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文档简介

1、牛肉的营养成分及营养价值牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，但是很多人对牛肉 的营养成分及营养价值都不是很了解，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜 美，受人喜爱,享有肉中骄子”的美称。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气,功同黄 芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色 萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将 牛肉炖食。下边北京农博力尔就给您详细分析一下牛肉的营养成分及营养价值，看看你知道多少。1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别 有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有 效补充三磷酸腺 苷，从而使训练能坚持

2、得更久。2. 牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维 生素B6,可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后 身体的恢复。3. 牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于 支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种 氨基酸。4. 牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成 以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。5. 牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很

3、低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗 举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂 保持肌肉块。6. 牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和 维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。7. 牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。8. 牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不 足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种 氨基酸最大的

4、好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。9. 牛肉含维生素B12维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维 生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训 练所需的能 量。10. 牛肉的食用多样化如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后 腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同 ，与单调乏味的鸡胸肉 的确不可同日而语。牛肉的营养素含量：（每百克 热量（125.00千卡 蛋白质（19.90克脂肪（4.20克碳水化合物（2.00克胆固醇（84.00毫克维生素A （7.00微克硫胺素（0.04毫克核黄素（0.14毫克尼克酸（5.60毫克维生素E （0.65毫克钙（23.00毫克磷（168.00毫克钾（2

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