食品体系的产业组织形式及其功能

1、 美国国内粮食需求相对不足，特别注重提高过剩的粮食产品在国际市场的竞争力，是世界上最大的粮食出口国。 谷物是美国种植业的大头，但随着农业多样化发展，比例由1985年的42%下降为1993年的33%，其中饲用谷物下降7%，食品谷物下降2%。 法国农业人口占4。法国农业生产在世界上有较高的地位。法国的种植业结构丰富，是世界上第5大谷物生产国（仅次于中国、美国、印度和俄罗斯）。法国谷物的主要品种有小麦，玉米和大麦。法国1993年小麦单产水平为6447公斤/公顷，是世界平均水平（2546公斤/公顷）的2.54倍。 在英国，农业生产中畜牧业占大头，其次是种植业。种植业以谷类作物、园艺作物、饲料作物为主，

2、其中谷物中又以大麦、小麦等最为重要。 中国1949-2002年主要农产品产量增长表2001-2005年粮食产量日本养牛实况日本养牛实况年年 次次奶牛奶牛肉用牛肉用牛头头 数数 ( ( 千头千头 ) )户户 数数 ( ( 千户千户 ) )平均每平均每 户头数户头数( ( 头头 ) )头头 数数 ( ( 千头千头 ) )户户 数数 ( ( 千户千户 ) )平均每平均每 户头数户头数( ( 头头 ) ) 1990 1990 1991 1991 1992 1992 1993 19932,058 2,058 2,0672,0672,0822,0822,0752,07563 63 606055555151

3、32.5 32.5 34.634.637.837.840.640.62,702 2,702 2,8052,8052,8982,8982,9752,975232 232 22122121021019919912 12 131314141515年次年次头数头数（千头）（千头）养猪户养猪户（千户）（千户）平均每户头平均每户头数数（头）（头）猪肉生产猪肉生产量量（万吨）（万吨）猪肉进口猪肉进口量量（万吨）（万吨）198911,86650236111.836.6199011,81643272107.534.2199111,33536315102.544.2199210,96630367100.346.7

4、199310,78325426100.645.5日本毛猪产销相关资料日本毛猪产销相关资料主要猪肉输入地区所占比例主要猪肉输入地区所占比例(%)日本家禽饲养情况演变日本家禽饲养情况演变年年 次次肉肉 鸡鸡产产 蛋蛋 鸡鸡只只 数数 ( ( 千只千只 ) )饲养户数饲养户数 ( ( 千户千户 ) )平均每平均每 户只数户只数( ( 只只 ) )只只 数数 ( ( 千只千只 ) )户户 数数 ( ( 千户千户 ) )平均每平均每 户只数户只数( ( 只只 ) ) 1989 1989 1990 1990 1991 1991 1992 1992 1993 1993153,852 153,852 150,

5、445150,445142,740142,740137,019137,019135,371135,3716 6 6 65 55 54 426,400 26,400 27,20027,20028,10028,10029,40029,40030,40030,400- - 136,961136,961138,717138,717144,455144,455146,968146,968- - -10109 98 8- - -13,79213,79215,85415,85417,50017,500美国牲畜、家禽饲养数量（千头美国牲畜、家禽饲养数量（千头/千只）千只）中国家畜饲养数量（千头）中国家畜饲养数

6、量（千头）1994年中、美、法、日家畜饲养数量比较（千头）年中、美、法、日家畜饲养数量比较（千头）紫苏叶紫苏叶牛蒡牛蒡中国中国1989-1994年蔬菜年产量（万吨）年蔬菜年产量（万吨）中国水果年产量（万吨）中国水果年产量（万吨）中、美、法、日苹果、葡萄产量比较中、美、法、日苹果、葡萄产量比较鯨体完全利用精神鯨肉調味方鯨肉調味方黒皮 鯨皮。表黒漆 (中略) 黒皮白皮厚七八分付広黒皮。背美鯨皮、味最佳。一八三三(天保三)年、平戸藩生月島益富家編。鯨部位70所挙、可食部分68所処理食方解説。赤肉尾身本皮製品日本各地郷土料理鯨煎焼長崎県生月町 和歌山県太地町 南蛮煮山口県長門市 石川県能都町 田舎風煮

7、宮城県牡鹿町 鯨串北海道網走市 鯨肉栄養成分脂質脂質(g)(kcalkcal)質質(g) (mg)(g)(g)鯨鯨 肉肉0.410624.13870.06牛 肉25.831717.17220.07豚 肉5.61502276140.80鶏 肉4.813822.077170.10科学技術庁編日本食品標準成分表（五訂）参照Freshwater fish (silver carp)Frozen surimiSurimi-based foodChinese dish (fish ball)01000200030004000500019951996199719981999年产量(万吨)淡水产品海水产品中国

8、水产品年产量中国水产品年产量05001000150020002500300020042005年产量(万吨)海洋捕捞海水养殖中国海洋捕捞和海水养殖的产量中国海洋捕捞和海水养殖的产量37%11%41%5%4%2%鱼类甲壳类贝类藻类头足类其它0500100015002000250020042005年产量(万吨)内陆捕捞内陆养殖中国内陆捕捞和内陆养殖的产量中国内陆捕捞和内陆养殖的产量89%7%2%2%鱼类甲壳类贝类其它01020304050607080901001990 1992 1994 1995 1996 1997 1998 1999生産量（tons)海面漁業内水面養殖海面養殖内水面漁業内水面养殖

9、10年中增加2.5倍IndiaIndia9%9%VietnamVietnam2%2%IndonesiaIndonesia2%2%Bangla-Bangla-deshdesh4%4%OthersOthers29%29%ChinaChina54%54%中国淡水魚産量（名特优鱼类VS.鲤科鱼类）其他其他13%13%鰱鱅鰱鱅30%30%草魚草魚20%20%鯉鯉13%13%鮒鮒10%10%虾虾1%1%鼈鼈1%1%鱖魚鱖魚1%1%鰻鰻1%1%青魚青魚1%1%河蟹河蟹2%2%鯿魴鯿魴3%3%罗非鱼罗非鱼4%4%2002年总产量1.694 万tons20022002年年200X200X年年白鲢白鲢、草魚等高、

10、草魚等高附加值附加值加工品加工品的的开发开发。名特名特优优品品种种名特名特优优品品种种名特名特优优品品種種名特名特优优品品种种名特名特优优品品种种生生産比率産比率扩大扩大生産生産扩大扩大生産生産减少减少20102010年世界水产食物需求量（年世界水产食物需求量（FAO)FAO)1 1亿千百万吨亿千百万吨亚洲亚洲6 6、924924万万（60%60%）欧洲欧洲1 1、841841万万（16%16%）非洲非洲1 1、146146万万（10%10%）北美北美895895万万（8%8%）大洋州大洋州8686万万（1%1%）南美南美625625万万（5%5%）年亚洲水产食物需求量将占世界的60%。亚洲地

11、区的水产品安全供给是地区、全球食物安全的重要基础。世界合計0 020,00020,00040,00040,00060,00060,00080,00080,000100,000100,000120,000120,000140,000140,000160,000160,000180,000180,000200,000200,00019921992199319931994199419951995199619961997199719981998199919992000200020012001国別輸出量（）国別輸出量（）0 050,00050,000100,000100,000150,000150,00

12、0200,000200,000250,000250,000300,000300,000350,000350,000400,000400,000450,000450,000500,000500,000世界総輸出量（）世界総輸出量（）中国中国台湾台湾他国他国合計合計中国中国0.60.6 0.60.6 0.90.9 0.90.9 1.01.0 1.91.9 1.51.51.81.8 2.22.22.2 2.2 ( (万万) )0 050,00050,000100,000100,000150,000150,000200,000200,000250,000250,000300,000300,000350,000350,00019921992 19931993 19941994 19951995 19961996 19971997 19981998 19991999 20002000 20012001国別輸入量（）国別輸入量（）0 0100,000100,000200,000200,000300,000300,000400