烟酒茶的利与弊培训讲义

1、无情的冷面杀手无情的冷面杀手烟烟 1988年：要烟草还是要健年：要烟草还是要健 康，请您选择康，请您选择 1989年：妇女与烟草年：妇女与烟草 1990年：青少年不要吸烟年：青少年不要吸烟 1991年：在公共场所和公共年：在公共场所和公共 交通工具上不吸烟交通工具上不吸烟 1992年：工作场所不吸烟年：工作场所不吸烟 1993年：卫生部门和卫生工年：卫生部门和卫生工 作者反对吸烟作者反对吸烟 1994年；大众传播媒介宣传年；大众传播媒介宣传 反对吸烟反对吸烟 1995年：烟草与经济年：烟草与经济 1996年：无烟的文体活动年：无烟的文体活动 1997年：联合国和有关机构反年：联合国和有关机构反

2、 对吸烟对吸烟 1998年：在无烟草环境中成长年：在无烟草环境中成长 1999年：放弃香烟年：放弃香烟 2000年：吸烟有害勿受惑年：吸烟有害勿受惑 2001年：清洁空气，拒吸二手烟年：清洁空气，拒吸二手烟 2002年：无烟体育年：无烟体育清洁的比赛清洁的比赛 2003年：无烟草影视及时尚行动年：无烟草影视及时尚行动 2004年：控制吸烟，减少贫困年：控制吸烟，减少贫困 2005年：卫生工作者与控烟年：卫生工作者与控烟 主要内容吸烟有害健康吸烟有害健康烟雾中的有毒化学物烟雾中的有毒化学物质质烟草带来的损失烟草带来的损失远离香烟，善待生命远离香烟，善待生命 我国是一个吸烟大国，全世界的烟民有12

3、亿，中国就有3亿，在我国，四分之一的吸烟者将因吸烟而死亡。 一、一、 吸烟有害健康吸烟有害健康吸烟所致的疾病吸烟所致的疾病肺癌占肺癌占 45% 45%慢性阻塞性肺部疾患占慢性阻塞性肺部疾患占 15% 15%食管癌、胃癌、肝癌、食管癌、胃癌、肝癌、 结核猝死和缺血性心脏结核猝死和缺血性心脏 病各占病各占 5%-8% 5%-8%肺癌患者的肺与正常人的肺肺癌患者的肺与正常人的肺一支香烟中的尼古丁可以毒死一只老鼠一支香烟中的尼古丁可以毒死一只老鼠肺癌患者的黑肺肺癌患者的黑肺 烟草燃烧时释放的烟雾中含有3800多种化学物质，绝大多数对人体有害，其中包括一氧化碳、尼古丁、胺类、腈类、醇类、烷烃、醛类、氮氧

4、化合物、多环芳烃、杂环族化合物、烃基化合物、重金属元素、有机农药等。 二、二、 烟雾中的有毒化学物质烟雾中的有毒化学物质 尼古丁是香烟中的主要毒物之一，遍布烟草全株而富集于烟叶。尼古丁俗名烟碱，分子式为C10H14N2，是一种生物碱。尼古丁常温下为无色或浅黄色油状液体，在空气中易被氧化变为深色，极易溶于水和酒精，易挥发并具有强烈的烟草味。尼古丁对心血管和呼吸系统有直接的毒害作用，可引起呼吸加快、血压升高、心跳加快甚至心率不齐并诱发心脏病。尼古丁还会破坏体内吸收的维生素C，从而减弱人体的免疫能力。 50% 50%扩散到空间扩散到空间 25% 25%被燃烧破坏被燃烧破坏 5% 5%残留在烟残留在烟

5、头内头内尼古丁的结构式尼古丁的结构式20%20%被吸烟者被吸烟者吸收吸收 一氧化碳是烟草不完全燃烧的产物。烟气中的一氧化碳经吸入肺内，与血液中的血红蛋白迅速结合，形成碳氧血红蛋白，使血液携氧能力相对降低，减少心脏所能利用氧的数量，从而加快心跳，甚至带来心脏功能的衰竭。一氧化碳与尼古丁协同作用，危害吸烟者的心血管系统，由此造成的死亡率是十分惊人的，例如同不吸烟者相比，冠心病要高510倍，发病率高20倍，猝死病高35倍，心肌梗塞高20倍，大动脉瘤高57倍。 烟焦油是棕色油腻物，俗称烟油，是威胁人体健康的罪魁祸首，烟焦油中的多环芳烃化合物是致癌物质。其中具有强力致癌作用的苯并芘是其代表，苯并芘是典型

6、的三致（致癌、致畸、致突变）性毒物之一。燃烧一包香烟可产生0.24-0.28苯并芘. 空气中的苯并芘含量每增加1/1000m3,肺癌发病率就会增加5%-15%.3，4苯并芘的结构式：苯并芘的结构式： 一支香烟燃烧可产生70100甲醛。甲醛是一种有刺激性气味的有毒气体，可通过呼吸道或皮肤接触进入体内，长期接触低浓度甲醛会引起食欲减退、神经衰弱、失眠、呼吸道疾病等症状甚至引起鼻咽癌。 烟雾中还含有砷、汞、镉、镍等有害金属。镉在肺内蓄积会引起哮喘、肺气肿和肺癌等病。 一人吸烟，众人受害一人吸烟，众人受害 不吸烟的人如在烟雾中停留1小时，等于吸了一支烟，这些人也会与吸烟者一样有可能得许多慢性疾病。调查

7、显示，丈夫吸烟的妇女发生肺癌的机会比丈夫不吸烟者高2.4倍，香烟中的甲醛会引起妊娠综合症、新生儿体质下降。 三、三、 烟雾带来的损失烟雾带来的损失 香烟引起的火灾，每年都给国家和个人造成巨大的损失。火火清朝苏州太守李璋煜的戒烟歌：清朝苏州太守李璋煜的戒烟歌： “劝我民，莫吸烟，五脏六腑都熬煎。劝我民，莫吸烟，五脏六腑都熬煎。 饮鸩毒，想一想，速死由己不在天饮鸩毒，想一想，速死由己不在天!”四、四、 远离香烟，善待生命远离香烟，善待生命下决心下决心 戒烟要靠自己的决心和毅力，还要有外部的压戒烟要靠自己的决心和毅力，还要有外部的压力和帮助。戒烟期间，要尽可能少的与吸烟者在一起。力和帮助。戒烟期间，

8、要尽可能少的与吸烟者在一起。 厌恶戒烟法厌恶戒烟法 在短时间内大量快速吸烟，直到产生头昏、在短时间内大量快速吸烟，直到产生头昏、口中发麻的感觉。重复几次后，就会产生厌恶条件反口中发麻的感觉。重复几次后，就会产生厌恶条件反射，从而达到戒烟的目的。射，从而达到戒烟的目的。 认知行为戒烟法认知行为戒烟法 给自己找一个与吸烟者相对抗的意念，给自己找一个与吸烟者相对抗的意念，想象烟把自己的肺熏得很黑，想到自己要恶心、呕吐。想象烟把自己的肺熏得很黑，想到自己要恶心、呕吐。 针灸戒烟法针灸戒烟法 采用耳穴埋针治疗法，取穴、神门等。采用耳穴埋针治疗法，取穴、神门等。 第一天，早睡早起，酸性果汁和温水，进行散步

9、等第一天，早睡早起，酸性果汁和温水，进行散步等 运动。不食易引起烟瘾的高糖、高脂、高蛋白食物。运动。不食易引起烟瘾的高糖、高脂、高蛋白食物。 第二天，可增加蛋、奶制品，少接触吸烟环境。第二天，可增加蛋、奶制品，少接触吸烟环境。 第三天是关键，坚决克制吸烟欲望用深呼吸、喝水来第三天是关键，坚决克制吸烟欲望用深呼吸、喝水来分散烟瘾。分散烟瘾。 第四天，烟瘾减弱，体重会增加，要注意不吃零食，第四天，烟瘾减弱，体重会增加，要注意不吃零食，进晚餐要少而早，并服用维生素进晚餐要少而早，并服用维生素B B。 第五天，初步摆脱烟瘾的折磨。恢复原有正常生活、第五天，初步摆脱烟瘾的折磨。恢复原有正常生活、饮食习惯

10、。多食蔬菜、水果，进行散步等体育运动。饮食习惯。多食蔬菜、水果，进行散步等体育运动。历史悠久的茶叶历史悠久的茶叶 中国是世界上饮茶中国是世界上饮茶制茶最早的国家制茶最早的国家中国是茶树的原产地中国是茶树的原产地 主要内容茶叶中的主要化学成分茶的药理作用饮茶常识茶能抗人体衰老吗分类分类名称名称占鲜叶重（占鲜叶重（% %）占干物重（占干物重（% %）水分水分75787578干物质干物质（占鲜叶（占鲜叶重重22%22%25%25%）无机化无机化合物合物水溶性部分水溶性部分2424水不溶部分水不溶部分1.53.01.53.0有机化有机化合物合物蛋白质蛋白质20302030氨基酸氨基酸1414生物碱生物

11、碱3535茶多酚茶多酚20352035糖类糖类20252025有机酸有机酸3 3左右左右类酯类类酯类8 8左右左右色素色素1 1左右左右芳香物质芳香物质0.0050.030.0050.03维生素维生素0.61.00.61.0酶类酶类矿长元素矿长元素 每日饮茶每日饮茶10g10g摄入的数量摄入的数量对人体保健的作用对人体保健的作用钾钾140300mg140300mg维持体液平衡维持体液平衡镁镁1.55mg1.55mg保持人体正常的糖代谢保持人体正常的糖代谢锰锰3.88mg3.88mg参与多种酶的作用，与生殖、骨骼有关参与多种酶的作用，与生殖、骨骼有关氟氟11.5mg11.5mg预防龋齿，有助于骨

12、骼生长预防龋齿，有助于骨骼生长铝铝0.41mg0.41mg并非必需并非必需钙钙34mg34mg有助于骨骼生长有助于骨骼生长钠钠28mg28mg维持体液平衡，与循环代谢有关维持体液平衡，与循环代谢有关铁铁0.61mg0.61mg与造血功能有关与造血功能有关铜铜0.50.6mg0.50.6mg参与多种酶的作用参与多种酶的作用镍镍0.050.28mg0.050.28mg与代谢有关与代谢有关硅硅0.20.5mg0.20.5mg与骨骼发育有关与骨骼发育有关锌锌0.20.4mg0.20.4mg有助于生长发育有助于生长发育铅铅极微量极微量并非必需并非必需硒硒微量微量参与某些酶的作用，增强免疫功能参与某些酶的

13、作用，增强免疫功能 现代科学研究证实，茶叶含有与人体健康密切相关的成分。 茶叶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病有一定的药理功效。 茶多酚是茶叶中酚类物质的总称，包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质，是形成茶叶色香味和保健的主要物质之一。对人体脂肪代谢有着重要作用。茶多酚中的儿茶素及其氧化产物茶黄素等，有助于使动脉粥样化斑块增生受到抑制，使凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。茶多酚可以阻断亚硝酸盐等多种致癌物质在体内合成（本身具有还原性），并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力

14、的功效。茶多酚是水溶性物质，用它洗脸可以清除面部的油腻，收敛毛孔，消毒灭菌，抗皮肤老化等功效。 生物碱（含氮杂环结构的有机化合物）包括咖啡碱、可可碱、茶碱和氨茶碱等，属于甲基嘌呤类化合物。咖啡碱可以兴奋中枢神经，促进新陈代谢，增进血液循环，消除瞌睡，振奋精神，减少疲劳，提高对客观事物的感受力，且能增强心脏和肾脏活动功能。 茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为1015mg，且80%为水溶性成分。每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟11.5mg，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿都是有益的。 茶叶中的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等都是维持眼睛生

15、理功能所不可缺少的物质。电脑工作者、监视器工作人员都是长时间、近距离面对荧屏用眼，对眼睛的伤害不可小视。为了减轻这些辐射对眼睛和身体的影响，看电视时常饮茶，不失是个好办法。 一般健康的成年人，平时又有饮茶的习惯，一一般健康的成年人，平时又有饮茶的习惯，一天饮茶天饮茶610克之间，分克之间，分23次冲泡为宜；体力劳动次冲泡为宜；体力劳动量大、体能消耗多、进食量大或在高温环境、接触有量大、体能消耗多、进食量大或在高温环境、接触有毒物质较多的人，一日饮茶毒物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的；食克左右也是适宜的；食油腻食物较多、烟酒量大的人，也可适量增加茶叶用油腻食物较多、烟酒量大的人，也可适

16、量增加茶叶用量；孕妇和儿童饮茶量应适当减少。量；孕妇和儿童饮茶量应适当减少。茶叶的耐泡程度是根据茶叶的加工方法和老嫩程度而定的。非常丝嫩的高级茶冲泡12次就没有茶味了，而一般的红茶、绿茶却可以冲泡34次。如果在初质过程中把茶叶切碎，则茶汁就容易冲泡出来，越粗老越完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度就越缓慢。所谓浓茶是指泡茶时茶叶用量超过常规（通常一杯茶用34克）的茶汤。浓茶并非一概不可饮，在有些情况下饮浓茶反而有利。饮浓茶有清热解毒、润肺化痰、强心利尿、醒酒消食等功效。但太浓的茶对患有心动过速心脏病、胃溃疡、神经衰弱、身体虚弱胃寒者，都不宜。空腹也不宜饮浓茶，空腹饮浓茶对胃黏膜细胞有刺激作用。 茶叶

17、中的多酚类化合物对自由基具有很强的清茶叶中的多酚类化合物对自由基具有很强的清除作用。用绿茶水提取液和绿茶茶多酚类化合物进除作用。用绿茶水提取液和绿茶茶多酚类化合物进行试验，对自由基清除效果可达行试验，对自由基清除效果可达98%98%，优于维生素，优于维生素C C和维生素和维生素E E。 茶叶中含有丰富的维生素茶叶中含有丰富的维生素C C和维生素和维生素E E，它们都具，它们都具有很强的抗氧化活性，此外，茶叶中的儿茶素类化有很强的抗氧化活性，此外，茶叶中的儿茶素类化合物，可以抑制脂质的过氧化作用。合物，可以抑制脂质的过氧化作用。饮酒切勿过量饮酒切勿过量借问酒家何处有，借问酒家何处有， 牧童摇指杏

18、花村。牧童摇指杏花村。 葡萄美酒夜光杯，葡萄美酒夜光杯， 欲饮琵琶马上催。欲饮琵琶马上催。 举杯邀明月，举杯邀明月， 影成三人。影成三人。 醉卧沙场君莫笑，醉卧沙场君莫笑， 古来征战几人回。古来征战几人回。 主要内容酒瓶上的知识酒瓶上的知识白酒中的各种成分白酒中的各种成分酒精在人体中的吸收酒精在人体中的吸收醉酒的奥秘醉酒的奥秘酒是一把双刃剑酒是一把双刃剑 白酒的度数表示酒中乙醇含量的体积百分比。西方白酒的度数表示酒中乙醇含量的体积百分比。西方国家常用国家常用“proof”“proof”表示酒精含量，规定表示酒精含量，规定200proof200proof为酒为酒精含量为精含量为100%100%的

19、酒。的酒。 啤酒的度数不表示乙醇的含量，而是表示麦芽汁的啤酒的度数不表示乙醇的含量，而是表示麦芽汁的浓度。浓度。 葡萄酒和黄酒分为干型酒和甜型酒。葡萄酒和黄酒分为干型酒和甜型酒。“干干”表示酒表示酒中含糖量低，糖分大部分都转化成酒精；中含糖量低，糖分大部分都转化成酒精；“甜甜”表示表示酒中含糖量高，糖分没有全部转化为酒精。酒中含糖量高，糖分没有全部转化为酒精。 一、一、 酒瓶上的知识酒瓶上的知识白酒的主要成分是乙醇和水，两者约占白酒总质量的白酒的主要成分是乙醇和水，两者约占白酒总质量的98%98%以上。其余的微量成分含量不到以上。其余的微量成分含量不到2%2%，其中包括高级醇、，其中包括高级醇

20、、有机酸、酯类、多元醇、酚类等。有机酸、酯类、多元醇、酚类等。 多元醇在白酒中呈甜味，在酒中可起缓冲作用，使白酒多元醇在白酒中呈甜味，在酒中可起缓冲作用，使白酒更加丰满醇厚。更加丰满醇厚。 酸是白酒中的重要呈味物质，它与其它香味物质共同构酸是白酒中的重要呈味物质，它与其它香味物质共同构成白酒所特有的芳香。成白酒所特有的芳香。 酯类是白酒中数量最多、影响最大的香味物质。酯类是白酒中数量最多、影响最大的香味物质。 二、二、 白酒中的各种成分白酒中的各种成分胃、小肠吸收乙醇胃、小肠吸收乙醇乙醇积聚在血液和各组织中乙醇积聚在血液和各组织中绝大多数绝大多数通过呼吸、汗腺蒸通过呼吸、汗腺蒸发、尿液排出发、

21、尿液排出肝脏肝脏醇脱氢酶醇脱氢酶醛脱氢酶醛脱氢酶乙醛乙醛乙酸乙酸COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量三羧酸循环三羧酸循环极少量极少量三、三、 酒精在人体中的吸收酒精在人体中的吸收 当血液里酒精浓度达到当血液里酒精浓度达到4%4%时时, ,就会表现出酒精中就会表现出酒精中毒症状。饮酒致醉可分为四个阶段：毒症状。饮酒致醉可分为四个阶段： 第一阶段是头脑清醒，周身发热或出汗，有些兴奋，此第一阶段是头脑清醒，周身发热或出汗，有些兴奋，此时是饮酒的最佳阶段。时是饮酒的最佳阶段。 第二阶段是头脑清晰但稍有失控，及其兴奋，话语甚多。第二阶段是头脑清晰但稍有失控，及其兴奋，话语甚多。 第三阶段是过度兴奋，头脑不清，狂欢而不能自控，忘第三阶段是过度兴奋，头脑不清，狂欢而不能自控，忘乎所以。乎所以。 第四阶段是烂醉如泥或昏迷不醒，此时已是严