食品营养学B及答案_第1页
食品营养学B及答案_第2页
食品营养学B及答案_第3页
食品营养学B及答案_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、年级层次:专业:学号:姓名:装订线 装订线 装订线 装订线 注：装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。东北农业大学成人教育学院考试题签食品营养学（b）一、填空题（每空2分，共20分）1_是指平行测量的各测定值之间互相接近的程度，在营养分析中常用_表示。2. 一天三餐总热能比较合理的分配是：早餐和午餐各占_和_。3. 膳食营养评价中有关优质蛋白质是指_类食物。 4. 老年人动物性蛋白最好的来源是，而且优质蛋白质要求至少有_以上。 5. 能增强机体耐热能力的重要元素为_。6. 急性肾功能衰竭营养因素改变包括_、_和_。

2、二、单项选择题（每小题3分，共45分） 1下列哪个酶不是肠液中的消化酶。（ ）  a. 氨基肽酶  b. 羧基肽酶  c. 乳糖酶 d. a-糊精酶 2. 下列哪个蛋白质是结合蛋白质。（ ） a. 球蛋白 b. 清蛋白 c. 谷蛋白 d. 磷蛋白 3. 血浆中维生素e由下列哪个蛋白质携带至各个组织。（ ） a. -脂蛋白 b前-脂蛋白 c、-脂蛋白

3、 d脂蛋白4. 鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（ ） a. 钙、镁 b. 钙、碘 c钙、铁 d铁、碘 5. 下列哪类食物为酸性食物，（ ） a. 大白菜 b. 牛奶 c. 鸡蛋 d. 茶叶 6. 从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的（ ） a制备 b. 采集 c. 预处理 d以上均对 7. 

4、用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。（ ） a. 铁 b. 维生素b1 c.脂肪酸 d. 果糖 8. 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（ ）a. 脂肪  b. 优质蛋白质 c. 碳水化合物 d维生素9. （ ）适用于一般门诊病人的膳食调查方法。a. 询问法 b. 记帐法 c. 称重法 d. 查帐法10.建国以来，我国先后进行了（

5、）次全国性的营养调查。a. 2 b. 3 c. 4 d. 5  11.低温作用人员膳食供给应注意增加（ ）的比例。a. 糖类 b. 蛋白质 c. 脂肪 d. 矿物质12.tpn营养支持时,一般认为eaa/neaa之比以含氮量计应为（ ） a. 9:1 b. 1:9 c. 3:1 d. 1:3  13.（ ）能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排

6、出。a. 乳糖 b. 乳酸 c. 维生素c d. 维生素a14. 急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。（） a. 糖类 b. 脂肪 c. 蛋白质 d. 无机盐   15. 蛋白质营养不良患者首选输入（）  a. 血浆 b. 血液 c. 白蛋白 d. 氨基酸三、名词解释(每小题3分,共15分)  1. 碳水化合物    2. 不能被机体利用的多糖    3. 推荐的每日膳食中营养素的供给量(rda) 4. 特殊环境的营养    5. 完全胃肠外营养 四、问答题(每小题10分,共20分)  1

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 年终总结

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论