制作方法冰淇淋是由鲜牛奶

1、制作方法冰淇淋是由鲜牛奶 （奶粉、奶油、鸡蛋 （或鸡蛋粉、蔗糖、水及一些添 加剂制成的。按每 10 公斤用料 ,称取鲜牛乳 5公斤、鸡蛋 1公斤、白糖 2 公斤、玉 米淀粉 0.13公斤、海藻酸钠 2克,其余加水补足 10 公斤。其中乳脂含量为 10%12%,蛋白质为 8%,蔗糖含量为 16%20%。如果配方用料为 15公斤时 ,则鲜牛 奶为 6.5 公斤、鸡蛋 2公斤、白糖 2公斤、玉米淀粉为 02 公斤、海藻酸钠为 3其他方法:将称取的各种原料与水混合均匀 ,经巴氏灭菌 （将混合液加热 8590 ,持续 15-20 分钟,或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。灭菌冷却后 ,将混合液放入高压均质机 （

2、胶体磨内,使混合液中脂肪球破碎 ,形成微小颗粒 ,以提高粘度和乳化能力 ,使混合液 结构均匀一致 ,口感细腻。对已经均质的混合液 ,要继续冷却 ,使其老化 ,通过冰淇淋机 进行凝冻 ,然后进行包装 ,再经速冻即为成品。1. 家庭冰激凌材料:蛋黄两个糖 15 克（可以随自己的口味来放牛奶 336ml 其实一袋 220ML 的牛奶配一个蛋黄应该也是可以的 ,不过我一直用 这个配方 ,剩下的半袋可以做梨子露呀可可粉 10 克（差不多一勺吧 ,多少看自己的口 味 ,也可以不加可可粉 ,做原味的做法 :牛奶小火煮开蛋黄加糖搅打至糖完全融化 ,加入可可粉搅拌均匀 （煮牛奶的时候进行 3、煮开 的牛奶缓缓倒

3、入搅拌好的蛋黄液中 ,同时不停搅拌直至混合均匀 4、混合液小火煮开 注意搅拌 ,大概 1、2 分钟以后即可关火 （有的人做冰淇淋是不再加热的 ,我每次都要 继续煮一会 ,我觉得即使没有禽流感 ,蛋也尽量不要吃生的5、晾凉后放入冰箱冷冻 ,大概每半个小时搅拌一次 ,冻到合适的程度就可以吃了2. 清爽芒果冰激凌材料牛奶 400ml,蛋黄4个,细砂糖 100g（分量可斟酌 ,玉米粉 1大匙,鲜奶油 360ml,芒 果1个做法:1将蛋黄放在锅里 ,加入糖 ,用打发器小心搅拌混合 20秒。然后慢慢加入牛奶混 合均匀。筛入一大勺玉米淀粉 ,搅拌混合。2把锅子小火加热 ,边煮边搅 ,直至液体接近稠状。煮好后

4、将锅子放冷水里冷 却。3 将鲜奶油用电动打发器打发至浓稠状 ,然后与锅里煮好的蛋液混合 ,最后加入 芒果粒。4放到冰箱冷冻。 30至40分钟取出搅拌 ,将芒果捞起 ,抹平表面,这样重复 3至4 次。再冻到完全硬后食用。3. 咖啡冰激凌基本原料 :鸡蛋三个辅助原料 :速容咖啡一包步骤:1、去蛋黄 （小窍门:把一个鸡蛋打进平底盘内 ,用一个空塑料饮料瓶 ,用手按 下饮料瓶把空气排出不要放手 ,瓶口对着蛋黄 ,放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作 要快 ,把瓶口抬高 ,蛋黄倒出留作它用 ,接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。2、把蛋清从盘子中倒入碗里 ,用打蛋器将蛋清打至起泡 ,再把速容咖啡倒入 ,继 续

5、打匀 ,直至粉末完全溶解为止。3、将完成的液体装进有盖子的塑料杯内 ,放入冷冻室冰 5 个小时左右 ,取出即可 食用。其实这种冰淇淋的特别之处就是用蛋清代替了通常使用的奶油 ,而辅助原料更 是可以按个人喜好添加 ,例如怕胖的妹妹可以加脱脂奶粉和蜂蜜 ,还有巧克力粉、果 珍都可以。口感比一般的冰淇淋更清爽 ,建议可以在取出后稍放片刻再食用 ,如果讲 究的话还可以用勺做成冰淇淋球 ,撒上糖粒或配上水果都很不错哦 !4. 番茄汁冰淇淋原料 :番茄汁 100毫升,草莓冰淇淋球 1 个,白糖浆 12汤匙,冰镇 凉开水 50毫升 ,碎冰块适量。制法 :先在杯中放入碎冰块 ,依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖

6、浆 ,搅拌调匀后 , 再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球 1 个,然后插入饮管和长匙 ,即可饮用。番茄汁的制法是 ,将成熟的红番茄洗净 ,在沸水中烫几分钟 ,捞出后剥去皮 ,用消毒 纱布包裹 ,扭挤出番茄汁5. 巧克力冰激凌原料:蒙牛保鲜奶 1 袋（1斤装、鸡蛋黄 3个、巧克力和糖 （这两样看自己喜好做法:1、将 3个蛋黄加 4大勺糖,用蛋抽子顺时针打成乳白色 ,大约用 5到 10分钟。2、将奶倒进锅里 ,放入巧克力 （偶用的是 5 小块橡皮大小的牛奶巧克力 ,搅拌至 巧克力煮化 ,大约 5 分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里 ,边加入边搅拌 （要不蛋黄就熟 啦。4、再用微火稍煮一下

7、,即可 （这个过程可能有蛋黄末产生 ,我没过锣筛。5、晾凉后放入冰箱冷冻 （冷冻前应该用冰淇淋机搅拌 ,偶没有 ,就免了 ,中间要取 出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时 ,可当奶昔喝。6. 香蕉冰激凌原料配方香蕉 （成熟 ,500克柠檬果半个 ,白砂糖 300克,奶油 300 克.制作方法 1.把柠檬冲洗干净 ,并用力挤压出柠檬汁备用。 2.将事先称好的白砂糖 放入约 500克的水中 ,加热使其充分溶解 ,然后进行过滤。 3.备好的香蕉洗净并剥皮 , 用力捣成酱 ,加入过滤的糖水 ,充分搅拌均匀后 ,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。 4. 完成上述工艺后的半成品 ,待其冷却后拌入称好的奶油 ,装

8、入容器内 ,送进冰箱进行冷 冻,成品即为香蕉冰激凌。材料:新鲜蛋黄 125克（约 7个,糖 180克+50克（打奶油用,水 60克,高脂奶油 375ml （我用了动物性淡奶油 ,芒果250克打成泥,芒果 50克切成丁7. 炸弹芒果冰激凌做法 :1、新鲜蛋黄搅拌至颜色变浅2、糖加入水中 ,小火加热 ,不时搅拌至糖融化3、糖全部融化后停止搅拌 ,改小火加热至 115 度（如果没有温度计 ,可以蘸一点 糖浆放到冷水里 ,如果糖浆呈球状 ,捏上去会变形就可以了4、糖浆呈细线状 （越细越好慢慢倒入搅拌中的蛋黄 ,这样可以防止蛋黄烫熟出 现颗粒 ,并有消毒作用。搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大 （我用电动打蛋器

9、打的 ,盆底变 凉即可。放凉备用。5、待蛋黄糊变凉以后 ,加入 250克芒果泥,和 50克芒果丁。6、将鲜奶油加入 50克糖打至 6分发（粘稠度跟 5 做完的蛋黄糊差不多就行了 , 与蛋黄糊混合。如果用了甜奶油 50 克糖就不用加了。7、拌匀后装入密封盒放冰箱冷冻 5小时即可 ,不需再次搅拌。8、冰激凌比较软 ,吃的时候不需要提前拿出来。小帖士:1、以上的量正好是一个 8寸蛋糕的量,可以做一个 8寸的冰激凌蛋糕 ;2、如果不喜欢水果味道 ,可以不加水果泥 , 其它配料不变3、鲜奶油最好用动物性淡奶油 ,味道非常好 ,还健康。不过要加 50 克糖。4、因为冷冻会减轻香味 ,所以添加的水果的味道必

10、须浓烈 ,热带水果是不错的选 择 ,最好选择水分没那么多的软肉的水果或浆果 ,如草莓、杏、桃、芒果、蓝莓、西 番莲等8. 薄荷冰淇淋【原料】牛奶 500毫升 ,鸡蛋清 2个,白砂糖 150克,细玉米粉 10 克,薄荷香精少许 ,绿色食 用色素溶液少许。【制法】在铝锅中加入白砂糖和牛奶 ,加热至沸 ,滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制 方法见“可乐饮料 ”一节中的介绍。将鸡蛋清倒入玉米粉中 ,用筷子充分搅匀后 ,倒入温热的牛奶混合液 ,边搅拌边 加热,稍熬后即离火晾凉 ,滴入香精 ,放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌9. 可可冰淇淋原料:可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄制作方法 :

11、1、先把鲜牛奶沸煮 ,然后取大部分热牛奶与可可粉混合 ,待用。2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶 ,调制成稀糊状备用。3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦 ,然后加入稀糊状果仁酱牛奶 ,搅拦均匀。4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中 ,搅拌均匀。等冷 却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻 ,即成。10. 传统香草冰淇淋 GC8010(1 公升糖 500公克全脂牛奶 250毫升鸡蛋 1 个鲜奶油 250毫升香草粉 2茶匙盐少许做法:将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾 ,期间必须加以搅拌 ,之后转小火再将 1/2 杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀 ,再倒回锅内继续以小火加热 ,并持续搅拌至变为浓 稠,加热

12、 2-3分钟以后熄火等待冷却 ,并置入冰箱冷藏至少 2 个小时。制作冰淇淋前 再将奶油、香草粉拌入锅内材料 ,并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。果子露冰淇淋材料:牛奶400g,糖100g,玉米粉（或富强粉 100g,果子露（草莓、石榴、杏仁及薄 荷等 100g,鲜奶油 50g。工艺:将玉米粉 （或富强粉倒入半杯凉牛奶中调匀 ,剩下的牛奶加糖一起加热 ,加 入调好的玉米粉不停搅拌 ,煮 10秒钟,牛奶变稠后离火 ,再搅拌片刻 ,冷却后掺入果子 露和鲜奶油 ,放入冰箱中 ,凝结后即成。特点 :独特的异国情调。【原料】奶油200毫升,白糖适量,蛋清2只,蛋黄 1只或各种果酱香草精。【做法】1、在鲜奶油

13、中加入白糖 1 匙,充分搅拌均匀后放置一旁 ;2、另取一只大碗 ,放入蛋清,充分搅拌至起泡 ,放入白糖适量 ,继续搅拌;3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄 ,充分混合后 ,加入香草精再搅拌 ;4、搅拌后放入鲜奶油碗中 ,继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋 ,可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱 ,均匀混合 ;5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻 ,约 2-3 小时后就可以吃了。如果在冷 冻期间取出搅拌 2-3 次,它的味道会更好。11. 果仁冰淇淋主要原料 :鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。设备用具 :盆、电 冰箱等。制作方法 :称取鲜牛奶 0.5 公斤、奶油 0.13公斤、果仁酱 0.75公

14、斤、白砂糖 0.15公斤、蛋黄 0.1 公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶 ,调 制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀 ,然后加入稀糊状果仁酱牛 奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中 ,加微量香精 ,搅拌均匀,倒 入容器内入冰箱冷冻 ,即成。工艺流程:按比例选料 酱、奶调成糊状十糖、蛋混合 煮沸牛奶三者混均 冷冻。12. 牛奶冰淇淋主要原料 :鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精 设备用具 :小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。制作方法 :选料比例 :鲜牛奶 0.5公斤、奶油 0.13公斤。白砂糖 0.15 公斤、蛋黄0.1 公斤,食用香精微量。将称好的白砂

15、糖放入小盆内 ;然后加入蛋黄 ,并充分搅拌。将鲜牛奶 在锅中煮沸 ,冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中 ,搅拌均匀 ,再放入铝锅中用微火慢 慢加热 ,使温度保持在 7075,并不断搅拌。停火后温度逐渐下降 ,到一定稠度时 用细目筛过滤 （或用干净的纱布 ,在滤液中加入适量的奶油和食用香精 ,然后装入干净 的容器内进行冻结 ,即成。工艺流程 :选料糖、蛋混合 煮沸牛奶 奶、糖、蛋混合均匀 过滤 加奶 油、香精 冻结用以上的方法 ,用不同的配方 ,还可以制成奶味冰淇淋、西瓜冰淇淋、苹果冰淇 淋。奶味冰淇淋的主要配方 （每次10斤计算:奶粉 1.5斤,白糖 1.16斤,明胶0.22斤,奶 油 0.1斤

16、,生粉 0.12斤,水 7斤,香兰素适量。13. 西瓜冰淇淋的配方 （每次 5斤计算 :西瓜瓤 2.55斤（瓤打碎后去籽 ,白糖 0.7斤, 水 1.75 斤。14. 苹果冰淇淋的配方 （每次 5斤计算 :苹果 1.5斤（去皮核后搅碎 ,白糖 1斤,热水 2.5斤,香精少许。材料 :苹果 500g,白糖 150g,新鲜牛奶两瓶。工艺:将苹果洗净 ,去皮挖核,切成薄片 ,搅成浆状,放入白糖及 1000克开水,加入煮 沸的牛奶 ,搅拌均匀 ,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。特点:果香味浓 ,滋味可口。15. 蜜瓜优格冰淇淋材料:洋香瓜 1 个、优格 200g、鲜奶油 100g、蜂蜜 1 大匙、吉

17、利丁片 2 片。作法:1. 洋瓜切半 ,一半以挖球器挖出果肉备用 ,另一半将整个果肉取出后 ,将果肉、少 许优格及少许的鲜奶油 ,以果汁机打成糊状后 ,再加入蜂蜜搅打。2. 吉利丁隔水融化后 ,分次加入优格 ,搅匀后再倒回果汁机中 ,加入剩下的鲜奶油 拌匀。3. 将（2 倒入冰淇淋搅拌器中 ,搅拌成凝固状即可4. 倒出以结冻的冰淇淋 , 加入香瓜球拌匀后 , 填回香瓜中 , 上面用香瓜球及迷你 蕃茄装饰。5香草口味冰淇淋范本来源 :生活智慧王准备:鲜奶 100CC,鲜奶油 120CC,蛋黄一个 ,糖适量,香草精(香草片 1压碎也可少许作法:均匀搅拌后 ,倒入密封容器中即可三色冰激凌原料配方可可

18、粉 15 克白砂糖 5克草莓果酱 30克牛奶冰激凌 750克食用色素微 量制作方法 1.2往称好的白砂糖内加入糖重量 50%的水后 ,进行加热使糖充分溶 解,然后过滤,再加入可可粉 ,并充分搅拌调和均匀 ,这样就初步制成了可可糖浆。把按 上法调制好的可可糖浆倒入 250 克牛奶冰激凌中备用。 2.2另外称取 250克牛奶冰 激凌 ,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的 250克牛奶冰激凌 ,加入少 许香草香精 ,并充分调和均匀 ,作下道工序用。 3.2 将上述三种具有不同色、味的冰激 凌液 ,依次装入事先准备好卫生干净的容器中 ,送入冰箱内进行冷冻 ,冷冻后即为外形 美观的三色冰激凌。

19、香芋冰激凌材料:a 芋头泥 3/4 杯约 160g(1 杯b 全脂牛奶 3/4杯 /180mlc 炼乳 3 大匙 (tablespoond 蛋黄 2 颗（先搅散e 玉米粉 （corn starch1 小匙 （teaspoonf 冷开水 1 大匙g 细砂糖 23 大匙h （动物鲜奶油 2 杯i 浓缩芋头精 45滴或适量 （若省略.冰淇淋芋头味道较淡 . 颜色较白做法:1. a+b先用汤匙将芋头泥压散 , 用搅拌器混合均匀 （或用果汁机打匀 . 加入 c搅匀.2. 将（1料用小火煮至有温度 . 加入 d蛋黄不停的搅拌使之混合 .3. e+f混合, 加入（2. 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状 . 离火.

20、 再加入 g 搅拌至糖溶解 . 将锅子放冷水中降温 . 至完全凉透 .4. 将鲜奶油用低速至高速打至 78分发. （可以涂抹蛋糕夹层的软软程度 . 分两 次加入已冷却的 （3中. 用搅拌器搅匀. 再滴入 i芋头精搅拌均匀 .5. 将（4料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用 . 中途不需搅拌 . （若有冰淇淋机可放 冰淇淋机中 .1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌 . （怕取出搅拌会因室温高 . 鲜奶油中的气泡流 失. 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃 . 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶 形成. 若无玉米粉可用太白粉代替 .3

21、. 我用3/4杯市售芋泥.（做蛋糕馅的那种 . 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌4. 若无芋头香精 . 可能芋头份量要多一些 .或鲜奶油份量减少一些 . 但不知是否 会影响细致的口感 . 请大家自行试试 .5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬 . 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食 .绿茶冰淇淋材料:奶油 250ml 牛奶 200ml 白糖 5 大匙玉米淀粉 1 大匙抹茶粉 25g-做法:1锅里放牛奶 ,稍稍加热。再加入白糖、抹茶粉、玉米淀粉 ,搅拌后晾凉 ,备用（晾凉后的混合物是不太稠的糊状2将奶油打发。3将1和 2 混合,搅拌均匀。放入冰箱的冷冻层动起来。4每隔 40分钟拿出来搅拌一次 ,共重复 4

22、次。每次用手动搅拌器搅拌 3到 5分 钟就行了。每次搅拌都按一个方向。第一次和刚放进去一样 ,是糊状第二次还是糊状第三次表面已经结住 ,再搅开 ,这时候是非常稠的糊状。第四次上面一半已经结住 ,再搅开。盛入盒子里冻过夜就可以了。看着好像挺复杂的 ,其实一点难度都没有 ,就是时间持续的长点 ,但是不用你一直 盯着它 ,所以大家可以试一试 ,还可以变换很多种口味。这下夏天都不用买冰淇淋啦巧克力冰淇淋就是把抹茶粉换成可可粉 ,又加入了融化的黑巧克力红豆抹茶冰淇淋材料:a 牛奶 400 ml (或 1+2/3杯b 抹茶粉 15*(或 3大匙* 蛋黄 4 个* 细砂糖 100g (1/2 杯 份量可斟酌

23、e 玉米粉 1 大匙f 鲜奶油 360ml (1+1/2 杯g 蜜红豆 ( 煮熟的甜红豆粒 100g (份量可随意 . 注意整体甜度做法:1. 牛奶加热 , 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌 , 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶 混合 .搅拌均匀继续加热到液体冒烟 .2. 将蛋黄放在钢盆中 , 加入糖, 搅拌混合约 20秒3. 将 1/41/3的抹茶牛奶 (1加入(2中搅拌均匀 , 再加入剩余牛奶 , 搅拌. 筛入一 大匙玉米粉 , 搅拌混合 .4. 将（3放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.（如勾芡的薄浓汤状 . 煮好后将盆 子放在冷水中 .等待液体完全凉 .5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状 .

24、浓稠度和 （4类似. 然后与（4 混合均匀 . 最后加入 蜜红豆.6. 将（5倒入金属盒子内 , 放在冰箱冷冻 . 3040分钟后取出搅拌 , 将蜜红豆从底 下捞起, 表面弄平 , 重复约 34次. 再冰到完全硬后食用 . （大约隔夜 . 这是口感细致绵 密的冰淇淋 .较易融化蓝姆酒冰淇淋材料:a 鲜奶油 1+1/2 杯b 牛奶 1+1/2 杯c 蓝姆酒 2 大匙d 细砂糖 1/31/2 杯e 葡萄干 1/4 杯做法:1. 先将牛奶加糖用小火煮至糖溶解 .（边煮边搅拌. 牛奶不一定要沸腾 . 糖融化即 可 .熄火加入葡萄干浸泡 .将锅子放在一旁 （或泡在冷水中待凉 .2. 打发鲜奶油 . （若

25、室温过于温暖 . 可在盆下垫冰块降温 . 有助于打发3. 将冷却的牛奶过滤 .（将滤出的葡萄干放在一旁 .4. 混合（2牛奶及（3 鲜奶油. 加入蓝姆酒搅拌两分钟 . 而后加入葡萄干混合 . （亦可在加入葡萄干之前加些可可粉 . 变成巧克力冰淇淋5. 将混合液倒入大碗中 . 预留搅拌空间 . 放入冷冻. 每 40-50分钟拿出来搅拌一 次. 大约搅三次或四次左右 .搅拌时记得将葡萄干往上捞 . 如果希望装小盒子 . 可于第 三次或第四次搅拌后分装到小模子中 . 小容器冷冻速度较快 .6. 因为容器会影响冰冻速度 . 记得在未完全冰硬之前搅拌 . 冷冻到隔天完全变硬 即可食用 . （冰两三天后酒

26、味较不刺鼻 . 只有烈酒香 . 没有烈酒辣 .椰子冰激凌材料:蛋黄 2个、糖 15 克（可随自己的口味放牛奶 300ml、南國椰子 2包（也可 不加椰子汁 ,做原味的做法 :1. 牛奶小火煮开 ;2. 蛋黄加糖搅打至糖完全融化 ,加入可可粉搅拌均匀 （煮牛奶的时候进行 ;3. 煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中 ,同时不停搅拌直至混合均匀 （煮开的 牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入 ,搅拌均匀 ,尽量别一下子倒进去以防 把蛋黄烫熟了 ,会有颗粒感的 ;4. 混合液小火煮开 ,注意搅拌 ,大概 1-2 分钟以后即可关火 （有的人做冰激凌是不 再加热的 ,我每次都要继续煮一会 ,我觉得即使

27、没有禽流感 ,蛋也尽量不要吃生的 ;5. 晾凉后放入冰箱冷冻 ,每半个小时再搅拌一次 ,2 个半小时左右冻到合适的程度 就可以食用了 .酸奶冰激凌蛋黄 3 个、砂糖 3tbs、忌廉或鲜奶或淡奶 200ml、酸奶 500ml1、蛋黄加糖打至奶白色 （用电动打蛋器会省力很多 ;2、忌廉倒入锅中 ,用小火煮至锅边起泡 （不可煮滚 ,慢慢倒入打发的蛋黄 ,拌匀 ;3、倒回锅中 ,小火煮至浓稠 ,要不停搅拌 ,煮约 15分钟 ,直到木匙背面能沾起雪糕 浆 （不知道应该是什么样子的 ,用在别的书上看来的方法 ,用手指划过木匙背面粘的糊 如果能留下一条清晰的沟即可4、放凉后倒入酸奶拌匀 ;5、冷冻 40分钟,取出后用电动打蛋器打松 ,再次冷冻 ;6、根据情况重复步骤 5,吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。西番莲冰激凌材料:蛋黄 3个,糖 160克,牛奶 500ml,鲜奶油 250ml,西番莲 4个。传统的法国冰激凌是用香草蛋奶糊 （即英格兰奶油 CremeAnglaise 加入高脂奶 油制成。香草冰激凌的材料和上面的一样 ,只是蛋黄的量加倍 ,果肉改为香草豆荚。做法 :1、蛋黄加糖搅拌至浓稠松软 ;2、牛奶煮沸 ,慢慢倒入蛋黄中 ,