生猪定点屠宰厂的宰前检疫管理分析

1、生猪定点屠宰厂的宰前检疫管理分析摘 要：在屠宰检疫中，生猪定点屠宰厂的宰前检疫 是对动物卫生进行监督的重要内容，宰前检疫管理涉及到很 多环节，要对这些环节进行有效的把握，做好生猪定点屠宰 厂的宰前检疫的管理，能够及时将疫情问题进行处理，使猪 肉产品的质量以及安全性达到标准。本文就生猪定点屠宰厂 的宰前检疫管理进行研究分析。关键词：生猪；定点屠宰厂；宰前；检疫管理随着市场经济的发展与进步，人们的生活水平提高，食 品安全逐渐受到关注与重视。猪肉作为人们餐桌上的主要食 物，其安全问题直接对人们的身体健康产生影响，所以为使 猪肉产品更加安全，需要做到定点屠宰，并集中开展检疫管 理关注。生猪屠宰前的健康

2、情况将直接影响到猪肉产品的安 全，所以必须要做好生猪定点屠宰厂的宰前检疫管理，为宰 后检疫提供便利，让百姓能够食用放心肉。一、生猪定点屠宰厂的宰前检疫流程1. 入场检疫。生猪定点屠宰厂宰前检疫中，第一步就是 要进行入场检疫，及时发现病猪、死猪等，使疫病得到有效 的控制，避免其传播，使生猪及产品质量得到保障。生猪在卸车之前，需要对入场生猪的检疫合格证明进行 索取，明确生猪来源地点的疫病情况。与此同时，对生猪的 检疫合格证明进行检查，明确其是否有效，检疫证明是否被 转让、涂改等，免疫的日期、耳标等是满足法律法规的，对 动物种类、数量与证物是否相符进行审查和对。还需要对生 猪群体中是否有病猪、 死猪

3、等情况进行检查， 对生猪的外貌、 精神、呼吸以及排泄物等进行检查，保证其临床表现是健康 的。对入场生猪是否有传染病的症状进行查看。此外，生猪 动物检疫合格证明有效，与证物相符，检疫合格，允许生猪 入场，并待在待宰圈里，对入场情况进行准确记录，同时依 据不同产地对生猪分类进行存放，不能将不同情况的生猪混 合饲养，为生猪瘦肉精的检测工作奠定基础，如果与满足需 要，依据相关的防疫法将定点屠宰场病猪、死猪进行无害化 处理。2. 检测生猪的瘦肉精。瘦肉精是一种肾上腺类神经兴奋 剂，在我国是禁止使用的。所以在生猪屠宰前的检疫管理中 需要对生猪中是否有瘦肉精进行抽样检测。对于相同养猪户、批发商的生猪数量，依

4、据一定的比例 随机抽取生猪的尿样，取样时需要在生猪身上做好标记，使 尿样与猪能够很好的对应。依据瘦肉精的检测流程以及实验 室需要等进行检测，科学的判断检测结果，并科学的记录。 通过瘦肉精检测合格的生猪以及相同批次、来源的生猪是可 以被屠宰的。若抽样检测不合格，需要就地封存生猪，等到 其排泄干净，重新检测合格之后才可以进行屠宰，在封存过 程中发病的需要依据防疫法进行处理。如果生猪的批发商、 肉贩等对瘦肉精的检测结果有异议，可以申请重新检测，并 安排其他检测人员进行。如果对于复检的结果还存在争议， 需要将尿样封存，送到上级检测中心检测，最终以检测中心 的鉴定报告为准。3. 巡回检疫。对于入场之后待

5、宰的生猪，需要检测人员 依据工作需要科学的巡查，对生猪的呼吸、饮食、精神、排 泄物等进行查看，明确其是否有可疑的情况。对生猪猪群的 精神、呼吸、运动、外貌、饮水以及排泄物等情况进行检查， 判断猪群是否健康。此外还需要对生猪个体进行检查，通过 听、看、触等方法对生猪进行检查， 检查生猪的精神、 呼吸、 皮肤、体温、排泄物、腹部、淋巴结等，对生猪的健康性进 行判断。在巡回检疫中如果没有异常，猪是可以被屠宰的。 若发现有猪出现体温升高、呼吸急促以及病症等，就需要依 据实际情况决定要进行缓宰、急宰还是禁宰，并对决定通知 书进行签发。4. 无害化处理。经过上述 3 个环节检测确定是病猪、死 猪，需要对其

6、进行无害化处理，严格按照动物防疫法以及病 害动物处理规定等进行。无害化处理就是要进行焚烧、 掩埋、消毒、堆肥等处理。 检疫人员依据动物检疫处理通知单的要求对货主、动物 种类、处理的数量、原因、方法以及电话等内容进行详细的 填写，在通知单上 ?字。并通知批发商、肉贩等签字确认， 无害化处理人员依据程序需要进行处理，处理时进行录像、 拍照记录等，无害化处理人员在处理记录表上进行签字确认。对猪进行无害化处理之后，需要将其用过的圈舍、用具 等进行彻底的消毒，避免病原传播。猪只掩埋的地点需要有 明显的标志，如果土出现下沉、开裂等情况，还需要做好填 土工作，防止有液体渗出。无害化处理时还需要做好人员的 防

7、护，避免人受到传染。二、生猪定点屠宰厂宰前检疫管理策略1. 做好宰前检疫的信息化管理。要建立完善的动物检疫 电子出证系统，电子出证检疫证明，将人员、监督对象、检 疫证明以及检疫申报点等相结合，快速的查询检疫信息，明 确生猪的流向，并对疾病做好追溯、分类统计等工作，使检 疫监管水平得到强化，让宰前检疫人员能够通过网络查询对 检疫合格证明，保证其真实性。避免出现检疫证明涂改、伪 造等行为的出现。 动物、动物产品准调证明需要通过网 络进行审批，货主通过网络申报调运生猪的产地、品种以及 数量，监管部门需要在 1 到 2 个工作日内审批生猪的批次2. 健全疫情信息报送制度。省、市、县要建立完善的疫 情信

8、息报告、 分析、预警制度，对疫情风险进行科学的评估， 并建立动物疫病报告处理的网络，利用网络将疫情信息及时 汇报给省级兽医主管部门，做好指令与预警工作，使基层检 疫人员能够对疫情及时的把握，采取有效的措施，维护畜牧 业安全，也提高人们的健康水平。3. 完善检疫登记制度。在对生猪进行入场检查、待宰巡 查以及宰前复查时，生猪驻场的检疫人员还需要对生猪的进 场准入证明、入场检疫、待宰巡查、消毒以及病猪、死猪无 害化处理进行科学有效的登记，每天需要对余存生猪登记的 检疫情况做好记录工作。对于当班的检疫人员，需要在检疫 记录上签名，对检疫结果进行负责。到月末，需要整理归档 生猪屠宰前的检疫记录与回收检疫

9、证明，要将检疫记录保留 1 年上，从而能够找到源头，并追究到相关责任人。4. 努力提高检疫执法人员的水平。对检疫执法人员进行 科学管理，开展有效的培训工作，使动物检疫人员的能力水 平得到提升。做好检疫人员的作风建设、政治修养以及职业 道德教育等，使检疫执法队伍能够遵纪守法，尽职尽责。此 外动物检疫人员还需要积极学习动物防疫的知识以及法律 法规，强化法律意识与执法能力。三、结语总之，生猪定点屠宰厂的宰前检疫管理是极为重要的工 作内容，通过宰前检疫能够及时发现生猪的疾病，并尽早做 好疫情的防范。在对生猪进行检疫管理时要求工作人员认真 负责，利用现代化的技术方法对生猪进行检疫，把好生猪宰前检疫关，全面提高生猪的整体质量。参考文献：1 张健.浅谈生猪定点屠宰场的宰前检疫管理J 中国畜禽种业， 2017，13（04）：53.2 梁丽转.生猪定点屠