甜品中也有盐警惕身边的“隐形盐”

1、甜品中也有盐 警惕身边的“隐形盐”->西部网讯（陕西广播电视台第一新闻）随着人们对饮食健康的越来越重视，很多人 为了避免摄入过多的钠，都尽可能的去避开一些咸度高的食物。 可是 您知道吗？钠并不仅仅存在于咸味食品当中，很多吃起来是甜味的食 品，可能同样含有钠。记者:你知道这个甜品里面会含有盐吗？西安市民李女士：盐？没有吧。像那些饼干蜂蜜蛋糕里面应 该没有（盐）。西安市民张先生：平时的话，面包就感觉甜的比较多一点，咸的话感觉抹茶的里面可能会有一点（盐）。记者随机购买了几样甜品，通过外包装袋记者发现，无论是 面包、巧克力还是糖果，在营养成分表一栏中的确都标有钠的含量， 其中，一袋350克的切片

2、面包中的钠含量更是高达 429毫克。那么, 含钠量是不是就等同于含盐量呢？带着疑问，记者来到西安市营养学 会寻找答案。记者：张老师，我们平常在吃甜品的时候吃到嘴里都是甜甜 的味道，它里面为什么会含有盐呢？这个盐的作用又是什么呢？西安营养学会食品安全中心副主任张婳：其实我们可以看到，很多甜品包括糖果，它的包装的配料表上，会标注有食用盐的这种成分，它的作用是为了更突出这个甜品，它的甜味的口感，而往里 面加了一些食盐的成分。张老师告诉记者，甜品里面加盐其实跟我们在炒菜时同时加 入盐和糖是一样的道理，都是为了使食物的味道更加鲜美。那么，这个甜品当中到底含有多少盐呢 ？我想大家一定着急 想知道答案了，那

3、我们接着往下看。张老师告诉记者，钠的主要来源就是食盐。食盐中，钠所占 的比例接近百分之四十，按照计算，1克钠可以换算为2.5克的盐。西安营养学会食品安全中心副主任杨文骜： 我们一般都知道，这个食 品当中如果含盐的话，我们可能没有办法直观的去看到它， 我们今天 就采取一个，我们进行换算，然后把它跟食盐的量进行一个对比，直 接用食盐来体现，我们这个样品当中它的含盐量是多少。我们选取了三种样品，分别是切片面包、巧克力以及轻乳酪 蛋糕，通过计算我们得出，100克切片面包的含盐量是1.1克，100 克某品牌巧克力中的含盐量是 0.31克，而100克轻乳酪蛋糕里面的 含盐量是0.36克。那么，为什么三个样

4、品当中的切片面包含盐量是 最高的呢？西安营养学会食品安全中心副主任张婳： 面包里面食用盐的 特点，它不仅是为了提高面包的口味，实际上它也提高了像面粉里面 的一些蛋白质的一个变性程度，就是使这个面包更加柔韧，更加富含 水分。记者：面包呢吃起来是甜的，而薯片吃起来是咸的，但是这 两种食物当中都含有盐，那么，我们把这两种食物放在一起相比较的 话，它的含盐量的情况又是什么样呢？安营养学会食品安全中心副主任杨文骜：我们拿同样的公式 进行推算，根据我们薯片上面的营养成分表，换算出来之后，100克的薯片里面的含盐量是两克相等量，每100克面包里面的含盐量是1.1 克。看来，这吃起来没有咸味的切片面包，含盐量

5、竟然达到了同 等重量薯片含盐量的一半还多，那么，如果吃掉一袋 350克的切片 面包，又会相当于吃了多少盐呢？西安营养学会食品安全中心副主任张婳： 我们通过一般居民 的膳食指南和膳食宝塔可以了解到，成年人每天的盐的推荐摄入量是 6克，可以看到 我们今天提供的样品切片面包，一包是 350克，这 350克的面包中含盐量是占到了 3.8克，接近我们全天盐摄入量的三 分之二。张老师告诉记者，其实在我们身边的&dquo;隐形盐 ”还有很多，比如像曲奇饼干、蜜饯、味精等等当中都有盐的 成分，那么，我们在日常的饮食当中应该怎样避免摄入过多的盐呢？西安营养学会食品安全中心副主任张婳：建议大家在购买甜 食的同时要多关注（包装）上面的营养标签里面钠离子的数值/在食用 这些含盐的食物的同时呢 我们要尽量注意到平时的饮食