括畜肉、禽肉及内脏）类。主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素素a a和和b b族维生素。它们彼此间营养素族维生素。它们彼此间营养素含量有所区别含量有所区别。每天摄取每天摄取鱼、虾、肉、鱼、虾、肉、蛋共计蛋共计125125225225克。克。走进平衡膳食宝塔走进平衡膳食宝塔走进平衡膳食宝塔走进平衡膳食宝塔 第四层

13、：包括奶类和豆类食物第四层：包括奶类和豆类食物。奶类奶类主要包括鲜奶、奶粉。含丰富的优质蛋白主要包括鲜奶、奶粉。含丰富的优质蛋白质质、维生素和钙，且利用率高。豆类含丰维生素和钙，且利用率高。豆类含丰富的优质蛋白质富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙以及不饱和脂肪酸、钙以及维生素维生素b1b1、b2b2等。每天应饮鲜奶等。每天应饮鲜奶300300克克, ,吃吃豆制品豆制品30305 50 0克。克。 第五层（塔尖）：油脂类，包括植第五层（塔尖）：油脂类，包括植物油等，主要提供能量。植物油还可提物油等，主要提供能量。植物油还可提供维生素供维生素e e和必需脂肪酸。每天不超过和必需脂肪酸。每天不超过25

14、253030克。克。走进平衡膳食宝塔走进平衡膳食宝塔 中小学生营养食谱举例中小学生营养食谱举例 6 69 9岁小学生一日食谱举例岁小学生一日食谱举例餐次餐次 食物名称及用量食物名称及用量 早餐早餐 面包面包 1 100g 00g 牛奶牛奶 250g 250g 苹果苹果 80g 80g 午餐午餐 红烧鸡块海带红烧鸡块海带 鸡肉鸡肉 8080g g 海带海带 30g 30g 鲜香菇鲜香菇 10g 10g 西红柿鸡蛋汤西红柿鸡蛋汤 西红柿西红柿 20g 20g 鸡蛋鸡蛋 10g 10g 素炒笋片素炒笋片 莴笋莴笋 75g 75g 米饭米饭 大米大米 125125g g 晚餐晚餐 肉丝炒蒜苗肉丝炒蒜苗

15、 蒜苗蒜苗 7575g g 瘦肉丝瘦肉丝 3535g g 芹菜炒豆干芹菜炒豆干 芹菜芹菜 4545g g 豆腐干豆腐干 4545g g 馒头馒头 面粉面粉 8080g g 小米粥小米粥 小米小米 2525g g 全日烹调用油全日烹调用油 1717g g中小学生营养食谱举例中小学生营养食谱举例 10101212岁小学生一日食谱举例岁小学生一日食谱举例餐次餐次 食物名称及用量食物名称及用量 早餐早餐 豆沙包豆沙包 面粉面粉 8 80g 0g 红小豆红小豆 50g 50g 牛奶牛奶 250250g g 苹果苹果 8 80g 0g 鸡蛋鸡蛋 1 1个个 拌香椿拌香椿 香椿香椿 3535g g 午餐午餐

16、 肉炒柿子椒肉炒柿子椒 柿子椒柿子椒 7575g g 瘦猪肉瘦猪肉 5 50g0g 素炒芹菜素炒芹菜 芹菜芹菜 100100g g 馒头馒头 面粉面粉 125g 125g 晚餐晚餐 西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋 西红柿西红柿 150150g g 白糖白糖 1010g g 紫菜豆腐汤紫菜豆腐汤 紫菜紫菜 1010g g 豆腐豆腐 2 25g5g 米饭米饭 大米大米 125125g g 全日烹调用油全日烹调用油 1 19 9g g 中小学生营养食谱举例中小学生营养食谱举例 13131818岁学生一日食谱举例岁学生一日食谱举例餐次餐次 食物名称及用量食物名称及用量 早餐早餐 馒头馒头 125125g g 花生酱花生酱 1515g g 牛奶牛奶 250250g g 煎鸡蛋煎鸡蛋 1 1个个 香蕉香蕉 100100g g 午餐午餐 鱼肉鱼肉 35g 35g 春笋春笋 75g 75g 肉炒青菜豆腐干肉炒青菜豆腐干 豆腐干豆