2021年饼干行业现状分析

1、饼干行业现状分析 市场规模 / 前景趋势 / 投资规划 / 战略分析2021目录C O N T E N T01020304发展概述政策环境竞争格局BACKGROUNDPOLICYCOMPETITION投资建议INVESTMENT ANALYSIS发展概述01PART行业定义01“饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20

2、%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%30%。“饼干行业市场规模02饼干是以淀粉、豆类、薯类粉等菇类粉为主要的原材料，添加糖类、油脂、乳品等为辅料，经过调粉、成型、烘焙等工艺制成的食品，在烘焙的前后工序可以添加蛋白、巧克力等食品，营养价值较高。饼干一般可分为苏打饼干、全麦饼干、消化饼干、夹心饼干、营养强化饼干等类型，其中全麦饼干、营养强化饼干发展的趋势较好。u 除一些外资企业外，我国绝大多数企业仍是采用传统的生产技术，一些新技术如两次发酵工艺、两次搅拌技术、连续发酵工艺和高热连续烤炉及自控设备等还没有得到普遍推广。工艺技术和装备表现落后u 国内的烘焙企业

3、绝大部分是前店后厂，中央工厂的连锁经营很少。使企业投资大，生产成本高，产品质量不稳定，不容易连锁，很难产生品牌效应。随着消费水平的提高，烘焙食品朝着满足居民个性化、时尚化、多样化和品牌化连锁经营方向发展，而现在多数企业仍沿用传统管理模式，现代企业制度和全面质量管理没有得到全面的推行。在经营模式方面u 我国烘焙业从业人员绝大多数都是只有经验，没有理论，这使得从业人员不能很好地检验原料优劣、稳定产品质量、采用新工艺新技术。随着烘焙食品行业竞争的不断激烈，产品和技术不断地推陈出新，烘焙行业的人才问题日益突出。烘焙行业进入门槛不高饼干行业供应链涉及品类繁多。小型企业难以为继，初期投入过大，很难打价格战

4、。饼干行业产品标准化程度太低，导致生产周期长且成本高。 供应链整合度低问题挑战0401OPTION02OPTION03OPTION04OPTION05OPTION需求和规模扩大随着人们生活水平的提高， 在饼干行业，越来越多的用户对行业较为重视并提出了较多的需求和建议，因此满足用户需求将是行业立根之本。新技术加持饼干行业新技术场景使得行业用户获得更好的体验。通过新技术加入到行业生产和服务过程中，能够更好的解决行业痛点和问题，保障行业服务效果，实现行业效率和用户体验的双重提升。市场细分化饼干行业细分市场不断加深，更加追求细分市场的精益化产业链延伸饼干行业近年来从传统的模式转换到互联网融合模式。随着

5、行业各大平台挖掘并下沉三四线城市，企业从供应环节到生产再到售后环节，全环节整合，并以产业赋能为纽带，为众多优质的公司提供品牌、设计、系统、供应链等全方位支持。产品及服务质量不断优化饼干行业产品和服务质量随着用户需求和市场规模的不断提高，处在不断更新迭代中，高质量的产品与服务，能够满足用户较高的用户体验度，对于行业发展起着正向促进作用。发展趋势03政策环境02PART行业标准饼干行业标准规范政府报告政府工作报告中关于行业相关的内容领导讲话国家领导对于行业的讲话十三五规划十三五规划中与行业相关的规划国发政策国家政府部门关于行业的政策政策规划02国务院发布政策、十三五规划、政府报告、领导讲话等都有对

6、饼干行业做了一些纲领性的指导，合理的解读能够为行业做了好的发展指引。云计算技术作为现阶段ICT的基础设施，能够为各个行业提供IT基础设施和平台、软件等服务，极大降低了饼干行业的建设成本。云计算大数据技术涉及到饼干行业的全过程，利用大数据技术有效整合饼干行业的信息流、数据流，实现跨区域、跨部门的信息共享和实时更新，综合分析饼干行业运营数据，提升企业运营效率。大数据通过物联网技术在饼干行业的应用，实现了终端互联、物物互联感知，为数据获取联通打下基础物联网随着饼干行业供需的日益旺盛，人工智能技术的运用很好的实现了智能快速响应需求、快速服务和产品交付等高质量服务。人工智能技术环境03竞争格局03PAR

7、T23%原材料24%服务型41%产品型12%其他竞争份额01饼干行业市场主要平台交易额中，原材料公司市场份额为23.4%，产品型公司市场份额41.3%，服务型公司市场份额为23.5%。产品和服务本身能带来的功能，和解决的问题服务功效1主要在于产品和服务在同等水平下的价格优势价格优势3主要在于服务周到程度、服务态度、服务层次服务水平2主要在于产品和服务是否有创新型技术，能够解决更多的用户痛点技术优势4竞争焦点02用户体验创新能力品牌知名度A企业B企业C企业竞争企业03饼干行业综合竞争力方面，A企业入局较早并且发展以来持续深耕饼干产品服务，创新供应链建设，在海量品牌中优势明显，持续资本的加持使得用

8、户覆盖率进一步上升。此外，A企业多维度布局，为用户解决资金等问题痛点。利用大数据及人工智能技术，最大程度满足了新老用户在行业中的需求体验，综合竞争力最强，成为用户首选平台。B企业重视用户需求，布局技术领域，利用新技术完成饼干产品优化，综合竞争力排名第二。竞争促进产品服务持续优化竞争倒逼技术迭代需求分析饼干行业竞争趋势首先在需求的分析与客户痛点的把握上产品服务技术迭代竞争趋势影响04投资建议04PART融资状况01融资数量：12笔2019年饼干行业共有12家企业完成了12笔融资。融资总额达到25.23亿元已有资金：25亿 2019年饼干行业相关企业获得机构25亿人民币战略投资，大幅提高饼干行业融资总额，显示资本向主流企业靠拢的趋势。饼干行业由于服务和基础投入比较大，主要包括在服务和维护上的人力成本开销大，因此摊销压力较大，容易造成人力成本的开销过大，岗位设置不合理，人力资源浪费等问题。人力成本摊销大为用户提供专业的信息获取与共享服务不能满足信息化需求。信息化程度不高饼干行业服务更新速度不够，不能及时适应用户的需求。服务更新慢饼干行业需求变化快，咨询角度不能深入用户需求与痛点。需求更新快、分析不足投资风险02市场需求01现状规模02