2019酒厂实习报告范文5篇

1、2019酒厂实习报告范文5篇现场实践是能最快提高学生技能的唯一 办法，那2019酒厂实习报告怎么写呢?以下 是学习啦小编为大家收集整理的2019酒厂实习报告的全部内容了， 仅供参考， 欢迎阅读 参考!希望能 够帮助到您。一、 实习时间：XX年年9月17日二、 实习 地点：xx酒厂三、 指 导教师：四、 实习目的：透过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品 的加工技 术规范和相关生 产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及 酿造和包装流程， 对食品生 产环节 有感性的 认识 ，了解概况等。五、 单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企 业，1997年 河北

2、省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省 经 贸委评为“河北省食品行 业优势企业”。是 “中国酿酒工业协会”理事厂。1953年，轻工部任命翟 树棠为厂长，袁树田为第一副厂 长，在厂内各位 领导的带领 下，石家庄酒厂以其 “优质、 诚信、 发展”的企业宗旨， “优质诚 信，铸造第一庄百年品牌 ” 的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓 创新、 实干兴企”的工作方 针在众多同行中出 类拔萃，受到的广大消 费 者的青 睐。近几年， 该厂致力于 产品结构调整工作，走 “名牌 兴企”道路，基本构成了以第一庄牌 系列酒、 赵州 桥牌系列酒，高中低档并有的 产品结构

3、格局。六、 实习资料：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当 时 只有北京、天津和石家庄有 类似的 车间 。此 车间 的独特之 处 在于它 的窗户比一般的房屋高， 这是因为在酿造过程中，既不能 让室内温度过高，也不能 过低， 房屋的方位、窗 户 的朝向都有要求，以保 证适当的温度与光照。该厂的品牌酒：1、精品第一庄： 该产 品的特点是以 浓香型为代表泸窖工 艺和酱香型 为代表茅台工艺完美地结合在一齐，酒度高而不烈，不上 头，酒质香气持久，口感 绵厚甜 爽，有“浓头酱 尾”之感，别具风格，是我厂精品之精 华，故称“精品第一庄酒 ”。2、 赵州桥牌石家庄大

4、曲：它是70年代初开 发的老产品，年生 产潜力达万吨。三十年 来以其物美价廉、 经济实 惠的特点而 畅销不衰。 为适应消费需求，构成了双防 伪新石家庄 大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多 样化的系列酒*年以来， 连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省 轻工产品畅销品牌”。3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落 户石家庄。在北方地区久 负盛名， 并出口日本、 东南亚等国家和地区。*年被评为“河北省名酒 ”，*年被 评为“轻工部优质产 品”，并获“中国食品十年 优秀成果 奖”。白酒的分 类：按 酿酒原料分，可分 为粮食白酒和 带用原料白酒;按生产方式

5、分，可分 为 固态酒、半固 态酒和液态酒;按糖化发酵剂分，可分 为大曲、小曲和麸曲;按香型分，可分 为浓 香型、 酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分 类如此之多，要想 酿出好酒就 更需要技 术和 经验 了。白酒的品 评，分三步：看色、 闻香和品味。一般 对品酒 师的要求很高，因 为每种酒都 包含了酸甜苦辣 涩五种滋味， 进而品就 过程就相当的精 细和辛苦了。高部长还向我们介绍了健康 饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西 药后喝酒等。以上的介 绍使我们对 白酒有了初步的 认识，之后高部 长就向我 们介绍了详细的酿酒程 序。一般 酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的 发酵池内发酵。发酵

6、池用 砖砌， 用30公分的竹 签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含 铁少的 红胶泥或黄胶泥， 经风干、 发酵、保存后使用。 发酵期 为45天，池内有四 层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒?， 发酵后在甑中流酒（中 间流出的酒品 质最佳）。再经排酸等工序， 酿造过程即成。其次我们参观了该厂的质检科。那里有 测量醇酸脂的气象 测谱仪。据高部 长所说，当 时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配 备的仪器全都是最先 进 的，也正是 检验设备 的先 进和精密，才使得 该酒厂的酒 质有了保 证。之后我 们来到了包装 车间，包装的每一道工序都在有条不紊的 进行着。大体流程 为： 洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、

7、喷码、贴商标、装箱， 浏览 了整条流水 线，我们体会到了酒 品的整体出 场过 程，看到了白酒在短 时间内便成箱累放，真的感受到了技 术的震撼。最后我们来到了酒库门口，由于 进入酒库是要进行全面消毒的，因此我 们只是在门口 进行了参 观。酒 库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸，内装有不同 类别的酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上 储存，此为原酒，在 经历一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学 变化之 后，就基本完成了。高部长说生产技术人员在厂内必 须要严格遵守场内规定，而在制定厂内 标准时必须要 高于国家 标准，这样 才能保 证生产的各个 环节 到达万无一失。七、实习收获：透过半天的参观实习，我对该酒

8、厂的产品品牌、 产品的生产工艺、各 阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生 产操作规程和产品检验有了初步的 认识，扩展了知 识 面，对现今白酒企 业的发展有了初步的了解，能 够运用所学 过的知识分析在参 观过的问题， 也为以后学习新的专业知识打下了基 础。我明白所学的知 识都是为以后的实践打基础，只 有理论联系实践才能解决 实际的问题，因此这次在实习中获得的 应用性经验会明白我以后 的学习，成为我对自己专业探究的一 块铺路石。一、实习时间 ：2008年9月17日二、实习 地点：石家庄酒厂三、指导教师：张桂康明 丽四、实习目的：透过对酒厂的参 观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品 的加工技

9、 术规 范和相关生 产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及 酿造和包装流程， 对食品生 产环节 有感性的认识 ，了解概况等。五、 单位 发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企 业，1997年 河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省 经 贸委评为“河北省食品行 业优势企业”。是 “中国酿酒工业协会”理事厂。1953年，轻工部任命翟 树棠为厂长，袁树田为第一副厂 长，在厂内各位 领导的带领 下，石家庄酒厂以其 “优质、诚信、发展”的企业宗旨， “优质诚 信，铸造第一庄百年品牌 ” 的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓 创新、实干

10、兴企”的工作方 针在众多同行中出 类拔萃，受到的广大消 费 者的青 睐。近几年， 该厂致力于 产品结构调整工作，走 “名牌 兴企”道路，基本构成了以第一庄牌 系列酒、 赵州 桥牌系列酒，高中低档并有的 产品结构格局。六、实习资 料：在 场领导高部长的带领下，我 们首先进入了 该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当 时只有北京、天津和石家庄有 类似的 车间。此 车间的独特之 处在于它 的窗户比一般的房屋高， 这是因为在酿造过程中，既不能 让室内温度过高，也不能 过低， 房屋的方位、窗 户 的朝向都有要求，以保 证适当的温度与光照。该厂的品牌酒：1.精品第一庄： 该产 品的特点是以 浓香型为代

11、表泸窖工 艺和酱香型 为 代表茅台工 艺完美地结合在一 齐，酒度高而不烈，不上 头，酒质香气持久，口感 绵厚甜爽， 有“浓头酱 尾”之感，别具风格，是我厂精品之精 华，故称 “精品第一庄酒 ”。2.赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开 发的老 产 品，年生 产潜力达万吨。三十年 来以其物美价廉、 经济实 惠的特点而 畅销不衰。 为适应消费需求，构成了双防 伪新石家庄 大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多 样化的系列酒。1986年以来， 连续五届被 评为省消协“信得过产品”，是“河北省 轻工产品畅销品牌”。3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世 纪初落户石家庄。在

12、北方地区久 负盛名，并 出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被 评为“河北省名酒 ”，1991年被 评为“轻工部优 质产 品”，并 获“中国食品十年 优秀成果奖”。白酒的分 类：按 酿酒原料分，可分 为粮食白酒和 带用原料白酒;按生产方式分，可分 为 固态酒、半固 态酒和液态酒;按糖化发酵剂分，可分 为大曲、小曲和麸曲;按香型分，可分为浓 香型、 酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分 类如此之多，要想 酿出好酒就 更需要技 术和经验 了。去年去的两个 实习基地到此刻来 说已经结束了，但是关于 实习 ，其 实有很多的 话想说， 毕竟去了这么 长的时间 ，参与了不少的活 动。这个公司主要

13、以生 产葡萄酒 为主，葡萄的品种也很多，例如梅鹿 辄，红提和白提，黑 珍珠等。生 产葡萄酒时对员 工有严格的要求，所以它的技 术要求也很高，从某种角度 讲社 会对我们考验也计时开始了。在工作中我 对自己有了一个更清楚的 认识，慢慢的 总结了几 点;八、J第一，心 态很重要刚进公司实习的人，很多 时候都是激情有余而心智不足的， 这个我当 时也是很有体会 的，第一天去的 时 候很凄惨，没有人告 诉你去哪儿吃 饭，不明白在那坐 车 出去，其 实随着 慢慢熟悉工作 环境和工作中 经常接触的人会一点一点的 变好。但是另外一点，就是在工作 中和其他人的交流，有 时候刚从学校出来再加上心 态挺高会 经常出

14、现一些不当的表 现，这 个时候需要的就是要有一个低的心 态，别说是实习生了，新 员工刚去的 时候也是从基 层做 起，一点一点 赢得信任和重用的。第二，做好本 职工作，用心很重要刚去的 时候谁都会有属于自己的那份工作， 这个时候就要求你要做好自己的本 职工作， 如果连小事都做不好，一个新人， 别人怎样去相信你?用心是公司比 较看重的，有些 时候 甚至你做不了有些事情， 别人也会去花 时间 去教你，但前提是你得表 现出你的用心和上 进 来，不要只是 满足于自己的那份工作，或者只想混份 实习证 明。第三，适 应潜力和学 习 潜力刚去一个新的 环境，从未接触 过的东西，需要你有很 强的适应性，有 时候

15、公司招你去 需要的就是你做出来的 结果，刚开始不会看重一个 过程，老板不会花那么多的 时间 去观察 你的细节什么的，一个 连结果都不会呈 现的人观察细节有用吗?一个极 强的适应潜力尤其 重要，适 应新的环境，融入 进去，产生一个即战力。学习潜力也是我 认为比较重要的。很 多东西有人会去告 诉你，但是更多的 东西是需要自己去学 习去领悟的， 这个时候需要你做 的就是敞开你的口袋，拼命的往里装，然后自己 转化成你自己的 东西，不懂的地方必 须 要 问，千万不要不懂装懂或者不 闻不问，如果 这样 ，后果会很 严重。第四：注重 细节，养成好的 习惯 。其实这个问题很多人都明白，但是在做的 过程中很难的

16、，小的地方会 让公司的人 对你 有很好的印象，当然也会更愿意去和你share一些 东西，也会在工作上更照 顾你， 试问 一 下自己，如果你做了老板，你喜 欢什么 样的员工，我在公司工作的 时候就会做一些小的事情，把公司最新的通 讯录打出来贴到经理那儿就被 经理夸过，很多的时候小事能折射出一 个人很多的 东 西，这不是自夸啊!一、实习 目的：1、透过深入到白酒生 产企业（陕西太白酒厂）进行生产大实习，使我们更好地掌握 发 酵工程的理 论原理。2、透过大实习 使我们了解中国白酒 发酵生产全过程，掌握白酒生 产过程中菌种培养， 培养料制 备，前后 发酵过程，白酒 酿造的后处理等工 艺过程。掌握白酒上

17、述各个 单元操作 中所使用的通用 设备，专业设备 ，非标设备 等的数量，型号， 规格及基本的工作原理。3、透过实习更好地了解 发酵工厂一 线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点 及工人师傅们工作状况， 为我们以后走向社会 带给丰富的实际经验 。二、实习资 料：1、2、了解白酒 发酵产品生产的全过程。掌握白酒 发酵产品生产过程中就中 选育、种子 培养、培养基制备、发酵、后处理，分离 纯化等单元操作的具体工 艺过程。3、掌握白酒 发酵产品上述各个 单元操作中所用的通用 设备，专业设备 ，非标设备等 的数量、型号、规 格、工作原理。4、根据白酒 发酵产品各个 单元操作的具体步 骤、操作参数，中

18、间控制等，根据所 见 生产环节的工艺现状，结合所学理论知识，如发现需改善之处，可提出工 艺改善的推荐。5、了解白酒 发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗;实习结束后，提出提高 质量、降低消耗、节约 成本、提高效率等的方案与 设想。6、了解白酒 发酵产品生产过程中岗位配制、班 组管理、工段管理、 车间管理、技 术 管理、 设备 管理等方面的状况，丰富企 业管理方面的知 识。三、实习 感悟第一天，我 们进入太白酒厂的大 门，“陕西太白酒 业”几个大字映入眼帘。企 业恢弘的气 势 ，干 净的厂房，清 洁的地面， 员工脸上洋溢着的笑容 让我对这个企业产生了深深的好感。随后，太白酒厂的胡建祥副 总

19、经理、院领导庄世宏 书 记、王赟副书记、杨淑慎教授 为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院 对我们的实 习、学业的重视，以及我 们实习机会的来之不易。1中国白酒 简介中国白酒源 远 流长 ，博大精深，与法国白 兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克，荷 兰 金酒，加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸 馏 酒。中国白酒以 大曲为糖化剂，以高粱、小麦等 为原料经自然发酵后蒸 馏而得到。根据其香型，能 够分为： 酱香型、 浓香型、清香型、米香型、董型、兼香型、 凤 型、豉香型、特型、芝麻香型。而 我们 所去的太白酒厂正式 酿造凤型白酒的所在地之一。2.企业文化历史太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山， 闻

20、名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒， 使得太白就流淌着高 贵 的气息。诗经中有： “申博信 迈，王饯于眉。 ”的记载，讲述了西周王用太白酒 为其舅父申 伯赴封国就任 饯行的故事。 诗仙李白飘过太白山时留宿金渠 镇，感叹太白山之惊 险，成诗 蜀道难，饮太白酒而吟： “闻香十里远，隔夜知味 长。何得些 琼液，恒寒雪花 浆。”药 王孙思邈以太白酒泡制 药酒。唐太宗的太白酒后与 杨贵妃共饮而引出了 “贵妃醉酒”的佳话“太白山上无 闲 草，太白山下出美酒。 ”取太白山清泉，集天地灵气， 选优质 原粮，融 几代师傅呕心沥血，总结积累，酿造出了风格独特的 凤兼复合型太白酒。 “一滴太白酒， 十里草木香 ”，

21、太白酒以其无色清亮透明，醇香馥郁， 绵柔甜爽，诸味协调，余味舒 畅， 风格独特的 优 点深受广大消 费者青睐，畅销全国。太白酒的 储存采用酒海，它使用秦岭的 荆条编制构成，然后在里面 贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物 质的纸。用这样 的酒 海储存的酒具有独特的香味。3.包装车间实习进入包装 车间 ，工人 师傅 们在各自的 岗位上兢兢 业业，忙忙碌碌的工作着，他 们一丝不苟的神情 让我 感受到 “全员为销 售”的好处所在。我在流水 线的源头工作取瓶盖。我的工作就是把一 箱箱的瓶盖去掉包装，放到另一个箱子中，在运送 给盖瓶盖的 师傅。下面我来介 绍 一下酒 的包装：首先用 铲车将成箱的酒瓶运送

22、到 车间内，然后用CX2X全瓶型冲控机 进行洗瓶。这台机器真是奇妙：将瓶子倒扣在一个个 预设的孔中，水会自 动从下部 进入瓶内，同 时外部也有水从上面流下，从而到达清洗瓶内外的目的。清洗后的瓶子会放到 传送 带上运 到检验区，检查瓶内有无 杂质，有无烂盖，有无 标签。经检验合格的瓶子运到灌酒区 进行 灌酒，盖盖子。在 进行检查。检查时将酒瓶倒置，对着日光灯 观察有无沉淀、 悬浮物、玻 璃渣。合格的酒再 经LYC型强化履 带压盖机压盖后用HP50全位烘干机烘干表面的水，最 后经检验 合格就装箱了。从酒瓶到成品酒，每一个步 骤都完全 规范化操作，几道 检验 工序使酒的品 质有了很好 的保障。 让我

23、 们消 费者看着舒心，喝着放心。4.酿造车间进入酿酒2车间，一股浓浓的酒味混 杂着酸味扑面而来。忙忙碌碌的景象映入眼帘， 地上的工人 师 傅们忙着装甑、取酒、运送酒糟、混合粮食和酒醅。窖池上的 师傅忙着清 扫 窖池、封 闭窖池。天上的女 师傅 们个个英姿煞爽，熟 需要再次 发酵的酒醅放入窖池中。装甑 时首先要在甑底撒一 层稻壳。稻壳的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加 界面作用，使蒸馏和发酵能顺利进行。此外，它 还能够调节 酒醅的淀粉密度，冲淡或提高 酸度，吸收酒精，持 续浆 水，有利于酒醅正常升温。撒酒醅 时要均匀，要及 时将冒出的酒 气盖住，防止酒 挥发 。最后要把酒醅堆 积的四周高，

24、中 间低。然后盖上盖子在盖子的 边缘 加水，起到密封的 作用，防止酒的 挥发。最后用 过热蒸汽进行蒸馏。摘酒时，师傅们凭借多年的 经验能够 “看花摘酒 ”，即根据就流出 时产 生的泡的大小及均匀程度、 连续 性进行决定酒的度数。酒 花能 够分为：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越细，堆花 时间越长 ，酒 质越好.。摘酒时要掐酒 头，去酒尾。因 为酒头中内含的酒精量很小， 其他有害物 质 ，因此也不要。此刻， 为使酒尾能充分利用，不浪 费，可将上一甑的酒尾倒入下一甑的底部， 让其中的酒精随蒸汽 挥发 出来。每一个小 组有 两个甑，一个在蒸 馏的同 时，另一个在装甑， 这样极大地提高了工

25、作效率， 节约了生产成 本。发酵周期 为一个月。每一天的第一甑蒸完就是我 们见 到的酒糟，而其他的酒醅 则在蒸 完后加入 热水混匀，然后再取出晾凉，再加入曲， 搅 拌均匀，再放入窖池内 继续发 酵。醅 渣入池完 毕后应用黄泥封窖 发酵，以隔 绝空气，保温隔 热。若泥 层太薄且属于管理，会造 成窖皮泥干裂、 长 霉，从而使酒醅的 质量下降， 进而影响酒的 质 量。工厂每年投粮一次， 粮食反复 发酵、蒸 馏，直到其中的淀粉完全被利用，这样 可充分利用原料， 节约成本。我 原先认为，每发酵一次，就要投一次粮， 酿酒是个浪 费粮食的行 业。但是此刻看来，我的 想法是 错误 的。我所在的小 组的工人师傅

26、十分热情，耐心为我们讲解白酒酿造过程的有关知 识。当 上午的工作 结 束时，师傅就会将 酿好的酒拉去 过磅， 检测 。5.制曲车间一向对制曲 怀有好奇心的我来到了金渠 镇的老厂区，来到制曲 车间 ，就有一种和 酿酒 车间 完全不同的 场景，里面很安静，是一个小楼，一楼是粉碎室，制曲室，上面几 层是曲 房以及 储 藏曲的房 间。制曲时，先进行润粮，然后 经提升机提升，去石机去石，最后 经3台磨面机将原料混 合粉碎。 贴合练的操纵着行车进行挖酒醅、混合酒醅和稻壳、将酯类 物质多，并且内含甲醇等有害物 质 。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯 含量很多， 对人体有害，此外 还内含要求的面粉送入晾面 场

27、进行晾面。 摊凉后加水 搅拌，制成曲 块。在视频上看 到的制曲方法都是用脚 踩，而在这，是用机器 进行全自 动制曲。制成的曲干 净整齐，表面 齐平。接下来将曲运入曲房， 进行批曲，曲房内 应持续潮湿干净，室温不低于15C,入 房排列行距2-4cm，间距3-5cm，每行3层，底撒稻皮，中隔竹棍，行、间距要匀称，上下左右对齐，横竖曲胚放端正。然后再 喷洒菌液，封房上霉。再 经揭房晾霉、3火生成、 潮火、5火清糠、大火、 调曲、收火、晾架，最后出房 过磅，入库储存。调曲的原 则是：边向里调， 轻重互调，冷热对调，以保证曲块成熟统一。制曲的要 领是“三关两 则”：上霉关：把握好温度、 时间 及上霉状况

28、大火关：需到达 顶温并 维持3-5天以上。 收火关：品温下降不可 过快。翻曲 调曲原 则：适时翻曲，注意 调曲。 培菌升温原 则：前缓、中挺、后 缓落。最让我感到惊 讶的是曲的种 类原先能 够这么多：青茬曲、 红心曲、槐壤曲。清茬曲皮 薄色白，茬青一色，茬口清亮。 红心曲皮薄色白，茬口 坚硬，整齐清亮，断面 颜色呈麦仁 青色，中心部位有一条 红点。槐壤曲色白皮薄，茬口 坚硬，断面周 围呈麦仁青色，中 间部 位呈金黄色或淡黄色。我们进入曲房，地上是 砖，撒着稻壳， 墙上是黄泥， 顶上是草席。 这些物质为 大曲的 自然接种 创造了良好的 环境条件。曲房 应注意密封，以保温保潮，同 时防止外界 杂菌

29、进入， 影响大曲 质量。据工人师傅说，老厂区 酿造的酒要比新厂区好，原因主要在于窖池。老的窖池中内含 的微生物种 类 丰富，数量多， 赋予酒独特的味道。6.品酒评酒胡建祥副 总经理向我 们介绍了白酒的 “勾兑”， 让我们对 “勾兑”这一词有了全新的 认识 勾兑实际 上是一 门艺术 ，亦是一 门诀窍 ，一个秘密。即使在 这天，仍然有 “酿酒是徒弟， 勾兑是师傅”的说法。透过勾兑，不同质量的酒相互 掺和，取长补短， 变坏为好，改善和 稳定酒质，提高 优质品率。白酒的品 评不是一般人能做得到的，它需要 评酒者有灵敏的嗅 觉、味 觉，同时要求瓶 酒环境无震动和噪音， 评酒室内清 洁整齐、空气新 鲜、无

30、异杂味，光线充足，以恒温20C25C为宜。评酒室内还应有专用的评酒桌，在桌面 铺上白布，备有茶水杯、痰盂等， 使评酒员在幽雅、舒适的 环境中进行评酒。白酒品 评时 先看有无沉淀和 悬浮物，及酒的 颜色，然后 闻香气，其次品 尝味道，此 时， 白酒要布 满舌面，鼓 动舌头，仔 细辨 别其味。最后决定香型并打分。我们有幸去了酒体 设计中心，品 尝了各种香型的白酒，并 对白酒的分 类有了更深的 认 识。7.总结这次实习，我们参观了白酒生 产的每一个 环节， 亲自参与工作，和工人 师傅一齐体会 劳动的快乐，体会 劳动的价值，体会 财富的来之不易在酿酒车间， 为我们解答疑惑的 师傅已在太白酒厂工作30年

31、，几乎把他的一生都奉 献给了太白酒 业。我想， 对于这样的老员工， 应增加他 们的福利。不 仅仅是他们，厂里的 每一个员工都在 为“用心酿好酒，全 员为销售”而忙碌着，他 们兢兢业业，勤勤 恳恳。所以 酒厂应增加员工福利， 这也有利于提高 员工的用心性。由于太白酒 业的宣传力度不 够，因 此在国内的知名度不高。企 业能够建立企 业网站，将能 够代表自己形象的信息 较为 安全的 公布在网站上，同 时透过一切宣 传品、宣 传媒介将企 业网站 扩大宣传。并且要及 时更新信 息， 筛选用心地信息。此外， 还能够创 立企业内刊。在 创立时，要有一个有点 权威，让人 听了有好感的名字，同 时在资料建设上有

32、实用性，并穿插一些企 业广告和形象宣 传资料。 突出与客 户的互 动和对客户的表彰等 资料。在内刊 发放时，先 对客户进 行细分， 对于重点 客户和潜力客 户，每期都要 发放。同 时在每年的 经销商大会上、 专业展会上、 专业论坛 上 进行投放。太白酒 业还 能够建立自己的企 业博客，在个个网站上 进行全面宣 传。一、 实习时间 ：XX年年9月17日二、 实习 地点：酒厂三、 指 导教师：四、 实习目的：通 过对酒厂的参 观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品 的加工技 术规 范和相关生 产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及 酿造和包装流程， 对食品生 产环节 有感性的认识 ，了

33、解概况等。五、 单位 发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企 业，1997年 河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省 经 贸委评为“河北省食品行 业优势企业”。是 “中国酿酒工业协会”理事厂。1953年，轻工部任命翟 树棠为厂长，袁树田为第一副厂 长，在厂内各位 领导的带领 下，石家庄酒厂以其 “优质、诚信、发展”的企业宗旨， “优质诚 信，铸造第一庄百年品牌 ” 的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓 创新、实干兴企”的工作方 针在众多同行中出 类拔萃，受到的广大消 费 者的青 睐。近几年， 该厂致力于 产品结构调整工作，走

34、“名牌 兴企”道路，基本形成了以第一庄牌 系列酒、 赵州 桥牌系列酒，高中低档并有的 产品结构格局。六、实习内容：在 场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当 时只有北京、天津和石家庄有 类似的 车间。此 车间的独特之 处在于它 的窗户比一般的房屋高， 这是因为在酿造过程中，既不能 让室内温度过高，也不能 过低， 房屋的方位、窗 户 的朝向都有要求，以保 证适当的温度与光照。该厂的品牌酒：1.精品第一庄： 该产 品的特点是以 浓香型为代表泸窖工 艺和酱香型 为 代表茅台工艺完美地 结合在一起，酒度高而不烈，不上 头，酒质香气持久，口感 绵厚甜爽， 有“浓头

35、酱 尾”之感，别具风格，是我厂精品之精 华，故称 “精品第一庄酒 ”。2.赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开 发的老 产 品，年生 产能力达万吨。三十年 来以其物美价廉、 经济实 惠的特点而 畅销不衰。 为适应消费需求，形成了双防 伪新石家庄 大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多 样化的系列酒。1986年以来， 连续五届被 评为省消协“信得过产品”，是“河北省 轻工产品畅销品牌”。3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世 纪初落户石家庄。在北方地区久 负盛名，并 出口日本、 东南亚等国家和地区。1979年被 评为“河北省名酒 ”，1991年被 评为“轻工部优 质产 品