尿毒症病人饮食指导

1、含含相相同同量量蛋蛋白白质质的的不不同同量量食食物物蛋白质含量食物类别食品7g肉类熟肉45g 生肉35水产40g 蛋类60g 奶制品300g坚果类花生110g 瓜子60g 杏仁30 g豆类黄豆20g 豆腐90g 豆浆400g4g谷类面条150g 米饭130g菌类香菇200g 蘑菇150g鲜豆荷兰豆180g 豇豆150g蔬菜圆白菜300 西兰花125点心面包50g 绿豆糕30g1g蔬菜丝瓜150g 西葫芦200g 柿子椒150g水果草莓125g 桃150g 西瓜350g菌藻海带100g 竹笋60g淀粉类粉丝100g 凉粉500g蛋蛋白白质质蛋白质分“好坏”“好”的蛋白质（优质蛋白质）含必需氨基酸

2、较高动物性食品含量较高，如：鱼、禽、畜、肉、蛋、奶大多是“坏”的（非优质蛋白质）（除黄豆制品)植物性食品含量较高，如：米饭、面、蔬菜、水果控制吃蛋白质的量并不是说不能吃蛋白质含量高的食物，而是限量地吃好的蛋白质以保证每日所需的营养。食食物物可可按按钠钠含含量量的的不不同同分分为为三三类类类别100g食物中钠含量食品高钠1g酱油、味精、盐、鸡精、腐乳、咸菜、虾皮、火腿、香肠中钠0.01-1g猪肉、牛奶、豆腐、白菜、芹菜低钠0.01g大米、精白面粉、扁豆、苹果、梨、啤酒、蘑菇、桃、红枣避避免免高高钠钠食食物物钠吃得过多会使肾功能恶化加速。我们应尽量减少钠摄入。少尿或无尿期水肿明显或高血压严重的人，

3、应吃含钠低的饮食。低盐饮食的技巧少吃一餐盐法：即每日选择一餐不吃任何含盐食物。应用“低钠盐”或“低钠酱油”代替普通盐和酱油。应用“葱、姜、蒜”等替代普通盐和酱油，获得理想口味。食食物物可可按按磷磷含含量量的的不不同同分分为为三三类类类别100g食物中磷含量食品高磷0.3g松子、芝麻酱、虾皮、鲮鱼罐头、西瓜子、南瓜子、口蘑、海鱼、虾、腰果、黄豆、黑豆、奶粉、奶片中磷0.01-0.3g牛肉、鸡蛋、精米、精面、蔬菜（冬瓜、茄子、西红柿）低磷0.01g粉皮、粉条、水发海参、芋头、西瓜、淀粉、冰糖、植物油、苹果、水萝卜、白兰瓜、藕粉选选择择低低磷磷饮饮食食我们体内磷过高会容易发生骨质疏松。减少食物中磷的

4、摄入，还能起到保护肾脏的作用。减少蛋白质的摄入有助于降低体内磷的水平，同时我们可以使用一些碳酸钙或服用维生素D降低体内的磷。开同可改善钙磷代谢紊乱，减低血磷。各食物磷含量：奶类240ml=240mg豆浆240ml=8mg瘦肉内脏类一两肉=100mg肥肉一两肉=2mg蛋一颗蛋=5mg胚芽米饭一碗胚芽饭=10mg白饭一碗饭=8mg蔬菜一碗菜=3mg食食物物可可按按钙钙含含量量的的不不同同分分为为三三类类类别100g食物中钙含量食品高钙10mg芝麻、奶粉、豆干、榛子、牛奶、黄豆、酸奶、海带、素鸡、河虾、奶酪、西瓜子、海虾、芝麻酱中钙1-10mg油菜、白菜、大米、面粉、鸡蛋低钙1mg植物油、蘑菇、火腿

5、、香菇、香肠、牛羊肉、猪肉、苹果、梨、鸭血、淀粉选选择择“钙钙”饮饮食食我们发生慢性肾脏病时常出现低血钙和高血磷，严重危害我们的健康。通常，低蛋白、低磷饮食中钙摄入量也低。而蔬菜中钙的利用度低。因此推荐积极补钙，使每日总钙摄入量达到1.0-2.0克。开同具有补钙作用，每片开同含有50mg钙。食食物物可可按按钾钾含含量量的的不不同同分分为为三三类类类别100g食物中钾含量食品高钾50mg木薯、木耳、动物内脏、紫菜、口蘑、土豆粉、榛子、豌豆、绿豆、麸皮、黄豆、蚕豆中钾2-50mg鸡肉、猪肉、白菜、豆腐、梨、苹果低钾2mg冬瓜、凉粉、粉条、西兰花、花生油、玉米淀粉、粉皮、富强粉面条、糖选选择择低低钾

6、钾饮饮食食钾主要经肾脏排泄，当我们有慢性肾脏病时常会出现高钾血症。高钾血症可以导致肌肉无力及心率失常，严重者会出现心跳停止。大多数人不出现高血钾时不需要严格限制钾的摄入，当出现高钾时可通过避免进食高钾食物等措施降低血钾浓度。钾的来源：深绿色蔬菜、水果等。食食物物可可按按水水含含量量的的不不同同分分为为三三类类类别100g食物中水含量食品高水分90g豆浆、牛奶、稀粥、汤、面条、冬瓜、梨、苹果、葡萄、黄豆芽、白菜、生菜中等水分20-90g猪肉、鱼、虾、贝类、豆腐低水分20g小米、糯米、黄豆、扁豆、芸豆、藕粉、葵花子、方便面。绿豆、大麦、大米关关注注“水水量量”平平衡衡水应该怎么喝？保持体内水进出平

7、衡：进入（水、食物）=排除（尿、汗、粪便）水量尽量本着量入为出这一原则。排除的水少且经饮食控制无效时，可使用利尿剂以增加尿钠和水的排泄。水果该怎么吃不水肿？水分多的水果：白天吃，运动量大的时候吃。水分少的水果：傍晚至8:00以前吃，肚子饿时吃，热量不足时吃。食食品品交交换换份份表表类别蛋白质含量/能量食品大豆7-9g/90kal北豆腐100g、豆腐丝50g、豆浆400g、干腐竹20g蛋7-9g/90kal鸡蛋60g、松花蛋55g、鸭蛋55g谷薯2-4g/90kal白米粥25g、花卷35g、馒头35g、金银卷35g、全麦切片面包35g、切片面包35g、面条25g、全麦面包35g、土豆100g、苏

8、打饼干25g、窝头35g、燕麦片25g、杂豆粥（米+豆）25g鱼禽肉7-9g/90kal草鱼80g、鲳鱼（平鱼）80g、带鱼70g、对虾160g、黄花鱼150g、鸡翅70g、白切鸡胸80g、基围虾160g、鲫鱼130g、鲤鱼80g、牛肉50g、排骨50g、瘦猪肉50g、虾仁35g水果1g/90kal橙子150g、干枣50g、桂圆120g、桔子200g、梨200g、荔枝180g、芒果240g、草莓180g、苹果200g、葡萄200g、柿子120g、桃220g、西瓜500g、香蕉160g蔬菜2-5g/90kal白菜芯500g、白萝卜400g、荸荠150g、扁豆250g、菜花400g、草菇130g、

9、长茄子400g、冬瓜500g、胡萝卜250g、黄瓜550g、莲藕150g、毛（青）豆70g、茄子（圆）500g、山药150g、生菜500g、柿子椒500g、倭瓜350g、心里美萝卜400g、油菜500g、圆白菜500g常常见见食食物物成成分分表表豆豆谷谷类类水分（克）蛋白质（克） 脂肪（克）碳水化物（克）热量（千卡）稻米（糙）13.08.32.574.2353稻米13.07.81.376.6349富强粉13.09.41.475.0350标准粉12.09.91.874.6354面条33.07.41.456.4267挂面14.19.61.770.4324烧饼34.07.41.455.9266火烧3

10、4.07.22.654.5270油条31.27.810.447.7316小米11.19.73.572.8362玉米面13.48.44.370.2353窝窝头54.07.23.233.3191黄豆10.236.618.425.3412小豆9.036.60.860.7337绿豆9.536.63.558.8335豆浆91.84.41.81.540豆腐脑91.35.31.90.540豆腐（南）90.04.71.32.860豆腐（北）85.07.43.52.772油豆腐45.224.620.87.5316豆腐干64.919.26.76.7164豆腐干（熏）65.218.97.45.9166腐竹7.150

11、.523.715.3477豆腐丝59.021.67.96.7184红腐丝55.514.65.75.8133粉条0.13.10.296.0398黄豆芽77.011.52.07.192绿豆芽91.93.20.13.729高蛋白食物常常见见食食物物成成分分表表蔬蔬菜菜类类水分（克）蛋白质（克） 脂肪（克）碳水化物（克）热量（千卡）甘薯67.11.80.229.5127马铃薯79.92.30.116.677山药82.61.5-14.464胡萝卜89.60.60.37.635白萝卜91.10.6-5.725红萝卜91.90.80.16.630苤蓝93.71.6-2.717姜87.01.40.78.546

12、冬笋88.14.10.15.740大白菜95.41.10.22.416小白菜93.32.10.42.321油菜93.52.60.42.022圆白菜94.41.10.23.420雪里红91.02.80.62.928菠菜91.82.40.53.127莴苣笋96.40.60.11.911茴香菜92.92.30.32.221芹菜94.32.20.31.919韭菜92.02.10.63.227韭黄93.72.20.32.722青蒜89.43.20.34.935蒜苗86.41.20.39.746大蒜69.34.40.223.6113大葱91.61.00.36.332小葱92.61.40.34.125葱头8

13、8.31.8-8.039茭白92.11.50.14.625菜花92.62.40.43.025南瓜97.80.3-1.36冬瓜96.50.4-2.411黄瓜96.90.60.21.611茄子93.22.30.13.123番茄95.90.80.32.215辣椒92.41.60.24.526柿子椒93.90.90.23.821大头菜50.34.0-23.5110芥菜头（酱）71.62.8-9.951花生（炒）3.426.741.223.0573高蛋白食物常常见见食食物物成成分分表表水水果果类类水分（克）蛋白质（克） 脂肪（克）碳水化物（克）热量（千卡）西瓜94.11.2-4.222甜瓜92.40.4

14、0.162.027柑橘85.40.90.112.856柚84.80.70.612.257苹果84.60.40.518.056杏85.01.2-11.149李90.00.50.28.839草莓90.71.00.65.732樱桃89.21.20.37.939葡萄87.90.40.68.240枣（鲜）73.41.21.223.299枣（干）19.03.30.472.8308鸭梨89.30.10.19.037桃87.50.80.110.747荔枝（鲜）84.80.70.613.361枇杷91.60.40.16.629香蕉77.11.20.619.588菠萝89.30.40.39.342常常见见食食物物

15、成成分分表表水分（克）蛋白质（克）脂肪（克）碳水化物（克）乳乳制制品品牛乳(淡)74.07.87.59.0牛乳粉（全）2.020.230.635.5禽禽肉肉类类鸡71.221.52.50.7鸡蛋71.014.711.61.6松花蛋71.713.110.72.2糕糕点点类类蛋糕（烤）-7.94.765.0油油类类猪油1.0-99-植物油-100-鱼鱼肉肉类类猪肉（肥瘦）29.39.550.80.9猪肉（肥）6.02.290.80.9牛肉（肥瘦）68.620.110.2-羊肉58.711.128.80.6大黄鱼81.117.60.8-墨鱼84.013.00.71.4河螃蟹71.014.05.97.

16、4海带12.88.20.156.2紫菜10.328.20.248.5高蛋白食物推推荐荐食食谱谱A以体重60KG的人为例早早餐餐豆腐脑100g、炸油条40g（油10g）、煮鸡蛋20g、酸黄瓜少许总热量289.6cal蛋白质7.51g、脂肪19.67g、碳水化合物20.96g午午餐餐清炖排骨（猪排骨90g）总热量1397Kcal，蛋白质21g、脂肪54g、碳水化合物210.9g素烧小萝卜（小萝卜60g）酸辣三丝汤（茭白80g，木耳20g，金针菇30g）藕粉糖饼（藕粉180g）晚晚餐餐三色虾仁（虾仁10g，青豆30g，总热量434.4Kcal，蛋白质9.72g、脂肪17.90g、碳水化合物56.72

17、g胡萝卜30g）、凉拌苦瓜（苦瓜100g）、麦淀粉花卷100g（熟重）推推荐荐食食谱谱B以体重60KG的人为例早早餐餐牛奶125ml、麦淀粉葱花饼（麦淀粉30g，油10g）、拌沙拉子（土豆100g，鸡蛋30g，苹果100g，沙拉酱20g）总热量459.6Kcal，蛋白质11.49g、脂肪17.15g、碳水化合物67.23g午午餐餐腐乳猪肉（猪五花肉50g，腐乳10g）、总热量1058Kcal，蛋白质14.9g、脂肪59.2g、碳水化合物123g草菇西兰花（草菇40g，西兰花60g）、火腿丝白菜汤（火腿10g，白菜25g）、麦淀粉烙饼（麦淀粉100g）晚晚餐餐泰式炒河粉（河粉30g，豆芽30g，

18、总热量561.58Kcal，蛋白质9.58g、脂肪21.58g、碳水化合物79.07g韭菜30g，花生米1g，豆腐干10g，海米1g）、香芋炒牛柳（香芋30g，牛柳20g，红椒30g，洋葱30g）、麦淀粉米饭50g推推荐荐食食谱谱C以体重60KG的人为例早早餐餐薏米红枣粥（薏米10g，红枣10g，大米15g）、奶黄包40g、清拌豆角（豆角50g，香油5g）总热量305.65Kcal，蛋白质7.21g、脂肪9.04g、碳水化合物51.15g午午餐餐清煎猪排（猪通脊80g，熟土豆片80g）、总热量1058Kcal，蛋白质14.9g、脂肪59.2g、碳水化合物123g烩鲜蘑菇冬瓜黄瓜胡萝卜球（鲜菇5

19、0g，冬瓜100g，黄瓜50g，胡萝卜50g）、鱼丸菜心汤（鱼丸35g，菜心100g）、麦淀粉主食160g晚晚餐餐糖醋咕噜肉（猪五花肉30g，鸡蛋5g，总热量524Kcal，蛋白质6.93g、脂肪32.3g、碳水化合物49.16g胡萝卜30g，青椒50g）、清炒生菜（生菜100g）、麦淀粉米饭（生的麦淀粉米50g)推推荐荐食食谱谱D以体重60KG的人为例早早餐餐鲜豆浆125g、麦淀粉油酥火烧50g、总热量370.65Kcal，蛋白质7.36g、脂肪17.34g、碳水化合物45.29g泥肠煎蛋（泥肠、鸡蛋各15g，油10g）、凉拌土豆丝胡萝卜丝（土豆50g,胡萝卜30g）午午餐餐肉片炒鲜蘑（猪肉

20、80g，鲜蘑50g）、总热量1220Kcal，蛋白质24.3g、脂肪28.6g、碳水化合物219.5g溜西红柿南豆腐（西红柿100g，南豆腐80g）、南瓜浓汤（南瓜100g）、麦淀粉馒头（麦淀粉200g）晚晚餐餐彩椒炒鸡柳（鸡肉10g，柿子椒80g）、总热量454.95Kcal，蛋白质6.96g、脂肪24.63g、碳水化合物53.56g蒜蓉荷兰豆（荷兰豆80g）、麦淀粉水饺午午餐餐总热量1220Kcal，蛋白质24.3g、脂肪28.6g、碳水化合物219.5g钙（毫克）磷（毫克）钾（毫克）钠（毫克）142851721.792031103.5251621271.3382681951.860203

21、-88260-29200-43171-251534111230292402391.934-4941.633151-36757118101.07699112301.980141112902.125451106.12056-240641304.6277571638.615629914917.6常常见见食食物物成成分分表表117204160835.0102205162959.028059870516.6284291130657.6167200269-139-6810233047.0235116019.0高磷食物高钠食物钙（毫克）磷（毫克）钾（毫克）钠（毫克）18205034.011645022.2144245231.9323021766.0493419671.0612828058.0223329840.02045387-22565871.6413519970.01634827492.01403034666.0322420045.02356440141.9725350