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文档简介

1、服务员的岗位职责服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，那么服务员的岗位职责有哪些呢？下面 整理了服务员的岗位职责，供你参考！1. 按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明 亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍 特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。 擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。服务员的岗位职责篇

2、二（一）、散餐服务要求1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介 绍、沽清类）。2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。（二）、开餐前的检查工作1、参加班前例会，听从当日工作安排。2、检查仪容仪表。3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无 歪斜。6、检查花草。7、检查地面。（三）、迎接客人1、 迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30 C左右）热 情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”把客人带到

3、坐 位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道： “先生/小姐，这是 我们的菜单。 语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。2、 餐厅服务员（1）站立迎宾 在开餐前的5分钟，在个自分管 的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿 势要端正，不依靠任何物体， 双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。（2） 拉椅让座 服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。（四）餐中服务 从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。服务员的岗位职责篇三1.1接受部长分配的服务工作，向客人提 供优质服务。1.2负责开餐前的准备工作1.3爱护餐厅设施设备

4、，并对其实施保养、清洁。1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具， 部件等清洁完好。1.5保证各种用品、调料的清洁和充足。1.6 了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服 务。1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细 节服务。1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和 服务操作技巧。1.9热情接待每一位客人。1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人 的口味，帮助客人选择。1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒 水提供给客人。1.12将客人的要求传递给厨房。1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的 关系。1.14能迅速有效地处理各类突发事件。1.15 了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。1.16负责

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