降低化学反应活化能的酶人教版必修1张亚萌ppt课件

1、第第1 1节节 降低化学反响活化能的酶降低化学反响活化能的酶酶的本质和作用酶的本质和作用贴近生活：贴近生活：2.2.消化器官消化器官胃起到胃起到了什么样的作用？是不了什么样的作用？是不是只简单的磨碎食物？是只简单的磨碎食物？1.1.中午吃过饭，肚子里的中午吃过饭，肚子里的食物会发生怎样的变化？食物会发生怎样的变化？ 以前，人们以为鸟类的以前，人们以为鸟类的胃只能磨碎食物，不能分解胃只能磨碎食物，不能分解食物中的有机物。也就是鸟食物中的有机物。也就是鸟类的胃只需物理性消化，没类的胃只需物理性消化，没有化学性消化。有化学性消化。 1773 1773年，意大利科学家年，意大利科学家斯帕兰札尼做了一个

2、巧妙的斯帕兰札尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他吞下去。过一段时间后，他把小笼取出来，发现笼内的把小笼取出来，发现笼内的肉块消逝了。肉块消逝了。问题讨论：问题讨论：实验中为什么要把肉块放入金属笼内？实验中为什么要把肉块放入金属笼内？是什么物质使肉块消逝了？是什么物质使肉块消逝了？这个实验要处理什么问题？这个实验要处理什么问题？思索：思索：从巴斯德研讨的领域来看，他得从巴斯德研讨的领域来看，他得出结论的出发点主要是什么？出结论的出发点主要是什么？从李比希研讨的领域来看，他得从李比希研讨的领域来看

3、，他得出结论的出发点主要是什么？出结论的出发点主要是什么？巴斯德和李比希的观念各有什么巴斯德和李比希的观念各有什么积极意义？各有什么局限性？积极意义？各有什么局限性？请分析一下毕希纳的研讨过程，请分析一下毕希纳的研讨过程，从毕希纳的实验可以得出什么从毕希纳的实验可以得出什么结论？结论？5.请给酶下一个较完好的定义。请给酶下一个较完好的定义。一、阅读一、阅读(81页关于酶本质的探求页关于酶本质的探求一、酶的本质发酵是纯化学反响，与生命活动无关发酵是纯化学反响，与生命活动无关发酵与整个细发酵与整个细胞的活动有关胞的活动有关发酵与细胞中发酵与细胞中某种物质有关某种物质有关酵母细胞中的某物质能在细胞外

4、起作用酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用酶是蛋白质酶是蛋白质巴斯德之前巴斯德之前巴斯德巴斯德李比希李比希毕希纳毕希纳萨姆纳萨姆纳少数少数RNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能切赫和奥特曼切赫和奥特曼酶的化学成分酶的化学成分 酶的来源酶的来源 酶的功能酶的功能酶是一类生物催化剂酶是一类生物催化剂大部分酶是蛋白质，也有少数是大部分酶是蛋白质，也有少数是RNARNA。什么是酶？什么是酶？蛋白质是酶吗？蛋白质是酶吗？蛋白质蛋白质抗体抗体激素激素酶酶二、酶的作用二、酶的作用实实 验验 比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解实验目的：实验目的：经过比较过氧化氢在不同条件下分解的快

5、经过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用和意义慢，了解过氧化氢酶的作用和意义数据资料数据资料 新颖肝脏中有较多的过氧化氢酶。经计算，质量分数为3.5%的氯化铁溶液和质量分数为20%的肝脏研磨液相比，每滴氯化铁溶液中的Fe3+数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍！实验原理：实验原理：v方法步骤方法步骤: :v1.1.取取4 4支干净试管，编上序号，并且各注入支干净试管，编上序号，并且各注入2mL2mL过氧化氢溶液，按序号依次放置在试管过氧化氢溶液，按序号依次放置在试管架上。架上。v2.2.将将2 2号试管放在号试管放在9090左右的水浴中加热，左右的水浴中加热，察

6、看气泡冒出的情况，并与察看气泡冒出的情况，并与2 2号试管作比较。号试管作比较。v3.3.向向3 3号试管内滴入号试管内滴入2 2滴氯化铁溶液，向滴氯化铁溶液，向4 4号号试管内滴入试管内滴入2 2滴肝脏研磨液。悄然地振荡两滴肝脏研磨液。悄然地振荡两只试管，使试管内的物质混合均匀。仔细只试管，使试管内的物质混合均匀。仔细察看哪支试管产生的气泡多。察看哪支试管产生的气泡多。v4.4.将点燃但无火焰的木条分别放入将点燃但无火焰的木条分别放入3 3、4 4号号试管内液面的上方，察看哪支卫生香熄灭试管内液面的上方，察看哪支卫生香熄灭猛烈。猛烈。2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl32m

7、l2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量变量变量对照组对照组实验组实验组对照实验对照实验等量性原那等量性原那么么单一变量原那么单一变量原那么等量性原那等量性原那么么无关变量无关变量人为改动的变量人为改动的变量随自变量的变化而变化的变量随自变量的变化而变化的变量设计实验的原那设计实验的原那么么1.1.单一变量原那单一变量原那么么2.2.对照实验原那对照实验原那么么加热为什么能加快过氧化氢分解？加热为什么能加快过氧化氢分解？课本课本7979页讨论页讨论 分子从常态转变为容易发生化学反响的活泼形状所需求的能量称为活化能一、酶的本质一、酶的本质发酵是纯

8、化学反响，与生命活动无关发酵是纯化学反响，与生命活动无关发酵与整个细发酵与整个细胞的活动有关胞的活动有关发酵与细胞中发酵与细胞中某种物质有关某种物质有关酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用酶是蛋白质酶是蛋白质巴斯德之前巴斯德之前巴斯德巴斯德李比希李比希毕希纳毕希纳萨姆纳萨姆纳少数少数RNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能切赫和奥特曼切赫和奥特曼酶的化学成分酶的化学成分 酶的来源酶的来源 酶的功能酶的功能酶是一类生物催化剂酶是一类生物催化剂大部分酶是蛋白质，也有少数是大部分酶是蛋白质，也有少数是RNARNA。什么是酶？什么是酶？蛋白质是酶吗？蛋白质是酶吗？蛋白

9、质蛋白质抗体抗体激素激素酶酶酶与无机催化剂的比较？酶与无机催化剂的比较？1 1、一样点：、一样点：1 1改动化学反响速率，本身几乎不改动化学反响速率，本身几乎不被耗费；被耗费；2 2只催化已存在的化学反响；只催化已存在的化学反响；3 3加快化学反响速率，缩短到达平加快化学反响速率，缩短到达平衡时间，但不改动平衡点；衡时间，但不改动平衡点；4 4降低活化能，使化学反响速率加降低活化能，使化学反响速率加快。快。2、 不同点不同点1.酶具有高效性酶具有高效性2.酶具有专注性酶具有专注性酶的催化效率大约是无机催酶的催化效率大约是无机催化剂的化剂的107-1013107-1013倍倍每一种酶只能催化一种

10、化合物每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反响或一类化合物的化学反响3.酶的作用条件较温暖酶的作用条件较温暖适宜的温度和PH/mmol. s-1最适最适pH0pH酶活性受酶活性受pH影响表示图影响表示图0最适温度最适温度t/mmol. s-1酶活性受温度影响表示图酶活性受温度影响表示图酶的特性酶的特性v酶的专注性是普遍存在的v生物体内有些酶可以催化某些分子构造相近的物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。v所以，准确地说，酶的专注性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反响。 专注性专注性温度、温度、pH对酶活性的影响对酶活性的影响低温低温过酸、过碱或温度过高过酸

11、、过碱或温度过高酶的活性很低酶的活性很低酶永久失活酶永久失活酶的空间构造稳定酶的空间构造稳定酶的空间构造遭到破坏酶的空间构造遭到破坏在适宜的温度下酶在适宜的温度下酶的活性可以升高的活性可以升高酶促反响速率最快时的环境温度称酶促反响速率最快时的环境温度称为该酶促反响的最适温度为该酶促反响的最适温度普通情况：普通情况：动物体内的酶最适温度在动物体内的酶最适温度在35-4035-40之间；之间；植物体内的酶最适温度在植物体内的酶最适温度在40-5040-50之间；之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响0最适温度最适温度t/m

12、mol. s-1酶活性受温度影响表示图酶活性受温度影响表示图例题：人在高烧时，经常食欲大减，最根本缘由是例题：人在高烧时，经常食欲大减，最根本缘由是A太累太累 B体温超越适宜温度，消化酶的活性下降体温超越适宜温度，消化酶的活性下降C胃没有排空胃没有排空 D吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口普通情况：普通情况：动物体内的酶最适动物体内的酶最适pHpH在在6.5-8.06.5-8.0之间；之间；植物体内的酶最适植物体内的酶最适pHpH在在4.5-6.54.5-6.5之间；之间；细菌和真菌体内的酶最适细菌和真菌体内的酶最适pHpH差别较大。差别较大。pH对酶活性的影响对酶活性的影响/mmol. s

13、-1最适最适pH0pH酶活性受酶活性受pH影响表示图影响表示图酶的称号酶的称号最适最适PH过氧化氢酶肝过氧化氢酶肝6.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶 6.8脂肪酶脂肪酶 8.3胰蛋白酶胰蛋白酶8.09.0胃蛋白酶胃蛋白酶 1.52.2酶促反响速率最快时的环境酶促反响速率最快时的环境pHpH值称为该酶促值称为该酶促反响的最适反响的最适pHpH。v经常听有的人说，由于胃酸分泌过多，导致消化经常听有的人说，由于胃酸分泌过多，导致消化不良。不良。v多酶片含有多种消化酶，常用于治疗消化不良症。多酶片含有多种消化酶，常用于治疗消化不良症。v 多酶片外层为糖衣，能抵挡胃酸对酶的破坏。多酶片外层为糖衣，能抵挡胃酸对酶

14、的破坏。例题：通常胃液的例题：通常胃液的pH约为约为1.4左右，在测定胃蛋白左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液酶活性时，将溶液pH由由10降到降到1的过程中，胃蛋的过程中，胃蛋白酶的活性将白酶的活性将 A不断上升不断上升 B没有变化没有变化 C先升后降先升后降 D先降后升先降后升不同酶的最适温度和不同酶的最适温度和pHpH值不同值不同影响酶促反响的其他要素影响酶促反响的其他要素1.酶浓度对酶促反响的影响酶浓度对酶促反响的影响2.底物浓度对酶促反响的影响底物浓度对酶促反响的影响酶的浓度酶的浓度反反响响速速率率底物的浓度底物的浓度反反响响速速率率底物足够其他条件不变底物足够其他条件不变酶浓度一定其

15、他条件不变酶浓度一定其他条件不变酶促反响速率的改动都是酶的活性的改酶促反响速率的改动都是酶的活性的改变而引起的吗？变而引起的吗？单一变量原那么单一变量原那么以下各项是关于酶的表达，其中正确的一项为哪一项：以下各项是关于酶的表达，其中正确的一项为哪一项： 酶是活细胞产生的酶是活细胞产生的 酶都有消化功能酶都有消化功能 酶的本质是蛋白质、蛋白质都是酶酶的本质是蛋白质、蛋白质都是酶 酶具有专注性、高效性酶具有专注性、高效性 酶降低细胞代谢化学反响活化能酶降低细胞代谢化学反响活化能 淀粉酶能促进淀粉水淀粉酶能促进淀粉水7酶的产生受遗传物质控制酶的产生受遗传物质控制 A B C D7知识运用假设酶的数量

16、一定，以下哪个图示最确切地反假设酶的数量一定，以下哪个图示最确切地反映了反响速率与底物浓度的数量关系映了反响速率与底物浓度的数量关系 B1 1、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整的水混合装入一容器内，调整PHPH至至2.02.0，保管在，保管在3737摄氏摄氏度的温水内，过一段时间后，容器内剩余的物质是度的温水内，过一段时间后，容器内剩余的物质是 A A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B B 唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽C C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、

17、水唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水2 2、将胃液的、将胃液的PHPH从从1010降到降到2 2的过程中，胃液中胃蛋白酶的过程中，胃液中胃蛋白酶的活性的变化是的活性的变化是 A A 不断上升不断上升 B B 没有变化没有变化 C C 先升后降先升后降 D D 先先降后升降后升 AB3.3.酶具有极强的催化功能，其缘由是酶具有极强的催化功能，其缘由是( )( ) A. A.降低了化学反响的活化能降低了化学反响的活化能 B.B.添加了反响物之间的接触面积添加了反响物之间的接触面积 C.C.提高了反响物分子的活化能提高了反响物分子的活化

18、能 D.D.酶提供使反响开场所必需的活化能酶提供使反响开场所必需的活化能4.4.以下生理过程中，不需酶直接参与的是以下生理过程中，不需酶直接参与的是( )( ) A. A.光能转变为光能转变为ATPATP中的化学能中的化学能 B. B.塑料袋中的土豆变酸塑料袋中的土豆变酸 C. C.萎蔫的菠菜放入清水中变硬萎蔫的菠菜放入清水中变硬 D. D.小麦吸收土壤中的硝酸根离子小麦吸收土壤中的硝酸根离子Ac三、知识归纳三、知识归纳v酶的根本单位、合成场所、检测酶的试剂；酶的根本单位、合成场所、检测酶的试剂；v酶也可以被蛋白酶催化水解而失去活性；酶也可以被蛋白酶催化水解而失去活性；v凡是能使蛋白量变性的要素都