牧草加工与贮藏复习

1、 青贮定义及意义青贮饲料：在厌氧条件下经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲料。此外，尚有经过添加无机酸、 有机酸和甲酸等添加剂抑制微生物发酵，使pH下降而保存的青绿多汁饲料。特点1 水分含量高：陆生植物60-90%，水生植物90-95%。2 蛋白质含量高：禾本科牧草和叶菜类饲料蛋白质 含量1.5-3%，豆科青饲料3.2-4.4%；干物质中的 含量前者13-15%，后者18-24%。3 粗纤维含量较低：幼嫩青饲料粗纤维13-30%，无 氮浸出物40-50%。4 钙、磷比例适宜：2:1，钙0.4-0.8%，磷0.2-0.35%5 维生素含量丰富，尤其是胡萝卜素50-80mg/kg， 但缺乏维生素D和

2、B6。6 青饲料幼嫩，柔软多汁，适口性好，还含有各种酶、激素、有机酸和某些未知生长因子，易于消化。意义1 保存了青饲料的营养成分：水分含量高，青绿，碳水化合物总量变化不大，蛋白质损失很少，胡萝卜素大部分得以保存，柔软多汁，具有酸香味。2 适口性好，消化率高。3 扩大饲料来源：秸秆、树叶、杂草、野菜等。4 经济安全：单位体积贮量大（1m3青贮450700kg，干物质100-150kg；干草70kg，干物质 60kg），不受风吹日晒、雨淋、鼠害的影响。5 消灭病虫害和杂草。6 任何季节、任何家畜。青贮过程中微生物的种类及其作用乳酸菌：保证正常发酵和贮存，酸香味；（同型乳酸菌：较多乳酸，利于发酵成功

3、，减少营养物质损失；青贮料有氧稳定性较差。异型乳酸菌：乳酸较少，造成较多的发酵损失；发酵过程中产生较多的乙酸，而乙酸是有效的抗真菌和霉菌。）酵母菌：增加饲料中蛋白质含量；好气性变质分解为二氧化碳和水，造成营养物质损失；争夺养分乙醇；二次发酵。醋酸菌：适宜，抑制不耐酸微生物；过多，产生刺激性气味，降低品质。梭状芽孢杆菌：丁酸和氨具有难闻的臭味，降低饲料品质； 如控制发酵，则饲料发臭发粘，热量损失多，不宜于饲用。腐败菌：腐烂变质，产生臭味、苦味。霉菌：造成营养物质损失；产生有毒物质；引起 二次发酵。 青贮的理想条件：水分、糖分、易于压实、缓冲度小，厌氧、酸性、温暖、65-75%水分。青贮原料应有一

4、定的含糖量：糖乳酸，pH4.2最低需要含糖量：使pH下降到4.2时，原料的含糖量，=饲 料缓冲度×1.7饲料缓冲度：中和每100g全干饲料中的碱性元素，pH降至 4.2时，所需要的乳酸克数。葡萄糖转变为乳酸的百分率 为60%，1g乳酸需要100/60=1.7g葡萄糖正青贮糖差：实际含糖量>最低含糖量，易青贮；负青贮 糖差：实际含糖量<最低含糖量，难青贮。玉米：2.91% ×1.7=4.95%，实际26.79%紫花苜蓿：5.58% ×1.7=9.5%，实际3.72%2 青贮原料应有适宜的含水量：65-75%过高：酪酸菌、梭菌，变臭、品质下降不足：不易压紧

5、，热青贮料或霉青贮料延长生育期混贮凋萎或添加干料3 厌氧条件4 适宜的物理结构，易于压实5 较低的缓冲能力 青贮过程中营养物质的损失情况（一） 营养物质变化 1 大部分碳水化合物：乳酸、醋酸、醇类（乙醇）；pH>4.7 （梭菌），丁酸、二氧化碳 2 蛋白质：总体变化不大，pH<4.4时，部分蛋白质氨基酸；pH>4.4时，梭菌：氨基酸胺类、丁酸等，腐败菌：胺类、氨等 3 乙醇：醋酸（少量） 4 纤维素：基本保持不变 5 脂肪：基本保持不变 6 大部分胡萝卜素得以保存，其他维生素损失较少（二） 营养物质损失 1 田间损失：机械损失(禾本科2-5%，豆科15-35%)，生化损失（呼

6、吸、酶），雨淋损失2 发酵损失：干物质损失大于能量损失3 渗出液损失：可溶性糖、有机酸、矿物质、可溶性含氮化合物4 氧化损失：氧气量，维生素C损失达60-65%5 二次发酵：破损、开窖后空气进入青贮原料的种类及其特点一禾谷类作物：玉米、高粱、大麦、燕麦、黑麦等，易青贮二禾本科牧草：黑麦草、鸭茅、猫尾草、象草等三豆科牧草：紫花苜蓿、红三叶、白三叶、红豆草、蚕豆等，难青贮原因：1 干物质中水溶性糖含量低，多糖一淀粉为主， 淀粉不能直接利用；2 蛋白质含量高，中和乳酸。四其他青贮原料：饲用植物副产品，如甜菜及其副产品、向日葵、马铃薯等 青贮饲料的调制方法：常规青贮、半干青贮、混合青贮、添加剂青贮和饲

7、用谷物的湿贮常规青贮：适时刈割禾本科：抽穗期；豆科：初花期；玉米：蜡熟末期切碎和填装切碎：豆科牧草、禾本科牧草、叶菜类，23cm；玉米、向日葵，0.5-2cm，压实、排除空气、汁液渗出利于乳酸菌发酵填装：2-5d，时间越短越好。压实：厌氧环境，尤其是边。密封与管理：密封：原料上面覆盖10-20cm长的秸秆或牧草， 覆膜，覆盖30-50cm的土，隔绝与空气接触，阻止雨水进入管理：补覆漏水、漏气的地方二半干青贮（一）原理：青贮原料风干晾晒，含水量降至45-55%时，植物细胞接近于生理干旱状态，好气性的霉菌、腐败菌活动受到抑制，高度厌氧环境和较低的温度阻止喜高水分和较高温度梭菌的活动，丁酸发酵微弱，

8、乳酸菌发酵虽受到抑制，但在一定程度上仍能进行。（二）特点：1 含水量较少，干物质量多2 营养物质损失更少：干草落叶、氧化（胡萝卜素50%）；一般青贮微生物活动关键是迅速散水混合青贮：1 青贮原料干物质含量低：甜菜叶、鲁梅克斯、块根块茎类等，可与含水量低的原料混合，如干糠、干草粉等。2 糖含量低的原料与富含糖的原料青贮：豆科牧草与禾本科牧草，如干糠、干草粉等。3 提高营养价值，调制配合青贮饲料。添加剂青贮：目的：1 保证乳酸菌繁殖，促进青贮发酵2 改善营养价值（一）发酵促进剂：1 富含碳水化合物的原料：糖蜜（禾本科4%，豆科6%）、 玉米、麦类、马铃薯、葡萄糖1-2%2 酶制剂:纤维素和半纤维素

9、3 乳酸菌制剂：植物乳杆菌、肠道球菌、戊糖片球菌、干 酪乳杆菌等，100kg青贮料中乳酸菌培养物0.5L或乳酸 菌制剂0.45kg（二）发酵抑制剂：部分或全部地抑制微生物生长1 无机酸：对设备、家畜和环境不利，使用不多。2 甲酸：作用：抑制梭菌和肠杆菌，减少发酵过程中蛋白分解。85%的甲酸添加量：鲜重的禾本科牧草0.3%，豆 科牧草0.5%，混播牧草0.4%。（三）好气性抑制变质剂：丙酸、己酸、山梨酸和氨丙酸抑制好气性变质，0.3-0.5%（四）营养性添加剂：尿素、氨、二缩尿、矿物质改善青贮饲料营养价值，对青贮发酵一般不起有益的作用尿素形成菌体蛋白，提高蛋白质含量（五）吸收剂：稻草杆、甜菜渣、

10、丙烯酰胺、斑脱土（膨润土）饲用谷物湿贮刚收获的含水较高的饲用谷物，玉米、高粱、大麦、燕麦等，用青贮设 施，密封保藏。30d后，即可取用湿贮后不能食用，只能用作饲料。丙酸二次发酵：酵母、霉菌二次发酵：青贮成功后，由于开窖或密封不严，或青贮袋破损，致使空气侵入青贮设施内，引起好气性微生物活动，分解青贮饲料中的糖、乳酸和乙酸，以及蛋白质和氨基酸，并产生热量， 使pH逐渐升高，品质变坏。也称为好气性变质。酵母菌和霉菌。防止二次发酵的措施：1 压实和严格密封；2 青贮和保存过程中防止漏气；3 连续取用，喂多少取多少；4 喷洒防腐剂：甲酸、丙酸、丁酸5 异型乳酸发酵和丙酸菌发酵：丙酸菌可以将饲料中的糖及其

11、发酵产生的乳酸分解成乙酸和丙酸，能有效抑制青贮料中酵母菌和霉菌的繁殖。青干草、碎干草、青草粉的定义青干草：指将牧草、细茎饲料作物及其他饲用植物，在量质兼优时期刈割，经过自然或人工干燥调制而成的能够长期贮存的青绿饲草。青草粉：将适时刈割的牧草经快速干燥 后，粉碎而成的青绿状草粉。<15%碎干草：又称干草段，是将适时刈割的 牧草，快速干燥后，切碎（或干燥前切碎） 称8-15cm长的草段进行保存的饲料。<18%牧草干燥过程中营养物质的变化与损失一晒制青干草过程中的养分损失：（一）牧草采收后生理生化变化造成损失1 以活细胞异化作用为主导的代谢阶段特点：(1)水分散失快：40%(2)饥饿代谢

12、(3)呼吸作用旺盛，致使温度升高，更加剧了牧草体内 营养物质的分解破坏2 以植物细胞生化（酶解）作用为主导的阶段：(1)水分散失速度变慢：40%1518%(2)有酶参与的生化过程：(3)维生素及可溶性营养物质损失较多：晒干>阴干(4)牧草中麦角固醇在紫外线的照射下转化为维生素D(5)在干燥后期或贮藏过程中，蜡质、挥发油、萜烯类等物 质氧化产生醛类和醇类，是青干草具有一种特殊的芳香味。（二）光化学作用造成的损失：胡萝卜素、叶绿素、维生素C 等因光化学作用而大部分被分解破坏（三）机械作用引起的损失：叶片、嫩枝及花序等折断脱落（四）雨淋损失：含水量40%（五）霉烂变质的损失总营养物质损失203

13、0%，可消化蛋白质损失30%，维生素 损失50%以上。其中，机械作用造成的损失最大，尤其是 豆科青干草叶片脱落造成的损失最为严重。干草调制原则：1 缩短干燥时间2 植物各部分含水量均匀3 避免淋雨，长期暴晒4 集草、聚堆、压捆等作业，应在植物细 嫩部分不易折断时进行。干草调制工艺流程：1 自然干燥法（1）前期处理阶段：刈割前使用干燥剂（碳酸钾、碳酸钾+长链脂肪 酸），禾本科牧草干燥剂效果不明显。（2）中期处理阶段：压扁、切短（3）干燥暴晒阶段：薄层平铺暴晒4-5h，40%在早晨或晚间进行最后 一次翻晒，同时2行集1行或小堆晒制（高1m，直径1.5m），继续 晾晒4-5天。（4）原地打捆：<

14、;18%，早晨或晚间打捆（5）草捆贮存：留间隙（6）二次压缩打捆：12-14%，两捆压缩为1捆2.人工干燥法摊晒2-4h，然后快速机械干燥3 高水分苜蓿的调制无水氨（20-30%）、乳酸菌（25-30%）、 尿素和防腐剂加快干燥速度的方法：1 压裂牧草茎秆：豆科牧草及杂类草；（1）机械压裂 法（2）豆科牧草与农作物秸秆分层压裂法2 翻晒通风干燥法：豆科牧草最后一次翻晒应 在含水量不少于40-50%3 草架干燥法4 草捆干燥法：低密度草捆堆垛，留间隙5 适时阴干及常温鼓风干燥法：禾本科：35-40%；豆科：40-50%6 高温快速烘干干燥法7 使用化学制剂加速干燥法：碳酸钾、碳酸钾+长链脂肪酸的

15、混 合液等，破坏植物体表明的蜡质层结 构，促进水分蒸发。8 低温冻干调制青干草：霜后1-2周（1）避开7-8月阴雨天气；（2）简单易行，避免打草季节劳动力不足的矛盾；（3）质量高、适口性好，色绿、味正，叶片、嫩枝很 少脱落；（4）易安全贮藏9 豆科牧草与作物秸秆分层压扁法：麦 秸、稻草约10cm，刈割的新鲜豆科牧 草10cm，再加一层麦秸或稻草。 青干草、青草粉的贮藏：防止自燃防止青干草过度发酵与自燃：<17-18%，因植物体内的 酶及微生物的活动而发酵，温度上升到40-50，适 度发酵，具有芳香味；20%以上，易过度发酵，应设 通风道。60以上微生物停止活动，氧化作用继续进 行，150

16、 左右，接触新鲜空气即可引起自燃。一般 在30-40d。 维生素D的产生 秸秆的定义：农作物及牧草收获子实后的茎 叶、皮壳统称为秸秆。 秸秆作为饲料的限制因素一营养价值低：1 秸秆粗蛋白含量低：豆科：5-9%，禾本科：3-5%。反刍 动物最低不低于8%。2 消化能低：7.8-10.5 MJ/Kg DM，育肥羔羊要求17.0-18.8 MJ/Kg DM。3 缺乏维生素：胡萝卜素2-5mg/kg，VA、VD、VE几乎为零。4 钙、磷含量低，硅酸盐含量高：2:15 粗纤维含量高：NDF60-70%，ADF40-50%。二消化率低： 1 木质素是影响秸秆消化率的主要因素： （1）胞间木质素：与果胶将细

17、胞黏结在一起，木 质素镶嵌在细胞表面，是细胞结成群体聚集态。 （2）细胞壁内木质素：在次生壁中木质素与纤维 素紧密结合成许多微细的薄层，薄层之间充满了 纤维素、半纤维素等营养物质。2 秸秆的表皮膜（禾本科）和蜡质层（豆科）妨碍了秸秆的消化利用。3 纤维素分子间形成的结晶结构具有高抗蚀性。阻碍了家畜肠道微生物与营养物质的接触 秸秆的物理、化学、生物加工法物理加工法：利用机械、水、热力等作用，使秸秆破碎、软化、降解，便于家畜咀嚼和消化的一种加工方法。（一）切短与粉碎：减少咀嚼能量消耗， 减少饲料浪费，采食量提高20-30%1 切短：牛：3-4cm，马、驴、骡：23cm，羊：1.5-2.5cm。2

18、粉碎（二）浸泡：软化秸秆、提高适口性，可除去秸秆上的泥土等杂物在100kg水中加入食盐3-5kg，将切 碎的秸秆分批在桶内或池内浸泡24h左右。 饲喂前加入糠麸或精料3-5kg/100kg，切忌补盐。（三）蒸煮：降低纤维素的结晶度，软化秸秆，增加适口 性，提高消化率。 1 加水蒸煮法：100kg切碎的秸秆，饼类饲料2-4kg，食盐 0.5-1kg，水100-150kg比例在锅内蒸煮0.5-1h，温度 90，再参入适量胡萝卜素或优质干草进行饲喂。 2 通气蒸煮法：切碎的秸秆与胡萝卜混合放入锅内，锅下层 铺好通气管，上层覆盖麻袋，然后通入蒸汽，20-30min， 再闷5-6h，取出饲喂。（四）膨化

19、：将秸秆、荚壳饲料置于密闭的容器内，加热加压，然后迅速解除压力，是饲料暴露在空气中膨胀。作用：1 木质素：（1）熔化、软化；（2）溶解与水解。2 纤维素：水解、氧化，聚合度降低；结晶度降低。3 半纤维素：水解断裂，聚合度降低。4 蛋白质：一定破坏作用。5 膨化处理的机械效应：细胞壁疏松，秸秆变软，秸秆消化率提高秸秆要求： 1 含水量：30-50% 2 温度：150以上，最好200-300 3 压力：15-87kg/cm3 4 时间：5-30min膨化方法：加热升压法，加热、加压法，加压升温法（五）打浆：改善适口性，增加采食量。马铃薯蔓、甘薯蔓等，秸秆与水按1:1（六）照射：粗纤维减少，无氮浸出

20、物含量增加，消化率提高。远红外线、激光、X射线、射线（+碱化具有加性效应）。（七）碾青：提高适口性，提高营养价值。二化学调制法：应用酸碱等化学试剂处理秸 秆，分解秸秆中难于消化的部分，以提高秸 秆营养价值、适口性和消化率。（一）氨化：在秸秆饲料中，添加一定量的液氨、氨水、尿素、碳酸氢铵等，以密闭的塑料薄膜或氨化窖等为容器，处理一定时间后，软化秸秆、提高秸秆适口性及消化率的方法。1 原理：产生OH-、NH4+ ，提高秸秆消化率（1）OH-打破了木质素和纤维素之间酯键，溶解了半纤维素和 一部分木质素及硅，纤维素部分水解和膨胀，胃液容易渗入。 （2）NH4+吸附在秸秆上，增加了秸秆粗蛋白质含量，瘤胃

21、微 生物利用形成菌体蛋白，家畜能利用菌体蛋白。（3）秸秆软化，中和秸秆酸度，形成适宜瘤胃微生物活动的 微碱性环境。pH5.72 优缺点：优点（1）提高粗蛋白含量：4-6%。（2）提高采食量：20-40%。（3）提高消化率：10-20%。（4）成本低，投资少，方法简便易行。（5）杀菌作用：虫卵、病菌、杂草种子。缺点氨利用率低：50%；环境污染；影响人、畜健康。3 化学药品：（1）用量=氨的经济用量/（氨源的含氮量 ×1.21）（2）氨的经济用量：2.5-3.5%每100kg秸秆；1.21：氮转化为氨的系数为1.213 化学药品：（1）尿素：含氮量46.67%，少量温水，喷洒秸秆，时间长

22、5d左右。（2）氨水：含氮量20%，根据氨水中水含量+秸秆含水量来调整含水量；氨枪注入，倾倒加氨法，扩散半径2-2.5m，距底1m。（3）液氨：含氮量82.3%，扩散半径1-1.5m，距底0.2m，提高消化率：10-20%。（4）碳酸氢铵：含氮量15%，液体形式（与水混合）、固体形式（直接分层撒入秸秆，0.5m一层）。（5）尿液：孟加拉国。4 秸秆准备：切碎5 秸秆含水量调整：25-35%；通常秸秆含水量10-15%。过高：开窖后晾晒时间增加；氨浓度降低，易发生霉变；对氨化效果无明显的影响。过低：秸秆中无足够的吸附载体，效果差。6 氨化方法：（1）埋置氨化法：壕、池、窖，塑料，尿素、碳铵。（2

23、）堆垛氨化法：高燥地方铺设塑料；堆垛、密封；加氨，最好是液氨或氨水；管理，灭鼠、补漏。6 氨化方法：（3）装袋氨化法：防止袋子破损。（4）炉化氨化法：秸秆打捆-氨化炉（无水氨 或氨水、加热至45风扇15h)-密闭4h-开门放氨。（5）氨化炕：7 氨化时间：随气温而定，夏:15-20天，冬：30-40天；尿素，5d。影响氨化质量的因素：（1）氨的用量：2.5-3.5%。（2）环境温度：通常25 ，液氨温度越高越好，尿素夏季高温不宜。（3）氨化时间（4）秸秆含水量（5）秸秆类型：消化率55-65%不用氨化（6）空气（密闭）（7 ）压力：在98.07-490.33千帕范围内，压力越高质量越好。9 氨

24、化秸秆的品质检验：（1）质地：柔软、蓬松。（2）颜色：麦秸-杏黄色，玉米秸-褐色；灰色、白色、黑 色-已经变质。（3）pH：氨化-8.0左右，偏碱性；未氨化-5.7，偏酸性（4）发霉情况：不易发霉。（5）气味：糊香味、刺激的氨味（6）空气（密闭）（7 ）压力：在98.07-490.33千帕范围内，压力越高质量越好。10 氨化秸秆饲喂： （1）放氨：1-2d（2）搭配：维生素（青饲料）、矿物质（复合 营养添砖）、能量（精饲料）补充。（3）不能过多，幼畜慎用（4）不能时断时续：瘤胃微生物失衡 （5）忌喂后饮水10 氨化时的注意事项：眼睛，清水洗，硼酸水洗，氯霉素眼膏三生物调制法：利用乳酸菌、酵母菌

25、等有益微生物，在适宜的条件下，分解秸秆中难以被家畜消化利用的部分，增加菌体蛋白质、维生素（主要B组维生素）及其他对家畜有益的物质，并可软化秸秆、改善味道、提高适口性。 粗饲料的加工块根块茎类和子实饲料 贮藏的原理及贮藏技术：玉米、大豆块根：胡萝卜、甜菜、甘薯、莞根等。块茎：马铃薯、菊芋、甘蓝等特点： 水分含量高：75-95%；干物质含量少，消化能低；富含糖类、淀粉、矿物质及维生素等，纤维素含量<10%；易消化，适口性好。组织柔软，易造成伤害、失水萎蔫和微生物侵染。贮藏的主要任务： 维持正常的生命活动，保持新鲜多汁状 态和适口性降低生理活动，减少营养物质损失，延 长贮藏期一、根茎类饲料采收

26、后生理： 1 呼吸消耗：维持最低限度的有氧呼吸，抑制无氧呼吸。氧 气<3%，无氧呼吸旺盛，分解更多的养分，产生的乙醇、 乙醛导致中毒、变黑，窒息死亡。影响因素 （1）温度 （2）空气组成：O2：3-5%，CO2 ：8% （3）品种和种类：通常块根>块茎 （4）呼吸保卫反应：伤呼吸2 失水萎蔫：萝卜糠心原因之一。作用：（1）失水：蛋白质凝固破坏，细胞壁破裂，细胞死亡，失去抵抗力而腐烂。（2）失水加强水解酶活性：淀粉糖；蔗糖单糖“出汗”现象：块根块茎或子实类饲料在贮运时，有时可见堆表层潮湿或由冷凝的水珠，这种现象叫“出汗”现象。原因：（1）堆内不易散热，堆内温度高于堆外，较温暖、湿润的

27、空气从堆内移到堆表面时，过多的 水汽冷凝；（2）贮藏温度的波动也容易引起。3 休眠与贮藏： （1）低温：块根没有休眠现象，胡萝卜、 萝卜、甜菜等，贮藏中可低温强制使其 休眠； （2）植物激素：萘乙酸甲酯或乙酯 （3）射线二块茎类饲料的冻害：冰冻临界温度：甜菜-2-3，胡萝卜-1-2，马铃薯、萝卜0-1.5甘薯9。三营养物质的变化与损失： 1 水分变化：温度较低，湿度较大。 2 营养物质损失： （1）呼吸消耗： （2）酶：分解、转化和重新组合红薯：淀粉糖、糊精 马铃薯：0-2 淀粉糖，呼吸弱；>10 糖淀 粉，呼吸强；忽高忽低，淀粉含量明显下降。最 适贮藏温度0-5 四微生物与贮藏的关系：

28、腐烂的主要原因。新鲜、无机械损伤的根茎饲料，对微生 物具有一定抵抗能力。适宜贮藏条件： 胡萝卜：01，90-95%，通气； 甜菜：03，90-92% ，通气； 马铃薯：35，80-85%，通气、黑暗； 萝卜：13，90-95% ； 红薯：10-13，85-95%，通气块根类饲料的贮藏：无生理 休眠 低温03；低氧35%；适当的二氧化碳8%；适 宜的湿度85%、切除生长点。埋藏、层积贮藏技术： （1）预藏：利于散热和伤口愈合， 10-15d；（2）窖藏、沟藏、通风贮藏； （3）薄膜半封闭贮藏：防止水分散失块茎类饲料的贮藏（马铃薯为例）：2-4个月生理休眠；低温4左右可延长休眠期； 低氧3-5%；

29、适当的二氧化碳8%；适宜的湿 度85%、切除生长点。龙葵素（碱茄素）正常<0.02%， 通常2-10mg/kg，>20mg/kg才能中毒贮藏技术：（1）预藏：木栓层变厚，伤口愈合，利于散热、散湿。>10d；（2）窖藏：35，80-85%；（3）防止萌发的措施：2-萘乙酸或2,4,5T，射线，青鲜素块茎类饲料的贮藏管理：（1）前期：入窖-12月初，外界温度较高，呼吸旺盛， 降温散热；（2）中期：12月中-第二年2月末，窖外温度低，块茎进 入休眠，保温吸湿防冻； （3）末期：3-4月，外界温度回升，生理休眠期结束，呼 吸加强，易发芽，保持低温适当通风散热。子实类饲料禾谷类：玉米、

30、高粱、燕麦、大麦等，含大量碳水化 合物，淀粉70%左右，粗蛋白6-10%。能量饲料豆类：大豆、豌豆、蚕豆、山黧豆等，粗蛋白 >22%。蛋白质补充饲料贮藏的主要任务： 维持正常的生命活动；降低生理活动，减少营养物质损失，延长贮藏期影响子实类饲料呼吸的主要因素：1 水分：一定范围内，呼吸作用随含水量的增加而增加。含水量11-12%的干燥子实，呼吸作用微弱。临界水分：当子实水分超过15%时，呼吸强度急剧增加，形成明显的转折点，这个点的子实含水量称为临界水分。临界水分以上：子实中含有自由水，子实中自由水的增加是子实新陈代谢、呼吸急剧增加的决定因素临界水分以下：子实中的水分为束缚水，和蛋白质、糖类

31、等亲水性物质结合，低温不结冰，常温不蒸发，酶处于吸附状态，水解作用微弱。安全水分：和临界水分相似的子实安全贮藏水分，称“安全水分”。与温度有关：温度高，安全水分较低；否则反之。0-30，0，水分为18%，温度每增加5 ，子实安 全水分相应降低1%。子实种类：禾本科子实较高（14-15%），豆科子实较低 （8-10%）。2 温度：与水分相互制约3 通气：呼吸强度通风>密闭4 子实质量状况：未成熟、不饱满、损坏破碎、虫蛀、发芽、小粒和大胚子粒及表面粗糙带菌的子粒，呼吸强度大；正常的子粒呼吸弱。5 病虫感染及其他物质：害虫、微生物的呼吸作用，释放热量和水分，可促进子实呼吸强度。抑制措施：干燥，

32、低温，低氧（22.5%），较高的二氧化碳（7-12%）。子实的后熟与贮藏的关系：自然休眠：生理上未成熟，条件适宜也不发芽，即后熟作用。强制休眠：得不到适宜的发芽条件后熟期的生理生化变化（1）水分和可溶性碳水化合物不断减少，淀粉、蛋白质、脂肪积累，品质改善（2）酸度逐渐降低，酶的活性逐渐降低，并由游离态转为吸附态。（3）体积缩小，硬度增加，改善了子实的物理性质，便于贮藏。后熟与贮藏的关系：加速后熟完成，防止“出汗”发生；后熟完成后，保持低温干燥，使子实处于休眠状态。呼吸作用放出水分和热量，合成作用也释放水，随后熟作用的完成一部分原来的结合水转变为自由水。容易引起发热霉变。子实的陈化：随子实贮藏时

33、间的延长，子实酶活性减弱，呼吸降低，生活力减弱，原生质胶体结构松弛，物理化学性状变化，使品质逐渐变劣，这种由新到陈的现象称为陈化。子实陈化的变化（1）生理变化：主要是酶的作用（2）营养成分变化：脂肪水解、氧化、酸败；淀粉水解、糊化、老化；蛋白质水解、变性，但变化缓慢。（3）物理性质变化：组织硬化、柔韧性变弱、淀粉细胞变硬，糊化、吸水力、持水力降低，粘性较差，品质下降。影响陈化的因素：低温低湿可延缓陈化，杂质、虫、霉滋生，加速陈化。吸附作用：子实本身是一个多孔性毛细管结构的胶体物质，子实的表面和毛细管的内壁是吸附各种物质的活性表面，可以吸附气体（如水汽、二氧化碳）和其他物质的气体分子。当子实与挥

34、发性农药、化肥、樟脑等一起贮藏时，气体的浓度越高，贮藏时间越长，吸附量越大。一部分凝结为液体，渗透到细胞内部，与胶体微粒结合，甚至和有机物起化学反应，形成不可逆的化学吸附。解吸作用：被子实吸附的气体分子从子实表面或毛细管内部释放出来，散发到周围空气中，这一过程叫解吸作用。吸湿性与贮藏的关系：（1）吸湿性：子实对水气的吸附和解吸的性能叫吸湿性。 豆类>禾谷类，胚>胚乳（2）子实的平衡水分：在温湿度一定的条件下，子实的水和大气的水气压相等，对水气的吸附和解吸处于动态的平衡，水分的含量相对稳定，此时的子实水分称“平衡水分”。（3）吸湿性、平衡水分和贮藏的关系：控制吸湿作用子实导热性与贮藏

35、：导热方式：子实间的传导；子实间隙的空气流动。导热性差如子实堆内温度高，外界温度低，对贮藏不利；如堆内温度低，外界温度高，容易贮藏。子实的发热霉变：1 原因：子实和微生物的呼吸作用，释放热量和水分，并相互促进，而使水分、热量积累。2 症状：子实发热、潮湿、粘滞结块、散落性和流动性差，变味、变色、生霉及霉烂等。3 预防：低温低湿条件下贮藏，还可利用氮、二氧化碳 等气体和防霉剂（0.5-1%的丙酸钙）。常规贮藏： 1 子实干燥：自然干燥：经济安全，杀虫、灭菌；机械 干燥。 2 通风与密闭的合理运用： 通风：大气湿度小于70%，外界温度低于堆内5，降低 温度、降低含水量，减少霉菌滋生与抑制昆虫的活动

36、。 密闭：气温高于堆温，长期密闭玉米含水量<13.5%，高 粱、大豆<13%。 3 防除仓虫：山苍子油。低温贮藏：抑制虫霉生长，降低子 实的化学消耗 自然低温：冬季气温0-15 ，子实可 达到-2 -5 ，乘冷入仓。缺氧贮藏：密闭条件下1 基本原理：生物脱氧（呼吸消耗）和机械脱氧形成缺氧状态，伴随着二氧化碳的积累，具有抑菌杀虫和降低子实生理活动的作用，对饲料中易氧化的脂肪、维生素等成分有良好的保护作用。2 贮藏技术：（1）机械脱氧：充入氮或二氧化碳；（2）生物脱氧：微生物和子实的呼吸作用；（3）加入脱氧剂（铁系、酶系等）高水分子实贮藏：湿贮玉米：（1）贮藏特性：胚大：约整粒体积的1

37、/3；胚吸湿性强，呼吸旺盛：30%以上的蛋白质和较多的可溶 性糖，胚部组织疏松，容易吸水；呼吸比小麦强8-11倍。胚部易滋生霉菌，带菌量大胚部含脂量高：占全粒的77-89%，容易酸败（2）安全贮藏要点：去杂：未成熟粒、破碎粒、糠屑以及穗轴、碎块 等； 干燥：饲料用可充分暴晒和烘干等处理，<13% 一般可安全贮藏防除害虫：低温贮藏、缺氧贮藏及化学药剂2 大豆：（1）贮藏特点：蛋白质含量约40%，脂肪含量1820%，且种皮株孔较大，吸湿性很强；（2）红变：豆类子实在高温（>25）作用下，蛋白质和脂肪的共存的乳化状态被破坏，脂肪呈游离状态而出现油渍；脂肪中的色素物质逐渐沉积而引起子叶变红

38、。（3）安全贮藏要点：降低含水量：大豆过夏的安全水分<12%。适时通风：新收获的大豆，后熟作用使生理活动旺盛低湿密闭：通常含水量<12.5%，温度<15木本饲料灌木饲料的加工与利用：灌木平茬灌木的平茬：1 作用：（1）增加分枝和嫩枝数：提高10%（2）增加可食产量（3）增加家畜采食量和消化率（4）控制灌木高度（5）有利于形成下繁形株丛2 平茬间隔期：和种类有关。沙柳3年；柠条5年；羊柴和花棒2年；沙蒿 2-3年3 平茬适宜时间：立冬后至翌年早春解冻前4 平茬的方式：隔带平茬，不可一次全部平 茬防风固沙、提高幼苗成活率和更新复壮5 平茬方法和留茬高度：紧贴地面或低于地面1-3c

39、m。过高：防 止失水过多而影响萌发和再生；过低：伤根 系。老枝、嫩枝全部刈割。 树叶的加工：针叶粉针叶的加工利用：1 针叶粉（维生素粉）（1）饲用价值：一定量的蛋白质和较高的维 生素，尤其是胡萝卜素含量很高， 291.87mg/kg（表8-6 ）；促进畜禽生长、生 产，增强畜禽抗病力，饲料中添加针叶粉， 可替代50%以上的“多维”。（2）生产工艺：原料贮运：不能日晒雨淋，从采集到加工不要超过3天脱叶：含水量55-60%切碎：3-4cm，破坏表面蜡质层、加快干燥速度干燥：阴干或烘干，20%左右粉碎：2cm左右的针叶粉，含水量低于12.5%（3）针叶粉的贮存：棕色的塑料袋或麻袋包装，防止紫外线对叶

40、绿素和维生素的破坏；贮存场所清洁、干燥、通风，防止吸湿结块。可保存2-6个月（4）质量标准：粗纤维：32%水分：8-12%胡萝卜素：60、75、90mg/kg二级、一级、特级（5）饲喂：适用于各种畜禽，可直接饲喂或添加到配混合 饲料中。周期性饲喂，连续饲喂15-20天，然 后间断7-10天。含有松脂气味和挥发性物质，添加量不宜过高。 橡子：单宁橡子的加工：淀粉含量高（50-60%），维生素B2含 量特别高4200-63300mg/kg。单宁含量高采收9-10月果实成熟后采收，成熟时呈黄褐色。加工采回的果实要及时煮沸，晒干或烘干。淀粉加稀烧碱液2次除单宁，加次氯酸钠漂白。混合糖浆选料-去壳-浸漂

41、-去外衣-护色-预煮混合糖浆-打浆-研磨-配料-混合-均质-浓缩-真空 干燥-破碎-包装-入库资源开发 种子、根皮、树皮、橡壳斗均可入药。去壳果实具有涩肠固脱的功效，树皮止痢 解毒。橡仁可作猪的精饲料、制备石膏板的黏合剂。橡叶可作炸蚕饲料，近年向韩国、日本等出口保鲜的叶片及干燥的秋落叶。分布广，数量大，年蕴藏量9亿kg以上，果实是木本粮食、饲料和工业用淀粉的主要来源。可 代替粮食作为浆纱和酿酒。但因含单宁产品具有 苦涩味，加工时易褐变，资源未能有效利用。淀 粉对棉和棉纺织品的上浆效果性能比玉米淀粉好。是营造防风林、水源涵养林及防火林的优良树种。食品工业副产品饲料贮藏特点和贮藏方法：糖蜜、糠麸类

42、、糟渣类糖蜜1 作配混合饲料：提高适口性、能量，减少粉尘2 颗粒饲料粘合剂3 混合青贮：添加量2-5%。4 生产酵母和赖氨酸的原料贮藏方法最佳温度为32-38，超过40会使糖分解；防 止进水，引起发酵糠麸的贮藏1 脱脂后存放：脂肪含量平均为10%，大米糠高达 18.32%；脂肪酶活性较高。 2 干燥低温贮藏：含水量高低与安全贮藏温度有关。含水量12%，温度<15；13%，<7。 3 密闭存放：含水量降至10%，密闭贮藏。4 还可添加抗氧化剂和防霉剂糟类的贮藏含水量高（25-50%），易腐败变质。 1 厌气贮藏：单贮：鲜糟装入池内，层层压实，用塑料膜密闭，可贮藏 1-2年。混贮：鲜糟

43、：秕谷、粉碎的粗饲料=3:1，含水量调整至 50-60%厌气贮藏；2%尿素+5-10%糖蜜+10%玉米面，塑料 袋密闭贮藏。饲喂时应添加石灰中和酸。2 分层沉淀贮藏：将鲜糟置于池内，过2-3 天表层渗出清液，除去清液后再加鲜糟， 层层添加，最后一次清液不要排干，以隔 绝空气，然后用木板等盖好。动物粪便饲料 加工特点和方法营养价值含有大量未消化的蛋白质、B族维生素、矿物质元素、粗脂肪和一定数量的碳水化合物。缺点：能量水平低，存在各种病菌和寄生虫加工方法1 干燥法：2 化学法：福尔马林消毒2-3h3 发酵法：堆积发酵、塑料袋发酵和瓦缸发酵4 青贮法：和饲草、糠麸、作物秸秆等一起青贮5 热喷法动物下脚料饲料 加工特点和方法动物下脚料的物理特性1 一些动物性原料本身带有各种病菌或极易感染病菌，因此，必须做消毒灭菌处理。2 常常粘附砂土和掺入杂物，为保证饲