我的家乡--宿迁

1、水韵宿水韵宿迁迁 v宿迁简介v宿迁美食v宿迁名胜v宿迁名字的由来v宿迁的地理位置v宿迁的名人v宿迁的水域系统v春秋时为钟吾子国，后宿国迁都于此。秦置下相等县。公元前113年，汉武帝封常山宪王少子刘商为泗水王，王都设于凌县，辖2.5万多户11.9万人，传五代六王，历时132年。西汉时废凌县设下相。历经东汉、西晋，至东晋安帝义熙元年（公元405年），改下相县为宿豫县。南北朝、隋朝仍为宿豫县。唐代宗宝应元年（公元762年），为避代宗李豫之讳，改宿豫县为宿迁县。v宿迁位于江苏省北部，介于北纬3383425，东经1175611910之间，属于陇海经济带、沿海经济带、沿江经济带的交叉辐射区。宿迁是世界生物

2、进化中心之一，也是人类起源中心之一，被誉为地球上的“生命圣地”v楚霸王项羽v虞姬v杨泗洪v彭雪枫v字羽(特别注意一下 项羽本名籍 字羽)，下相(今江苏宿迁）人。楚国名将项燕之孙,中国古代起义领袖，著名军事家,中华史上最强武将！中国军事思想“勇战”派代表人物。人称西楚霸王。v虞姬，今江苏省沭阳县颜集乡人，为西楚霸王项羽爱姬，常随项羽出征。楚汉相争后期，项羽趋于败局，于公元前202年，被汉军围困垓下(今安徽省灵璧县南)，兵少粮尽，夜闻四面楚歌，哀大势已去，面对虞姬，在营帐中酌酒悲歌：“力拔山兮气盖世，时不利兮骓不逝，骓不逝兮可奈何，虞兮虞兮奈若何？”歌词苍凉悲壮，情思缱绻悱恻，史称垓下歌，虞姬怆然

3、拔剑起舞，并以歌和之：“汉兵已略地，四方楚歌声；大王意气尽，贱妾何聊生。”歌罢自刎。v杨泗洪（18471895）字锡九，号茂龄，江苏宿迁人。出身武术世家，自幼矫健勇武，峻宇高楼，能一跃而登，以拳触壁而壁震。且性情倜傥，少有大志。读书未竟，即投笔从戎，1862年，以武童资格入湘军（一说淮军）效力，积功而官至花翎游击。 彭雪枫是中国工农红军和新四军杰出指挥员、军事家家。投身革命20年，出生入死，南征北战，智勇双全，战功卓著，被毛泽东、朱德誉为“共产党人的好榜样”。 v车轮饼v这是宿迁的一道美食，放在温热的油锅里烹炸至两面金黄即可出锅。是乾隆皇帝下江南时较为欣赏的一种食品v被列为江苏省“老字号”食品

4、，享誉省内外。 有荤馅、素馅、豆沙馅之分v洪泽湖大闸蟹v洪泽湖大闸蟹可是很出名的，肉肥美而鲜嫩。v可配上醋，以及姜末吃。v是不可多得的美味v呈玫瑰色 ，晶莹透亮，放在报纸上能透过糕体看清文字，酷似一枚红色的水晶。口感细腻，酸甜适口。放于手上，似有弹性。有开胃消食，活血化淤，对心血管系统的疾病也有一定疗效v中医认为，黑色是肾的颜色，吃黑色的东西有助于补肾。肾气足，精气才会盈，精气盈，津液才会足，肠道才会润滑，传导才会有力，排便才会通畅。 “黑五类” 如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、核桃、海带、紫菜.麦仁、黄豆、玉米、花生、糯米、燕麦、荞麦、芸豆 等v银鱼形体纤细，明莹如银，无鳞软骨，肉嫩味美，具色、

5、香、味于一体，实属鱼中极品。冷冻保鲜银鱼远销各省市。“金梅牌“太湖牌“冷冻保鲜银鱼获江苏省优质产品称号。并远销日本、东南亚各国v“黄狗”猪头肉：由民间名师黄德 (诨名叫黄小狗) 始创，人称“黄狗”猪头肉，已有200多年历史。其肉色泽红润，香味浓郁，肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而正。乾隆皇帝下江南，曾品尝此肉，大为赞赏。又有“乾隆老汤”之雅称。 v宿迁五香大头菜：因放有小茴香、花椒、丁香、八角、桂皮等5种香料，故称。明代末年开始生产v 乾隆贡酥乾隆贡酥：乾隆贡酥是叶家烧饼的别称，得名于1757年，乾隆二下江南之时 v宿迁黄花菜：花大肉厚，粗壮整齐，长短均匀，色泽淡黄，干而光泽，紧实柔软，久煮不烂，微

6、带脆感。有大菜、大鸟嘴、大黄壳等优良品种。 v宿迁宿晓红葡萄：俗名小黑葡萄。为我国古老优良酿造葡萄品种。小黑葡萄的栽培，最早见于1901年的宿迁县志上，当时洋北半壁店 (今船行) 一带多处连片棚架栽培v宿迁铁球山楂：又名麻球，产于黄河故道沿线、马陵山麓的支口、蔡集、皂河乡一带，1570年前后 (明代) 即有栽培。果实圆，色红，味酸甜。 v 乾隆老汤黄狗猪头肉乾隆老汤黄狗猪头肉 宿迁老汤猪头肉发源于公元1748年（清乾隆十二年），迄今已有250多年的历史，公元1751-1784年（乾隆十五-四十九岁），乾隆皇帝曾六次南巡到宿迁，“御膳”时，席间贡上当地人黄德烹烧的猪头肉，乾隆帝食时，连声赞誉说：

7、“美载！美载！佳肴也”，黄德闻听皇帝赞美他制作的猪头肉，深感“皇恩”、“圣誉”，将乾隆吃剩的猪头肉卤汤留下一碗，次日倒入新制的猪头肉锅里，从此日复一日，故有“乾隆老汤”猪头肉的专称。因黄德乳名“小狗”乡里人谑称他“黄狗”所以有“乾隆老汤黄狗猪头肉”之称。因此，世代相传，名闻人遐迩。 正宗“乾隆老汤内狗猪头肉”制作秘方：选用粮食饲料喂养的8-10个月的活猪，宰后取头部距耳后一公分不肥不瘦的猪头，剔骨选肉，投入温水中，用刀刮剔掉毛根，洗净污腻煮至八成熟，保留原汤，凉水洗涤至无血水、油污，开3-4公分见方块，留眼、耳、舌；用精选八角、茴香、桂皮、丁香、葱、萱、花椒和宿迁特产黄豆原抽甜油相配，各种配料

8、根据猪头肉量，适度投入。 烹烧方法：锅内放油适当，烧热，轻炒糖色，投入配料，爆出香味，肉块入锅，混炒片刻，放入原汤，放盐少许，旺火焖烧，肉块见红，文火焖酥，收汤前加手工制糖色少许。 烹烧秘决：烧而不糜，肥而不腻，色美甜香，名肴独特。肉汤卤膏，冷却凝固，切块加醋，蒜茸少许，成为佐汤佳肴。v 五香大头菜五香大头菜 宿迁特产五香大头菜，赫然载入中国名菜谱。此菜质地脆嫩，芳香扑鼻，五味兼备，佐餐特佳。 大头菜原产西域，学名芥菜，又称辣疙瘩。东汉时期，张赛出使西域的大头菜传入我国宿迁栽种，个头圆润，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，水份充足。 在绿色蔬菜中，大头菜的氨基酸含量较高，每百毫升含0.4

9、毫克；同时，还富含维生素A、维生系C、葫萝卜素等。 明朝初期，宿迁乡村街市就开设作坊腌制大头菜，制作工艺不断发展完善。制作工序是：先选择体大圆实，鲜亮光洁的优质大头菜为原料，清洗后削净，每个去顶部保留整体，以下部分分为四丫、六丫或八丫，放入盐水淹渍，逐日翻倒，使盐水浸匀，盐份渗透入骨后，出卤晾晒。十至八成再投入缸或池内原卤浸泡，这样反复进行，有到其卤汁被吸收，肉外都黄润香脆为止。达到晒干，晾而又湿，绵中有脆，脆中有绵。五香大头菜关键在“五香”，即是用花椒、胡椒、八角、桂皮、茴香等五种主要香料，磨制成粉末掺匀，满撒在腌制过的大头菜上，逐一片丫揉搓，然后贮缸压紧，密封严实。半年以后，鲜、香、脆、嫩

10、，五味俱全，清脆爽口，食用满口生津，增进食欲。 据说，乾隆皇帝下江南经过宿迁，部要带点五香大头菜回京。后来人们又把五香大头菜叫正德香菜或乾隆香菜。v其实叶家烧饼早在唐代就很有名气，那时叶家炉内功夫已达顶级，可以制作出60多个品种的名点小吃，吃“一指饼”、“水磨镜”等，享誉一时，叶家烧饼传人曾被选入唐御膳房。后因战乱叠起，朝代更替，叶家烧饼不重返民间，但有许多炉内绝活已相继失传，唯“乾隆贡酥”流传至今。 乾隆贡酥有四绝：香、脆、酥、透。所谓香，即饼香、油香、芝麻香三者合一。特别是芝麻香，据说芝麻皮苦且涩，芝麻仁才是真香，叶家用的全是上等的芝麻仁。所谓脆，即沾唇即碎，该饼需轻拿轻放，夏天放置3-5

11、天香脆依旧，若是用塑料袋包装，脆皮可保持2-3个月以上。所谓酥，就是松软，不但皮酥，内里如一。所谓透，就是玲珑剔透，外形美观。刚出炉的烧饼白生生、黄澄澄，一颗颗晶莹闪亮的芝麻仁镶嵌期间，如精美的艺术，诱人食欲，却又不忍下口。 v项王故里v乾隆行宫v雪枫墓园v宿北大战纪念馆v宿迁的酒v其主体建筑为三进院落。前为高大的汉式石阙，象征项羽故居为帝王规格。中院以英风阁为主体，阁内为项羽高大塑像。四面墙上嵌着反映项羽生平十二幅浮雕，如项羽举鼎、吴中起兵、破釜沉舟、巨鹿救赵、鸿门设宴、垓下突围等等。英风阁前面有霸王鼎，鼎高2.6米，直径1.9米。重8吨，鼎上铸铭文，记叙了项羽不朽的历史功绩，古朴壮观，气势

12、雄伟。英风阁东西建有碑廊，东廊为司马迁史记项羽本纪巨幅石刻，为著名书法家戚庆隆所书。v第三进院为花园式庭院，正面为故居纪念室，室内有虞姬像，室外有系马亭，亭内有石雕乌骓马；亭外有拴马槽。该槽相传为项羽饲养乌骓马所用，保存至今，可渭一绝v院内广植松柏、梧桐，以及四时花卉。那株相传为项羽当年手植古槐，虽经历二千多年风风雨雨，树貌奇古，枝干苍老，但仍枝繁叶茂，蓬勃挺秀，令人发思古之幽情。难怪美国一位植物学家把它喻为天下第一槐。v第三进院为花园式庭院，正面为故居纪念室，室内有虞姬像，室外有系马亭，亭内有石雕乌骓马；亭外有拴马槽。该槽相传为项羽饲养乌骓马所用，保存至今，可渭一绝v行宫龙王庙行宫，原名为敕建安澜龙王庙，坐落于宿迁市西北20公里处的古镇皂河。该建筑群始建于清代顺治年间，改建于康熙23年。后经雍正、乾隆、嘉庆皇帝的复修和扩建，形成了现在占地36亩，四院三进封闭式合院的北方官式建筑群。乾隆皇帝六次下江南，五次宿顿于此，并建亭立碑，帑金修缮，故又俗称为乾隆行宫。1983年，江苏省人民政府为了保护这一珍贵的文化遗产，公布其为省级文物保护单位。二OO一年六月国务院公布为全国重点文物保护单位。 v宿北大战纪念馆宿北