药食两用品的合理应用--冯汉鸽

1、药食两用品的药食两用品的合理应用合理应用湖北省中医院湖北省中医院主任药师主任药师 冯汉鸽冯汉鸽 内容提要内容提要n概述及概念概述及概念n药食两用名单及性质药食两用名单及性质n药食两用误区药食两用误区n药食两用应用原则药食两用应用原则n药食两用饮片使用实例药食两用饮片使用实例“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。” 淮南子修务训 药食同源的理论来源药食同源的理论来源药食同源的发展过程n原始社会：人类为了生存，采集野果、种籽、植物根茎果腹，才有区分对人有易或者有害动植物的初步认识；n氏族社会：神农尝百草，才有医药；n夏商周时期：农耕技术进步，有了谷物，发明了酿酒，

2、从此与医疗结下不解之缘。故有内经.素问.汤液醪醴论。周礼矢官疾医 记载：“以无味、五谷、五药养其病。”n山海经中记载药品有116种，其中植物52种，动物61种。n战国时期的黄帝内经半夏秫米汤，其中秫米即是禾本科植物粟。n汉代的神农本草经将药品分为上中下三品。其中上中品多是补养的药物。n东汉张仲景的伤寒杂病论113方中广泛使用既是食品，又作药用的有：大枣、甘草、茯苓、粳米、葱白、生姜、干姜、五味子、阿胶、土瓜根、蜂蜜。张仲景n金匮要略262首方剂中除应用上述药物外，更有当归、羊肉、猪油等。当归生姜羊肉汤猪肤汤概述概述n目前，随着人们生活水平的不断提高，无毒副作用的中药目前，随着人们生活水平的不断

3、提高，无毒副作用的中药食品和保健品越来越受到人们的青眯。食品和保健品越来越受到人们的青眯。n研究者们研究者们按照现实生活需求开发了大量的中药材食品和保按照现实生活需求开发了大量的中药材食品和保健品，并且在日常生活中占有一席之地健品，并且在日常生活中占有一席之地。n“药食药食两用两用”中药材食品和保健品虽说有一定的保健作用中药材食品和保健品虽说有一定的保健作用，但，但不能随意食用不能随意食用，要有针对性和适宜性要有针对性和适宜性，要有量的限制要有量的限制，过量食用或不对症将适得其反过量食用或不对症将适得其反。n如何让如何让“药食药食两用两用”中药材食品和保健品发挥其应有作用中药材食品和保健品发挥

4、其应有作用，让百姓，让百姓能能对症选择，真正让对症选择，真正让“药食药食两用两用”中药材食品和中药材食品和保健品发挥保健作用保健品发挥保健作用。n有必要掌握一些合理应用有必要掌握一些合理应用“药食药食两用两用”品的相关知识。品的相关知识。概述及概念概述及概念 中药与食物的关系是中药与食物的关系是药食同源。大家知道，中医治药食同源。大家知道，中医治病最主要的手段是病最主要的手段是中药中药和针灸。中药多属天然药物，包括和针灸。中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物植物、动物和矿物。 而可供人类饮食的而可供人类饮食的食物食物，同样来源于，同样来源于自然界的动物、植自然界的动物、植物及部分矿物质物及部

5、分矿物质。 因此，因此，中药和食物的来源是相同的中药和食物的来源是相同的。有些。有些只能用来治只能用来治病，就称为药物病，就称为药物，有些，有些只能作饮食之用，就称为饮食物只能作饮食之用，就称为饮食物。 但其中的少部分，但其中的少部分，既有治病的作用，同样也能当作饮食既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用之用，叫做药食两用。由于它们都有。由于它们都有防病防病治病功能，所以治病功能，所以药物和食物的界限不是十分清楚的。药物和食物的界限不是十分清楚的。药食同源n药物与食物，都来源于自然界。只能用来治病的就称为药物，只能作饮食之用，就称为食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能

6、当作饮食之用，叫做药食两用。 药药物物食物食物药食两用药食两用药食同功药物食物 食物除了具有营养价值，同药物一样也具有药用价值以防治疾病。均具有形、色、味、气及作用部位这5个方面,这里的“味”是指酸、苦、甘、辛、咸五种滋味；“气”是指寒、热、温、凉四种性质，又称“四性”；作用部位是指食物或药物对人体某一特定的内脏有明显的亲和力。如酸的药物或食物先人肝，首先对肝脏发挥其影响和作用。每种食物或药物在这五个方面都有所专，这就构成了每种食物或药物各自的特性或性能。药食同理 指食物疗法与药物疗法的施用原则相同。如素问六元正纪大论篇说：“用寒远寒，用凉远凉，用温远温，用热远热，食宜同法。”这种结合气候变化

7、选择药物或食物的治疗原则，中医学称作“因时制宜”。概念概念n食品：食品： 我国我国食品工业基本术语食品工业基本术语定义：可供人类定义：可供人类食用食用或或饮用饮用的物质，包括的物质，包括: :加工食品加工食品、半成品和未加工食品半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。不包括烟草或只作药品用的物质。n食品添食品添 加剂：美国加剂：美国FDAFDA的定义：食品添加剂包括一个或一的定义：食品添加剂包括一个或一个以上成分或食品构成成分。个以上成分或食品构成成分。n保健食保健食 品：（品：（ 保健食品注册管理办法保健食品注册管理办法( (试试 行行) )20052005年年7 7月月1 1日正

8、式实施定义：具有日正式实施定义：具有特定保健功能特定保健功能或者以补充或者以补充维维生素、矿物质生素、矿物质为目的的为目的的食品食品。 即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。慢性危害的食品。概念概念n药品：是指用于药品：是指用于预防、治疗、诊断预防、治疗、诊断人的人的疾疾病病，有目的地调节人的生理机能并规定有，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症适应症或者或者功能主治功能主治、用法和用量用法和用量的物质。的物质。 包括中药材

9、、中药饮片、中成药、化学原包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。品等。药食两用名单药食两用名单-相关文件相关文件n（卫生部关于进（卫生部关于进 一步规范保健食品原料管理一步规范保健食品原料管理的通知）的通知）n卫法监发卫法监发200251200251号号n根据根据中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法 ，现印，现印 发发既是食品又是药品的物品名单既是食品又是药品的物品名单、可用可用于保健食品的物品名单于保健食品的物品名单、保健食品禁用物保

10、健食品禁用物品名单品名单药食两用品药食两用品8787种种-卫法监发卫法监发200251200251号号n丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、乌梅、木瓜、火麻仁、n代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、圆）、决明子、百合、n肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、花椒、赤小豆、阿胶、

11、n鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、银花、青果、鱼腥草、n姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、橼、香薷、桃仁、桑叶、n桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、淡豆豉、菊花、菊苣、n黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡

12、椒、槐米、槐花槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、蒲公英、蜂蜜、榧子、n酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香子、藿香2015-03-13 卫计委最新公布卫计委最新公布101101种药食同种药食同源品种名单源品种名单n名单显示，此前，共有名单显示，此前，共有8686种药品被列入了药种药品被列入了药食同源名单，此次新增加了食同源名单，此次新增加了1515种种。新增中药材物质新增中药材物质1515种种n1、人参人参n2 2、山银花山银花：华南忍冬华南忍冬、红腺忍冬红腺忍冬、灰毡毛忍冬灰毡毛忍冬 、黄褐毛忍冬黄

13、褐毛忍冬 n3 3、芫荽芫荽n4 4、玫瑰花玫瑰花n5 5、松花粉松花粉：马尾松马尾松n6 6、油松油松 ：同属种植物同属种植物 n7 7、粉葛粉葛：甘葛藤甘葛藤 n8 8、布渣叶布渣叶：破布叶破布叶 n9 9、夏枯草夏枯草n1010、当归当归n1111、山奈山奈n1212、西红花西红花：藏红花藏红花 n1313、草果草果n1414、姜黄姜黄 n1515、荜茇荜茇药食两用性质药食两用性质n在中医中，在中医中，药食同源药食同源，药食互补，药食互用，药与食之间，药食互补，药食互用，药与食之间并没有严格的界限，将二者配合起来，用以养生疗疾，是并没有严格的界限，将二者配合起来，用以养生疗疾，是中医的一

14、个显著特色。中医的一个显著特色。n传统中医学认为食即是药，或者说相当于药。因为它们传统中医学认为食即是药，或者说相当于药。因为它们同同源、同用、同效源、同用、同效。n食物的性能与药物的性能一致，包括食物的性能与药物的性能一致，包括“气气”、“味味”、“升降浮沉升降浮沉”、“归经归经”、“补泻补泻”等内容，并在阴阳、五等内容，并在阴阳、五行、脏腑、经络、病因、病机、治则、治法等行、脏腑、经络、病因、病机、治则、治法等中医基础理中医基础理论论指导下应用。指导下应用。n传统中医食与药并没有明确界限，因此药疗中有食，食疗传统中医食与药并没有明确界限，因此药疗中有食，食疗中有药。中有药。药食两用性质药食

15、两用性质n大多数大多数药食两用品药食两用品性质平和，作用和缓性质平和，作用和缓，对身体有不同程，对身体有不同程度的度的调理作用，可以长期服用调理作用，可以长期服用。如红枣、芝麻、核桃、绿。如红枣、芝麻、核桃、绿豆、扁豆、山药、莲子、米仁、木耳、龙眼（即桂圆）、豆、扁豆、山药、莲子、米仁、木耳、龙眼（即桂圆）、百合、菊花、枸杞、蜂蜜等都可以列入保健品的范围。百合、菊花、枸杞、蜂蜜等都可以列入保健品的范围。n但需说明的是，药食两用的品种较多，并不能因其性能和但需说明的是，药食两用的品种较多，并不能因其性能和缓而可不分时节，不分对象，不分身体状况而随意选缓而可不分时节，不分对象，不分身体状况而随意选

16、用用。n因这些品种，同样有寒热性能，作用因这些品种，同样有寒热性能，作用有有攻攻有有补。补。n仍需遵循中医药理论（四性、五味）进行个人体质辨识来仍需遵循中医药理论（四性、五味）进行个人体质辨识来辨证施治。辨证施治。n四性四性n即是寒、凉、温、热四种药性，寒热偏性不明显的即为平性。 n寒凉药材多具有清热泻火作用，适用于热性病症；温热药材多具有温里散寒的特性，适用于寒性病症。 n五味五味n即是通称的辛、酸、甘、 苦、 咸五种药材滋味，另还有淡味 n五味作用特点在于“辛散、 酸收、甘缓、苦坚、咸软”。 四性具体表现五味具体表现1、花类（共7种） 白 扁 豆 花 消暑化湿功同扁豆 代 代 花 三世同堂

17、的香花 丁 香 古代的口香糖 槐花（槐米）凉血要药 金 银 花 药铺小神仙 菊 花 药中圣贤2、果实类（共23种） 八角茴香能治冷气及诸疝痛的调味料佛 手形异香清的果中仙品覆 盆 子风靡全球的黄金水果枸 杞 子轻身却老的上品黑 胡 椒在黑色时尚中大行其道花 椒涂壁凝香汉宫中罗 汉 果凉茶铺里的甜中药麦 茅女性乳房的“益友”木 瓜强筋壮骨之要药青 果肺胃之果桑 椹21世纪的最佳保健果品沙 棘维生素宝库砂 仁醒脾调胃又安胎山 楂解酸消食有兼功乌 梅有“五止”之功的良药香 橼可药可香的橘品小 茴 香能治寒疝的香料益 智 仁温脾肾的良药余 甘 子减肥美容的南方奇果栀 子形似酒杯的清热药枳 椇 子解酒良

18、药紫 苏 籽消痰顺气之良剂 大枣（附：酸枣、黑枣）天然的维生素丸3、叶类（共3种 ） 荷叶减肥消暑荷香馔 桑叶健身益寿的“至宝丹” 紫苏善解鱼蟹毒4、种子类（共19种） 白扁吾健脾化湿消暑良药 白 果公孙树结银杏果 赤小吾擅消水肿的“心之谷” 刀 豆温中止呃胜于柿蒂 榧 子天然驱虫美食 黑萝麻平民的滋补佳品 黄芥子辛辣的调味酱料 火麻仁延年益寿的佳品 决明子明目通便千里光 莱菔子三钱换个红顶子 莲 子清香可口入莲馔 胖大海润肺通便的护嗓药 芡 实水中的珍馐佳蔬 肉豆蔻脾家瑞气 酸枣仁养心安神治失眠 桃 仁活血祛瘀又止咳 薏苡仁抗癌治疣的“粮药” 郁李仁润燥滑肠治便秘 杏 仁（甜、苦）美容、抗癌

19、的平喘要药 5、根茎类（共13种） 白 芷古代的美容药 百 合益肺抗癌解秋燥 甘 草能调和诸药的“国老” 高良姜温中散寒止胃痛 葛 根补益丰胸的药材 黄 精仙人之余粮 桔 梗著名的“狗宝咸菜” 山 药平补佳品鲜 白茅根止血良药 鲜芦根不花钱的退热药 薤 白能治胸痹的野蒜 玉 竹滋阴润肺善养生 生姜（附：干姜）常食生姜御百邪6、全草类（共9种） 薄 荷清凉美食 淡竹叶清心除烦的治暑良药 藿 香除湿而能醒脾 菊 苣走入大众餐桌的时尚特菜 马齿苋天然抗生素 蒲公英至贱而有大功 香 薷夏月麻黄，治暑首药 小 蓟止血良药 鱼腥草风味独特的大路野菜 7、皮类（共4种） 龙眼肉养血安神荔枝奴 肉 桂能引火归

20、元的天然香料 橘 皮（橘红）脾胃之圣药8、 其他类（共3种） 淡豆豉药食兼宜的调味佳品 茯 苓美容延年之上品 昆 布海产良药 动物类（共6种） 阿 胶善补女人血 蜂 蜜养颜益寿的滋补品 鸡内金消积除胀的灵药 牡 蛎海底牛奶 乌梢蛇（蝮蛇）“一溜黑”的美味无 毒蛇 附、药食同源品种按功能分类表附、药食同源品种按功能分类表 药食同用误区药食同用误区病养不分（药食不分）病养不分（药食不分）扩大食药用途（虚实不分）扩大食药用途（虚实不分）忽略药食区别（剂量、时间、用法）忽略药食区别（剂量、时间、用法）过分依据文献经验过分依据文献经验忽略中医理论的指导忽略中医理论的指导药性寒、热不辨药性寒、热不辨虚不分

21、类虚不分类食药不对症食药不对症应用需要中医理论的指导应用需要中医理论的指导, ,明辨药性是寒、热，体质阴阳。明辨药性是寒、热，体质阴阳。药食不对证药食不对证药食同用误区药食同用误区药食同用误区药食同用误区使用疗效不确切的药物；使用疗效不确切的药物；宣传报道误导；宣传报道误导；滥用滥用用药剂量过大；用药剂量过大；无病用药，主要指长期使用以保健为目无病用药，主要指长期使用以保健为目的的补药品，以及不必要的预防用补药；的的补药品，以及不必要的预防用补药；轻症用重药：轻症用重药：贵重药；贵重药；用药分量重。用药分量重。食药过分食药过分食用过量的性味食物伤五行 酸过则伤肝,筋则受损 辛过则伤肺,产生虚咳

22、 甘过则伤脾,肥胖发黄 咸过则伤肾,减少寿命 苦过则伤心,神志难守食疗误区大盘点食疗误区大盘点误区一：药食同源食疗效果和药物一样好，误区一：药食同源食疗效果和药物一样好， 有病可以不吃药有病可以不吃药。n很多人认为很多人认为：是药三分毒，既然有是药三分毒，既然有“药食同源药食同源”的说法，那么食疗是的说法，那么食疗是比药物更好的选择。比药物更好的选择。 n解释：解释：食物主要作用是提供营养物质、维持人体正常生理功能，而治食物主要作用是提供营养物质、维持人体正常生理功能，而治疗疾病则是药物的责任。疗疾病则是药物的责任。n我们不否认食物对部分代谢性疾病、营养缺乏性疾病有较强的干预能我们不否认食物对

23、部分代谢性疾病、营养缺乏性疾病有较强的干预能力，但在具体的应用时应基于实实在在的证据，而不是想当然或者迷力，但在具体的应用时应基于实实在在的证据，而不是想当然或者迷信传统说法，一定得看信传统说法，一定得看“疗效疗效”。n食疗的说法有一定的道理，一些由于不良生活习惯引起的身体不适食疗的说法有一定的道理，一些由于不良生活习惯引起的身体不适，例如便秘、口干舌燥等，通过规律饮食以及适当的食谱调整能起到，例如便秘、口干舌燥等，通过规律饮食以及适当的食谱调整能起到一定的治疗效果。但选择食疗前必须要就医，通过诊断排除大病、重一定的治疗效果。但选择食疗前必须要就医，通过诊断排除大病、重病的危险或潜在风险后才能

24、进行。病的危险或潜在风险后才能进行。n此外，对于科学已知需要服药治疗的疾病如糖尿病、高血压、癌症此外，对于科学已知需要服药治疗的疾病如糖尿病、高血压、癌症等，饮食调整确实很重要，但切不可迷信食疗偏方，期望它们能彻底等，饮食调整确实很重要，但切不可迷信食疗偏方，期望它们能彻底治愈，以免贻误病情。治愈，以免贻误病情。误区二：误区二：“万人一方万人一方”。别人吃这个好，。别人吃这个好， 自己也可以试。自己也可以试。n人们认为：人们认为：n这个方法很不可取。每个人的生理状况和营养情况各不相这个方法很不可取。每个人的生理状况和营养情况各不相同，因此，即使同一个方子也很难对症同一种疾病。同，因此，即使同一

25、个方子也很难对症同一种疾病。n以便秘为例，有些人可以多吃苹果，因为其中富含的以便秘为例，有些人可以多吃苹果，因为其中富含的果胶能够促进排便，但如果患者本身有胃溃疡等胃部炎症果胶能够促进排便，但如果患者本身有胃溃疡等胃部炎症，食用过多的苹果反而会刺激胃黏膜。，食用过多的苹果反而会刺激胃黏膜。n由于个体差异、安慰剂效应、疾病自然转归的特点，由于个体差异、安慰剂效应、疾病自然转归的特点，他人吃了某种食物之后病情好转有可能并不是因为食疗方他人吃了某种食物之后病情好转有可能并不是因为食疗方的功效。因此，不建议盲目使用他人推荐的方子。的功效。因此，不建议盲目使用他人推荐的方子。误区三：误区三： 食疗无毒，

26、多吃也没有问题。食疗无毒，多吃也没有问题。 不少人认为能当作一日三餐吃进肚子的东西，肯定没毒，不少人认为能当作一日三餐吃进肚子的东西，肯定没毒，多吃点少吃点都没事。多吃点少吃点都没事。n凡事有度，饮食也是如此。任何食物吃太多轻则导致肥凡事有度，饮食也是如此。任何食物吃太多轻则导致肥胖、营养失衡，重则引起疾病重症，甚至造成不可逆的伤胖、营养失衡，重则引起疾病重症，甚至造成不可逆的伤害。害。n例如：豆制品有助补钙和补充优质蛋白，但每天摄入太例如：豆制品有助补钙和补充优质蛋白，但每天摄入太多，就会加重肾脏代谢负担，造成器官功能损伤。多，就会加重肾脏代谢负担，造成器官功能损伤。n再比如，适量食用动物肝

27、脏能够改善由于缺乏维生素再比如，适量食用动物肝脏能够改善由于缺乏维生素A A导致的眼干眼涩，但如果每天超量食用，很容易食物中毒导致的眼干眼涩，但如果每天超量食用，很容易食物中毒，造成发烧、皮肤干燥甚至脱发等后果。，造成发烧、皮肤干燥甚至脱发等后果。误区四：误区四： 吃出来的病也能吃回去吃出来的病也能吃回去nn“食物是人类从外界吸收物质的最主要的来源，一食物是人类从外界吸收物质的最主要的来源，一个人一辈子要吃进去数十吨的食物，如此庞大的量必然会个人一辈子要吃进去数十吨的食物，如此庞大的量必然会影响人体的状态，影响人体的状态，”顾中一认同有些常见的慢性病与饮食顾中一认同有些常见的慢性病与饮食有关，

28、但这并不代表调节饮食就能代替治疗。有关，但这并不代表调节饮食就能代替治疗。n比如通过合理的饮食，绝大多数妊娠期糖尿病人都可比如通过合理的饮食，绝大多数妊娠期糖尿病人都可以在不影响正常怀孕的前提下让血糖恢复正常，然而虽然以在不影响正常怀孕的前提下让血糖恢复正常，然而虽然饮食控制对成人预防糖尿病和减少患病后并发症的发生很饮食控制对成人预防糖尿病和减少患病后并发症的发生很有意义，但如果没有及时干预，进入不可逆阶段，此时仅有意义，但如果没有及时干预，进入不可逆阶段，此时仅靠食疗很难控制病情，更别说彻底治愈了。靠食疗很难控制病情，更别说彻底治愈了。误区五：误区五： 保证营养就是食疗。保证营养就是食疗。n

29、n“食疗源于中医，是通过饮食来达到调理身体的目的，与食疗源于中医，是通过饮食来达到调理身体的目的，与中医理论密不可分。中医理论密不可分。”据于仁文介绍，很多食疗书籍记载据于仁文介绍，很多食疗书籍记载，药膳方都会添加中药材或者药食两用的如山药、枸杞、，药膳方都会添加中药材或者药食两用的如山药、枸杞、萝卜、山楂等食材，而中药材需要一定用量才会发挥作用萝卜、山楂等食材，而中药材需要一定用量才会发挥作用，但同时药材的特殊气味也会影响食物口感，因此很难保，但同时药材的特殊气味也会影响食物口感，因此很难保证口感和药效的统一。证口感和药效的统一。n而保证营养主要指通过营养搭配均衡来维持健康，减而保证营养主要

30、指通过营养搭配均衡来维持健康，减少患病风险。它属于更广泛的范围，每个人都可以通过了少患病风险。它属于更广泛的范围，每个人都可以通过了解食物营养成分，合理搭配饮食，达到解食物营养成分，合理搭配饮食，达到“未雨绸缪未雨绸缪”的效的效果。果。食疗小结食疗小结n 对健康观念的重视是好事，但切不可太过极端，“冰冻三尺非一日之寒”，疾病的产生和治疗都是如此。n想从饮食上改变身体状况，追根溯源需要全面改变饮食习惯，多选择原生态食物及健康烹饪方式。n食疗方也应在咨询医生后有针对地选择。药食两用品应用原则药食两用品应用原则n内经内经对食疗有非常卓越的理论：对食疗有非常卓越的理论：n如如“大毒治病，十去其六；大毒

31、治病，十去其六；n常毒治病，十去其七；常毒治病，十去其七；n小毒治病，十去其八；小毒治病，十去其八；n无毒治病，十去其九；无毒治病，十去其九；n谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，n这可称为最早的食疗原则。这可称为最早的食疗原则。n安全、有效、实用安全、有效、实用-中药与食品关系人类健康、中药与食品关系人类健康、首先安全是第一位的，服用安全、无毒副作用是中药发首先安全是第一位的，服用安全、无毒副作用是中药发展应该坚持的第一原则。展应该坚持的第一原则。三大原则 辩证施膳是中医的辨证论治在药膳中的具体应用，包括因证施膳、因时施膳、因人施膳和因地施膳 全面

32、膳食要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲 究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭配辩证施膳全面膳食饮食有节饮食有节是指每天进食宜定时，定量，不偏食，不挑食。辩证施膳 辩证施膳就是中医的辨证论治在药膳中的具体应用，要根据病情的寒热虚实，结合病人的体质等情况施以相应的治疗。只有在正确辨证的基础上进行选食配膳，才能达到事半功倍的效果。虚者补之实者泻之寒者热之热者寒之我国地域广阔，各地的自然条件人文情况均不一样。因而人们的饮食习惯、体质以至所患疾病亦各有异。春季，万物始动，适宜升补。夏季，炎热多雨，适宜清补秋季，万物收敛，适宜平补。冬季，万物伏藏，适宜温补。因时施膳因地施膳因人施膳药食两用、需辩体

33、质中医体质分类n 中华中医药学会体质分会制定了中医体质分类与判定标准，将中医体质分为9种基本类型，即平和质、气虚质、阴虚质、阳虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质。n也可简单的分为三种类型：寒性体质、热性体质、平和体质。全面膳食 现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学中也早有类似认识，如我国医学典籍黄帝内经中曾经明确提出膳食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。饮食有节食量有度定时营养合理人体对饮食物的消化、吸收和利用 主要靠脾胃的功 能正常，若饮食 过量，势必

34、加重胃 肠负担；进食过少， 则脾胃气血化生乏源进食时间与食物在胃中停留和传递的时间 有关，按照相对固定 的时间，有规律地 进食，可以保证消化、 吸收功能有节奏地进行活动，脾胃协调配合，肠胃虚实交替，早餐好，午餐饱， 晚饭少。早上经 过一夜的休息， 胃中处于相对空虚状 态，亟需补充营养； 中午处于一日当中， 消耗较多；晚饭后， 一般活动较少，故宜少食，同源药食使用实例同源药食使用实例n解表：白芷、生姜、香薷、桑叶、淡豆豉、菊花、紫苏、葛根、薄荷解表：白芷、生姜、香薷、桑叶、淡豆豉、菊花、紫苏、葛根、薄荷n清热：马齿苋、决明子、金银花、青果、鱼腥草、栀子、淡竹叶、蒲公英、余甘清热：马齿苋、决明子、

35、金银花、青果、鱼腥草、栀子、淡竹叶、蒲公英、余甘子、鲜芦根子、鲜芦根n泻下：火麻仁、郁李仁泻下：火麻仁、郁李仁n祛风湿：乌梢蛇、木瓜、蝮蛇祛风湿：乌梢蛇、木瓜、蝮蛇n化湿：砂仁、藿香化湿：砂仁、藿香n利水渗湿：枳椇子、白扁豆花、茯苓、赤小豆、菊苣、薏苡仁利水渗湿：枳椇子、白扁豆花、茯苓、赤小豆、菊苣、薏苡仁n温里：丁香、八角茴香、小茴香、肉桂、花椒、干姜、高良姜、黑胡椒温里：丁香、八角茴香、小茴香、肉桂、花椒、干姜、高良姜、黑胡椒n理气：刀豆、佛手、香橼、橘红、橘皮、薤白理气：刀豆、佛手、香橼、橘红、橘皮、薤白n消食：山楂、鸡内金、麦芽、莱菔子消食：山楂、鸡内金、麦芽、莱菔子n驱虫：榧子驱虫：

36、榧子n止血：小蓟、槐米、槐花、鲜白茅根止血：小蓟、槐米、槐花、鲜白茅根n活血化瘀：桃仁活血化瘀：桃仁n化痰止咳平喘：白果、杏仁、昆布、罗汉果、胖大海、桔梗、黄芥子、紫苏子化痰止咳平喘：白果、杏仁、昆布、罗汉果、胖大海、桔梗、黄芥子、紫苏子n安神：酸枣仁安神：酸枣仁n平肝熄风：牡蛎平肝熄风：牡蛎n补虚：山药、玉竹、甘草、白扁豆、龙眼肉、百合、沙棘、阿胶、枣、枸杞子、补虚：山药、玉竹、甘草、白扁豆、龙眼肉、百合、沙棘、阿胶、枣、枸杞子、n桑葚、益智仁、黄精、黑芝麻、蜂蜜桑葚、益智仁、黄精、黑芝麻、蜂蜜n收涩：乌梅、肉豆蔻、芡实、荷叶、莲子、覆盆子收涩：乌梅、肉豆蔻、芡实、荷叶、莲子、覆盆子生姜n生

37、姜味辛性温，有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效。有“呕家圣药”之称。生用发散力强；煨用偏于温中。 n n生姜在临床水煎服的常用量一般为310克。因姜辛辣性温热，故阳亢胃热之人直少食或不食。n另外，姜对防治晕车、晕船、晕机等运动病有一定功效。有人观察，一粒姜粉胶囊(含姜粉940毫克)的药效相当于两片晕海宁，而且还没有嗜睡等副作用。n腐烂的生姜不能食用。因烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性，坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。金银花功效：清热解毒、清咽消炎。主治：发热、热毒血痢、喉痹、急性炎症及多种感染性疾病。 性味归经：味甘；寒。归肺；胃经。1 金银花常与胖大海、桔梗、腊梅花、薄荷、麦冬等合用具有清咽

38、 利喉的功效。2 金银花、甘草水煎含漱可治疗咽喉炎。3 金银花、山楂可治疗感冒发热、头痛咽痛。4 金银花、蒲公英、甘草可治疗腮腺炎。 金银花的食用禁忌：脾胃虚寒者(如经常肚子疼、腹泻、腹部发凉、手脚发凉)不宜用金银花泡水。而且金银花泡水和泡茶类似，冲泡两三次即可，隔夜后不宜再饮用。枸杞功效：补肝肾，明目补肝肾，明目。主治：治肝肾阴亏，益精明目。用于虚劳精亏， 腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。 性味归经：甘、平。归肝、肾经。n枸杞的使用注意：枸杞的使用注意：n1.枸杞子虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧

39、、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。n2.最适合吃枸杞子的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。n3.任何滋补品都不要过量食用，枸杞子也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比较合适；如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。大 枣功效：补中益气，养血安神，缓和药性主治：脾虚食少便溏，倦怠乏力；血虚萎黄及 妇女脏燥，神志不安。 性味归经： 甘、温。归脾、胃经。用法： 煮或蒸熟食，生食或研末服。n 食用红枣的注意事项食用红枣的注意事项 n 1、枣皮：、枣皮：红枣是滋补保养佳品，可以常常食用，但切忌过量，食用过量会引发胃酸过量、腹胀等问题。并且红枣的枣

40、皮消化起来比较坚苦，必然要细嚼慢咽。n2、爱牙：、爱牙：红枣的高含糖量对牙齿有必然风险。若是吃太多红枣，却没有饮用足够的水，很轻易龋齿。已得牙病的人更是不宜食枣。n3、红枣最好不要跟黄瓜或萝卜一路食用。、红枣最好不要跟黄瓜或萝卜一路食用。萝卜中含有抗坏血酸酶，黄瓜中则含有维生素分化酶，这两种成分都可能粉碎其他食品中的维生素。n4、红枣也不要与动物肝脏同食。、红枣也不要与动物肝脏同食。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食品中所含的维生素氧化而掉去功能。n5、服用退热药时不要食用红枣。、服用退热药时不要食用红枣。服用退热药物同时食用含糖量高的食品轻易构成不溶性的复合体，削减药物初期的接

41、收速度。枣属于含糖量高的食品，故不克不及与退热药物同食。百 合补阴药。为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的肉质鳞叶，鲜用或干用均可。其性味甘，寒。归心、肺经。具有养阴润肺、清心安神的功效。可用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚等。食用百合的注意事项食用百合的注意事项n风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食百合。n并且从对鼠类、犬类的实验中发现长时间/大剂量食用会导致肺、肾的损坏及对白细胞、野生百合全株血小板的影响，即使是食用百合也有一定毒性，建议使用前向医师咨询。n直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。n百合吃的时候要注意一下自己的体质是否是它

42、的适宜人群，是否食用它会对体质有冲突，像风寒咳嗽，虚寒出血。n脾胃不好的人群不要吃百合，而且还要注意食用上的量要适当，否则会导致肺肾的损害。当 归补血药。来源于伞形科植物当归的干燥根。其性味甘、辛、温。归肝、心、脾经。具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌打损伤，痈疽疮疡等。n食用当归的注意事项食用当归的注意事项n食用当归基本是很少有不良反应的，但是有一些注意事项：口服常规用量的当归煎剂、散剂偶有疲倦、嗜睡等反应，停药后可消失。用药不当当归辛香走窜，月经过多、有出血倾向、阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用。用药不当会加重

43、出血、腹泻等症状。专家介绍，体质阳虚的人不适合吃当归。nn当归的药性有点燥烈，所以阴虚的人在使用当归时，一定注意要加上其他的药来管住当归燥烈的药性，不然服用者会上火。阴虚就是有内热，阴虚的判断症状为口干、舌燥、眼睛干、五心烦热、腰膝酸软等。大便滑泻者不适用。服用过多会虚火上炎，因此血虚者不适用。对孕妇有安胎作用，但须慎用。党 参来源于桔梗科植物党参、素花党参或川党参的干燥根。其性味甘、平。归脾、肺经。具有补中益气，健脾益肺的功效，用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等。n食用党参的注意事项食用党参的注意事项n用量一般为515克。重病或急病时，也可用到2550克，或更多些。禁忌和

44、注意事项同人参。据近代研究，该品有强壮作用，能增强身体抵抗力；能使红血球增加，白血球减少；能使周围血管损张，降低血压，并能抑制肾上腺的升压作用。可根据辨证论治的精神结合使用。n1得配本草：气滞、怒火盛者禁用。n2药笼小品：中满有火者忌之。n3中华本草：实证、热证禁服，正虚邪实证，不宜单独应用。n党参对于气滞、怒火盛或者是中满有内火的人群使用党参，这些人群要在医师的指导下再进行使用，大家在使用党参时不能够单独的用它，要与一些食材配制着用才有效。黄 芪补气药。来源于豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根。其性味甘，温。归肺，脾经。具有补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌的功效。用于气虚乏力，食少便溏，中

45、气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎蛋白尿，糖尿病等。食用黄芪的注意事项食用黄芪的注意事项n黄芪微温，味甘，过用易出现“上火”症状，如面红、心烦、睡眠差、咽痛、血压升高或头晕等。使用黄芪进补，剂量要逐渐增加，边服边观察有无上述表现，一旦有，则应停用或与其他药物配伍使用；n有手足心热、口咽干燥、腰酸腰痛、潮热盗汗、失眠多梦、舌红无苔、脉细数等阴虚表现者，须配伍养阴药使用，如生地黄、玄参、麦冬、玉竹等；n有口苦、口干、舌苔黄腻等表现者，须配伍清利药，如黄连、茵陈、黄芩等；n体内有热毒炽盛表现者，如满面通红、咽疼口苦、红绛、舌苔黄燥、脉滑数

46、等，服用黄芪应慎重。n黄芪是升阳之药，轻用可升压，重用可降压。治疗低血压常用补中益气汤，其中黄芪用量不超过15克；治疗气虚痰浊型高血压，黄芪必用至30克以上。山 楂为消食药。来源于蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。生用或炒黄焦用。其性味酸、甘、微温。归脾、胃、肝经。具有消食健胃、行气散瘀的功效。多用于肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。焦山楂消食导致增强。食用山楂的注意事项食用山楂的注意事项1、孕妇不能吃山楂、孕妇不能吃山楂山楂可使子宫收缩，孕妇吃了容易流产。故孕妇千万不要吃山楂。而到了临产期，则可用山楂催产。2、脾胃虚弱者不要多吃、脾胃虚弱者不要多吃山楂是一种较酸的食物，内含大量果酸，吃多了会引起胃酸过多，对脾胃虚弱者非常不利。就算要少吃一点，也不能空腹吃。3、生山楂最好少吃、生山楂最好少吃山楂虽好，但由于太酸了，对胃部刺激大，会形成胃溃疡。因此，生山楂不要一次吃太多，最好煮熟了吃。4、低血压、低血脂者要少吃、低血压、低血脂者要少吃因为山楂有较明显的降血压、降血脂的功效，如果低血压和低血脂者吃了山楂，只会使血压、血脂更低，反而影响健