2019餐饮顶岗实习报告最热门优秀范文借鉴5篇

1、2019餐饮顶岗实习报 告最热门优秀范文借 鉴5篇我们自身学 习这个专业且今后打算从事 这个行业的人还说也产生了无 穷的动力，压力， 对于我们今后从事 这个行业的发展前途更是清醒了一步，下面是由 资料库的小编为大家整 理的 “餐饮顶岗实习报 告”，仅供查阅。一、前言根据教学计划的安排，XX年3月7日至11年6月7分配到凯瑞酒店实习酒店管理 专业课程，3个月的实习， 让我感受很深， 认识很多，收 获很大，切身体会到工作的辛苦， 社会的复 杂， 实践的重要和 读书的必要， 实习 期间，我 认真结合书本知 识， 严格按照学校 的安排和 计划一步一步 进行，并按照酒店领导的指 导慢慢的开展工作，努力的

2、学， 积极的 做，掌握了酒店的基本 营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹 饪方 法及饮食习俗，懂得了人的日常餐桌礼 仪规范，切身感受到 标准化服务和个性化服 务的必 要，同时也对餐饮的行业有个初步的 认识使.我受益匪浅，感触 颇深，深刻的 认识到学习和实习的紧密结合，不可分割，学 习和实习的同等重要，特 别是实习的举足轻重;在当今这 个知识竞争日趋激烈，常 识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的酒店服 务行业，物欲横流， 经济发达，使得人 们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大 转变，使得人 们的精 神追求和物 质 享受 发生了翻天覆地的 变化，因此 对于刚刚 起步及初上档

3、次并前景美好的酒 店行业显得更加明 显，人们也正是看到了 这一美好的前景，许多的商人 纷纷将眼光投向酒 店，因此使得 现在的酒店可以 说是百花齐放，百家争 鸣，星罗棋布。二、 实习 目的本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性 认 识，从而帮助我将酒店管理 课堂上所学的理 论知识与实践经验相结合， 为日后课程的学习 打下良好的基 础，更有利于 对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同 时这次酒店 认知 实习的经验将有助于日后就 业。三、 实习 内容我们在中酒是交易会的帮工，做的是比 较基本的waitress工作。开档， 为客人倒茶， 在客人就餐期 间帮他们撤掉用

4、 过的空碟子，尽量 满足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌 子， 摆位，清理垃圾，抹 银器和水杯，叠餐巾等等。工作 简单 而繁琐，每天都在重复相同 的内容。四、实习过程1，起初的适 应阶 段由于刚去酒店， 对那里的一切都很陌生， 领班对我们很热情，态度和 蔼，这更使鼓起 了我适 应环境，战胜困难和挑战的信心和力量， 领导的耐心教 导，同事的 热情帮助无不在 激励着我，鼓舞着我，尤其是 发自内心的那种想及早 进 入社会的心情是我适 应 了酒店， 习 惯生活，努力学 习的动力源泉。根据工作的需要，初次将我分到 备餐学 习，当时心无杂念， 尽头十足，酒店采取一 带一的方式从慢慢的 认识大厅的台号， 备

5、餐间的位置，到 锻炼托盘 的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料，直至最后的开档，收档，部分 简单 菜式的做法， 菜名我 们一点点，一滴滴，一天天的反复 记忆 ，不耻下 问，到了最后就是整个 备餐的基本 管理，运作流程我也都了如指掌，但是由于 时间 的推移，理 论和实践的掌握慢慢的 结合， 使得我们也发现酒店的某些不足，也深受酒店人 对我们大学生歧 视的痛苦和无奈，因此和 酒店的部分 领导 也有过理论上的辩论 。尤其是工作安排上的不公平和心理上 对我们的偏见， 我们是非常的不能接受，两个月 过去了，出于学 习的考虑，开始 积极主动的申请换部门学 习，但因酒店的立 场和我们的立场不同，利益点不同，

6、因此 进行过正式的协商。但最后 还 是给了我们一个部 门交流学 习的机会。2，之后的 积极工作，努力学 习部门交流学习的机会给了我们之后，我于3月12日进入了服务部学习，进入了一个 新的部门，各级领导都对我们给予厚望， 对我们的工作信心很大， 刚进服务部，就是一 连 几天的服 务操作技能培 训，从理论到实践，从 摆台铺台布到餐中服 务规范，毫不保留的告 诉了我 们，每天的培 训都是利用休息的 时间，尽管很辛苦，但很充 实很满足很高兴，笔记 一页又一 页，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通过两个月的 观察，进入服务部我感 觉上手很快， 进 步很快，耐心的工作没有 给酒店的声誉摸黑，但是由

7、于 语言沟通的 障碍，可能在生意繁忙之 时不能够沟通 顺利，因此也造成 过工作上的小小失 误，领导 也都 能包容。一个月的服 务部学习之后，工作越来越得心 应手， 环境生活也适 应了，对于飞台， 加台， 摆 台，看台，洗家私等 这 些基本的工作分配情况和班次的安排及运作开始慢慢的了 解，慢慢的懂得。学会了怎么 样推销，向客人推 销什么，尤其是 时令菜 单的制作作用非常 重要。日常的基本的茶市， 饭市服 务 操作也都熟悉了， 对于一些餐桌礼 仪，及上菜 顺序（如 饭市不能先上青青菜等）也都能 顺其自然的正常操作，其他的 饭 市打荷位的准 备 ，上菜， 上汤的这些基本规范也都熟能生巧。服 务部3个

8、多月的学 习让我学会了和客人的交流，懂 得了广 东人的生活 饮食习俗，同 时也看到了人的精神面貌，消 费观念等。3，最后的 态度消极，低 调 工作前期2个多月的学 习和交流，自身 对 于酒店的各个角落，各个方面都有一个大致的了 解和初步的 认识，对酒店的 领导和同事更是知人知面知心的交流与相 处，路遥知 马力，日 久见人心。对人的认识之所以深刻也就是通 过这么长时间的交往和 认识，相互的缺点和 优 点暴露无疑，因此之 间的感情就回摩擦，友 谊就会淡薄， 这 不是什么大惊小怪的事情， 现 在想起来很后悔，但当 时也是很无奈的。作 为同事不能不打交道，作 为领导 不能不交流， 为了工作往往会 产生

9、一些 误会和抵触，我 们作为实习 几个月的学生无 论从理论还是实践上 可以说都会超 过他们的，他 们的威信和能力慢慢的将不能被我 们所折服和信任。 这些整天 压抑下的工作，不 仅是身心上的疲 惫，更是精神上的摧残。所以有 时我们会经意不 经意的 不服从和顶撞，但 这些是两方面的原因，他 们是为了让我们 在此努力工作争取更大的 经济 效益，但我 们是学生主要追求学 习，所以对他们的压力很难接受，我 们曾经和领导理论过， 和同事争 论过，对酒店还罢工过，这些也只能说明我们大学生还没有认识到社会的真 实面 目，还没有真正了解社会的一些所 谓的“潜规则”。但作 为一个集体，我 们还是相对自由的。 难道

10、酒店的一切 为了赢利不顾员工就合理 吗?难道酒店的人 员鄙视我们大学生就是正确的 吗?难道整天把 实习生当作替罪羊我 们就会甘愿 吗?但酒店参考我 们的一些意 见也改观了自 己的工作，也 给了我们学生 应得的部分利益。五、实习意见我认为酒店的管理要注重 这些方面的加 强和改革:1，更新管理理念， 树立 员 工 满意的公司用人制度。一改以前的片面 强调顾 客满 意的 思维。千万不能出 现多头领导和管理的 现象，这对于本身很灵活的行 业很容易出现工作漏 洞。要注重 员 工的考核，加 强培训和实战操练。2，创新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循 规蹈矩，千方百 计的调动员 工的工 作热情和积极性。

11、预见性的防止不 该发 生的事情的出 现。3,健全管理体制，酒店要 实事求是的分析 现状并制定切 实可行的措施解决 现实 的影响 和制约发展的瓶 颈问题 ，增强员工和管理者的 执行力，注重公平.4,增强大局意 识，树立良好的管理者的良好形象， 对于行 业的固有的不良 现象要有分 寸的处理和对待（如偷吃等），灵活的 处理员工的错误和过失行为，坚持教育 为本，处罚为 辅，争取达到 标本兼治的目的。六、 实习 心得对于一个酒店来 说，服务是形象之本、 竞争之道、 财富之源。 对于从事酒店 业的员工 来说，培养优质服务的意识更为重要。 实习这 一个多月，确 实使我们的服务意识有一定的 提高。多站在客人的

12、角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供优质 服 务的来源。于细微处见精神，于善小 处见人情，酒店必 须做到用心服 务，细心观察客人的 举动， 耐心倾听客人的要求，真心提供真 诚的服务，注意服 务过程中的感情交流，并 创造轻松自 然的氛 围，使客人感到服 务人员的每一个微笑，每一次 问候，每一次服 务都是 发自肺腑的， 真正体 现一种独特的关注。客人并非 职业 人，而是追求享受的自由人，且是具有 优 越感的 最爱面子的人。所以，其往往以自我 为中心，思 维和行 为大都具有情 绪化的特征， 对酒店 服务的评价往往带有很大的主 观性，即以自己的感 觉加以判断。在服务中，微笑是最生 动、最简

13、洁 、最直接的 欢迎词，也是最好的 “武器”。有时候面 对比较不讲理的客人，不要 试图去和他理 论，而是用你的微笑和耐心去打 动他。事 实上， 人非圣贤，孰能无 过，客人并不一定 总是对的，但是只要克服了 “想不通”和“心理障碍 ”把 客人放在第一位，自 觉、热情地为客人做好服 务工作，也就把客人当成了 “皇帝 ”，客人也能得到 满 意。在同事关系上，微笑也是最好的交流工具，有时一个会心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事 间 的距离。为客人提供个性化的服 务，关注每一位客人需要，尽量 满足他们的需求。 实习期间努 力做到:看到客人中有小孩子， 马上拿来bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客

14、人把外套 披在椅上或者把手提包放在椅上，立即帮客人套上西装套， 这样保证客人的 财物安全也使 他们更放心用餐;为衣着少的客人拿来披肩，使他 们感到温暖许多事情都很 细微，但是 用心去做好后， 总能时客人非常 满意，露出 赞许的笑脸。记住和使用客人的名字，特 别是常客的名字，可以使客人感 觉到自己受重 视，从而提 高满意度。咖啡 厅有很多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都会来 这里吃早餐， 刚开始我不知道，帮他倒咖啡的 时候称呼他 为“先生”，他似乎不大高 兴。老 员工告诉我他 是酒店的 长住客，也是咖啡 厅的常客，大家都 认识 他，我才知道他不大高 兴的原因。后来 我每次一看到他都会主

15、动打招呼:“李先生，早上好!”他会显得比较高兴。不仅要记住客人 的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜 欢喝我 们事先备好的咖啡而要喝新 鲜的，e区就有 这样的两桌常客，了解他 们的爱好后，每次看到他 们来吃早餐我就主 动做 好新鲜咖啡端上去，他 们会很惊讶和高兴，也会多说几句“thankyou”很多东西以前在书 上学的 时候只是知道大概，真正用到的 时候才知道它的重要性。理 论和实践相结合， 这也 是学院安排 实习 的初衷。一些感悟:实习也是我们了解社会，真正走 进社会的一个途径。在 实习中，我 们要处理 好不同的关系，上下 级之间的关系、同事之 间的关系、与客人之 间的关系等等，

16、很多完全 不像我们在学校那么 简单和直接。 调整好自己的心 态就很重要了，像我 们这些被称 为“天 之骄子”的大学生，在酒店里面受很多的 约束，每天干那么多体力活，有 时还 要“忍气吞声 ” 的确挺磨 练心境的。但是走 过了， 经历了，心境也就开 阔许多，看待 问题的角度会更切合 实际。1.1实习 的目的和意 义通过本次 实习，我要了解餐 饮的服务程序和技巧，学会如何去 调整自己的心 态，如何 去处理好自己的利益和酒店的利益，如何去 处理好同事之 间的人际关系，如何去与 顾客打 交道。我更要提高自己的服 务意识，加 强自己的 给人文化修养， 为自己日后向管理 层努力 做下 铺垫。1.2实习单

17、位介 绍xx功夫小龙虾酒店位于上海最繁 华热闹的xx区汉口路，临近东方xx，距黄浦江两千 米之遥，可以乘 车沿江游玩。 该酒店以做小 龙虾为 品牌效应来吸引周 围的顾客， 赢得了 “吃龙虾到龙腾功夫”的美誉。1.3实习 要求在酒店 实习 期，按照酒店的要求去做好自己分内的工作， 还要做好分外的事情。在服 务技能上加 强训练 ，达到一流的水平;在服务意识上加 强思考，达到超前的意 识。不管是在 客人面前， 还是在上级领导面前，表 现自己好的一面，得到客人和 领导的认可。2.实习岗 位和内容2.1实习岗 位我的实习岗 位是餐 饮部服务员，每天做的事:布草的 盘点及清洗、茶水服 务、摆位、擦 餐具,

18、备好毛巾，整理包 间，检查清洁卫生以及台面。每天我都按要求地做好各 项准备工作， 以及客人用餐 时的服 务工作。2.2实习 内容2.2.1迎宾、问 候客人当一切准 备工作全部就 绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房 门口迎接 宾客的到来。 当客人来到 时,要微笑地 问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。2.2.1呈递菜单 并点菜及酒水询问 客人是否可以点菜，并将菜 单交于主人。向客人主 动推荐特色菜或者是当天的厨 师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐 软饮。询问是否可以起菜:对于集团内部宴 请或者 是常客，可能会早已通 过电话预订 的形式提前制 订了宴会菜 单，所以可以直接向主人 询

19、问 是否可以通知厨房开始做菜，如有vvvip，同 时要 问主人是否要求分餐;如要求，有果 盘的 话，要通知厨房按人数准 备。同 样要向主人推荐各种酒水及 饮品。2.2.3服务 酒水如客人有特殊要求的 话,按照客人的意思分先后 顺 序斟倒。如客人没有要求,则按照先 女士儿童、主宾、后主人的 顺序顺时针斟倒。倒酒 时酒瓶要有余底,不要全部 连底倒完。2.2.4上菜服 务上菜时,要在客人比 较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌 上后,要向主人 询问是否需要分 汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后 报菜名,给客人做一 个展示,按人数将其用骨碟分餐。 给每人上菜 时再次报菜名

20、,并请客人慢用。所有菜品全部 出完后,要向客人 说明:“您的菜已 经全部上齐了,请慢用!”2.2.5餐间 服务烟缸里每两个烟 头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完 带骨或皮壳 较多的食物后就更 换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准 备续斟;有vip客人且 人数较多的时候,包间至少要有两个服 务员在服务;如果所点的酒水已喝完或 马上喝完,要马 上问主人是否要再加。2.2.6拉椅送客客人起身要离开 时,要马上上前帮女士或 贵宾拉椅,然后到包 间门口送别客人,并感谢客 人的光 临。然后以最快的速度 检查 一遍桌面上是否有客人落下的物品。2.2.7餐后整理工作归整坐椅,清洁

21、地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收 瓷器制品,将垃圾各 脏餐具运送至洗碗 间,将玻璃 转盘 从桌上搬下清 洁,收掉 脏台布。3.实习总结经过四个月的 实习，在领导和同事们的关照和指 导下，及自身的不懈努力， 让我在各 方面都取得了 长足的进步。在 这里我学到的不 仅是理论知识，更多的是自我 综合素质方面 的认识 。最主要的是不 仅让 我学会了做事， 还教会了我如何做人。 对培养我的工作意 识和 提高我的 综合素 质有着特殊的意 义。3.1实习 建议就目前而言酒店的 员工素质普遍较低，在餐 饮部更能体 现这个问题。在这里引用一位 客人对餐饮部的副经理说的一句话，

22、“你们的员工的品德有 问题。”这是一个严重的问题， 影响了客人 对酒店看法，直接影响酒店的声誉。餐 饮部的员工粗言 秽语 泛滥，他们的言语 和行为可以说有点不文明，不 过他们的门面工夫做得比 较好，但并不能保 证永远不出问题 。 我个人认为，酒店 员工的品行是非常重要的， 虽然这也是一个个人 问题，但在工作中就代 表了酒店的形象。因此，中酒 应该加强员工的品德修养方面的培 训，努力提高 员员 工的综 合素 质。3.2实习 体会3.2.1实习 是对意志力的一种 锻炼记得刚来酒店的 时候，由于自己从来没有做 过这个行业，对很多的东西都不懂 还有就 是语言方面的障碍，使得自己的 实习进展的不是很 顺

23、利，经常得到别人的嘲笑和 讥讽，笑 我说是:“你不是学酒店管理的吗，连这个都不懂呀?”诸如此 类的话语 打击着我，但我从来 没有退 缩，虚心的向同事学 习，虽然有 时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃， 我去找其他方法解决。我 坚信一点就是，正是因 为我不懂，我才来 这里学 习的，我是来学 经验，是来取 经的。从这一次次的打 击中，我觉得我学会了 坚强。或许，我应该感谢他们， 正是他们给了我成长的机会。我 觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加 坚强了，我 相信，我受挫的能力也将增 强， 这也将是我人生的 财 富。3.2.2微笑服务是一把金 钥匙记得有一次，客人 问我要一碗菜干粥，而

24、我却 记错 了，我拿成了毛根粥， 这已经盖了 印了。等我端到客人面前 时，我微笑着 说:“先生，这是给您的毛根粥 ”客!人然后 说:“不是呀， 我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”这是我才明白我拿 错了，我连忙微笑着 给客人道歉， 这时客人笑这说;“算了，毛根粥就毛根粥吧 ”我当时真正体会到了微笑的力量。3.2.3服务意识 的提高是酒店 赢得顾客的关 键对于一个酒店来 说，服务是形象之本、 竞争之道、 财富之源。服 务质量的好坏关 键在 于服务意识的提高所以平 时我们应做到:微笑露一点，行 动快一点， 脑筋活一点，效率高一 点，理由少一点，做事勤一点，度量大一点，嘴巴甜一点，脾气小一点， 动作

25、 轻一点。而 在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服 务人员,规范的操作、 职业的微笑、 谦恭的神 态,让客人无 时无刻不受着礼 仪 文化的熏陶。 处于社会中的个人永 远 都在受着周 边人的影响,所 谓人以群分,礼仪文化不 仅使饭店人素 质提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会的素 质与涵养。新到一 处,客人落脚 饭店,总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉,饭店只是一个 单体的建筑,只有在地域的大背景 下,他才有了厚重的底 蕴,有了文化的背景。 对于外地客人而言,他们 来到这里或者 为了这个 地方的景 观特色,或者为了商务办公,基本上不会冲着一个

26、 单独的住宿 环境而来。因此 饭店 需要有一种功能,能够 凭借地主的身份 为 客人提供尽可能多的方便。比如介 绍 当地的旅游 资 源,比如在当地 进行商 务办公的路径指点。 这样,饭店才真正成 为地方与外界沟通的一扇窗。 还有一种称之 为“解困文化 ”也,就是帮助客人解决 难题的知识提供能力,金钥匙文化就是典型 满意加惊喜,完成不可能完成的任 务 。3.2.4酒店需要合作精神酒店业是一个 强调团队 合作精神的行 业，需要员工的互相合作，部 门间的互相配合， 任何一位客人需要的服 务 都不可能由一个人来完成。从客人 进入酒店的那一刻开始，我 们 就开始 为他服 务，直到他离开，任何一 项服务都离

27、不开各部 门的沟通和合作。导语:酒店管理(Hospitality Management )，是全球十大 热门行业之一，高 级酒店管理 人才在全球都是一直很 紧缺的。近年来，在国 际人才市场上，酒店管理人才出 现了供不 应 求的局面。一、实习 目的在实习 之前，学院 给我们开了一个 顶岗实习动员 大会。从目前的社会就 业形势看，培 养具有 实际操作技能的人才，是我学院 对我们旅游 专科班的教学方向。学院找到理 论知识 与实际操作的 结合点，为我们联系了惠东xx度假酒店，根据学校的教学安排，酒店的需 要，安排我 们于20 xx年4月21日到20 xx年10月21日到xx度假酒店实地实习，从而 使我

28、们了解酒店的生 产经营 ，组织管理的 过程，酒店的服 务及文化，加 强我们的酒店管理 理论与实践相 结合。让我们学会酒店里的服 务精神，培养我 们的服务意识。、 实习 内容（一）实习单 位概况1、 惠东xx度假酒店 简 介位于惠 东巽寮滨海旅游度假区，坐落在 绵延十几公里的 银色海滩的黄金地段上， 拥有 面积一万多平方米的沙 滩，以及两万平方米的天然海水浴 场，酒店按四星 级标 准规划兴建，2010年5月全新投入使用，建有豪 华别 墅海景房和园林房，特色 亲海小屋、套房共260间，同时拥有大型的海景餐 厅，私人海 滨浴场和五星级沐浴阁，以及巽寮 标志性建筑 欧式灯塔，并 拥有多个不同 规格的豪

29、 华会 议室（最大可容300人），是一家集休 闲度假、会 议培训、餐 饮 住宿、康体 娱乐于一体的 综合型度假酒店。2、 实习 部门惠东XX度假酒店所分部 门有:人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙 滩 综合娱乐部。酒店人力 资源部根据酒店的 实际经营需要，结合我们班人员总数，分 别把我 们安排到前 厅部、客房部、保安部、沙 滩综合娱乐部实习。为了能使我 们全面的接触酒店 的各个部 门的工作，在 为期六个月的 实习时间里，酒店 还安排了一些同学分期的 轮岗制度 和见习，给有意往酒店方面 发展的同学更多的机会了解 实践酒店各部 门的工作。（二）实习工作 过程1、 岗前培 训我实习所在的

30、部 门一开始就是客房部，由于我 们此次是 顶岗实习 ，也就是 说我们的工 作和正式 员工的工作是一 样的。为了在第一个旺季 “五一 ”黄金周里我 们都能正式上 岗，白 天，我 们客房部 实习成员分成两个小 组，跟着不同的 领班到客房 进行实际 操作上的培 训和 熟练;晚上，跟着我 们部门的经理学习客房部的理 论知识和作为一名客房部服 务员应该 知道 的对客知识。我们所在的实习酒店是个 滨海旅游度假区，旅游行 业本身就具有明 显的淡旺季之分。 所以，我 们为期两周的培 训都是在四月份的淡季 进行的。正是因 为我们的岗前培训是在淡 季进行的，所以我 们实际 操作内容也就只是熟悉 铺床而已。真正由一

31、 间客人刚退的脏房， 由里到外的打 扫成一 间等待客人入住的干 净客房，是在 “五一”黄金周里。在 这第一个旺季 的到来之前的几天，我 们由开始的分 组培训改为每栋楼由几个同学 负责（栋主），一栋楼的 客房大 约有18、20间。加上 领班和老 员工作为机动人员到每一 栋去“支援”，在 “五一 ”这 短期的旺季里，我 们都能很快的完成客房清 洁，而且保 证质量，并且 还面对面的与客人接 触，微笑耐心的 对客服务。这些都是在学校学不到的 东西。“五一 ”时期过后，紧接着的小周末都是忙碌的，我 们在那忙碌的日子里， 渐渐的熟悉 了作房的程序。暑期旺季又即将来 临，为了达到人力 资源的合理利用，我 们

32、部门开始分班 次（早班、中班、晚班）上班，正式 进入“员工”工作状 态。后来的两次 轮岗，客房部先后 调进来和调走部分 实习的同学，由于 时间紧加上都是旺 季，所以 调进来的同学没有怎么培 训就直接上 岗了，但是直接上 岗也不是乱分配的，我 们 部门的领班采取留在本部门的“老实习生”带“新实习生”，虽然轮岗 会给酒店 带来一些不便， 但这种不便只是 暂时的，我 们新老实习生分工合作，工作 还是有质量有速度效率的。3、各部 门见习在六个月的 实习里，我从一个在校大学生到一个工作的社会人， 这一角色的 转换，除 了有 较强的适 应力和积极的 乐观心态之外，更重要的是得益于半年 时间 的磨炼和技能的

33、培 养。在社会中，真的 让我认识到什么是 现实。复 杂的人 际关系教会了我做什么事儿都要三 思而后行。也 让我不断的在社会中 调整个人的心 态去学着如何做人。当然，在半年的 锻炼 中，给我的还仅仅是初步的 经验积累，对于迈向社会还是不够的。四、对实习 的意见、建议（一）对学院的建 议1、 实习动员 大会要 详细由于实习前，我们只是知道要去 实习的大概，等到去了 实习单位后， 觉得与我 们预期 想象中的 实习大相径庭，同学 们的心情不免有些失落，建 议学院以后的 实习动员 大会能 给 同学提供 详细 一点儿的信息。2、老 师长期驻点陪同在我们岗 前培训的时候，酒店的 综合楼工程没有完成，酒店就将

34、我 们岗前培训的时间 抽出来被安排去搞 综合楼的 卫生，这使同学 们的情绪很消极，而且又没有老 师驻点陪同， 导致一些同学的情 绪无处可泄，作出一些不利于学校和 实习单 位的极端行 为，建议学院以 后派老 师驻点陪同。因 为老师的陪同，起 码可以 给学生做正确的思想指 导。（二）对酒店的建 议1、酒店客房的工程 问题在客房部，客人的投 诉最多的不是什么都有任你 选们的对客服务质 量，而是酒店的工 程问题，建议酒店能及 时解决工程 问题。2、酒店的物品配 备在我们作房的时候，由于物品配 备的不齐，导致有时候我们的工作无法及 时的完成， 建议 酒店在采购物品方面做到及 时配 备。3、对员工的福利在

35、实习期间，许多老员工都在我们离开之前离职了，他们的意思都是因 为与附近的酒 店相比，工 资太低，待遇 较差，福利不 够好，建 议提高员工福利，更加关心下属。生活总是在转瞬即逝， 转眼，大二生活也 结束了。这是大学中的第二个暑假，从 刚进 大学校门的不适应，到慢慢适 应再至如今的熟悉，我想面 对这个长达两个月的假期，大家 都有不同的想法。或 许经过这个假期，同学 们 会有不同的感想和想法了。同学中有的在 这个假期去了北海香格里拉 实习 ，有的回家找了工作 历练自己，也有同 学去了很多地方旅游，增 长见识，还有的回家参加学 习班提高自己我在这个假期中到 了重庆大足县服装城进行了社会 实践，在这次社

36、会实践当中，我接触了社会，做了服 务人 员，了解到服 务行业的种种 规矩与其中的 艰辛，我的 专业是酒店管理，也是第三 产业服务 行业，这次暑期 实践让我对服务行业有了更深刻的 认识与了解，相信 对我以后的工作会有 很大的帮助。、,、 、前言现在即将面 临毕业 了， 实习对 我们来说非常重要。因 为实习 是为我们进入社会做准 备， 是为了让我们毕业后能更好的去适 应社会和工作 岗位。现在正在进行的这段实习时间可以 说是我大学三年来最辛苦也是最充 实的一段时间。辛苦是因 为刚踏上工作 岗位，有很多方 面不能很快适 应;而充实则是在这段时间里，我学到在校园无法学到的知 识和技能，更提高 了自己各方

37、面的素 质。同时实习也给了我一定的工作 经验。为将来谋求一份好职业打下了 基础。现在我真正明白了 实践是检验真理的唯一 标准，理论的知识来源于 现实生活，学 习 了理论后没有 应用于实际中，那就等于没有学，再好的理 论知识没有应用于实际，只能是 纸上谈兵，所以要付 诸实践来检验所学，再辛苦也是 值得的。 现在我为期两个月的 实习结 束了,我在这两个月的 实习 中学到了很多在 课堂上根本就学不到的知 识,受益非浅，我在晋 江安踏（福建）鞋业有限公司总工厂鞋业运营中心主要的 职务是稽核专员。那现在我将就 对 这两个月的 实习 做一个工作小 结 。一、 实习 目的通过实习 我深刻地体会到了社会与校园

38、的区 别。在走出学校 课本知 识的局限的基 础上， 学会在工作中运用 课本知识，体验做一个社会人的 责任和义务。在顶岗实习 中不断充 实自 己， 锻炼自身各方面能力， 进而逐步融入社会，开始从校园生活 进入社会生活，更好更快 地适 应岗位要求，做好从学生族到上班族的 过渡， 为彻 底成 为一名社会人打好基 础。争取 做好社会的一份子， 为建设社会尽一份力量。二、 实习 地点晋江池店 东山工 业区三、 实习时间2012年3月1日 至2012年4月30日四、实习单 位和职位总工厂鞋 业运营中心 稽核 专员五、公司 简介安踏（中国）有限公司是一家中外合 资并且是国内最大的集生 产制造与 营销导 向于

39、一体 的综合性体育用品企 业，由安踏（福建）鞋 业有限公司、北京安踏 东方体育用品有限公司、 安踏（香港）国际投资公司和安踏鞋 业总厂等组成。 集团公司的前身安踏（福建）鞋业有限公 司创 建于1991年，地 处中国三大鞋都之首-福建晋江市。十多年来，安踏集 团已从一个地区性的运 动鞋生产型企业，发展成为全国性的 营销导 向型的综合体育用品企 业集团。目前安踏集 团拥有员工5000多人，厂房建筑面 积达12多万平方米，全部 实行电脑化管理的六条 现代化流水 线，年生产各类休闲运动鞋达500多 万双（套）。一个占地面 积达100余亩、具备10条现代化生产线的花园式工 业园坐落在美 丽的侨乡晋江市。

40、这10条全部实行电脑化管理的生 产线，从XX年1月开始全面投入使 用以来，使安踏高端 产品的研发、生产、配送得到了突 飞猛进的提高。从XX年开始 ，安踏 迈出了决定性的一步，即 产品的多元化和品牌的国 际化。开始跨 向运动服、配件等服 饰系列产品领域， 这意味着安踏已 经从单一的运 动鞋向综合体育用品 品牌 过渡。同时，中国商 业联合会、中 华全国商业信息中心的 统计数据表明:安踏运动鞋1999年 至XX年连续三年市场综合占有率位居全国同 类产品第一位，已成 为众多消费者，尤其是 广大青少年喜 爱和追逐的 时尚运动品牌。XX年荣获中国体育用品界运 动鞋类民营企业第 一个 “中国 驰名商 标”。

41、六、实习 内容当今世界 电子技术迅猛发展，我们大学生只沉思在理 论的世界， 实践与理论有些脱节， 而实习， 顾名思义，在实践中学习。 经过在学校中学 习了理论知识后，我们需要了解自己 的所学需要或 应当如何应用在实践中。在安踏（福建）鞋业有限公司 实习了几个月里深刻感 受到这一点，之前我 刚到公司时，我的导师带我首先就是 调试一部灼热丝试验机，听他 说 这部是最简单的一部试验机。 调试试验 机，首先便要看 电路原理 图，我拿着灼 热丝试验 机 的原理图，对着试验机却是一片茫然，因 为我不知该如何下手， 该从何开始 调试。以前在 学校里，我看的 电路图都比 较简单，所以分析起来比 较容易，然而面

42、 对好几张连在一起的 电路图，我真的一 头雾 水，有好些元器件都没用 过，也不知它的用途。更夸 张的是，我竟 然连数字万用表都不会用，不会用二极管档 检测电路的导通、数 码管的好坏。不 过功夫不 负有心人， 经过 我的慢慢研究，以及我向同事 们请教，我基本了解了 这部试验仪的工作原 理。看懂了原理 图，知道了它的工作原理， 对于调试这部试验仪 ，还是远远不够的。通 过 我半个月的 实习，我便大概 总结出整机 调试的以下 过程:1、观察首先对要被检查电路表面状况 进行直接观察，从而 发现问题 ，找到故障点。a、对于新安装的电路，首先要在不通 电情况下，认真检查电路是否有元件用 错、元 件引脚接

43、错、元器件 损坏、掉 线、断线，有没有接触不良等 现象。查找时可借助万用表 进 行。b、若在不通 电观察时示发现问题，则可进通电观察。此时采取看、听、摸、 摇的方 法进行查找。2、测试 分析与判断故障通过观察可能直接找出故障点，但有多故障点却 隐藏着深一 层的原因，必 须根据故障 现象， 结合原理 图进行仔细分析和 测试再分析，才能找出故障的根本原因和真正的故障点。3、排除故障故障原因和故障的部位找到后，就要排除故障了。排除故障不能只求功能恢复，还要求全部的性能都达到技 术要求，更不能不加分析。故障的根源和真正的部位都找后，应根据故障原因，采取适当的方法，进行修补。如:补焊不良焊点，更 换已损

44、坏的元器件，调整电路参数，接 线错位进行更改等。4、功能和性能 检测故障排除后，一定要 对其各项功能和性能 进行全部的 检验 。主要是 对该试验仪 器所要 要求的参数进行较验，然后调试。再对各功能键进行测试，看能否 实现所要求的功能。检验完一部试验机之后， 还要对这部试验机的性能等 进行记录，然后交 给检验员进 行 检验 、老化。七、体会从学生到 实习 工程师，短短几个月的工作 过程使我受益匪浅。不 仅是在专业 知识方面， 最主要是在 为人处事方面。社会在加速度地 发生变化， 对人才的要求也越来越高，要用 发 展的眼光看 问题，得不断提高思想 认识，完善自己。作 为一名 稽核专员，所受的厂里

45、压力 确实很大，不 仅要充实自己的理 论知识，学会分析 电路及改进电路，而且要学会适 应社会 的需求，追求 创新。在单位里，小到 维修电路板，大到改 进电路板，都需要一个人了独立 完成。可以 说 ，近两个月的工作使我成 长了不少，从中有不少感悟，下面就是我的一点心 得:第一、是要真 诚:你可以 伪装你的面孔你的心，但 绝不可以忽略真 诚的力量。第一天到 公司时，心里不可避免的有些疑惑:不知道老 师怎么样，应该去怎么做啊，要去干些什么呢 等等吧!踏进公司大 门，只 见几个陌生的 脸孔。我微笑着和他 们打招呼。从那天起，我养 成了一个 习惯，每天早上 见到他们都要微笑的 说声:“早上好 ”，那是我

46、心底真 诚的问候。之 后，同样别的同事们也会给我回报，自然与大家一起熟悉起来。我 总觉得，经常有一些 细 微的东西容易被我 们忽略，比如 轻轻的一声问候，但它却表达了 对同事 对朋友的尊重关心， 也让他人感觉到被重视与被关心。 仅仅几天的 时间，我就和老 师们打成一片，很好的跟他 们交流沟通学 习，我想， 应该是我的真 诚，换得了导师 的信任。他 们把我当朋友也愿意指 导我，愿意分配 给我任 务。第二、是沟通:要想在短 暂的实习时间 内，尽可能多的学一些 东西，这就需要跟 导师 及 同事们有很好的沟通，加深彼此的了解， 刚到公司 时，大家并不了解你的工作学 习能力， 不清楚你会做那些工作，不清

47、楚你想了解的知 识，所以跟同事 们 很好的沟通是很必要的。 同时我觉得这也是我们将来走上社会的一把不可缺少的 钥匙。通过沟通了解， 导师也对我 有了大体了解， 边有针对性的教我一些知 识，我对调试这一项可以说根本没什么 经验，及 动手能力相当薄弱，所以 导师会针对这 些方面 对我进行指导，让我独立 进行操作，他在旁 边进 行指导，如一些操作 错误，马上进行指点改正。第三、是激情与耐心:激情与耐心，就像火与冰，看似两种完全不同的 东西，却能碰撞 出最美丽的火花。在 实习这 段时间，导师就跟我说，想做好 电子这一行业，激情与耐心必 不可少，在 产 品更新方面， 这一行 业 就像做新 闻工作，不断的

48、更新， 这就需要你有激情， 耐心的去不断的学 习，提高自己的 专业水平。像 这些工作我熬深深地感 觉到每有激情与耐 心是做不好的。第四、是 细心负责和基本的 专业 素养:细心负责是做好每一件事情所必 备的基本素 质， 基本的 专业素养是前提。 实习期间，我有一次因 为没细心负责，竟然没有 给真空继电器打 个704硅胶，最后因 为高压，使其裸露出的 线 与机箱盖碰在一起使其打火，最一 烧掉整部 电器，我 给我很深刻的教 训。这也是作为我门专业 学生应当具有的基本能力之一，我 们都 应该知道这关于电的基本常 识，而我却因 为没细心造成大错。在公司工作，一个小小的螺 母可能会影响公司的形象，而我 们

49、是否有自己的 专业 素养?在公司的时候经常有同事都会 告诉我，做事 应该认 真负责 ，做每一件事，不做就不做，但你要做，就要做好他，这才是真的有 专业素养!第五、是 “主动出击”当:你可以 选择 的时候，把主 动权 握在自己手中。在公司主 动打扫 卫生，主 动地帮同事做一些力所能及的事情，并会 积极地寻找合适的 时间 ，向同事 们请教 问题，跟同事们像朋友那 样交流，谈生活学习以及未来的工作，通 过这些我就和同事走的 更近，在 实习 当中，同事就会更愿意更多的指 导我。 获得更大的收 获。记得当时生产线 上电路有问题的时候，我主地去 检没及维修好它，最后 还得到大家的 认同。因为我的主 动，

50、我巩固了我所学的知 识 ，并且得到了大家的 认可。第六是 讲究条理:如果你不想 让自己在 紧急的时候手忙脚乱，就要养成 讲究条理性的好 习惯。“做什么事情都要有条理， ”这是我 导师给我的一大忠告。在 调试过程中，可能会遇 到很多难以理解的 问题或是突发问题 ，应注意把工具有条理的整理好，以免用的 时候翻箱倒柜的去找，耽 搁时间 ，浪 费精力， 误了事情。所以，效率也提高了。所以 说:养成 讲究条 理的好 习惯，能 让我们在工作中受益匪浅整个的实习过 程是紧张而愉快的，我得工作 态度和成效已得到了 领导和同事 们的认可 今后，我将 继续保持认真负责的工作态度，高尚的思想 觉悟，进一步完善和充

51、实自己，争 取在工作中取得新的突破。1.绪论本人于20 xx年3月5日至7月4日在上海 龙腾功夫小龙虾酒店进行了接近4个月的 酒店业务实习 。我在该酒店餐饮部做服务员，实习期间对酒店的历史背景和 产品知识有了 相当的了解和 认识，也对酒店的运作程序有了一定的熟知，巩固了自己所学的 专业 知识。 在服 务技能上有所提高，在个人服 务意识上有所提升。1.1实习 的目的和意 义通过本次 实习，我要了解餐 饮的服务程序和技巧，学会如何去 调整自己的心 态，如何 去处理好自己的利益和酒店的利益，如何去 处理好同事之 间 的人 际关系，如何去与 顾客打 交道。我更要提高自己的服务意识，加强自己的 给人文化

52、修养， 为自己日后向管理 层努力 做下 铺垫。1.2实习单 位介 绍龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁 华热闹的黄浦区 汉口路，临近东方明珠塔，距黄浦 江两千米之遥，可以乘 车沿江游玩。 该酒店以做小 龙虾为品牌效应来吸引周 围的顾客，赢 得了 “吃龙虾 到龙腾功夫 ”的美誉。1.3实习 要求在酒店 实习 期，按照酒店的要求去做好自己分内的工作， 还要做好分外的事情。在服 务技能上加 强训练 ，达到一流的水平;在服务意识上加 强思考，达到超前的意 识。不管是在 客人面前， 还是在上级领导面前，表 现自己好的一面，得到客人和 领导的认可。2.实习岗 位和内容2.1实习岗 位我的实习岗 位是餐 饮部服

53、务员，每天做的事：布草的 盘点及清洗、茶水服 务、摆位、 擦餐具,备好毛巾，整理包 间，检查 清洁卫生以及台面。每天我都按要求地做好各 项准备工 作，以及客人用餐 时的服 务工作。2.2实习 内容2.2.1迎宾、问 候客人当一切准 备工作全部就 绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房 门口迎接 宾客的到来 当客人来到 时,要微笑地 问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。2.2.1呈递菜单 并点菜及酒水询问 客人是否可以点菜，并将菜 单交于主人。向客人主 动推荐特色菜或者是当天的厨 师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐 软饮。询问是否可以起菜： 对于集团内部宴 请或 者是常客，可能会早已

54、通 过电话预订 的形式提前制 订了宴会菜 单 ，所以可以直接向主人 询 问是否可以通知厨房开始做菜，如有vvvip，同 时要问 主人是否要求分餐;如要求，有果 盘 的话 ，要通知厨房按人数准 备。同 样 要向主人推荐各种酒水及 饮品。2.2.3服务 酒水如客人有特殊要求的 话,按照客人的意思分先后 顺 序斟倒。如客人没有要求,则按照先 女士儿童、主宾、后主人的 顺序顺时针斟倒。倒酒 时酒瓶要有余底,不要全部 连底倒完。2.2.4上菜服 务上菜时,要在客人比 较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌 上后,要向主人 询问是否需要分 汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后 报

55、菜名,给客人做一 个展示,按人数将其用骨碟分餐。 给每人上菜 时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部 出完后,要向客人 说明:“您的菜已 经全部上齐了,请慢用!”2.2.5餐间 服务烟缸里每两个烟 头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完 带骨或皮壳 较多的食物后就更 换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准 备续斟;有vip客人且 人数较多的时候,包间至少要有两个服 务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加。2.2.6拉椅送客客人起身要离开 时,要马上上前帮女士或 贵宾拉椅,然后到包 间门口送别客人,并感谢客 人的光 临。然后以最快的速度 检查 一遍桌面上是否有