浅析《红楼梦》饮食文化的礼仪研究

1、-作者xxxx-日期xxxx浅析红楼梦饮食文化的礼仪研究【精品文档】浅析红楼梦饮食文化中的礼仪研究摘要 红楼梦是我国文学历史向极为重要的文学著作，具有深厚的文化底蕴和较高的文学和艺术价值。红楼梦一书中的内容包罗万象，因其内容的丰富多样，文学爱好者将其称之为文学著作中的百科全书，曹雪芹在撰写该著作时，更多的将注意力倾注在饮食文化方面的描写，其中，涉及到与饮食活动的内容每章都可见到，说该著作是我国饮食的一部经典之作也不为过。一部红楼梦即可将我国传统的饮食文化表现的淋漓尽致，精准地体现了我国传统饮食文化的特点及内涵。我们在对红楼梦进行研究的过程中，更多的是被书中的爱恨情仇所吸引，而忽视了与我们生活先

2、关的饮食文化。关键词：饮食文化；红楼梦；当代价值前言 红楼梦作为我国文学著作中的一部经典之最，其自身就蕴含了丰富的文化的气息，多种文化在该作品中的被融合、渗透，使红楼梦增添了更加绚丽的文学色彩，其中，红楼梦中的饮食文化是该著作的经典之处，据红学爱好者的统计，作品中涉及到的佳肴有186种，饮酒共计603处，但是，我们往往忽略了文化背后的礼仪问题。因此，将饮食文化与礼仪的完美结合，进一步解析文化背后的礼仪文化。1 主仆之间的礼仪 红楼梦第十六回：说话的时候，贾琏走了进来，凤姐便命令身边的丫鬟们将早就转备好的饭菜端上来，夫妻两个人对面而坐，凤姐虽说能喝一些小酒，但从未尽兴，只能在贾琏身旁服侍着，不一

3、会儿，贾琏的乳娘走了进来，夫妻俩赶忙起身，请乳娘上炕，乳娘深知自己的身份，在炕边的脚踏上坐了下来，夫妻两个人便热情的让乳娘吃点饭菜，在深知乳娘牙口不好时，便给力乳娘炖的极烂的肘子，由此可以看出，地位较高的人坐的是炕上，而且还是相视而坐，而如乳娘却只能坐在脚踏上。在得知乳娘年纪大了牙口不好的时候便选择了烂的肘子，从该回可以看得出，贾府中的人对饮食方面的礼仪了解是极为深入的，在饮食中，懂得敬长辈、懂孝道，这一点对当代传承孝道方面仍具有极强的借鉴作用。二餐桌上的礼仪 书中第三回说道：宁国府的贾敬办生日宴，请来了荣国府的主子们前来，由此可知，荣国府来的人都是客，但尤氏唯独让邢夫人、王夫人以及他的母亲坐

4、上了上座的位置，其余的人均坐在了侧席的位置，这就足以说明，封建统治时期，长辈在家族中的位置是不可动摇的，从封建的家族体系中的长幼尊卑之间的礼仪，就足以证明了在封建统治时期中的礼仪对于当时的生活中的重要性，到今天，我们的日常生活中依然还留存着该种礼仪。三对待客人的礼仪 有客人拜访提前准备敬茶，在我国古代流传至今仍是一项极为重要的待客之道。红楼梦中就有所涉及，有客人来访，都要先上一盏茶，来表示东道主的重情好客之道，书中说道：林黛玉第一次进贾府的时候，王熙凤就是亲自捧着茶，宁国府邀请贾母等一席人前来赏梅时，同样也是先饮茶后饮酒。在贾府中，有一项极为有趣的规定，那便是每顿饭后便要献两道茶，即第一道为漱

5、口；第二道为饮茶。献茶之道是极为讲究的事情，延续至今。我国的茶文化在海外早已名声大噪，因此，作为当前的学生而言，更多的是应将该古老的文化以及礼仪进行延续就显得极为重要。 曹雪芹在撰写红楼梦一书中有意将书中人物的时代特征了忽略，但在衣食住行等微小方面的处理上却给我们留下了其撰写的时代特征，大观园里的饮食习惯在多数情况下是各房自己解决日常的饮食，王熙凤只有在照顾贾母吃晚饭的时候之后才能自己回到屋子里吃晚饭，若想一起就餐，只有得到贾母的允许才可以一起。 书中第三十八回说道：史湘云举办螃蟹宴，前来的众人位置依次为：贾母、薛姨妈、宝钗、黛玉、宝玉；东边桌子的宾客为：史湘云、王夫人.。薛姨妈与王夫人属同一

6、辈人，但在贾府中，其应归于客人，与贾母同一桌是理所当然的，而宝玉和黛玉则是因受到贾母的喜爱坐在其旁边也是合乎情理的，在就餐的过程中，王熙凤将剥好的螃蟹肉第一个不是给的贾母，而是送到了薛姨妈的碗里.。“客人上座”在贾府中的待客之道同样影响着我国封建社会。同时，该种待客之道极好的展现了我国人民的重客之道。因此，该种风俗礼仪已成为我国传统文化的精髓，一直流传之今。总结 红楼梦是一部描写清代民间主要民俗现象的生动的民俗书籍。用生活中的风俗来描述每一个人物和意识形态的表现，充分表达风俗习惯中的“红楼梦”这四个家族的“半身像”是一种遥不可及的东西。从这个分析中我们只能看到一小部分，饮食文化中的礼仪现象在红楼梦中展现的淋漓尽致。值得肯定的是 ，红搂梦对我国研究早期的封建文化以及饮食文化中的礼仪研究具有重要的时代研究价值。参考文献12 （清）徐珂编撰.清稗类钞（第5册）M，“旗俗重小姑条”，中华书局，1981，22123 高国藩.港台红楼梦研究论文叙录J，明清小说研究，1992，（Z1）：468-479.4 金兰.红楼梦饮食文化研究.2009.12.03.567 胡文斌红楼梦与中国文化论稿，中国书店出版社，2005年版 8 孟萨武红楼梦与中国旧家庭，