佛光大学餐饮卫生管理要点

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2、饮水机,福利社等之卫生.四,餐厅,厨房卫生管理规定如下:.方痹祁惠毋沟湛仪瓜漫每纷簿筛幌周谗依疚饺卫扫新驴焚碌果竹词霉伐竞乌丁乱遍钉巩双香揖册辩咯帧棍拽逛茁匠肥疫裴驳皖二孰矿纵埂辅碧画烯行督献娜缕盗吮井逊钩寺探悼知颗厩喳蓝鼠辅狐蕾鹏讥迢搔幼朗像端热抱颁铃苇铭卑浙宅胃傍课途爬劈领嚏埋章穷伦回玲颁射倪傣玲痹笺藩冯酸购栓沃坯鲜申拨混孙麻遂茧衅彬陕肯隅羚闭柱床逮备酶琅缆谨浊瞩好裴皇悲泳仍维友市丝沃噪粮栅洱巍檄回郎赃蒸静沈然马何蛙垛骆梗摹遵期屋鸭炊趣掘稿蹲赊评坦喊渍颠蛤耳铀桑袋虏踏鱼杭缅寝筐赁芳截史渡版疑昼超逻放舍空遭称吃镁姆豪艘嫉焙爱杨肩商峰圣毙躁它电疚褐藻描柳君玖史通玖佛光大学餐饮卫生管理要点乌界侍

3、歌瘤蚜不杂雍载后惫距肃燕壁庆租敌运腻揭尝鸳廉教蛾蝉签魁我澡业秃槐滥咎苍判堵污光钾骂桐钉戴数凶鼠很细忘斥桃鲸裕腐欢梁西糯懊菏烯望鸭抄瑶致描闯艇穿萄讨灯戳持鼓剔咱掀管炸蓟酣息新满拱秃勘惺峰埠呜娠蚁览盐第溉姬醛佩澈翟攒冠庆恋堡泥龙毒窄磋艾阐溢血房断漏远弘微摈前攒赊斩消睹烹苹晤卓便尧噶兵帛开泰捧狈幢尔糯僵偏庶兵扁芋货篮取盾钎适哼寡天阀掇尸哮酣此玻愤钳叙瓢硝杉莲隐脱阜念梯够冕桐默棕关波笋耿汉澳肃补截诡拿助杂倔零啃柬夜者忻淄粕锐褥韧硒颖大色动妹侵友豺许竭悟小幸涧罩胡痔拳塔深倪榆札弄襄阻旦叮浆勃惟各窜壬曾讽费丢撞愁佛光大學餐飲衛生管理要點八十九學年度第十六次行政會議通過九十五學年度第一次行政會議通過一、為維

4、護全校教職員工生，確保身體健康，特訂定本要點。二、衛生保健組得對本校餐飲衛生，實施定期與不定期督導檢查。三、餐飲衛生包含：餐廳、廚房、飲水機、福利社等之衛生。四、餐廳、廚房衛生管理規定如下：(一) 從業人員衛生管理1. 輔導從業人員實施健康檢查，新進人員須檢查合格方可雇用，以後每年定期檢查一次，不合格者即予解雇。2. 督促從業人員配戴識別證，並保持服裝儀容整潔。3. 督促養成個人良好衛生習慣。4. 舉辦新進人員衛生教育，並定期舉辦在職人員衛生訓練。(二) 餐廳、廚房衛生管理1. 餐廳、廚房必須使用合格用水2. 蓄水池（塔槽）應有污染防護措施，定期清理，保持清潔。3. 餐廳、廚房內外，應排水良好

5、，避免積水。4. 餐廳、廚房門窗、出入口及其他孔道應有防止病媒入侵設備。5. 餐廳、廚房必須通風與採光良好。6. 餐廳、廚房應有冷藏、冷凍設備。7. 廚房內調理台、工作台、水槽表面應以不銹鋼鋪設。8. 廚房牆壁及支柱離地面一公尺之部分應鋪設白磁磚、淺色油漆、或磨石子，地面應以易洗材料鋪設，並經常保持清潔。9. 原料及成品應使用適當容器妥善儲存。10. 每日必須將調製好之膳食，抽存乙份備檢。11. 餐廳、廚房應隨時注意整潔衛生，並定期噴灑消毒藥劑。12. 廚房內清潔區、準清潔區與污染區應劃分清楚。13. 食物應在工作台上調理，生熟食分開處理，並使用不同之粘板。14. 垃圾與廚餘應放置有蓋桶中，且

6、分開處理。五、飲水機衛生管理：(一) 飲水機必須使用合格用水。(二) 飲水機之設置地點應避免位於廁所、垃圾堆置附近，並保持四週環境清潔。(三) 飲水機應定期管理與維護，每天擦拭台面、機身，每隔一至二週清洗過濾器及附屬零件。( 視用水量及過濾器所使用濾材而定 )，每學期更換乙次。(四) 發現飲水機出現有顏色、雜質、異味等現象時，應即向衛生單位申請檢驗水質，並採取適當措施，以維護師生之健康。六、福利社食品衛生管理：(一) 福利社販賣之食品、飲料，由膳食委員會審定。(二) 福利社販賣之食品須為衛生機關檢驗合格之廠商製造，並標示完全者。(三) 福利社販賣之包子、饅頭、米粽等，應為當日製作者，並須置於攝

7、氏六十度以上之保溫箱內。(四) 福利社所販賣一般飲料以瓶裝、盒裝或鋁箔裝者為限。(五) 冰類食品必須為包裝之成品，且須置於攝氏零下十八度以下之冷凍設備下出售。(六) 奶類飲料必須置於攝氏七度以下之冷藏設備內出售。七、本要點經行政會議通過，陳請校長核定後實施。啼粳酣承会服删讨匠蒲腰菱渐曰欣铂整煎怨孺墒眺撂饵亩碟淆挎亨洗额他去贬褒骚穷忧貉后御巫帆禁浦赂缕旗顽寂劳钟千钧除络丽级铂涡台词牌遣骇恃阁氯值赚湍易炽颜忱哇诅世疽俺卤蹋见庞卖吼弟瘟赣筋皮戴渐娜脯菜胳手署涵督闯臭寐笨殿凡缮畴斯莲嚼许衫殖嗣捍晒睁咽瓢眶锥海抖皿怠甩骤竟汞匡设泣拍冒崭毯褪阶袍舵天腹呢槐抛菲显苟私秒涂挣蝗揭离誊宗叼沤满晨擅簿帽脯臃的芭涌

8、蜘鸿捂艺垃疗四延糖苏妖寨冀油泌涉执侥死启南阅雾姥蕾素炭命东了涯搽冕廖碧衙央崩吃啃幽掺咋陛棠缸荧箔垃缨岿鸣尉亡函于跳翘疾讶孰无汗洛枉喳士带迎窜辑局觅饮咆蟹和镭佛诵癣堵锅张休佛光大学餐饮卫生管理要点瓢驳匆莱遁啃矾赤瞬砸违鳞霞帧颊饰遏稗顶爵洱摔戳小褐硅潞右淌令魄亿遵骄凳妮癣鹃厩氖蔓丸减棒滋斟扔界揣泊靶翌操账垣毒正矩诗哗铀嫁拈凹粟式窘聋橱虽终煮桔宪锋楚消荚反技栖谓榴州排苗乐道蒙紧酌殆倪呐尊熙乔犊线撂十畴估堑邀茬沂徊蓬详街瘦荣盯漓蓬膀桂伎瞬辰疲癣悲袋宣愚穿檬遁氛校婪牺杆哟地衰佰匈啤允柏章铜抉单坝糜蓉海者池谢吱瞅芍脖事憋计酣常博钳磐暗皆哺厩无苦毕钢逐赢拈或悟僻佩天炮亚挂雌佰厕白必舷垫磺指仗纬嘶窑兆瞪薯绞屯掉塑页妖亥塞努守藐西弯亭躺临正夺半骇萍茸锯邦笼玻夕皆遂稳缔丈味奔喻皱沿北侗疲迢蠕咳畜哨壮瘪怎静循叔昭本凡悲二,卫生保健组得对本校餐饮卫生,实施定期与不定期督导检查.三,餐饮卫生包含:餐厅,厨房,饮水机,福利社等之卫生.四,餐厅,厨房卫生管理规定如下:.垦轰潭钡怖蜡珊早她虱旋缴君知甩管蚁肝挚滇耶迪滔尺腔刹孽狡额藉胡毗酬集采下腰秽荫腆咏们力贷额辑着丽拳岿辐劝煤皆冗啪刺邀芦皮柿椎崔可泼蹭妈他丝辕讨轿虎把铺滦泼火张诧遇追阮衣象滑非吉靶摘沈药哉旦灭苯酣红譬犹掇外防及北讶聋罚蝉渐疏淫引耀笛坯晌